Úvod
Surové kravské mlieko je dôležitou komoditou v slovenskom poľnohospodárstve a potravinárstve. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na trh so surovým kravským mliekom na Slovensku, vrátane analýzy cien, produkcie, spotreby a zahraničného obchodu. Zameriavame sa aj na vplyv rôznych faktorov, ako sú regulačná politika, klimatické zmeny a ochorenia zvierat, na tento sektor.
Vývoj cien surového kravského mlieka
Priemerná nákupná cena surového kravského mlieka na Slovensku zaznamenala v júni 2024 pokles o 0,6 % na 41,58 eura/100 kg. V porovnaní s júnom 2023 bola cena nižšia o 2,2 %. Cena mlieka Q. triedy (mlieko najvyššej kvality) v júni 2024 medzimesačne oslabila o 0,7 % na 41,74 eura/100 kg a medziročne klesla o 1,6 %.
V 13. kalendárnom týždni 2025 ceny mliečnych komodít v EÚ vykazovali mierny poklesný trend. Európske ceny masla na burze EEX klesli medzitýždenne o 25 EUR/t na 7413 EUR/t, zatiaľ čo ceny sušeného odtučneného mlieka (SOM) skorigovali o 7 EUR/t na 2408 EUR/t. Spotové ceny mlieka v Nemecku klesli o 0,5 EUR/100 kg do pásma 47 - 48 EUR/100 kg, zatiaľ čo holandské spotové ceny ostali bez zmeny na 51,5 EUR/100 kg.
Hlavné európske mliekarne vyplácali farmárom vo februári 2025 za mlieko v priemere 51,13 EUR/100 kg (štandardizované na 4,2 % tuku a 3,4 % bielkovín), čo predstavuje medzimesačný pokles o 0,04 EUR/100 kg. Holandská mliekareň FrieslandCampina v apríli 2025 navýšila garantovanú cenu mlieka pre farmárov po troch mesiacoch poklesu, čo naznačuje silný dopyt po mliečnych tukoch.
Produkcia a nákup surového kravského mlieka
V júni 2024 nakúpili spracovatelia od producentov 68 306 ton surového kravského mlieka, čo bolo o 7,1 % menej ako v máji 2024. Nákup mlieka Q. triedy sa medzimesačne znížil o 10,1 % na 51 304 ton. Medziročne však nakúpili spracovatelia v júni 2024 surového kravského mlieka o 0,4 % viac, zatiaľ čo nákup mlieka Q. triedy klesol o 0,4 %.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte karfiolové placky
Produkcia mlieka v EÚ-27 v januári 2025 medziročne poklesla o 0,4 %, zatiaľ čo top 7 hlavných exportérov a producentov mlieka na svete navýšilo produkciu o 0,5 %.
Faktory ovplyvňujúce trh s mliekom
Národná podpora a náklady
V roku 2022 prvovýrobcovia mlieka na Slovensku čelili extrémne zložitým podmienkam v dôsledku vojenského konfliktu na Ukrajine, extrémneho sucha a letných horúčav. Tieto faktory viedli k nárastu nákladov na energie, pohonné hmoty, krmivá a mzdy, v priemere o vyše 1 100 eur na dojnicu alebo 14 eurocentov na kilogram mlieka. Výrobné náklady sa vyšplhali až na 56 eurocentov na kilogram mlieka.
Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR (MPRV SR) poskytlo mimoriadnu podporu podnikom, ktoré nezrušili chov dojníc, vo výške 10 miliónov eur. Slovenský zväz prvovýrobcov mlieka ocenil snahu a prístup zástupcov MPRV SR, hlavne ministra Samuela Vlčana.
V oblasti národnej podpory sa očakáva vyriešenie otázky energií a presadenie systémového podporného opatrenia - „Zelenej energie“, ktoré by kompenzovalo časť navýšených nákladov na elektrickú energiu.
Kvalita a spracovanie mlieka
Na Poľnohospodárskom družstve (PD) Ďumbier v Podkoreňovej sa snažia vyhnúť negatívnym javom, ako sú konzervanty, farbivá a chemické látky v potravinách. PD Ďumbier vybudovalo prevádzku mliekarne priamo na farme, kde spracúvajú surové kravské mlieko na mliečne výrobky. Dôraz kladú na kvalitu mlieka, ktorá sa odráža od toho, čo dojnice konzumujú a v akom priestore sa nachádzajú. Ich podmienky spĺňajú prísne normy „wellfare“ chovu zvierat.
Prečítajte si tiež: Je jedenie surového mäsa bezpečné?
Surové kravské mlieko z dojárne dopravujú denne do mliekarne potrubím, kde vyrábajú základné potraviny do každej domácnosti výlučne z vlastného mlieka, priamo z farmy.
Ochorenia zvierat
Slovenskú republiku trápi slintačka a krívačka (SLAK), čo môže priniesť nevyspytateľnejší domáci cenový vývoj mlieka. Chovatelia ošípaných pozitívne hodnotia snahu riadiacich orgánov o zvýšenie odlovu diviačej zveri ako jedného z najdôležitejších opatrení v boji proti africkému moru ošípaných.
Situácia na trhu s jatočnými zvieratami
Okrem trhu s mliekom je dôležité sledovať aj vývoj cien jatočných zvierat, ktoré majú vplyv na celkový stav poľnohospodárstva.
Jatočné ošípané
Nemecké ceny jatočných ošípaných si pripísali zisky a očakáva sa ich ďalší rast. Dánske ceny tiež vzrástli, rovnako ako ceny v Holandsku. Na Slovensku sa jatočné ošípané obchodovali v širokom pásme, pričom ceny vykazovali zmiešaný medzitýždenný vývoj v dôsledku prítomnosti SLAK. Očakáva sa, že slovenské ceny by mali v tomto týždni posilniť.
Jatočný hovädzí dobytok
Ceny jatočných býkov a kráv v Nemecku vzrástli. Priemerná cena jatočných býkov a kráv v EÚ-27 tiež posilnila. Slovenské ceny mladých býkov a jatočných kráv stúpli. Očakáva sa, že jatočný dobytok by si mal pripisovať ďalšie cenové prírastky.
Prečítajte si tiež: Analýza cien mlieka 2004-2009
Výhľad do budúcnosti
AGROMAGAZÍN ponecháva svoj výhľad cien surového kravského mlieka v SR bez zmeny. Predpokladá sa, že ceny mlieka v 1.Q. 2025 v SR kulminovali a v 2.Q. budú mierne klesať hlavne vplyvom redukcie obsahu mliečnych zložiek v dodanom mlieku.