Karfiolové placky sú chutnou a zdravou alternatívou k tradičným jedlám. Sú skvelým spôsobom, ako využiť karfiol, ktorý máte doma, a ponúkajú množstvo variácií, od klasických receptov až po bezlepkové verzie. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé karfiolové placky pre každú príležitosť.
Karfiol Romanesco: Zaujímavá alternatíva
Poznáte karfiol Romanesco? Je to na prvý pohľad veľmi zaujímavá a krásna zelenina - niečo medzi klasickým karfiolom a brokolicou - a obsahuje veľké množstvo vitamínov. Na rozdiel od klasického karfiolu má jemnejšiu sladkastú chuť a je ľahšie stráviteľný. Hoci sa v recepte používa klasický karfiol, Romanesco je výbornou alternatívou, ktorá obohatí chuť a vzhľad vašich placiek.
Klasický recept na karfiolové placky pečené v rúre
Tento recept je zdravšou alternatívou, pretože placky sa pečú v rúre, nie sú vyprážané.
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- 1 cibuľka
- 1 strúčik cesnaku
- 2 vajíčka
- Múka (podľa potreby)
- Ovsené vločky (podľa potreby)
- Syr (napr. gouda, ementál alebo eidam)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Strúhanka na obaľovanie
- Olivový olej
Postup:
- Karfiol v celosti varíme 10 minút v mierne osolenej vode a necháme ho vychladnúť.
- Uvarený karfiol pokrájame na drobné kúsky, pridáme najemno nakrájanú cibuľku, postrúhaný cesnak, vyšľahané vajíčka, múku, vločky, syr, koreniny a soľ podľa chuti.
- Zmes necháme pár minút odležať.
- Tvarujeme placky, ktoré obalíme v strúhanke. Poukladáme ich na plech s papierom na pečenie, ktorý rovnomerne pokvapkáme olivovým olejom.
- Placky pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C cca 10 minút, kým nezhnednú, potom ich prevrátime a pečieme ešte cca 10 minút do zhnednutia.
Tip: Podávajte s tzatziki omáčkou.
Tzatziki omáčka: Dokonalý doplnok
Ingrediencie:
- 1 uhorka
- Biely jogurt
- 1 strúčik cesnaku
- Kôpor
- Soľ, korenie
Postup:
- Uhorku aj so šupkou postrúhame na tenučké plátky a posolíme. Necháme asi 5 minút postáť.
- Postrúhanú uhorku zabalíme do papierovej utierky a vytlačíme z nej vodu.
- Uhorku zmiešame s jogurtom, postrúhaným cesnakom, kôprom, korením a podľa chuti dosolíme.
Upečené placky podávame s vychladeným tzatziki.
Prečítajte si tiež: Chutné karfiolové placky
Rýchly recept na karfiolové placky bez múky
Ak nemáte doma múku, nezúfajte. Karfiolové placky sa dajú pripraviť aj bez nej.
Ingrediencie:
- Nastrúhaný karfiol
- Vajcia
- Strúhaný tvrdý syr (gouda, ementál alebo eidam)
- Soľ, čierne korenie, cesnak, cibuľa, majorán, ligurček podľa chuti
- Ghee v spreji
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešame nastrúhaný karfiol, vajcia, strúhaný tvrdý syr, soľ, čierne korenie, cesnak, cibuľu, majorán a ligurček podľa chuti.
- Zmes dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Na strednom plameni rozpáľ trochu ghee v spreji.
- Tvarujeme placky a smažíme ich na panvici dozlatista.
Karfiolové placky podávame teplé s obľúbeným dipom alebo ako prílohu k hlavnému chodu.
Karfiolové placky so zemiakmi a štuchanými zemiakmi
Tento recept kombinuje karfiolové placky so zemiakovou kašou, čo vytvára sýte a chutné jedlo.
Ingrediencie na placky:
- Karfiol
- Strúhanka
- Vajcia
- Nastrúhaný cheddar
- Soľ, korenie, pretlačený strúčik cesnaku, nasekané bylinky
Ingrediencie na zemiakovú kašu:
- Zemiaky
- Šalotka
- Maslo
- Mlieko
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
Postup:
- Karfiol uvaríme do polomäkka, nastrúhame a prebytočnú šťavu scedíme. Pridáme strúhanku, vajcia a nastrúhaný cheddar. Dochutíme soľou, korením, pretlačeným strúčikom cesnaku a nasekanými bylinkami.
- Zemiaky očistíme a uvaríme. Šalotku nakrájame nadrobno a speníme na masle.
- Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme maslo a mlieko, soľ, korenie a muškátový oriešok. Na záver primiešame spenenú šalotku.
- Hotovú kašu podávame s karfiolovými plackami.
Recept na karfiolové placky so zemiakmi a jarnou cibuľkou
Tento recept je obohatený o zemiaky a jarnú cibuľku, čo pridáva plackám na chuti a výživnosti.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Zemiaky
- Jarná cibuľka
- Mrkva
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Vajcia
- Špaldová múka
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Do väčšieho hrnca si dáme variť v osolenej vode zemiaky v šlupke. Varíme ich, kým nebudú mäkké. Len čo sú uvarené, scedíme ich a necháme trochu vychladnúť. Potom ich olúpeme a pridáme k nim nadrobno nasekanú zelenú časť jarnej cibuľky.
- Medzi tým, ako sa vám varia zemiaky, si umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky karfiol a dáme ho variť do osolenej vody.
- Po tom, ako je karfiol uvarený do mäkka, scedíme ho a roztlačíme na jemnú kašu. Ku karfiolovej kaši pridáme najemno nastrúhanú a čo najviac vytlačenú mrkvu, dve vajíčka, prelisovaný cesnak, najemno nakrájanú bielu časť jarnej cibuľky, hrsť nasekanej petržlenovej vňate, soľ, čierne korenie, olivový olej a hladkú špaldovú múku.
- Všetko dôkladne zamiešame, aby sa nám vytvorilo cesto na placky. Cesto nesmieme mať príliš husté, ani príliš riedke.
- Z takto pripraveného cesta môžeme smažiť placky. Na elektrickej panvici si nastavíme najvyšší stupeň teploty a necháme panvicu rozohriať. Len čo je panvica dostatočne rozpálená, dáme na ňu zhruba jednu veľkú lyžicu cesta a vytvoríme tenkú placku.
Hotové placky môžeme hneď podávať k štuchaným zemiakom.
Prečítajte si tiež: Overené recepty
Tipy a triky pre dokonalé karfiolové placky
- Odstránenie prebytočnej vody: Po uvarení alebo nastrúhaní karfiolu je dôležité odstrániť prebytočnú vodu, aby placky neboli príliš mäkké. Môžete to urobiť pomocou papierovej utierky alebo vytlačením karfiolu v sitku.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Cesnak, cibuľa, majorán, ligurček, petržlenová vňať, soľ a korenie sú základom, ale môžete pridať aj chilli, kurkumu alebo iné obľúbené prísady.
- Syr: Pridanie syra zlepšuje chuť a konzistenciu placiek. Vhodné sú tvrdé syry ako gouda, ementál, eidam alebo cheddar.
- Múka: Ak používate múku, pridávajte ju postupne, aby ste dosiahli správnu konzistenciu cesta. Príliš veľa múky môže spôsobiť, že placky budú tvrdé.
- Pečenie vs. Smaženie: Pečenie v rúre je zdravšou alternatívou k smaženiu na panvici. Ak sa rozhodnete pre smaženie, používajte kvalitný olej alebo ghee a smažte na strednom plameni, aby sa placky dobre prepiekli.
- Servírovanie: Karfiolové placky sú skvelé s rôznymi dipmi a omáčkami. Okrem tzatziki môžete vyskúšať aj jogurtové dipy, cesnakové omáčky alebo pikantné salsy.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte karfiolové placky