Kedysi sme jedli mäso len výnimočne, no dnes si ho doprajeme pravidelne každý deň. Mnohí z nás majú pocit, že vegetariánske jedlo nás tak nezasýti a neposkytne nám energiu na celý zvyšok dňa. Pritom, bezmäsité jedlá sa dajú pripraviť tak chutne, že si na nich pochutí aj zarytý mäsožravec. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na chutné a sýte bezmäsité obedy, ktoré sú vhodné pre každého, kto hľadá alternatívu k tradičným mäsovým jedlám.
Prečo zaradiť bezmäsité jedlá do jedálnička?
Okrem toho, že bezmäsité jedlá sú chutné, majú aj mnoho zdravotných benefitov. Sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, a zároveň majú menej tuku a kalórií ako mäsové jedlá. Zaradením bezmäsitých jedál do jedálnička môžete znížiť riziko srdcových chorôb, cukrovky a niektorých druhov rakoviny.
Obľúbené suroviny pre bezmäsité obedy
Medzi najobľúbenejšie suroviny pre bezmäsité obedy patria:
- Zelenina: Cuketa, paradajky, špenát, paprika, baklažán, karfiol, tekvica, brokolica, červená kapusta, cibuľa, cesnak, špargľa, mangold.
- Strukoviny: Šošovica (červená, zelená), cícer, fazuľa.
- Obilniny: Bulgur, quinoa, jačmenné krúpy, jednozrnka, kuskus, pohánka, celozrnná ryža, ovsené vločky, ryžové rezance.
- Mliečne výrobky: Syr (parmezán, niva, hermelín, ricotta), tvaroh, jogurt, kyslá smotana.
- Ostatné: Vajcia, orechy (pekanové), sušené paradajky, pesto (bazalkové, z medvedieho cesnaku), huby (dubáky), tempeh.
Inšpirácie a recepty na bezmäsité obedy
Rýchle a jednoduché recepty (do 20 minút)
- Cestovinový šalát s kuracím mäsom (alternatíva s tempehom/tofu): Sýte jedlo na obed či večeru si dokážete pripraviť aj za 15-20 minút.
- Super rýchla paradajková polievka z pretlaku s ovsenými vločkami: Neuveriteľne výdatná polievka s ovsenými vločkami, pripravená super rýchlo s použitím jednoduchých ingrediencií.
- Ryžové rezance s brokolicou a červenou kapustou: Jednoduchý rýchly recept na bezlepkové vegánske jedlo.
- Tekvicové „Aglio Olio“ - cestoviny len z 5 ingrediencií: Vyskúšajte tekvicové cestoviny na štýl aglio olio. Stačí vám pár ingrediencií a 10 minút vášho času.
- Tuniakový šalát či nátierka (alternatíva s cícerom/fazuľou): Rýchla zdravá večera, ktorú môžete jesť aj natretú na pečive ako nátierku.
- Zvýšila mi ryža, ako ju využiť? Skús pestrý zeleninový šalát: Rýchla večera, ktorá vás zasýti, hotová do 20 minút.
- Tortilla z quinoyi: Úplne jednoduchá na prípravu, zdravá a bez lepku. Hodí sa na slané burittá, ale pri vynechaní cibule si ju môžete pripraviť aj na sladko.
- Kuskus so sušeným mangom: Rýchly a jednoduchý obed so sušeným mangom, zeleninou a čerstvým koriandrom.
Tradičné recepty v bezmäsitej verzii
- Tradičný Granadír: Recept, ktorý nám pripomína detstvo.
- Plnené kapustné listy: Aj bez mäsa sa dajú pripraviť chutné kapustové rolky.
- Dukátové buchtičky: Sladký tradičný obed pre malých aj veľkých. Môžete ich podávať aj ako dezert.
- Kapustnica: Vôňa kyslej kapusty ovládne vašu kuchyňu. Chutný bezmäsitý obed.
- Fazuľová polievka: Takto fazuľovú polievku varila moja stará mama.
Inovatívne a zaujímavé recepty
- Cuketové placky so syrom: Určite odporúčame vyskúšať.
- Rýchly cestovinový šalát so zeleninou: Jednoduchá a chutná voľba.
- Marhuľové guľky s tvarohom: Sladká pochúťka, ktorú si zamilujete.
- Pizza so špenátom, cesnakom a parmezánom: Nemusíte chodiť do pizzérie aby ste si vychutnali chrumkavý kúsok pizze.
- Tekvicovo-špenátové lasagne: Lasagne nemusia byť iba bolonské.
- Hermelín pečený v rúre: Klasický vyprážaný syr nahraďte hermelínom a upečte ho v rúre.
- Cesnakový závin so špenátom a nivou: Super slaný závin, ktorý máte hotový raz-dva.
- Grilovaný tempeh s quinoa šalátom a baklažánom: Bez mäsa ale s chutnou alternatívou. V tomto recepte mu prídete na chuť.
- Low carb karfiolové rizoto s tekvicou a nivou: Recept je jednoduchý, rýchly a pripravíte si ho v priebehu 30 minút.
- Cestoviny s omáčkou z tekvice hokkaido alebo maslovej tekvice: Jej príprava je rýchla a jednoduchá.
- Krémová polievka s kokosom, tekvicou a zázvorom: Sladkú chuť kokosu a tekvice skvele dopĺňa výrazná prítomnosť čerstvého zázvoru.
- Paté guľôčky s hruškovým čatní: Sú spojením jemného tofu, chrumkavých orechov a sviežej sladkokyslej chuti hrušiek.
- Vyprážaná tekvica ochutená koreninami: Zdravšia a oveľa chutnejšia verzia vyprážanej tekvice.
- Šošovicový šalát s pečenou zeleninou a konfitovaným cesnakom: Kombinuje jemne orieškovú chuť zelenej šošovice s pečenou zeleninou a so sladkým konfitovaným cesnakom.
Recepty s obilninami a strukovinami
- Recepty s bulgurom, quinoou, jačmennými krúpami, jednozrnkou, kuskusom, pohánkou a celozrnnou ryžou: Tieto obilniny sú skvelým zdrojom vlákniny a komplexných sacharidov.
- Polievka z červenej šošovice: Vhodná ako do letného, tak aj zimného jedálnička.
- Cícer na paprike (vegánska alternatíva kuraťa na paprike): Recept je veľmi rýchly na prípravu a výsledok je jednoducho výborný.
- Cestoviny z červenej šošovice so zeleninovým šalátom: Sú vyrobené z jemne pomletej červenej šošovice a ako strukovinové cestoviny obsahujú veľké množstvo bielkovín.
- Cícerovo-šošovicový šalát s obilninami: Rýchly šalát zo zvyškov obilnín a strukovín.
Ďalšie tipy a inšpirácie
- Provensálsky chlieb: Niet nad domáce pečivo! Špeciálne, keď je takto fantasticky ochutené!
- Výborný gruzínsky syrový chlieb: Pochúťka z mála surovín, ktoré máte po ruke. Vhodný je na obed, večeru ale aj ako párty pohostenie.
- Špenátové palacinky: Klasické palacinky máme všetci radi, ale z času na čas sa nám žiada obmenu a špenátové palacinky sú na to ako stvorené.
- Linguine cestoviny s pestom z medvedieho cesnaku: Ak nemáte čas variť, tento recept je určený pre vás. Voňavé a pikantné ako horúci letný deň.
- Chlebový posúch so špargľou: Jednoduchý posúch s pridaním sezónnej zeleniny.
- Dusená cuketa: Vyskúšajte tento fantasticky jednoduchý recept s cuketou, paradajkami a kôprom.
- Teplý zemiakový šalát: Či už si ho pripravíte ako prílohu alebo samostatný chod, chutiť vám bude určite.
- Hubové rizoto: Chutné a extra aromatické rizoto posypané parmezánom.
Prečítajte si tiež: Všetko o prestávke na obed
Prečítajte si tiež: Ako riešiť dilemu zmeškaného obeda
Prečítajte si tiež: Recepty na obed pre zhadzovanie kíl