Kompótový koláč je obľúbenou klasikou, ktorú si pamätáme z detstva. Tento recept je upravený tak, aby si ho mohli vychutnať aj ľudia s intoleranciou na lepok. Je rýchly, jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Vďaka kompótovému ovociu je koláč šťavnatý a vláčny, a bezlepková múka zabezpečí, že si na ňom môžu pochutnať všetci.
Ingrediencie
- 4 jablká (alebo iné kompótové ovocie)
- 2 poháre bezlepkovej múky UNI
- 1 hrnček kryštálového cukru
- Múky, vajcia, olej
- Prášok do pečiva (prípadne sóda bikarbóna)
- Celý kompót aj s kompótovou šťavou
- Lekvár na potretie
- Čokoládová poleva
- Voliteľné: kúsky kandizovaného ovocia, kúsky čokolády, orechy
Postup
- Príprava cesta: V miske zmiešame bezlepkovú múku, cukor, vajcia, olej a prášok do pečiva (alebo sódu bikarbónu). Dôkladne premiešame, až kým nevznikne pomerne tuhá hmota.
- Pridanie kompótu: Do tuhej hmoty pridáme celý kompót aj s kompótovou šťavou. Opäť poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Vznikne kašovité cesto.
- Pečenie: Plech vymastíme bezlepkovou múkou a vylejeme naň pripravené cesto. Pečieme v predhriatej rúre na 200°C približne 15 minút.
- Dokončenie: Po upečení necháme koláč vychladnúť. Potrieme ho lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.
- Voliteľné: Pre ešte bohatšiu chuť môžeme do cesta pridať kúsky kandizovaného ovocia, čokolády alebo orechy.
Tipy a triky
- Výber ovocia: Na tento koláč môžete použiť akékoľvek kompótové ovocie, napríklad jablká, marhule, broskyne alebo čerešne.
- Bezlepková múka: Použite kvalitnú bezlepkovú múku určenú na pečenie. Múka UNI je vhodná voľba.
- Sladkosť: Ak máte radi sladšie koláče, môžete pridať viac cukru.
- Obmena: Namiesto čokoládovej polevy môžete koláč posypať práškovým cukrom alebo kokosom.
- Pre deti: Tento koláč je vhodný aj pre deti. Môžete ho ozdobiť farebnými posýpkami alebo ovocím.
Bezlepková diéta a celiakia
Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom konzumácia lepku vedie k poškodeniu tenkého čreva. Jedinou účinnou liečbou je prísna bezlepková diéta. Bezlepková diéta spočíva vo vylúčení všetkých potravín, ktoré obsahujú lepok. Lepok sa nachádza v pšenici, raži, jačmeni a ovse (pokiaľ nie je certifikovaný ako bezlepkový). Medzi povolené potraviny patria prirodzene bezlepkové potraviny ako ryža, kukurica, zemiaky, pohánka, quinoa, amarant, strukoviny, ovocie, zelenina, mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky (pokiaľ osoba nemá aj intoleranciu na laktózu).
Bezlepkové pečenie
Pečenie bez lepku môže byť niekedy náročné, pretože lepok zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe štruktúry cesta. Bezlepkové múky majú odlišné vlastnosti ako pšeničná múka, preto je dôležité používať správnu kombináciu múk a pridávať prísady, ktoré pomáhajú zlepšiť štruktúru cesta, ako napríklad xantánová guma alebo psyllium.
Ďalšie bezlepkové recepty
Okrem tohto kompótového koláča existuje mnoho ďalších bezlepkových receptov, ktoré si môžete vyskúšať. Medzi obľúbené patria bezlepkové piškótové koláče s ovocím, bezlepkové brownies, bezlepkové muffiny a bezlepkové chleby.
Rýchly piškótový bezlepkový koláč
Letné koláče by mali byť rýchle, jednoduché a ovocné. Rýchly piškótový bezlepkový koláč je presne taký.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč