Pečené buchty s lekvárom sú obľúbenou slovensko-českou klasikou, ktorá poteší malých aj veľkých. Tento recept prináša možnosť vychutnať si túto dobrotu aj v bezlepkovej verzii. Či už máte celiakiu, intoleranciu na lepok, alebo sa jednoducho snažíte obmedziť jeho príjem, tieto buchty sú skvelou alternatívou. V tomto článku nájdete recept na bezlepkové pečené buchty plnené lekvárom, overený recept od Bezlepkového pekára a ďalšie tipy a triky pre dokonalý výsledok.
Recept od Bezlepkového pekára
Tento recept, ktorý zdieľal Bezlepkový pekár, je jednoduchý a výsledkom sú vláčne a chutné buchty.
Ingrediencie:
- 1/2 kocky čerstvého droždia (fala)
- 7 PL plných lyžíc múky Mix B (Schär)
- 4 PL plné lyžice múky Mix Per Pane (na biele pečivo)
- 4 dcl vody
- 3 dcl vlažného mlieka
- Ďalej ingrediencie podľa chuti (cukor, soľ, žĺtky, maslo, olej)
Postup:
- Droždie si rozpustíme v 1/2 dcl vody.
- Pridáme múku, cukor, soľ, vodu, mlieko, žĺtky a suroviny spolu premiešame.
- Pridáme maslo a cesto dobre premiešame.
- Prilejeme 2 lyžice oleja a domiesime na nelepivé a vláčne cesto (cesto nie je husté, je vláčne).
- Necháme kysnúť približne 70 minút.
- Cesto dáme na pomúčenú podložku a tvarujeme, plníme a stáčame.
- Do formy na pečenie nalejeme olej, v ktorom každú buchtu obalíme a poukladáme vedľa seba.
- Necháme nakysnúť, pokiaľ sa nám vyhreje rúra.
- Pečieme bez zápary pri 190°C približne 35 minút.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Existuje množstvo variácií na bezlepkové pečené buchty s lekvárom. Tu je niekoľko ďalších receptov a inšpirácií:
- Bezlepkové české buchty plnené slivkovým lekvárom: Tento videorecept ukazuje tradičný postup prípravy českých buchiet v bezlepkovej verzii.
- Pečené buchty s marhuľovým džemom spod Schneebergu: Inšpirácia pre plnku z horskej chaty v Dolnom Rakúsku.
- Hrnčekové pečené buchty s lekvárom: Jednoduchý recept s odmeraním surovín pomocou hrnčeka.
- Pečené buchty so slivkovým lekvárom (fotorecept): Podrobný fotopostup, ako pripraviť buchty krok za krokom.
- Bezlepkové pečené buchty: Recept z knihy Tradiční recepty bez lepku, s menšou úpravou.
- Rýchle pečené tvarohové buchty: Ak máte radi tvaroh, vyskúšajte túto rýchlu verziu.
- Buchty s jablkovo-škoricovou plnkou: Zmena plnky pre zaujímavú chuť.
- Babiččiny makové buchty: Spomienka na tradičné chute.
- Tvarohové buchty: Ďalšia variácia s tvarohovou plnkou.
- Buchty plnené Nutellou a banánom: Pre milovníkov sladkého.
- Pečené slivkové buchty zo špaldovej múky: Recept so špaldovou múkou, ktorá je ľahšie stráviteľná.
- Jemné buchty s čoko-slivkovým lekvárom: Kombinácia čokolády a slivkového lekváru.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové buchty
- Výber múky: Použitie správnej bezlepkovej múky je kľúčové. Múky Mix B a Mix Per Pane od Schär sú overené a vhodné na pečenie bezlepkových buchiet. Môžete experimentovať aj s inými zmesami bezlepkových múk, ale vždy sa uistite, že sú určené na kysnuté cesto.
- Kysnutie: Bezlepkové cesto často potrebuje viac času na kysnutie ako klasické cesto s lepkom. Dajte mu dostatok času a nechajte ho kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vláčnosť cesta: Bezlepkové cesto má tendenciu byť suchšie, preto je dôležité pridať dostatok tekutiny a tuku. Olej a maslo pomáhajú udržať cesto vláčne.
- Tvarovanie: S bezlepkovým cestom sa niekedy ťažšie pracuje. Pomôže, ak si ruky a podložku pomúčite bezlepkovou múkou.
- Pečenie: Pečte buchty v predhriatej rúre a sledujte ich, aby sa nepripálili. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.
- Plnka: Použite kvalitný lekvár s vysokým obsahom ovocia. Slivkový, marhuľový alebo ríbezľový lekvár sú klasické voľby.
- Potretie: Po upečení potrite buchty rozpusteným maslom alebo olejom, aby boli lesklé a vláčne.
- Skladovanie: Bezlepkové buchty majú tendenciu rýchlejšie vysychať. Skladujte ich v uzavretej nádobe pri izbovej teplote alebo ich zamrazte.
Recept s pohánkovou múkou
Ďalší zaujímavý recept využíva pohánkovú múku, ktorá je prirodzene bezlepková a dodáva buchtám jemnú orieškovú chuť.
Ingrediencie (na 9 ks):
- 300 g celozrnnej hladkej pohánkovej múky
- 200 ml ovseného mlieka (príp. iné rastlinné)
- 15 g čerstvého bio droždia
- 60 g kokosového cukru
- Kôra z 1 bio citróna
- 45 g ghee masla + na potretie
- 1 vajíčko
- 40 g domáceho lekváru (slivkový)
Postup:
- Múku preosejeme, pridáme mlieko, rozdrobené droždie, cukor, kôru, maslo a vajíčko.
- Cesto miešame v kuchynskom robote cca 10 minút, aby bolo pružné a elastické.
- Cesto hneď po vymiesení rozdelíme na 9 častí. Z každej vytvoríme placku a dnu dáme trochu (cca 1 lyžičku) slivkového lekváru.
- Buchty poukladáme vedľa seba na menší plech a dáme piecť na 180°C na pol hodinku.
- Po upečení buchty hneď potrieme rozpustením ghee maslom.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče