Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom. Kto by ich nemiloval? Spomienka na detstvo, školskú jedáleň a maminu, ktorá chcela potešiť. Ak hľadáte recept na túto klasiku v bezlepkovej verzii, ste na správnom mieste. Tento recept je ideálny pre celiatikov a pre všetkých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na chutné bezlepkové dukátové buchtičky s vanilkovým krémom!
Ingrediencie
Na cesto:
- 400 g múka Jizerka (alebo iná bezgluténová múka)
- 1 balíček Droždie Dr. Oetker
- 2 balíčky Trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
- 40 g trstinový cukor
- 50 g maslo rozpustené alebo margarín
- 300 ml mlieko vlažné (možno použiť aj rastlinné mlieko)
- Olej slnečnicový na vymastenie a potretie
Na krém:
- 1 balíček Zlatý klas bezgluténový Dr. Oetker
- 800 ml mlieko (alebo 500 ml ryžového mlieka)
- 40 g cukor (podľa chuti)
- 1 KL Aróma rumová Dr. Oetker (voliteľné)
- Vanilínový cukor (podľa chuti)
- 2 PL kryštálového cukru (ak máte radi sladšie)
Príprava cesta a pečenie
Príprava kvásku (alternatívny postup): Pripravíme kvások zo 100 ml mlieka, cukru a droždia. Necháme cca 10 minút nakvasiť na teplom mieste.
Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s droždím a trstinovým cukrom. Pridáme maslo alebo margarín a mlieko.
Vymiesenie cesta: Vareškou alebo mixérom vypracujeme hladké cesto. Cesto prikryjeme a na teplom mieste necháme asi 50 minút kysnúť, alebo 30 minút, ak ste použili kvások. Cesto by malo byť jemné, nemalo by byť príliš tuhé ani príliš riedke. Ak sa cesto lepí, nevadí.
Tvarovanie buchtičiek: Z vykysnutého cesta vytvarujeme guľôčky, alebo cesto rozdelíme na cca 6 častí. Ušúľame valčeky a nakrájame na malé kúsky (kocky/guľôčky/obdĺžniky). Každý kúsok potrieme z každej strany olejom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bezlepkové dukátové buchtičky
Ukladanie na plech: Guľôčky alebo kúsky cesta položíme vedľa seba na olejom vymastený plech (použite plech s rozmermi cca 27x38 cm). Medzi buchtičkami necháme malé medzery, aby mali priestor na kysnutie. Buchtičky potrieme pomocou štetca alebo pierka olejom. Necháme ich ešte troška nakysnúť (10-15 minút).
Pečenie: Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: 30 minút (alebo 10-12 minút pri alternatívnom postupe)
- Elektrická rúra: 190 °C
- Teplovzdušná rúra: 170 °C
- Pečieme do zlatista. Počas pečenia môžeme buchtičky ešte raz zľahka potrieť olejom. Pre dosiahnutie vláčnosti môžeme piecť prvých 10 minút so záparou.
Potretie po upečení: Ihneď po upečení môžeme buchtičky potrieť vodou zmiešanou s trochou rumu pre vláčnosť a arómu.
Príprava vanilkového krému
- Zohriatie mlieka: Na vanilkový krém časť mlieka (cca 600 ml) necháme zovrieť.
- Príprava zmesi: V miske si zmiešame žĺtka s vanilkovým cukrom (ak používame žĺtka namiesto Zlatého klasu). Vo zvyšnom mlieku (200 ml) rozmiešame Zlatý klas a vlejeme do vriaceho mlieka. Pridáme cukor a vanilínový cukor.
- Varenie krému: Miešame do zhustnutia, kým krém nezhustne. Ak používame žĺtka, prilejeme ich do mlieka a miešame, kým krém nezhustne.
Servírovanie
Buchtičky necháme vychladnúť. Hotové buchtičky polejeme vanilkovým krémom a podávame.
Ďalšie tipy a poznámky
- Pri použití ryžového alebo kokosového mlieka, ktoré sú prirodzene sladšie, znížte množstvo pridaného cukru.
- Namiesto Zlatého klasu môžeme použiť 1 ks vanilkový puding v prášku.
- Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do krému rumovú arómu Dr. Oetker.
- Ak máte radi sladšie, pridajte do krému viac cukru.
- Pre vláčnejšie buchtičky potrite každý kúsok cesta z každej strany olejom pred uložením na plech.
- Ukladajte kúsky cesta vedľa seba na naolejovaný plech s malými medzerami a nechajte ich podkysnúť, kým sa rúra nahreje.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče