Ako pripraviť dokonalú plnku do perníka: Tradičné recepty a tipy

sabor peruano
Rate this post

Perník je obľúbený koláč s bohatou históriou a množstvom variácií. Tento článok vám ponúka tradičný recept na pečený perník, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Či už hľadáte recept na sviatočný stôl alebo len chcete potešiť rodinu chutným koláčom, tento recept je ideálnou voľbou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako pripraviť chutnú plnku do perníka, od tradičných receptov až po moderné variácie.

Tvarohovo-slivkový perníkový koláč

Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu vynikajúceho tvarohovo-slivkového perníkového koláča. Tento koláč je kombináciou vláčneho perníkového cesta, krémovej tvarohovej plnky a sladkých sliviek, čo z neho robí neodolateľný dezert pre každú príležitosť.

Tvarohovo-slivkový perníkový koláč je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutný a zároveň jednoduchý recept. Kombinácia perníkovej arómy, jemnej tvarohovej plnky a šťavnatých sliviek vytvára harmóniu chutí, ktorá poteší každého. Tento koláč je vhodný ako dezert po obede, ku káve alebo ako súčasť slávnostného stola.

Ingrediencie

Na cesto:

  • Hrubá múka
  • Polohrubá múka
  • Kypriaci prášok do perníka
  • Ostatné suroviny na perníkové cesto (podľa konkrétneho receptu)

Na plnku:

Prečítajte si tiež: Rastlinná Alternatíva Mäsa

  • Tvaroh
  • Kyslá smotana
  • Cukor
  • Žĺtok
  • Citrónová poleva v prášku (alebo citrónová kôra)
  • Vanilkový puding (prášok)
  • Slivkový lekvár
  • Slivky

Postup prípravy

Príprava cesta:

Zmiešajte hrubú a polohrubú múku, preosejte s kypriacim práškom do perníka. Pridajte ostatné suroviny na cesto a vypracujte hladké cesto. Cesto môžete pripraviť aj z hotovej zmesi na perník.

Rozdelenie cesta:

Cesto rozdeľte na dve časti. Jednu časť rozvaľkajte a vložte na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo plech vyložený papierom na pečenie). Veľkosť plechu by mala byť približne 36x26 cm. Rukou cesto roztlačte rovnomerne po celom plechu, až po okraje, ktoré mierne zvýšte, aby plnka nevytekala. Druhú časť cesta rozdeľte na tri rovnaké časti, každú zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do mrazničky aspoň na pol hodinu.

Príprava tvarohovej plnky:

V miske zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, cukor, žĺtok, citrónovú polevu v prášku (alebo citrónovú kôru) a vanilkový puding (prášok). Všetky suroviny dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká a krémová plnka.

Nanesenie plnky a lekváru:

Tvarohovú plnku rovnomerne rozotrite na cesto na plechu. Na tvarohovú plnku potom lyžičkou ukladajte nepravidelne kôpky slivkového lekváru.

Príprava mriežky:

Keď je druhá polovica cesta dostatočne zamrazená, nastrúhajte ju na hrubej časti strúhadla priamo na tvarohovú plnku. Môžete si tiež pripraviť mriežkový vzor: z druhej polovice cesta urobte šúľky a navrch koláča z nich vytvorte mriežku.

Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky

Pečenie:

Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia. Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40-45 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý a cesto prepečené.

Dokončenie:

Po upečení nechajte koláč vychladnúť. Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom a mletou škoricou.

Alternatívne možnosti a vylepšenia

  • Ovocie: Namiesto slivkového lekváru môžete použiť čerstvé alebo mrazené slivky. Slivky umyte, osušte, odkôstkujte a nakrájajte na štvrtiny. Rozložte ich na tvarohovú plnku pred nastrúhaním cesta.
  • Posýpka: Ak nemáte čas na mriežku, môžete namiesto nej pripraviť posýpku (mrveničku) z múky, masla a cukru. Posýpku rovnomerne rozsypte na tvarohovú plnku.
  • Čokoládová poleva: Pre ešte bohatšiu chuť môžete po upečení koláč poliať čokoládovou polevou.
  • Orechy: Do cesta alebo do plnky môžete pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy alebo mandle.
  • Koreniny: Pre intenzívnejšiu perníkovú chuť môžete do cesta pridať perníkové korenie.

Tipy a triky

  • Použitie studeného masla: Pri príprave cesta je dôležité použiť studené maslo, aby sa cesto dobre spracovalo a bolo krehké.
  • Mrazenie cesta: Zmrazenie časti cesta uľahčí strúhanie na mriežku a zabráni jeho lepeniu.
  • Kontrola prepečenia: Preverte prepečenie koláča pomocou špáradla. Ak po vpichnutí do stredu koláča zostane špáradlo čisté, koláč je hotový.
  • Nechajte vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa plnka stuhla a koláč sa lepšie krájal.

Variácie receptu

  • Perníkový mrežovník s tvarohom a so slivkami: Tento variant kombinuje tradičný perníkový mrežovník s tvarohovou plnkou a slivkami. Tvarohová plnka a ovocie (napríklad slivky, marhule alebo bobuľové ovocie) dodajú koláču sviežosť a šťavnatosť.
  • Tvarohový koláč s bobuľami: Namiesto sliviek môžete použiť rôzne druhy bobuľového ovocia, ako sú maliny, čučoriedky alebo černice.

Zdravotné aspekty

Tvarohovo-slivkový perníkový koláč obsahuje tvaroh, ktorý je zdrojom bielkovín a vápnika. Slivky sú bohaté na vitamíny a vlákninu. Je však dôležité mať na pamäti, že koláč obsahuje aj cukor a tuk, preto by sa mal konzumovať s mierou.

Jednoduchý recept na tradičný perník

Tento recept je skutočne jednoduchý a zvládnuteľný aj pre začiatočníkov. Základom je zmiešanie všetkých suchých a mokrých ingrediencií a následné upečenie cesta.

Suroviny na cesto:

  • Hladká múka (1 kg)
  • Cukor (400 g)
  • Med (500 g)
  • Maslo (200 g)
  • Vajcia (3 ks)
  • Jedlá sóda (3 lyžičky)
  • Soľ (½ lyžičky)
  • Mlieko (trochu na rozpustenie sódy)
  • Perníkové korenie (2 balíčky)
  • Voliteľné: hrozienka, orechy, nasekané figy (4 ks), mandle (2 PL), vlašské orechy (2 PL), kandizovaná pomarančová kôra (2 PL)

Postup:

Príprava cesta:

V hrnci zmiešajte cukor, maslo a med. Zohrievajte na miernom ohni, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia a nespoja. Zmes nechajte vychladnúť.

Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny

Zmiešanie ingrediencií:

Do vychladnutej zmesi postupne pridávajte múku, vajcia, perníkové korenie, soľ a sódu bikarbónu rozpustenú v troche horúceho mlieka.

Vymiesenie cesta:

Cesto opatrne vymiesime rukami. Počas miesenia môžete pridať nasekané mandle, vlašské orechy, figy a kandizovanú pomarančovú kôru.

Pečenie:

Cesto vylejte na vopred vymastený a múkou vysypaný plech (rozmery cca 23x30cm). Pečte v predhriatej rúre na 170 stupňov Celzia približne 20-40 minút, alebo kým nie je perník zlatohnedý a prepečený.

Dokončenie:

Na upečený perník natrite lekvár, napríklad slivkový, ktorý dodá koláču vyváženú chuť. Na vrch môžete pripraviť ganache z čokolády a smotany v pomere 1:1. Čokoládu nakrájajte na malé kúsky a zalejte skoro vriacou smotanou.

Poleva a zdobenie

Na perník sa tradične používa čokoládová poleva alebo ganache.

Ganache: Čokoládu nakrájajte na malé kúsky. Smotanu zohrejte takmer do varu. Horúcou smotanou zalejte čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva. Polevu nalejte na perník a nechajte stuhnúť.

Ak vám zostane veľa polevy, môžete ju dať do chladničky stuhnúť a potom vyšľahať ručným mixérom. Vznikne vám tak plnka na zdobenie.

Staropoľský perník: Recept s históriou

Staropoľský perník je špecialita, ktorá sa v mnohých rodinách pripravuje podľa receptov dedených z generácie na generáciu.

Kedy začať s prípravou zrejúceho perníka?

Prípravu staropoľského perníka je ideálne začať už v novembri. Vymiesené cesto totiž potrebuje približne 6 týždňov na odpočinok. Po upečení sa odporúča nechať perník odpočívať ešte asi 7 dní.

Suroviny:

  • 1 kg hladkej múky
  • 3 lyžičky jedlej sódy
  • ½ lyžičky soli
  • Trochu mlieka
  • 2 balíčky perníkového korenia
  • 400 g cukru
  • 500 g medu
  • 200 g masla
  • 3 vajcia
  • Nadrobno nasekané figy (4 ks)
  • Mandle (2 PL)
  • Vlašské orechy (2 PL)
  • Kandizovaná pomarančová kôra (2 PL)

Postup:

Príprava zmesi:

Do hrnca dajte cukor, maslo a med. Zohrievajte na miernom ohni, kým sa ingrediencie nerozpustia a spoja. Zmes odložte, aby vychladla.

Vymiesenie cesta:

Do vychladnutej zmesi po častiach pridávajte múku, vajcia, perníkové korenie, soľ a sódu bikarbónu rozpustenú v troche horúceho mlieka. Potom cesto opatrne vymieste rukami. Počas miesenia pridávajte do cesta nasekané mandle, vlašské orechy, figy a kandizovanú pomarančovú kôru a zmes opäť premieste.

Zrenie cesta:

Uhnetené cesto zabaľte do čistej utierky alebo fólie a odložte na chladné miesto. Čím dlhšie sa cesto nechá dozrieť, tým je väčšia šanca, že získate výrazne chutný pečený výrobok. Približne po 20 až 30 dňoch cesto rozrežte na polovicu a rozvaľkajte na rovnako veľké pláty (na veľkosť plechu).

Pečenie:

Predhrejte rúru na 180°C. Plech vyložte papierom na pečenie. Potom doň vložte jeden z plátov (druhý zatiaľ odložte do chladničky) a pečte vo vyhriatej rúre približne 30 minút. Opakujte s druhým plátom.

Dokončenie:

Vychladnuté korpusy priečne rozrežte na tri obdĺžniky, zabaľte do papiera na pečenie a nechajte odpočívať na tmavom, chladnom mieste ešte 4 až 7 dní. Potom vždy tri ukladajte na seba pričom medzi pláty rozotrite obľúbený džem - marhuľový, šípkový či slivkový lekvár. Nechajte zatuhnúť a priečne krájajte na plátky.

Tipy a triky pre dokonalý perník

  • Experimentujte s korením: Okrem perníkového korenia môžete pridať aj škoricu, klinčeky alebo muškátový oriešok.
  • Pridajte ovocie: Do cesta môžete pridať nastrúhané jablká, hrušky alebo cuketu, ktoré perník zvláčnia.
  • Použite kvalitný lekvár: Na potretie perníka použite kvalitný domáci lekvár, ktorý dodá koláču bohatú chuť. Slivkový lekvár je klasická voľba, ale môžete experimentovať aj s inými príchuťami. Ak sa vám zdá lekvár príliš hustý, môžete ho zriediť trochou vody alebo rumu.
  • Nezabudnite na orechy: Orechy dodajú perníku chrumkavú textúru a bohatšiu chuť. Môžete použiť vlašské orechy, mandle, lieskové orechy alebo pekanové orechy.
  • Urobte si vlastnú zmes korenia: Ak chcete mať istotu, že vaše korenie je čerstvé a aromatické, môžete si pripraviť vlastnú zmes perníkového korenia. Zmiešajte mletú škoricu, klinčeky, muškátový oriešok, zázvor a kardamóm v pomere, ktorý vám najviac vyhovuje.
  • Perník ako pavučinka: Ak chcete dosiahnuť perník s jemnou štruktúrou, môžete pridať viac sódy bikarbóny alebo prášku do perníka. Dôležité je tiež nepremiešať cesto príliš dlho, aby sa nevytvoril lepok.
  • Uskladnenie perníka: Perník skladujte v uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste. Takto vám vydrží niekoľko dní a zostane vláčny.

Perník pre rôzne príležitosti

Perník je univerzálny koláč, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Medovníky deti milujú nielen jesť, ale aj zdobiť. Perníky zas balíme do mikulášskych balíčkov. Tieto tri recepty sa v našej rodine krútia každé Vianoce. Mäkké, voňavé, zdobené aj nie, i s plnkou. Každý má rád niečo iné, ale základ je rovnaký. Nepoznám rodinu, v ktorej by sa nepiekli medovníky. A nielen kvôli deťom! Naši seniori zbožňujú mäkké ako obláčik, lebo nehrozí, že si poškodia zubnú náhradu. Deti majú radi sladké a nadýchané, no aspoň u nás sa tešia hlavne tomu, že ich môžu zdobiť podľa vlastnej fantázie. A my gazdinky? Priznajme si, okrem vianočnej vône, ktorá zahalí celý dom, v nás tiež prebudí tvorivého ducha a s radosťou sa pridáme k deťom.

Vždy sa podaria

Tieto medovníčky pekáva moja švagriná. Sú nadýchané a tmavé, takže na nich krásne vynikne snehobiela poleva.

Budete potrebovať:

  • 160 g kryštálového cukru
  • 160 g medu
  • 120 g masla
  • 500 g hladkej múky
  • 1 KL sódy bikarbóny
  • 1 KL mletej škorice
  • 1 KL perníkového korenia
  • 2 celé vajcia

Postup:

Cukor, med a maslo dajte do hrnčeka a na miernom plameni nechajte zohriať, aby sa zmes spojila. Do múky primiešajte všetky sypké suroviny a prilejte ešte teplú medovú zmes. Do nie úplne vychladnutého cesta zamiešajte obe vajcia a vypracujte hutné cesto. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať dve hodiny. Na mierne pomúčenej doske cesto vyvaľkajte a vykrajujte. Pred pečením medovníčky potrite vajcom, ktoré ste vyšľahali s trochou kakaa. Pečte na 170 až 180 stupňoch.

S vôňou klinčekov

Tradičné a veľmi aromatické medovníčky, ktoré vám pripomenú Vianoce u babičky. Je to veľmi starý recept, takže ho len tak niekde nenájdete, preto si ho dobre uložte. Dávka je to poriadna, takže ju pokojne zredukujte na polovicu.

Budete potrebovať:

  • 250 ml vody
  • 300 g margarínu (Hera, Smetol)
  • 500 g kryštálového cukru
  • 2 vajcia
  • 20 g sódy bikarbóny
  • 20 g mletej škorice
  • 20 g rozdrvených klinčekov
  • 1 300 g hladkej múky

Postup:

Vodu, cukor a tuk dajte do hrnca a nechajte prevrieť. Keď zmes vychladne, primiešajte ostatné suroviny a vyformujte hladké cesto. Zakryte a odložte do chladničky alebo studenej komory do druhého dňa. Odpočinuté cesto vyvaľkajte a vykrajujte medovníčky. Pred pečením ich natrite rozšľahaným vajíčkom a pečte na 180 stupňoch dozlatista.

Plnené lekvárom

Spomínate si na perníky plnené slivkovým lekvárom a poliate čokoládou? Práve tento recept je niečo podobné. A možno sa niekomu bude zdať, že je to to isté. Autorokou receptu je naša príbuzná Paulína Babinecová z Nových Zámkov.

Budete potrebovať:

  • 1 kg kryštálového cukru
  • 0,5 l vody
  • 1 KL sódy bikarbóny
  • 20 g salajky
  • 5 g perníkového korenia
  • 1 perníkový prášok
  • 1 prášok do pečiva
  • 380 g medu
  • 380 g džemu
  • 4 vajcia
  • 2,12 kg hladkej múky
  • 1 kg čokoládovej polevy

Plnka:

  • 30 ks upečených perníkov
  • voda
  • džem
  • 30 g kakaa
  • vanilka
  • rum
  • orechy

Postup:

Celý postup je rozdelený do troch dní, ale vtesnáte ho aj do dvoch. Máme to odskúšané. Takže, v prvý deň zmiešajte cukor s vodou a nechajte zovrieť. Potom pridajte sódu bikarbónu a krátko povarte. Na ďalší deň pridajte salajku, perníkové korenie, perníkový prášok, prášok do pečiva, med, džem, vajcia a múku. Vymieste hladké cesto a nechajte odpočívať na chladnom mieste. Malo by odpočívať do nasledujúceho dňa, ale nie je to nutnosť. Môžete počkať pár hodín a pracovať ďalej. Salajku v recepte nenahradzujte! Skúšali sme to a nebolo to ono.- Paulína

Cesto vyvaľkajte na hrúbku 0,5 cm a vykrajujte perníky. Pečte na vymastenom plechu 5 až 7 minút na teplote 180 stupňov dohneda. V dobre vyhriatej rúre sa perníky upečú rýchlo.

Plnka: Z upečených perníkov odoberte asi 30 kusov, ktoré zmáčajte prevarenou vodou. Vznikne kaša, do ktorej pridajte džem, kakao, vanilku, rum a orechy. Hotovou plnkou naplňte vychladnuté perníky. Z uvedenej dávky budete mať 130 párov.

Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky. Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo sa vám žiada obmena tradičný medovníkov? Tu ste správne. U nás nájdete perníčky korenisté, plnené, máčané aj rumové. Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Tieto perníčky majú jednu nevýhodu. Je ich vždy málo.

Recept na plnené perníčky:

  1. Všetko suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Necháme odležať aj 24 hodín v chladničke. Na ďalší deň cesto vyberieme a vyvaľkáme na trošku pomúčenej doske.
  2. Vykrajujeme kolieska, na ktoré vrstvíme lekvár a následne zlepíme ďalším kolieskom.
  3. pečieme pri 180C asi 15 minút. Hotové namáčame v čokoláde , môžme obaliť následne v kokose.

Ďalší recept na plnené perníčky:

  1. Cesto: do misy preosejeme múku, práškový cukor, pridáme vajcia, zmäknutú heru, tekutý med, sódu bicarbónu a perníkové korenie.
  2. Formičkou vykrajujeme rôzne tvary, hviezdičky, srdiečka, stromčeky, kolieska. Ukladáme ich na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180°C asi 5 minút, každý plech. Údaje sú orientačné.
  3. Spájame náplňou po dva rovnaké tvary.
  4. Poleva: nad parou rozpustíme za stáleho miešania polámanú čokoládu s maslom.

Plnené medovníčky pečiem sporadicky na Vianoce, sú mäkké, ich príprava je jednoduchá… Tieto aromatické mäkké perníky s rumovou polevou si mnoho z nás pamätá z detstva.

Recept na mäkké perníky s rumovou polevou:

  1. V menšom hrnci zohrejeme kryštálový cukor a med.
  2. Opatrne vmiešame vajíčka a všetky pripravené koreniny.
  3. Pridáme preosiatu hladkú múku a sódu bikarbónu. Zo zmiešaných surovín vypracujeme cesto na silikónovej podložke.
  4. Z cesta vykrajujeme srdiečka, prípadne iné tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Upečené perníky necháme vychladnúť.
  6. V malej miske vymiešame práškový cukor a tuzemský rum. Ak je zmes tuhá, môžeme zriediť lyžicou vody.
  7. Perníky môžete podávať ihneď a zaručene nimi potešíte každú návštevu. Báječne krehké domáce perníky sa u vás dlho neohrejú. Vlastná zmes čerstvo podrvených korenín dodá týmto perníkovým sušienkam… Perníčky s rumovou glazúrou Vás očaria chuťou ako z obchodu, pričom suroviny sú o niečo zdravšie… Voňavé a krásne mäkké perníčky z nemeckej kuchyne. Sú také výborné,… Milovníci marcipánu pozor! Medovníky patria bez debaty k najtradičnejším vianočným koláčikom. Ja vám tento raz…

Recept na plnené medovníky s orechovou plnkou:

  1. Cesto: med zohrejeme, odložíme nabok a pridáme cukor, maslo, perníkové korenie, rozšľahané vajíčka, postrúhanú pomarančovú a citrónovú kôru. Postupne pridáme múku zmiešanú so sódou bicarbónou.
  2. Cesto rozdelíme na polovicu. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Z jednej polovice vykrojíme kolieska a uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Do stredu položíme asi pol lyžičky plnky a prikryjeme vykrojenou hviezdičkou alebo kvietkom.
  3. Upečieme pri teplote 180°C 15-20 minút alebo podľa potreby.
  4. Plnka: mleté orechy zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, vajíčkami a maizenou. Dobre premiešame.

Ak máte radi koláče či dezerty s medom, tu ste správne.

Recept na perníčky s plnkou:

  1. Uvarím si sirup./ voda,kr.cukor,sóda bikarbóna./Letný sirup zapracujem do sypkých časti na ingrediencie cesta. Med by mal byť tekutý,letný.Dobre všetko spracujem a odložím do chladu na 12 aj viac hodín.Cesto si musí oddýchnuť.
  2. Po vybratí cesta z chladu ho vyváľkam a vykrajujem rôzne tvary.Ukladám na vystlatý plech papierom na pečenie.Dávam piecť na 8-10 minút,pri teplote 170 0C. Snažím sa vykrajovať dvojice,preto že perníčky sa budú spájať.Hrúbka cesta asi 3 mm. Vykrájané perníčky,pripravené na pečenie. Perníčky nepotieram vajíčkom.Vrchy sa budú polievať čokoládou.Zo zvyškového cesta som upiekla plát,ktorý pomeliem do plnky.
  3. Plnka: pomletý plát,ja som ho mlela na Copery, no môžete strúhať alebo mlieť na mäsovom mlynčeku.Pridala som pomleté orechy, rum a lekvár. Vznikne takáto masa.
  4. Perničky som uložila po dvojiciach a môžem plniť. Plnenie perníkov.Plnky je dostatočné množstvo,takže sú bohaté. Naplnené perníčky.
  5. Vo vodnom kúpely nad parou, som si rozpustila maslo s čokoládou. Čokoládová poleva. A tu su už namáčané perničky v čokoláde,poukladané na rošte nad pekáčom.Odkapanú čokoládu pozbieram a použijem na novo. Na koniec do mierne schladenej čokolády použijem perličky kand.ovocie, prizdobím.Neviem zdobiť perníčky snehovou penou,tak si to takto uľahčujem.Perníčky sú výborné a na Vianočné dni mäkučké chutné. A teraz ich uložiť do chladu.

Ako pripraviť plnku do perníkov krok za krokom

  1. Vodu vylejeme do nádoby, prisypeme cukor, necháme zovrieť a pridáme sódu bikarbónu. Odložíme na chladné miesto vychladnúť (aspoň 2 - 3 hodiny).
  2. Do vychladnutého pridáme múku, lekvár, vajcia, med, PDP, salajku a vypracujeme cesto. Tu je už vypracované perníkové cesto, ktoré muselo ísť odpočívať na 24 hodín do špajze.
  3. Potom som odoberala po častiach a rozgulovala na hrúbku asi 4 -5 mm. Cesto som vykrajovala na pomúčenej podložke. Vykrojené tvary som ukladala na plech vyložený čiernou fóliou na pečenie a dala piecť do rúry obvyklým spôsobom.
  4. Na plnku som rozmrvila vo vandlíku tých 40 - 50ks, pridala som lekvár a zabarila som vriacou vodou, ale veľmi opatrne, aby nebola plnka riedka. Prikryla som to pokrievkou, aby sa masa uparila. Kto chce, môže si pridať um, asi 100 ml, ale potom musí dať menej vody.
  5. Perníčky pripravené na čokoládovú polevu. Čokoládu si pripravíme obvyklým spôsobom, na pare rozpustíme čokoládu, ceru a trochu masti. Perníčky omáčame z jednej strany a odkladáme na papier obschnúť.

Tipy na prípravu dokonalej polevy

Recept na bielkovú polevu:

  1. Múku, cukor, sódu a korenie preosejeme do misky.
  2. Pridáme celé vajíčka, maslo, med a vypracujeme vláčne cesto.
  3. Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú …
  4. Práškový cukor a bielok.

Postup:

  1. Práškový cukor preosejeme cez jemné sitko.
  2. Do väčšej misky oddelíme bielok od žĺtku.
  3. K bielku pridáme niekoľko lyžíc cukru a spolu vymiešame (metličkou alebo šľahačom na nízkych otáčkach).
  4. Postupne pridávame a zamiešavame všetok cukor. Šľahanie by malo zabrať asi 5 až 7 minút a výsledkom je lesklá poleva.
  5. Polevu nanesieme do cukrárskeho či mikroténového vrecka a cez tenký nástavec či dierku kreslíme čiary, bodky a iné vzory na vychladnuté medovníčky.

Na polievanie medovníčkov potrebujeme redšiu polevu. Tú získame zriedením polevy pár kvapkami vody. Aby bielková poleva dopadla tak ako má, prikladám svoj obľúbený a preverený recept. Zdobenie perníčkov bielkovou polevou vyžaduje nápad a trochu zručnosti, ale výsledok stojí vždy zato.