V súčasnej dobe sa stravovanie stalo oblasťou, o ktorú sa ľudia čoraz viac zaujímajú. Známe sú mnohé smery či spôsoby stravovania. Ak aj vy mäso nekonzumujete, prípadne sa ho snažíte aspoň občasne obmedziť, určite neprehliadnite tento článok. Povieme vám, čo je robi, aké má zloženie a ako si ho môžu vychutnať nielen vegetariáni či vegáni, ale aj všetci ostatní!
Čo je Robi?
Robi predstavuje rastlinnú bielkovinu, ktorá sa využíva ako náhrada mäsa. Ide o zmes pšeničných bielkovín, obilných klíčkov, červenej repy, vody a soli s koreninami. Robi mäso je tak vynikajúcou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú rastlinnú náhradu mäsa s bohatým nutričným profilom.
Prečo si vybrať Robi?
Robi plátky sú výbornou alternatívou mäsa a majú mnoho výhod:
- Má nízku energetickú hodnotu: iba 582 KJ / 100 g
- Je vhodné pre diabetikov
- Neobsahuje syntetické farbivá a konzervanty
- Neobsahuje tuk, cholesterol ani sóju
- Má nízky obsah sacharidov
- Úspora času pri tepelnej úprave
Zloženie Robi Plátkov
Robi plátky sú vyrábané zo zmesi rastlinných bielkovín, predovšetkým pšeničných a ryžových bielkovín, pšeničných klíčkov a červenej repy. Táto zmes je tepelne upravená a preto obsahuje len minimálne množstvo mikroorganizmov. Neobsahuje žiadne živočíšne bielkoviny, cholesterol, sóju a ani umelé farbivá či konzervanty.
Vzhľad a Chuť
Robi pripomína mäso nielen svojim vzhľadom, ale najmä chuťou.
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom
Použitie a Príprava Robi Plátkov
Robi sa upravuje sa rovnakým spôsobom ako mäso, teda napríklad krátkodobým varením, dusením alebo vyprážaním. Môžeme ho použiť aj do studenej kuchyne napríklad do šalátov či pomazánok. Predáva sa napríklad v podobe plátkov, rezňov, kociek či karbonátkov.
Príprava robi je úplne jednoduchá a výhodou je hlavne rýchla príprava, môžete ho využiť podobne ako skutočné mäso. Môžete ho variť, smažiť i dusiť. Skvelo sa kombinuje so zeleninou aj ovocím. Uplatnenie nájde prakticky vo všetkých vegetariánsky a vegánskych obmenách tradičných receptov. Skúste ním nahradiť mäso v domácich burgroch a pripraviť tak skvelé rastlinné burgery, ázijských či mexických pokrmoch, v guláši aj rozličných omáčkach. Robi môžete v lete dokonca hodiť aj na gril.
Výhodou je rýchla príprava - po rozmrazení máme vyprážané jedlo hotové do 30 sekúnd, varené do 10 minút a do šalátov ho môžeme pridávať aj za studena.
Rastlinné mäso Robi je ideálne ako úplná alebo čiastočná náhrada mäsa vo všetkých pokrmoch, ktoré zvyčajne pripravujeme. Je vhodné pre všetkých, ktorí chcú obmedziť konzumáciu mäsa a pritom sa nechcú pripraviť o chuťový pôžitok z jedla. Robi je vhodný základný polotovar na prípravu aj vyprážaných jedál, steakov, medajlónikov, gulášov, vegetariánskeho mäsa na šťave a pod.
Kde Kúpiť Robi Mäso?
Po robi ako náhrade mäsa sa môžete poobzerať v predajniach so zdravými potravinami aj vo väčších supermarketoch. Okrem toho je k dostaniu aj na internete.
Prečítajte si tiež: Zdravie v každej šálke čaju
Recepty s Robi Plátkami
Základný Recept: Robi plátky na panvici
- Postup: Robi plátky osolíme, okoreníme. Smažíme na oleji. Pre zdravšiu verziu odporúčame prípravu v teplovzdušnej fritéze.
Robi rezance na čínsky spôsob
Čo potrebujete:
- 400 g Robi rezance
- 1 väčšia cibuľa
- 4 PL slnečnicového oleja za studena lisovaného
- 4 PL fermentovaných čínskych čiernych fazúľ
- 1 väčšia mrkva
- Stredne veľký zeler
- 100 g mrazených fazuľových luskov
- 100 g mrazenej kukurice
- 4 - 5 strúčikov cesnaku
- 1 ČL morskej soli
- 1 PL ochutenej morskej soli
- 1 PL čínskeho korenia
- 1 PL sójovej omáčky
- 100 g kukuričného škrobu gustin
- Voda
- Zelená cibuľka
Návod na prípravu:
- Robi rezance necháme rozmraziť. Môžeme použiť aj Robi plátky, ktoré po rozmrazení pokrájame na jemné rezančeky.
- Zeleninu očistíme. Cibuľu nakrájame na mesiačiky, koreňovú zeleninu na malé hranolčeky. Cesnak pretlačíme. Mrazenú zeleninu necháme čiastočne rozmraziť. Namiesto čerstvej zeleniny môžeme použiť aj mrazenú čínsku zmes.
- Cibuľu pokrájanú na mesiačiky speníme v panvici na slnečnicovom oleji do sklovita. Pridáme fermentovanú čiernu fazuľu a restujeme asi 5 - 10 minút.
- Postupne pridáme všetky uvedené druhy zeleniny. Posolíme, ochutíme roztlačeným cesnakom, čínskym korením. Dusíme za stáleho miešania približne 20 - 30 minút.
- Do hotovej zmesi vložíme Robi rezance, ochutíme sójovou omáčkou a spoločne podusíme asi 10 - 15 minút.
- Nakoniec podľa potreby zahustíme kukuričným škrobom rozpusteným vo vode a necháme prejsť varom. Šťavy netreba robiť veľa. Pri podávaní posypeme zelenou cibuľkou.
Pečené Robi s tekvicou Hokkaido a zeleninou
Ingrediencie:
- Robi plátky
- Tekvica Hokkaido
- Baklažán
- Paštrnák
- Paprika
- Cibuľa
- Cesnak
- Sójová omáčka
- Olej
- Koreniny podľa chuti (soľ, korenie, rasca, majoránka)
Postup:
- Tekvicu Hokkaido prekrojíme, odstránime semienka, šupu neokrajujeme. Nakrájame na menšie prúžky alebo kocky.
- Baklažán pokrájame na kolieska, ktoré rozdelíme na štvrtiny.
- Paštrnák očistíme, pokrájame na kolieska.
- Papriky zbavíme jadierok a pokrájame na prúžky hrubé 0,5 cm.
- Cibuľu ošúpeme a pokrájame na mesiačiky.
- Cesnak očistíme a pretlačíme cez lis.
- Robi plátky pokrájame na kocky vo veľkosti 1,5 x 1,5 cm.
- Pripravené suroviny vložíme do pekáča, ochutíme uvedenými (alebo inými) koreninami a cesnakom. Pokvapkáme sójovou omáčkou a olejom.
- Opatrne premiešame a dáme zapiecť do rúry asi na 30 minút pri teplote 170 stupňov.
Tipy a Triky pre Prípravu Mäsa (a Robi Mäsa)
Hoci sa tento článok primárne zameriava na robi mäso, je užitočné vedieť aj niekoľko tipov a trikov pre prípravu klasického mäsa, ktoré sa dajú aplikovať aj pri príprave robi.
Výber Kvalitného Mäsa
Základom je samozrejme láska, ale bez kvality surovín by sme postrádali výnimočnosť. Doprajme si teda kvalitné mäso. Je to výborný predpoklad výnimočného zážitku z jednoduchosti prípravy.
Čerstvá hydina je nelepivá, pekne sa leskne a má smotanovobielu farbu s ružovým nádychom. V prípade bravčového mäsa je to s vôňou rovnako. Teda tá kyslá vôňa, ktorá sa stupňuje, je dobrý ukazovateľ pri každom mäse. Skrátka kyslastá vôňa je neprípustná.
Ale bravčové mäso má ružovú farbu, ktorá sa mení na hnedú s nádychom sivej a keď je farba zelená, už je to celé zle. Čím je bravčové mäso staršie, tým viac tmavne. Čerstvé hovädzie mäso je špecifické- teda mám na mysli, že tu závisí od toho, či to bola krava alebo býk, aká je to časť mäsa, či bola krava na laktáciu alebo býk len na výkrm. Čo je však spoľahlivým vodítkom- tmavočervená až bordová farba s prirodzeným leskom so sladkastou vôňou.
Opatrní buďme pri mletom mäse, ktoré je najlepšie spracovať hneď po zomletí, najneskôr do pár hodín. Na marinované mäso v obchode nevsádzajme. Instatný život nemá dlhé a dobré trvanie. Veľké reťazce spotrebuvávajú častokrát maninovaním staršie mäso, pretože marináda prekrýva vôňu a farbu mäsa.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu džemu z čiernych ríbezlí a egrešov
Skladovanie Mäsa
Ak použijeme mäso do dvoch dní od kúpy, netreba do mraziť. Vyberme ho z obalu, v ktorom sme ho kúpili, dajme ho do nádoby, zakryme viečkom a skladujme do 5’C, no úplne naj sú 2’C. Nízkou teplotou spomaľujeme činnosť enzýmov, čo významne nastáva pod 4’C.
Mäso prirodzene stratí svoju farbu, tmavne a trochu sa vysuší. Pri skladovaní mäsa ale prichádza aj k dobrým javom, ako je napr. zrenie mäsa. U niektorých typov je to priam žiadúce. Ak mäso zmrazíme, najmä do v mrazničke max. 3 mesiace. Na mäso majme vyčlenenú krájaciu dosku.
Príprava Mäsa
Ak robíme vývar, vložme mäso do studenej vody, aby pustilo do vývaru čo najviac chute a živín. V prípade grilovania majme mriežku vyššie od ohňa, cca 20 cm. Ak mäso varíme alebo pečieme, pred spracovaním ho necháme pol hodinku otepliť. Kto má možnosť zmerať teplotu na smaženie, 200’C je ideálna teplota.
Panvicu neprepĺňajme mäsom, lebo potom sa skôr dusí, ako smaží. Inak, rezne sa dajú aj piecť v rúre a sú ešte lepšie ako tie smažené. Osolením mäsa spôsobujeme nielen ochutenie, ale aj miernu stratu šťavnatosti mäsa. Preto je potrebné si zvážiť, kedy a prečo mäso osoliť. Tu by sa ale vedeli kuchári medzi sebou pohádať, čo je lepšie. Niekto lpí na chutí, ktorú obraňuje tým, že sa musí dostať do vnútra a prepojiť sa s ostatnými surovinami. Iný zasa deklarujú suchosť mäsa. Tak či onak, ja som niekde v strede.
Čím je recept jednoduchší, tým viac vynikne kvalita vstupných surovín.
Maminkino Mäsko so Šťavou (Inšpirácia pre Robi Mäso)
Maminkino mäso so šťavou je moc príma papaníčko, ktoré ak urobíte podľa tohto receptu, bude pre vás obľúbeným jedlom nielen na jedenie, ale aj na prípravu. Pretože je sakra jednoduché. Pri príprave rátam s dvoma plátkami mäsa na dospelú osobu a jedným plátkom pre dieťa. Je to úplne akurát. Urobila som ho s opečenými novými zemiakmi, ktoré majú skvelú smotanovú chuť. Počítam s dvoma zemiakmi na osobu. A čím je osoba väčšia, tým väčší zemiak zoberiem. Mäso so šťavou sa skvele hodí s ryžou. No a čo sa týka zeleniny, máme momentálne záplavu uhoriek, takže uhorkový šalát to istí- stačí len najemno nastrúhať ošúpané uhorky, osoliť, okoreniť a preliať olejom ako klasický šalát. Super budú aj nakyslo alebo s kyslou smotanou a lá tzatziki. Každý ako má rád.
Tento recept môžete jednoducho adaptovať na robi mäso.
Postup na maminkino mäsko so šťavou:
- Plátky mäsa (alebo robi mäsa) vytiahneme z chladničky a necháme chvíľu otepliť. Rozložíme si na dosku.
- Do hlbokého taniera nasypeme trochu hladkej múky. Ak sa múke vyhýbate, urobte to ako ja- použite pohankovú múku. Neobsahuje lepok, v jedle urobí aj tá troška správne kúzlo bez toho, aby zmenila chuť jedla. Len potom pri osmahnutí mäska dávajte pozor. Pohanková múka sa ľahšie pripaľuje. Nič hrozné, stačí byť pri tom prvé minúty (čo aj sme).
- Cibuľu ošúpeme na rozdelíme na dve časti.
- Do hrnca, v ktorom budeme mäso so šťavou pripravovať, dáme na dno tuk. Druh si zvoľme každý podľa seba, čo máme doma a čo preferujeme.
- Po rozpálení tuku vsypeme do hrnca polku nakrájanej cibule- tej o trošku väčšej. To aby sa tak rýchlo nespálila. Ak sa nám všetko mäso nevmestí naraz do hrnca (čo sa nám asi nevmestí), vytiahneme ho bokom, aby sme tak spracovali každý plátok. Prichytenú múku na dne len vareškou zoškrabneme, ale necháme ju v hrnci, nemala by byť spálená.
- Mäsko dáme naspäť do vrstiev, každú vrstvu pritom posypeme trochou sladkej papriky.
- Mäso zalejeme vodou, aby bolo tesne ponorené.
- V troške vody rozmiešame horčicu a kečup a vlejeme do hrnca.
- Sem - tam očkom mrkneme, či je všetko v hrnci ok, je tam dostatok vody a v prípade potreby dolejeme horúcu vodu.
- V prípade, že nám vadí cibuľa (ja ju musím pre mojimi maskovať), vyberieme plátky hotového mäsa a šťavu rozmixujeme ponorným mixérom, dochutíme podľa potreby.
TIP: Skráťte si dobu prípravy tlakovým hrncom. V „kuchte“ príprava trvá cca 20 - 30 minút. Čo je však zradné, je množstvo. Do tlakového hrnca je totiž potrebné uliať minimálne množstvo vody a v prípade, že robíte mäska málo, omáčka bude vodová a planá na chuť. Teda prípravu v tlakovom hrnci odporúčam pri väčšom množstve.
Ak máme nové zemiaky, najlepšie je ich dať až do vriacej vody, kedy si v sebe zachovajú viac vitamínov (to mám od Jamieho Olivera). Uvarené zemiaky zlejeme a na panvici rozohrejeme tuk- obľubujem v tomto prípade ghee (dá špeci šmrnc). Dĺžka ich restovania je len toľko, čo chytia farbu. Super je ich na záver posypať nejakou bylinkou, ale nič nutné. No a vlastne máme hotovo, poďme jesť!
Ďalšie Recepty s Mäsom (Inšpirácia)
Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu mäsových jedál, tu je niekoľko tipov, ktoré si môžete prispôsobiť pre robi:
- Cigánska pečienka
- Hovädzie dusené mäso
- Sviečková na smotane
- Huspenina
- Živánska pochúťka
- Plnená paprika
- Černohorský rezeň