Slovensko, vďaka svojej pestrej prírode a rôznorodým pôdnym typom, ponúka ideálne podmienky pre pestovanie širokej škály plodín. Medzi najúrodnejšie oblasti patrí Podunajská nížina, Juhoslovenská kotlina a Východoslovenská nížina, kde sa darí nielen veľkým pestovateľom, ale aj záhradkárom a nadšencom, ktorí si pestujú ovocie a zeleninu na balkónoch. V slovenských sadoch počas leta dozrieva množstvo ovocia a zeleniny, a to najlepšie vieme získať aj samozberom u pestovateľov alebo voľným zberom v prírode. V tomto článku sa zameriame na pestovanie jabĺk v Podunajskej nížine, na to, ako nazbierané ovocie a zeleninu správne zbierať, spracovať a uskladniť.
Výhody lokálnych produktov a samozberu
Dobrým spôsobom, ako sa dostať ku kvalitnému ovociu a zelenine sú trhy, samozbery a voľné zbery. Možno nemáte vlastnú záhradku, nepestujete alebo iba chcete rozšíriť zoznam ovocia a zeleniny, ktorú v domácnosti spapáte. Ide o ekonomické (dostupné ceny) a ekologické (lokálnosť produktov) riešenie, pri ktorom získame čerstvé produkty, ktoré majú známy pôvod - sú priamo zo Slovenska - a chuť a kvalitu neporovnateľnú s tými, ktoré sa predávajú vo veľkých reťazcoch. Môžete si doniesť vlastnú nádobu, do ktorej budete ovocie alebo zeleninu zbierať. Tú na začiatku odvážia, aby jej hmotnosť na konci odpočítali a vy ste platili naozaj iba za ovocie alebo zeleninu, ktorú ste v sade nazbierali. Zbierate sami, väčšinou je dovolené skonzumovať neobmedzené množstvo ovocia priamo na mieste počas zberu zdarma. Nazbierané ovocie vám odvážia, vy zaň zaplatíte a odchádzate domov. Niekedy pestovatelia predávajú už nazbierané ovocie - to býva ale trošku drahšie, ako keď si ho v sade nazbierate sami. Ideálny čas na zber je pre každú plodinu iný. A mierne sa mení každý rok - vzhľadom na teplotu a daždivosť. Dané termíny preto berte orientačne. Šikovnú mapu, ktorá zobrazuje najmä miesta samozberu na západnom Slovensku nájdete na stránke Lokálneho trhu. Každý pestovateľ zároveň na svojej stránke informuje o otvorenom samozbere vždy, keď ovocie dozreje.
Príklady miest na samozber na Slovensku:
- Plantex (Veselé pri Piešťanoch) - ponúka počas sezóny zber jahôd, marhúľ, broskýň, jabĺk, sliviek, černíc aj hrášku. Okrem samozberu si viete zakúpiť aj nazbierané ovocie.
- Dobrý Ježko (Dunajská Lužná) - opäť sezónne ponúka zber hneď niekoľkých druhov ovocia - čerešne, maliny, ríbezle, jahody, hrášok a aj levanduľu.
- Sady Novosady (Cabaj Čápor) - rodinná firma, ktorá ponúka samozber čerešní, marhúľ, broskýň, sliviek a jabĺk.
- Emilove Sady (Dvory nad Žitavou) - ponúkajú samozbery jahôd, hrášku a jabĺk.
- Sady Liptov (Liptovský Mikuláš) - ponúkajú samozbery jahôd, malín, černíc, ríbezlí a sliviek.
- Jahody Vinné - samozber (Vinné) - ponúkajú samozber jahôd.
- Jahody Vlčkovce (Vlčkovce) - ponúkajú samozber jahôd.
- Pannonia Fruit (Pribeta) - ponúkajú samozber marhúľ.
- Ovocný sad Myjava (Myjava) - menšia firma, ktorá ponúka samozber čerešní, sliviek, višní.
- Samozber (Horná Streda) - ponúkajú samozber čučoriedok, malín, černíc a jahôd.
Oblečte sa do pohodlného oblečenia. Nezabudnite sa natrieť opaľovacím krémom a zobrať si šiltovku alebo klobúk. Ak idete na zber s deťmi, naučte ich plody správne oberať - tak, aby nepoškodili rastlinu. Okrem ovocie a zeleniny môžete na Slovensku vyraziť aj na samozber levandule. Farmy okrem samozberu často ponúkajú aj hotové výrobky z levandule. Najčastejšie ide o kozmetiku, limonády alebo voňavé dekorácie. Levanduľa sa najčastejšie zbiera v mesiacoch jún a júl. Má krásnu fialovú farbu, ale okrem kytice a prevoňania šatníka má aj liečivé účinky. Pomôže pri nevoľnosti, regeneruje spálenú pokožku, pomôže pri akné alebo s nespavosťou, upokojuje a uľaví aj pri ženských ťažkostiach. Pri varení ju môžete použiť ako bylinku pri hydinových jedlách a rybách. Hodí sa aj ako ozdoba dezertov.
Voľný zber v prírode a jeho pravidlá
Pri prechádzkach lesom často narazíme na huby, šípky, lesné jahody alebo čučoriedky. Mnohí dokonca do lesa vyrážame s košíkom cielene, aby sme tieto plody nazbierali. A nie je sa čo čudovať, ide o kvalitné ovocie a zeleninu, za ktorú ani netreba platiť. lesné čučoriedky - jeden z najbohatších prírodných zdrojov antioxidantov. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, B, E. Čučoriedky majú pozitívny vplyv na imunitný systém, zníženie cholesterolu, na zrak, srdce, nervový systém a mnoho ďalšieho. Okrem plodov môžeme zbierať aj listy. Najlepšie v čase kvitnutia rastliny - vtedy majú najvyššiu kvalitatívnu hodnotu. huby - obsahujú množstvo bielkovín, vlákniny a majú nízky obsah tukov. Huby si pridávame napríklad do praženice alebo vianočnej kapustnice. Hodia sa aj k mäsu na šťave, na pizzu alebo do smotanovej omáčky. šípky - najlepší čas na zber šípok je uprostred jesene. Zrelá šípka je tmavočervená (nie príliš hnedá). Na dotyk je pevná. Vysoký obsah vitamínu C robí šípky skvelou prevenciou proti chrípke. baza - pri prechladnutí je výborný čaj z kvetov bazy. Plody bazy pomôžu pri bolestiach nervového pôvodu. Čaj si môžeme urobiť nielen z usušených listov, ale aj z kôry. lipa - má silný protizápalový účinok. Sušené kvety pomáhajú pri zápaloch dýchacích ciest, angíne alebo chrípke. materina dúška - čaj z materinej dúšky pôsobí protizápalovo, má silné dezinfekčné účinky a zmierňuje kašeľ. Rastlina sa často využíva aj v kozmetike. pŕhľava - listy sa zbierajú na jar. Pŕhľava pôsobí protizápalovo a dezinfekčne, použiť ju môžeme aj zvonka na popáleniny a ekzémy. lesné jahody - lesné jahody hľadajte od mája na okraji lesa. Okrem chutných plodov môžete zbierať aj listy. medvedí cesnak - zbiera sa na jar, používa sa v kuchyni ako dochucovadlo, do šalátov, polievok, omáčok alebo cestovín. Môžete ho usušiť alebo zamraziť. Voľný zber je dobrý nápad a aj zaujímavá rodinná víkendová aktivita. V národných parkoch a na chránených územiach, kde platí tretí a vyšší stupeň ochrany, je zbierane zakázané. V prírode sa správajte rozumne. Nezbierajte veľa. Pre vás sú lesné plody spestrením, pre mnohé zvieratá existenčne dôležitou potravou. Sladké ovocie je pre nich ideálne na vytvorenie dostatočnej tukovej rezervy na zimu. Ide najčastejšie o medveďa hnedého, vtáky a drobné hlodavce. Oberajte citlivo. Mnoho ľudí chce nazbierať všetko, rýchlo a len pre seba. Používajú pri tom pomôcky, ktorými kríčky poškodia a nazbierajú aj množstvo nezrelých plodov - ktoré by mohli dozrieť a byť potravou pre zvieratá. Nezbierajte plody v lese pre účely ich ďalšieho predaja. A ani takéto plody nekupujte. Určite ste pri cestách stretli ľudí, ktorí predávajú čerstvo nazbierané lesné ovocie alebo huby. Okrem toho, že ide o nelegálnu aktivitu títo ľudia na jednom mieste vyzbierajú všetko - potrebujú objem na následný predaj - a často po sebe v prírode zanechajú spúšť. Nazbierané ovocie vždy dôkladne umyte a až potom konzumujte. Vyhnite sa ochutnávaniu plodín priamo v lese. Na Slovensku sa vzácne vyskytuje ochorenie alveolárna echinokokóza. Ide o parazitárnu infekciu spôsobenú líščou pásomnicou, ktorá sa nachádza v truse chorého zvieraťa. Jej vajíčka sa môžu prichytiť na drobné ovocie ako sú jahody, prípadne čučoriedky, liečivé bylinky alebo huby. Pri zbere húb si doneste vlastný prútený košík (nie igelitovú tašku) a zbierajte iba druhy, ktoré veľmi dobre poznáte a dokážete identifikovať.
Výhody lokálneho ovocia a zeleniny
Hlavné výhody uvidíte očami a pocítite chuťovými pohárikmi. Lokálne ovocie je krásne, zrelé a šťavnaté. Jeho pôvod poznáte. Pri samozbere si sami vyberiete kusy ovocia, ktoré sa vám páčia. Zároveň využívate sezónnosť a konzumujete ovocie v čase, kedy prirodzene dozrieva. Z nadbytku môžete vyrobiť džemy, kompóty alebo ovocie zamraziť - poznáte teda aj pôvod a zloženie sekundárnych produktov. Za cenu, ktorá je často výhodnejšia ako vo veľkých reťazcoch.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
Spracovanie nazbieraného ovocia: recepty a tipy
Existuje niekoľko možností, ako nazbierané ovocie spracovať a následne skonzumovať. Už naši predkovia vedeli, že ani trošku úrody nemôže vyjsť nazmar. A tak krájali, varili, sušili a zavárali. Dodnes u svojich starých mám nájdete pivnicu alebo komoru, v ktorej sú naukladané zásoby zaváranín, džemov a sušených plodín. A možno sa vám zdá spracovávanie plodín časovo náročné, ide však o veľmi efektívny a finančne výhodný spôsob, vďaka ktorému máte kvalitné, zdravé, chutné ovocie a zeleninu - so známym pôvodom - počas celého roka. Doprajte si, koľko vám chutí. Papajte čerstvo odtrhnuté, umyté ovocie - na raňajky, desiatu alebo olovrant. Iba tak, samotné ovocie. Alebo si ho pridajte do smoothie, raňajkovej kaše, jogurtu alebo pudingu. Vyrobiť môžete tvarohové gule s ovocím, ozdobte palacinky alebo si urobte zmrzlinu. Nazbierané ovocie a zelenina vám v chladničke vydržia aj niekoľko dní. Nazbierané ovocie môžete aj zamraziť. Vydrží tak niekoľko mesiacov a vy ho môžete podľa potreby vyberať a konzumovať. Nazbierané ovocie čo najskôr umyte a očistite (väčšie plody môžete aj odkôstkovať alebo nakrájať na menšie kusy). Následne ho rozdeľte do uzatvárateľných vreciek alebo dózičiek. Vďaka tomu si kedykoľvek vyberiete iba potrebné množstvo ovocia a nebudete musieť pracne oddeľovať pár kúskov zo zamrazenej kopy. Pri zaváraní musíte dbať na čistotu. Je polovicou úspechu. Všetky pomôcky dôkladne umyte, mimoriadnu pozornosť venujte vrchnákom. Ak máte umývačku riadu, vyčistite ich tam. Uistite sa, že vrchnáky nie sú poškodené. Umyte a očistite aj ovocie a zeleninu. Oddeľte kusy s náznakom hniloby a dajte preč lístky, stopky alebo kôstky. Väčšie kusy ovocia môžete pokrájať, aby sa lepšie vkladali do pohárov. Do pohárov vložte ovocie tak, aby ste ho mohli zaliať nálevom a zavrieť vrchnákom. Netlačte plody dovnútra nasilu. Ovocie prelejte vodou alebo si z cukru a vody urobte sladký nálev. Pridať môžete aj klinčeky, škoricu alebo kúsok citróna. Na sterilizáciu použite veľký hrniec, do ktorého poukladáte poháre a zalejete ich do 1/3 výšky. Sterilizujte 10 - 15 minút pri 85 °C. Na poháre nezabudnite napísať dátum, kedy ste zaváraninu pripravili. Budete tak mať lepší prehľad. Sušenie patrí medzi najstaršie spôsoby využitia ovocia a zeleniny. Vysušené ovocie si zachováva svoje vitamíny a zároveň dlho vydrží. Vy vďaka tomu získate zdravé snacky, ktoré môžete jesť na cestách, pred televízorom alebo na desiatu. Vysušené ovocie je rýchlym zdrojom energie, hodí sa tak aj na výlety, či turistiku. Nazbierané ovocie alebo zeleninu je potrebné umyť a očistiť. Následne nakrájať na tenké plátky. Jednotlivé kúsky ovocia by mali byť rovnako veľké, aby sušenie prebehlo rovnomerne. Porozkladajte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Odporúčaná teplota sušenia ja 42 °C, vďaka čomu si ovocie zachová výživné látky a vitamíny. Sušiť môžeme na slnku, v rúre alebo v sušičke ovocia. Ovocie a bylinky často slúžili aj ako osvieženie v nápojoch. Vyrábali sa z nich domáce sirupy, limonády a sušením aj čaje. Často sa na to používali jahody, čučoriedky, maliny a bylinky. Nechýbali aj zásoby do domácej lekárničky.
Recepty na spracovanie ovocia
Sú to pre vás synonymá? Džem sa pripravuje zvarením celého alebo rozpoleného ovocia s cukrom do rôsolovitej konzistencie. V hotovom džeme stále musia byť kúsky ovocia. Pred varením sa ovocie presladzuje, čo sa robí presýpaním ovocia cukrom po vrstvách. Lekvár sa pripravuje odparením vody z ovocia, vďaka čomu sa dosiahne hustá konzistencia, ktorá nekvasí a neplesnivie. Do lekváru sa pridáva cukor, má konzervačné účinky. Cukor sa pridáva vtedy, keď lekvár začína hustnúť. Nesmie sa pripáliť a je potrebné ho starostlivo miešať. Hotový je, keď je hustý a nerozteká sa. Marmeláda je zmes vody, cukru a jedného alebo viacerých produktov z ovocia - ako sú dužina, pretlak, šťava, šupka, ktorá sa spracuje do zrôsolovatenej konzistencie. Marmeláda je priezračná a mala by mať horkastú príchuť.
Postup na marhuľový džem:
Marhule umyte, očistite, vložte do misy a zasypte cukrom. Vždy sypeme na 3x. Časť marhúľ, cukor, časť marhúľ, cukor, časť marhúľ a cukor. Misku dáme na chladnejšie miesto a necháme pol dňa odležať. Na druhý deň zmes premiešame. Väčšia časť cukru sa roztopila a marhule pustili šťavu. Zmes dáme do väčšieho hrnca a pomaly zohrievame. Pridáme kyselinu citrónovú a varíme. Džem postupne začne hustnúť.
Postup na Levanduľový a mätový sirup:
Vodu si prevaríme a necháme vychladnúť. Levanduľu aj mätu opláchneme a necháme odkvapkať. Kvety levandule a lístky mäty odtrhneme a pridáme do vychladnutej vody. Do zmesy vyžmýkame citrón aj limetku, prikryjeme necháme lúhovať ideálne celý deň. Vylúhovanú vodu preceďte cez sitko. Trošku z nej odoberte, pridajte ríbezle a poriadne rozmixujte. Následne preceďte naspäť do sirupu. Prisypte cukor, kyselinu ascorbovú a položte hrniec na varnú dosku. Keď dosiahne sirup 75 stupňov, varte ho 3 - 4 minúty. Naplňte sirup do umytých a odkvapkaných fliaš.
Nakladané uhorky:
Suroviny: uhorky nakladačky, voda, ocot, cukor, podľa chuti: plátky cibule, kúsky mrkvy, kôpor, bobkový list, čili paprička. Postup: Suroviny na nálev zmiešajte a priveďte k varu. Povarte 5 minút. Uhorky vložte do pripravených pohárov (pridajte podľa chuti cibuľu, mrkvu, kôpor alebo čili), zalejte horúcim nálevom. Nechajte vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Pestovanie ovocných stromov
Zavárané čerešne:
Postup: Čerešne zbavíme stopky, dôkladne ich umyjeme a odkôstkujeme. Naplníme nimi čisté poháre - asi 2 - 3 cm pod okraj. Nálev na čerešne si urobíme prevarením vody a cukru - miešame, kým sa cukor nerozpustí. Cukrový nálev necháme vychladnúť a zalejeme ním poháre s čerešňami.
Šalát z kapusty:
Postup: kapustu a mrkvu si nastrúhame, cibuľu a papriky pokrájame na pásiky. Zmes zasypeme cukrom a soľou, pridáme olej, ocot a dobre premiešame. Prikryjeme a necháme na chladnejšom mieste do ďalšieho dňa. Zelenina vďaka tomu pustí šťavu a chute sa prepoja. Zmes na druhý deň premiešame a naplníme do pohárov. Zalejeme šťavou a zaviečkujeme. Dáme sterilizovať.
Lečo:
Postup: Papriku umyjeme, očistíme a nakrájame na prúžky. Cibuľu nasekáme nadrobno. Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky. Na dno hrnca dáme trošku oleja, opražíme na ňom cibuľku. Pridáme papriku, osolíme a restujeme cca 10 minút, aby zmäkli a pustili šťavu. Následne pridáme nakrájané paradajky. Zmes premiešame a povaríme cca 10 - 15 minút. Zmesou naplníme čisté poháre, uzatvoríme a obrátime na 5 minút hore dnom. Následne ich zabalíme na noc do deky. Keď poháre vychladnú, odložíme ich do špajze. Takto pripravené lečo môžeme iba doplniť kusom klobásky a vajíčkom, aby sme získali chutné, čerstvé lečo.
Detská výživa:
Suroviny: ovocie podľa preferencie (jablká, jahody, čerešne,…). Postup: Preferované ovocie nakrájame na kocky a dáme ich dusiť do hrnca na cca pol hodinku - uvarí sa z toho kaša. Kašu následne rozmixujeme a dáme prihriať na bod varu. Horúce dáme do pripravených pohárov. Uzavrieme a otočíme hore dnom. Zabalíme do deky a necháme vychladnúť. Vďaka zrelosti ovocia bude zmes sladká. Správne zavarená výživa vydrží aj dva roky.
Zber zemiakov a ich správne skladovanie
Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín v našej strave a pestujú sa po celom svete. Pre dosiahnutie bohatej úrody je dôležité venovať pozornosť správnym postupom, vrátane skracovania klíčkov. Tento článok sa zameriava na osvedčené metódy a rady, ktoré vám pomôžu vypestovať zdravé a veľké zemiaky.
Prečítajte si tiež: Zemiaky v Saudskej Arábii: pestovanie
Nakličovanie zemiakov: Základ úspechu
Nakličovanie zemiakov je proces, ktorý výrazne ovplyvňuje skorosť a výnos úrody. Ak chcete, aby vaše zemiaky čo najskôr dorástli do zberovej zrelosti, mali by ste s nakličovaním začať už koncom februára. Nesprávne uskladnené zemiaky môžu síce klíčiť aj samy, ale tieto klíčky sú často neduživé a dlhé, a preto nie sú ideálne.
Ako správne nakličovať zemiaky?
- Výber sadiva: Vyberte si približne rovnako veľké sadivo.
- Umiestnenie: Rozložte sadivo rovnomerne v jednej vrstve do debničky. Dôležité je, aby korunková časť zemiaka, na ktorej je najviac púčikov, smerovala vždy hore.
- Podmienky: Debničky umiestnite do svetlej a vzdušnej miestnosti s teplotou 12 až 15 °C.
- Kontrola: Približne za šesť týždňov by mali zemiaky naklíčiť. Hľuzy so slabými, nitkovitými klíčkami alebo tie, na ktorých sa klíčky nevytvorili, prípadne sú poškodené plesňou či hnilobou, vyraďte.
- Skracovanie klíčkov: Ak vyženú niektoré zemiaky na svetle príliš dlhé klíčky, skráťte ich. Pri nakličovaní na svetle vytvoria nové, krátke klíčky, zafarbené podľa odrôd.
Kúpené zemiaky určené na konzumáciu by ste nemali nakličovať, pretože sú často chemicky ošetrené proti klíčeniu. Aby sa korienky pri vyberaní zemiakov nepotrhali, môžete ich umiestniť do prepraviek na vajíčka. Tento spôsob je veľmi praktický a obľúbený u záhradkárov.
Otužovanie zemiakov: Pre silnejšie rastliny
Predtým, ako naklíčené zemiaky vysadíte, uložte ich na niekoľko dní do miestnosti s teplotou 6 - 8 °C.
Urýchlenie zberu
Ak chcete ešte viac urýchliť zber, predklíčené sadivo na 7 až 10 dní pred výsadbou zľahka zasypte primerane vlhkou zmesou rašeliny a kompostu. Zemiaky tak vytvoria korienky, s ktorými ich potom vysadíte na pripravenú hriadku, čo zabezpečí ich raketový rast.
Výsadba zemiakov: Hĺbka a vzdialenosť
Hĺbka výsadby zemiakov je dôležitá pre ich úrodu. Starí záhradkári hovorievali, že príliš hlboko zasadené zemiaky prinesú malé plody, zatiaľ čo plytšie zasadené zemiaky prinesú viac a väčšie plody.
Hnojenie zemiakov: Pozor na organický hnoj
Pri hnojení zemiakov by ste mali byť opatrní s organickým hnojom, pretože ten sa môže negatívne podpísať pod chuťou zemiakov. Uprednostňujte vyvážené hnojivá, ktoré podporia rast a tvorbu hľúz bez negatívneho vplyvu na chuť.
Odštipovanie vrcholov: Pre väčšie hľuzy
Ak chcete získať veľké a chutné hľuzy, nezabudnite odštipovať vrcholy rastlín. Tento postup by sa mal uskutočniť 1-2 týždne po kvete. Odštipovaním vrcholov sa živiny distribuujú prioritne do hľúz, čo vedie k ich väčšiemu rastu.
Prirodzení pomocníci zemiakov: Chren, nechtík a kôpor
Niektoré rastliny majú pozitívny vplyv na rast a zdravie zemiakov. Chren sa veľmi dobre znáša so zemiakmi, odpudzuje pásavku zemiakovú a zvyšuje úrodnosť. Na kraji zemiakového poľa sa odporúča pestovať chren, nechtík a aromatické byliny. Kôpor pomáha odstrašovať pásavku zemiakovú.
Ďalšie užitočné rady pre pestovanie zemiakov
Okrem vyššie uvedených postupov existuje niekoľko ďalších rád, ktoré vám môžu pomôcť pri pestovaní zemiakov:
- Striedanie plodín: Pestovanie zemiakov na rovnakom mieste každý rok môže viesť k vyčerpaniu pôdy a zvýšenému výskytu chorôb a škodcov. Striedajte zemiaky s inými plodinami, ako sú strukoviny, ktoré obohacujú pôdu o dusík.
- Pravidelná kontrola: Pravidelne kontrolujte rastliny na prítomnosť škodcov a chorôb. Včasná detekcia a zásah môžu zabrániť rozsiahlejším problémom.
- Dostatočná zálievka: Zemiaky potrebujú dostatok vlahy, najmä v období tvorby hľúz. Zabezpečte pravidelnú zálievku, najmä počas suchých období.
- Kyprenie pôdy: Pravidelné kyprenie pôdy zabezpečuje prístup vzduchu ku koreňom a uľahčuje rast hľúz.
Skladovanie zemiakov
Chcete mať zemiaky pevné, chutné a bez klíčkov až do jari? Stačí dodržať pár jednoduchých, no dôležitých zásad: správne dosušenie po zbere, triedenie, ideálne podmienky v pivnici a malé „finty“ s jablkami a bobkovým listom.
Prečo zemiaky klíčia a hnijú skôr, než by mali
Zemiaky dýchajú a pri teple a svetle sa prebúdza ich rast - vznikajú klíčky. Nadmerná vlhkosť, prehriaty či zle vetraný priestor a mechanické poškodenia zvyšujú riziko hniloby. Svoje urobia aj patogény (napr. fuzáriá, baktérie) a príliš skorý zber s tenkou, nevyzretou šupkou. Riešením je správna príprava pred uložením a udržanie stabilných podmienok.
Krok 1: Dosušenie a „zahojenie“ šupky po zbere
- Neumývať. Hľuzy len jemne očistiť od hrubých hrúd zeme.
- 2 týždne dosušiť na tmavom, vzdušnom mieste pri 12-18 °C (tzv. záhrev/hojenie poranení). Šupka stvrdne, drobné ranky sa zacelia.
- Znovu pretriediť: mäkké či poranené kusy použiť prednostne; zvyšok ide do pivnice.
Krok 2: Ideálne podmienky v pivnici alebo komore
- Teplota: 5-8 °C (nie pod 0 °C).
- Vlhkosť: 80-90 %; pri suchom vzduchu pomôže miska s vodou, pri vlhku častejšie vetrať.
- Tma: svetlo podporuje klíčenie a zozelenanie.
- Vetranie: pravidelný prívod čerstvého vzduchu bez prievanu.
- Umiestnenie: mimo tepelných zdrojov (kotol, bojler).
Krok 3: Správne nádoby a ukladanie
- Debničky/koše s priedušnými stenami, dno vystlať papierom.
- Výška vrstvy: 30-40 cm - vyššie vrstvy zvyšujú riziko tepla a tlaku.
- Stopka hore, rezné plochy dole (ak sú), aby sa minimalizoval dotyk citlivých miest.
- Nedávať do plastových vriec - zamedzujú prúdeniu vzduchu a kondenzujú vlhkosť.
Niekoľko jabĺk na začiatku skladovania (prvé 2-4 týždne) môže spomaliť klíčenie.
Výber správnej odrody zemiakov
Termín výsadby zemiakov volíme v závislosti od klimatických podmienok a podľa stavu pôdy. Záleží predovšetkým na vlhkosti pôdy, pri jej spracovaní sa nemajú tvoriť hrudky a zemiaky sa pri jej výsadbe nemajú “zamazať”.
- V kukuričnej oblasti (Podunajská a Východoslovenká nížina) výsadba zemiakov prebieha ideálne do polovice apríla.
- V repárskej oblasti (Záhorská nížina, Košická a Juhoslovenská kotlina) je ideálny termín do konca apríla.
- V zemiakárskej oblasti (Orava, Kysuce, Podtatranská a Hornádska kotlina, Nízke Beskydy) je najviac optimálny termín výsadby koncom apríla dokonca začiatok mája.
- V podhorských a horských oblastiach je termín sadenia posunutý na polovicu mája.
Pri predklíčených hľúzach môžeme sadiť pri teplote pôdy 6 °C. Doporučujeme pestovanie pod fóliou ako ochranu pred mrazíkmi. Sadením skorších odrôd a teda skorším zberom sa možno vyhnuť obdobiu plesni zemiakovej a napadnutiu drôtovcom.
Rozdelenie odrôd zemiakov
Podľa dĺžky vegetačného obdobia rozlišujeme:
- Veľmi skoré (60 až 100 dní): Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa
- Skoré (100 až 110 dní): Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita
- Stredne skoré (110 až 120 dní): Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya
- Poloskoré až neskoré (nad 120 dní): Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca
#