Zabudnite na prebytočný tuk a kalórie z vyprážaných nugetiek. Pripravte si doma zdravšiu a chutnejšiu alternatívu - kuracie nugetky pečené v rúre. Sú chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a plné chuti. Tento recept je ideálny pre deti aj dospelých, ktorí si chcú dopriať obľúbené jedlo bez výčitiek. Ukážeme vám, že aj fast food sa dá pripraviť vo fit verzii - bez vyprážania, ale s plnou chuťou.
Prečo piecť nugetky v rúre?
Pečenie nugetiek v rúre prináša hneď niekoľko výhod oproti tradičnému vyprážaniu. Dlho sa myslelo, že kuracie nugetky sú dokonalé len vyprážané, ale pečené nugetky v rúre menia túto predstavu. Nielenže sú zdravšie, ale aj praktickejšie.
- Zdravšia alternatíva: Pečené kuracie nugetky obsahujú výrazne menej tuku, pretože pri ich príprave sa používa iba minimálne množstvo oleja. To prispieva k nižšiemu obsahu kalórií a nezdravých tukov.
- Šetrnosť k životnému prostrediu: Pečenie v rúre spotrebováva menej energie ako vyprážanie.
- Menej neporiadku: Pri pečení sa vyhnete rozstrekovaniu oleja, čo znamená menej neporiadku v kuchyni a jednoduchšie čistenie.
Ingrediencie
- Kuracie prsia (alebo mleté kuracie/morčacie mäso)
- Horčica
- Sušený cesnak
- Soľ
- Korenie
- Múka (hladká špaldová alebo bezlepková alternatíva)
- Prášok do pečiva
- Vajcia
- Strúhanka (celozrnná, kukuričná alebo pomleté mandle)
- Olej v spreji
- Voliteľné: obľúbené korenie (sladká paprika, chilli), parmezán, sušené bylinky (tymián, bazalka), kukuričné lupienky, ovsené vločky, kokos
Postup
Príprava mäsa: Kuracie prsia umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na menšie kúsky, ideálne veľkosti sústa. Ak používame mleté mäso, v miske dôkladne premiešame mleté mäso, horčicu, sušený cesnak, soľ a korenie. Kúsky mäsa ochutíme korením, ktoré máme najradšej a poriadne korenie do mäsa zapracujeme. V mise zmiešajte kuracie kúsky s olivovým olejom, soľou, čiernym korením, chilli (ak používate) a sladkou paprikou.
Tvarovanie nugetiek: Ruky si trochu navlhčite vodou, aby ste zabránili tomu, že sa vám bude mäsová zmes lepiť, a ručne vytvarujte kuracie nugety do zaobleného štvorca alebo obdĺžniku. Ak používame mleté mäso, navlhčenými rukami vytvarujeme približne 20 menších nugetiek. Vložíme ich na 25 minút do mrazničky, aby spevneli a lepšie sa obalovali.
Príprava trojobalu: Pripravíme si tri misky. V jednej miske zmiešame múku so soľou, korením, paprikou, cesnakovým práškom a oreganom. Pridáme prášok do pečiva. V druhej miske rozšľaháme vajcia, pridáme soľ, korenie a mletú papriku. Z vajec a hladkej špaldovej (hladkej) múky urobíme redšie cestíčko bez hrudiek, trošku ho aj osolíme. Do tretej misky nasypeme strúhanku (celozrnnú, kukuričnú alebo pomleté mandle).
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Obalovanie nugetiek: Každý kúsok kuracieho mäsa najskôr obalíme v ochutenej múke, potom vo vajíčku a nakoniec dôkladne v strúhanke. Ak chcete extra chrumkavé nugetky, môžete tento postup zopakovať dvakrát. Stuhnuté nugetky obalíme najprv vo vajíčku, potom v múčnej zmesi. Nugety obaľte vo vajíčku a potom v panko strúhanke. Možno budete potrebovať trochu viac alebo naopak menej panko strúhanky, všetko závisí na veľkosti nugetiek.
Pečenie v rúre: Plech s papierom na pečenie potrieme alebo postriekame olejom. Obalené kúsky mäsa naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Na plech poukladáme obalené nugetky, postriekame ich olejom v spreji. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C s teplovzdušným režimom. Pečieme najprv 10 minút, potom každý kúsok otočíme a pečieme ešte 10 minút. Obalené kúsky mäsa naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre cca 20 minút. V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne. Aby boli nugetky rovnomerne prepečené, je dobré ich v polovici pečenia otočiť, čo zabezpečí chrumkavosť z oboch strán. Pečieme v rúre 22 minút pri 220 °C, alebo v air frieri 18 minút pri 200 °C.
Pečenie na panvici (alternatíva): Ak máme nepriľnavú panvicu, môžeme na nej nugetky sprudka opiecť. Trvá to zhruba polovičné množstvo času. Opečené kuracie nugetky tak ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Nugetky môžeme piecť v rúre alebo do chrumkava opiecť na nepriľnavej panvici bez oleja.
Kreatívne obmeny trojobalu
Trojobal nemusí byť vždy rovnaký! Experimentujte s rôznymi ingredienciami a vytvorte si nugetky podľa vlastnej chuti. Trojobal nechajte babičke.
- Kukuričné lupienky: Rozdrvené cornflakes pridajú nugetkám mimoriadne chrumkavú a zaujímavú textúru. Kukuričné lupienky dáme do vrecka a pomocou valčeka rozdrvíme. Mäso obalíme v múke, vo vajíčkach a nakoniec v rozdrvených lupienkoch.
- Parmezán a bylinky: Do strúhanky pridajte nastrúhaný parmezán a sušené bylinky, ako tymián či bazalku. Táto kombinácia dodá nugetkám luxusnú arómu a jemne slanú chuť.
- Kokosová strúhanka: Ak túžite po exotickejšej chuti, skúste do strúhanky pridať kokos. Skvele sa hodí najmä k pečeným nugetkám, ktoré si môžete pripraviť v rúre namiesto vyprážania.
- Ovsené vločky: Pre zdravšiu verziu siahnite po jemne pomletých ovsených vločkách. Nielenže pridajú extra vlákninu, ale ich chuť je prekvapivo lahodná. Na obalenie nugetiek najradšej používam celozrnnú strúhanku, prípadne mix tejto strúhanky s pomletými mandľami. Celiatici si ich môžu obaliť v pomletých mandliach alebo kukuričnej strúhanke a pripraviť si tak recept úplne bez lepku.
Omáčky a dipy: Čo k nugetkám?
Kuracie nugetky chutia skvele samy o sebe, no pravý zážitok prinášajú v kombinácii s lahodnými omáčkami. Kuracie nugetky pečené v rúre podávajte horúce s obľúbenými omáčkami. Nugetky skvele podčiarkne ľahký jogurtový či horčicový dip.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
- Barbecue omáčka: Klasická barbecue omáčka dodá nugetkám jemne sladkú a údenú chuť.
- Cesnakovo-jogurtový dip: Je osviežujúci a krémový.
- Sriracha omáčka: Milovníci pikantných chutí môžu staviť na ostrú sriracha omáčku.
- Medovo-horčicový dip: Výborne vyváži chrumkavosť a šťavnatosť mäsa. Na dip dáme do hrnca všetky suroviny okrem škrobu a varíme 2 minúty. Potom pridáme škrob a ešte povaríme do zhustnutia.
Prílohy
Kuracie nugetky v rúre sa hodia k rôznym prílohám a zeleninovým šalátom. Deti ich majú radi najmä s hranolkami, či už klasickými zemiakovými alebo zdravšími variantami, ako sú batátové alebo cuketové.
Tipy na záver
- Mrazenie nugetiek: Z tejto dávky pripravíte cca 48 nugetiek, takže vám zostane aj na ďalší obed. Nugetky môžete zamraziť.
- Extra chrumkavosť: Ak chcete extra chrumkavé nugetky, môžete postup obaľovania zopakovať dvakrát.
- Zdravšia verzia: Ak si strážite kalórie, nezúfajte! Kuracie nugetky si môžete pripraviť aj zdravšie. Stačí ich namiesto vyprážania v oleji piecť v rúre pri teplote 200 °C približne 20 minút, pričom ich v polovici času otočíte, aby boli chrumkavé zo všetkých strán.
- Fit recept: Diétnejšie, no o nič menej chutnejšie pečené fit kuracie nugetky v jogurtovej kruste, servírované s lahodnou jogurtovo-horčicovou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú