Pečenie a zdobenie sú obľúbené činnosti, ktoré prinášajú radosť a potešenie. Či už ste skúsený cukrár alebo začiatočník, správne nástroje vám môžu výrazne uľahčiť prácu a pomôcť vám vytvoriť skutočné majstrovské diela. Pomôcky na modelovanie vám pomôžu vyrábať nádherné dekorácie na vaše torty. V našom sortimente máme mnoho rôznych pomôcok, s ktorými môžete vytvoriť akýkoľvek druh dekorácie na tortu, alebo vám pomôžu načerpať inšpiráciu. Pomôcky sú vhodné na zdobenie marcipánov aj rôznych druhov poťahovacích a modelovacích hmôt. V tomto článku sa zameriame na používanie silikónových formičiek na tvorbu ozdôb, ktoré sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a všestrannosť.
Silikónové formičky: Moderný a praktický pomocník
Silikónové formy sa v posledných rokoch stali veľmi populárnymi vďaka svojim vynikajúcim vlastnostiam. Sú ľahké, nepriľnavé a ľahko sa používajú. Najobľúbenejšie formy na jedlé dekorácie sú práve silikónové formy.
Výhody silikónových formičiek
- Pružnosť: Vďaka pružnosti silikónu je oveľa jednoduchšie vybrať hotovú ozdobu z formy, aj keď má zložitý dizajn.
- Detailnosť: Silikónové formy presne reprodukujú aj tie najmenšie detaily vzorov.
- Všestrannosť: Môžete ich použiť s rôznymi materiálmi, ako je marcipán, fondán, cukor alebo iné modelovacie hmoty. Okrem toho ich môžete použiť aj na výtvarné činnosti s plastelínou alebo moduritom (dávajte však pozor, aby ste ich uchovávali oddelene od foriem na potraviny).
- Rôznorodosť tvarov: Silikónové formy sú dostupné v mnohých tvaroch a veľkostiach, od klasických až po zložité motívy.
Ako používať silikónové formičky
Metóda je jednoduchá:
- Príprava hmoty: Do formy vtlačte požadovanú hmotu (marcipán, fondán, modelovaciu hmotu). Postupujte starostlivo, aby sa hmota dostala do všetkých záhybov a škárok.
- Vytláčanie: Následne hmotu opatrne vylúpnite.
Získate tak perfektne tvarovanú dekoráciu alebo figúrku.
Tipy a triky
- Problémy s vyberaním: Ak máte problémy s odstránením odliatku alebo odtlačku zo silikónovej formy, vložte formu s hmotou na niekoľko minút do mrazničky. Výrobok stvrdne a ľahšie sa odstráni. Nenechávajte ho tam však pri takejto nízkej teplote dlho.
- Štruktúrované vzory: Pomocou týchto foriem môžete ľahko získať najrôznejšie štrukturálne vzory, ako sú rybie šupiny, povrchy, vzory dreva alebo kameňa. Na koláčoch môžete vytvárať vzory ako patchwork, polená, dračia koža alebo kôra stromov.
- Starostlivosť o formy: Pravidelné čistenie silikónových foriem je kľúčom k ich dlhej životnosti a zachovaniu kvality odliatkov. Umyte formu aj pred prvým použitím.
Druhy foriem na pečenie
Okrem silikónových foriem existujú aj iné typy foriem, ktoré sa používajú na pečenie a zdobenie.
Prečítajte si tiež: Bohatá úroda neskorých zemiakov
Kovové formy: Tradičná kvalita a spoľahlivosť
Kovové formy na pečenie sú klasikou, ktorá nikdy nevyjde z módy. Sú robustné, dobre vedú teplo a zabezpečujú rovnomerné prepečenie cesta.
Výhody kovových foriem
- Odolnosť: Kovové formy sú veľmi odolné a vydržia dlhé roky.
- Rovnomerné prepečenie: Kov dobre vedie teplo, takže cesto sa prepečie rovnomerne.
- Stabilita: Kovové formy sú stabilné a udržia tvar aj pri pečení ťažších ciest.
Príklady kovových foriem
- Forma pocínovaná - tortová: Tortová forma s priemerom 30 cm a výškou 7 cm, vyrobená z pocínovaného materiálu. Vybavená prackou pre ľahké vyberanie korpusov.
- Plech na hranolky kov: Plech s nepriľnavým povrchom na pečenie hranoliek v rúre bez tuku, rozmery 39 x 34 cm.
- Forma na tortu srdce: Forma na tortu v tvare srdca s prackou pre ľahké vyberanie upečeného korpusu.
- Tortová forma okrúhla: Tortová forma s odnímateľným dnom a prackou pre ľahké vybratie korpusov.
- Forma na srnčí chrbát kov: Forma na pečenie biskupského chleba s nepriľnavým povrchom, rozmery 31 x 12 x 4,5cm.
- Plech na pečenie pizze: Plech s nepriľnavým povrchom na pizzu s priemerom 32 cm a výškou 1,5 cm.
Sklenené formy: Elegantné a praktické
Sklenené formy na pečenie sú elegantné a praktické. Umožňujú sledovať priebeh pečenia a sú vhodné na servírovanie priamo na stôl.
Výhody sklenených foriem
- Priehľadnosť: Umožňujú sledovať priebeh pečenia.
- Odolnosť voči teplotám: Sklenené formy sú odolné voči vysokým teplotám a sú vhodné do rúry.
- Možnosť servírovania: V sklenených formách môžete jedlo nielen upiecť, ale aj servírovať.
- Ľahké čistenie: Sklo sa ľahko umýva ručne alebo v umývačke riadu.
Príklady sklenených foriem
- Forma sklo koláčová: Forma na koláč s priemerom 28 cm, vhodná do všetkých typov rúr. Znáša teploty od -40 ° C do + 300 ° C.
- Forma na Srnčí chrbát sklo: Forma na srnčí chrbát s rozmermi 27 x 14 x 7 cm, vhodná do všetkých typov rúr.
- Sklenená forma na koláč: Forma na koláč z materiálu sklo (-50 ° C až 500 ° C). Vhodné do rúry, mikrovlnky aj do umývačky na riad.
Keramické formy: Tradičný materiál s moderným dizajnom
Keramické formy na pečenie sú obľúbené pre svoj tradičný vzhľad a dobré vlastnosti pri pečení.
Výhody keramických foriem
- Dobrá tepelná vodivosť: Keramika dobre udržuje teplo, takže jedlo sa prepečie rovnomerne.
- Estetický vzhľad: Keramické formy majú tradičný a estetický vzhľad.
- Možnosť servírovania: V keramických formách môžete jedlo nielen upiecť, ale aj servírovať.
Príklady keramických foriem
- Zapekacia forma obdĺžniková: Obdĺžniková zapekacia forma s rozmermi 33 x 21cm Culinaria White A5322.
- Zapekacia forma obdĺžniková: Keramická obdĺžniková zapekacia forma s rozmermi 29,5x12,5cm Culinaria Orange A05329 s praktickými držadlami.
- Zapekacia forma obdĺžniková: Zapekacia forma obdĺžniková 24x14,5cm Culinaria White A5320.
- Miska zapekacia s pokrievkou: Miska zapekacia s pokrievkou priemer 14,5cm.
Ďalšie pomôcky na modelovanie a zdobenie
Okrem foriem existuje množstvo ďalších pomôcok, ktoré uľahčujú modelovanie a zdobenie.
Pomôcky na modelovanie
Pomôcky na modelovanie vám pomôžu vyrábať nádherné dekorácie na vaše torty. Modelovanie z marcipánu, fondánu a farebných hmôt, je síce náročnejší proces, ale môžete si pri ňom užiť veľa zábavy. Nech už sa púšťate do jednoduchých dekorácií, alebo chcete vyrábať zložité jedlé kvety, u nás nájdete všetky pomôcky na toto jemné umenie modelovania.
Prečítajte si tiež: Exotické hurmikaki vo vašej záhrade
- Kostice a hladidlá: Základným pomocníkom na jednoduché aj zložitejšie dekorácie sú potom kostice a hladidlá. S kosticami môžete tvarovať drobné dekorácie, s hladidlami potom uhladzovať celú potiahnutú tortu.
- Podložky s mierkou: Modelovať nemôžete bez správneho merania. S podložkami s mierkou si priamo počas vaľkania postrážite požadovaný rozmer hmoty. Pravítko na podložke potom slúži aj na presné vykrajovanie do hranatých aj okrúhlych tvarov. Podložky sú praktické, pretože majú nepriľnavý povrch a po použití ich môžete ľahko umyť.
- Valčeky: Na pohodlné vaľkanie si vyberte z mnohých kvalitných nepriľnavých valčekov.
- Otlačovacie šablóny: Keď už máte všetky pomôcky na vaľkanie, môžete sa pustiť aj do dekorácie pomocou otlačovacích šablón. Sú pružné z kvalitného silikónu, na hmotu sa neprilepia, iba otlačia vzor.
- Vykrajovačky a vypichovače: Vykrajovačky sú perfektné práve na už spomínaný patchwork, čo je technika, keď sa na seba postupne vrstvia jednotlivé vykrojené tvary a skladajú sa na potiahnutú tortu. Rovnako ako cesto na cukrovinky sa fondán najprv rozvaľká na tenký plát a následne sa z neho vykrajujú požadované tvary. Vykrajovačky sú vyrobené z plastu a máme ich vo všetkých možných tvaroch - od geometrickej klasiky až po zvieratká, kvetiny a listy. Na podobnom princípe ako vykrajovačky fungujú aj vypichovače, ktoré v jednom kroku vykroja a otlačia vzor. Dodávajú sa aj s praktickým piestom, ktorý vám pomôže pri vyberaní hmoty z vypichovača.
Špeciálne formy a pomôcky na pečenie
Okrem klasických foriem na pečenie existujú aj špeciálne formy a pomôcky, ktoré vám uľahčia prípravu rôznych druhov pečiva a dezertov.
Príklady špeciálnych foriem a pomôcok
- Formičky na plnené pečivo DELÍCIA: Na prípravu plneného pečiva - varianty tradičných "včelích úlikov". Obsahuje 3 otváracie formičky s veľkonočnými motívmi a tvorítko dutiniek s vykrajovačom.
- Vykrajovače vianočné ozdoby DELÍCIA: Na prípravu originálnych perníkových ozdôb na vianočný stromček a vianočného pečiva. Súprava obsahuje 6 plastových vykrajovačov, červenú a zlatú stuhu.
- Vykrajovacia forma na tyčinky DELÍCIA TESCOMA: Na ľahkú a rýchlu prípravu tyčiniek, vykrojí naraz až 52 kúskov.
- Tvorítko na donuty s kliešťami DELÍCIA TESCOMA: Na ľahkú prípravu domácich donutov.
- Forma na pečenie / vykrajovač Veľkonočné vajíčko DELÍCIA TESCOMA: Unikátna forma na pečenie a súčasne veľký vykrajovač na prípravu veľkonočného vajíčka na veľa spôsobov.
- Forma na pečenie / vykrajovač Veľkonočný štvorlístok DELÍCIA TESCOMA: Unikátna forma na pečenie a súčasne veľký vykrajovač na prípravu veľkonočného štvorlístka na veľa spôsobov.
- Perníková Vianočná hviezda DELÍCIA TESCOMA: Súprava na prípravu perníkovej hviezdy na vianočný stromček.
- Formička drevená na vytláčané rožteky: Forma z bukového dreva na výrobu vytlačovaných sušienok a cukroviniek v tvare rožkov.
- Valček CROASANT vykrajovací UH: Valček na výrobu sladkých aj slaných croasantov, plnených rožkov.
- Formičky na čokoládu DELÍCIA SILICONE,veľkonočné vajíčka TESCOMA: Na prípravu čokoládových vajíčok.
- Pečiatka drevo / silikón / kov súprava: Pečiatky na výrobu domácich sušienok.
Zdobenie: Kreativita bez hraníc
Zdobenie je dôležitou súčasťou pečenia, ktorá umožňuje dať vašim výrobkom osobitý vzhľad. Existuje mnoho spôsobov, ako zdobiť koláče, torty a iné pečivo, a správne pomôcky vám môžu výrazne uľahčiť prácu.
Príklady zdobiacich pomôcok
- Špička zdobiaca súpr: Súprava zdobiacich špičiek na zdobenie torty a zákuskov krémom, studených mís a chlebíčkov nátierkou. Obsahuje 22 špičiek rôznych tvarov.
- Súprava 5 ks zdobičiek: Súprava s 8 plastovými zdobiacimi špičkami na ľahké a rýchle zdobenie sladkých slaných dobrôt.
- Forma na marcipánové ozdoby silikon: Forma na marcipánovú hmotu na vytvorenie zaujímavých motívov, ktorými ozdobíte tortu, zákusky.
Ďalšie užitočné pomôcky na pečenie
Okrem foriem a zdobiacich pomôcok existuje mnoho ďalších užitočných pomôcok, ktoré vám uľahčia prácu v kuchyni.
Príklady ďalších užitočných pomôcok
- Doska drevo PIZZA / CHLIEB: Doska s rukoväťou na servírovanie pizzy, syrov, mäsa, na krájanie. Materiál: preglejka, rozmery 41,5 x 29,5 x 0,5 cm.
- Podložka na pečenie silikón: Podložka na pečenie na prípravu jedál s malým množstvom tuku.
- Silikónový vál: Silikónový vál na vaľkanie a tvarovanie cesta. Dokonale priľne k stolu, cesto sa na podložku nelepí.
- Ošatka na chlieb rattan ovál: Ošatka ozdobí Váš stôl pri servírovaní pečiva.
- Šľahacia metla DELÍCIA TESCOMA: Metla zo žiaruvzdorného nylónu (210°C) na šľahanie v plastových a nerezových misiach a riadoch s antiadhéznym povrchom.
- Stierky DELÍCIA, 3 ks TESCOMA: Pružná, tvrdá a zubatá stierka pre rozotieranie v guľatých formách a misách, pre rovnomerné rozotieranie plôch a pre dekorovanie poliev, pomazánok apod.
- Maslovačka silikónová DELÍCIA TESCOMA: Štetec zo žiaruvzdorného silikónu (220°C) na potieranie horúcich aj studených pokrmov pri pečení a grilovaní.
- Šľahačkové bombičky: Šľahačkové bombičky s náplňou cca 8g N2O ( oxid dusný E942 ) na prípravu šľahačky . Jedna bombička našľahá cca 0,5 litra smotany .
Starostlivosť o silikónové formy
Starostlivosť o silikónové formy má priamy vplyv na ich životnosť aj na kvalitu výsledných výrobkov. Pravidelné čistenie silikónových foriem je kľúčom k ich dlhej životnosti a zachovaniu kvality odliatkov.
Čistenie
Ako často by ste ich mali čistiť, závisí od typu materiálu, ktorý používate. Raz za niekoľko použití (po vytvorení niekoľkých odliatkov) potom odporúčame vykonať dôkladnejšie čistenie.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre domáce sirupy
- Jemné mydlo a voda: Najjednoduchší a najšetrnejší spôsob čistenia je opláchnutie formy vo vlažnej vode s trochou jemného mydla (napríklad tekuté mydlo na ruky alebo jemný prostriedok na riad). Použite mäkkú hubku alebo handričku a opatrne odstráňte zvyšky materiálu.
- Vlhčené obrúsky: Vlhčené obrúsky môžu byť praktickým pomocníkom na rýchle očistenie silikónových foriem, najmä v prípade, keď nechcete alebo nemôžete formu hneď oplachovať vodou. Je ale dôležité používať obrúsky bez alkoholu, parfumácie a agresívnych chemikálií.
- Izopropylalkohol: Vzhľadom na to, že silikónové formy na živici sú vystavené viac chemickým zložkám, než je tomu aj iných kreatívnych hmôt, je potrebné použiť aj trochu "silnejšie" čistidlo. V tomto prípade je to izopropylalkohol. Naneste malé množstvo buď sprejom priamo na hmotu alebo na handričku či vatový tampón a jemne pretrite postihnuté miesta.
- Lepiaca páska: Ak sa na silikónovú formu prichytia prach alebo drobné častice, môžete ich ľahko odstrániť pomocou lepiacej pásky. Jemne pritlačte lepiacu stranu na postihnuté miesto a nečistoty sa zachytia na páske. Musí ísť o naozaj jemnú lepiacu pásku a ideálne ju vyskúšajte najskôr na papieri. Jej odtrhnutie by ani na ňom nemalo byť vidieť, aby bola páska dostatočne jemná.
- Čistiaci sprej JesmoClean: Čistiaci sprej JesmoClean je špeciálne vyvinutý pre efektívne odstraňovanie zvyškov Jesmonite hmoty z foriem a povrchov. Tento sprej je nepostrádateľným pomocníkom pre profesionálnych tvorcov i hobby nadšencov.
Sušenie a skladovanie
Správne sušenie a skladovanie silikónových foriem je rovnako dôležité ako ich čistenie.
- Sušenie: Formy ideálne nechajte doschnúť na dobre vetranom mieste pri izbovej teplote. Ak potrebujete proces sušenia urýchliť, môžete použiť ventilátor alebo fén na studený vzduch. Vyhnite sa použitiu horúceho vzduchu!
- Skladovanie: Ideálna teplota na skladovanie silikónových foriem je medzi 10 - 25 °C. Formy by mali byť skladované v suchom prostredí s vlhkosťou pod 50 %. Vyššia vlhkosť môže spôsobiť vznik plesní alebo narušenie povrchu foriem. Silikón priťahuje prach a vlákna, preto je vhodné formy skladovať v uzavretých plastových boxoch, vreckách alebo obaloch, aby zostali čisté. Snažte sa, aby formy pri skladovaní zostali v prirodzenom tvare. Ak zistíte, že sa forma počas skladovania mierne zdeformovala, môžete ju skúsiť nahriať v teplej vode (max. 50 °C) po dobu niekoľkých minút a potom nechať vychladnúť v prirodzenom tvare.
Manipulácia a preventívna starostlivosť
Správna manipulácia a preventívna starostlivosť sú kľúčom k dlhej životnosti silikónových foriem. Aj keď sa môže zdať, že sú odolné a „vydržia všetko“, realita je iná. Silikón je síce pružný, ale citlivý na mechanické poškodenie, nesprávne zaobchádzanie aj niektoré chemikálie.
Separácia
Použitie separačného prostriedku závisí od typu materiálu, ktorý do formy odlievate, aj od samotnej formy. Ak je forma používaná opakovane, môže časom dôjsť k opotrebovaniu silikónového povrchu. Silikónový minerálny sprej je obľúbeným a univerzálnym separačným prostriedkom vhodným na použitie so silikónovými formami naprieč rôznymi kreatívnymi materiálmi - od jesmonitu a kreatívneho betónu, cez vosk a sadru, až po polymérové hmoty. Vďaka svojmu zloženiu vytvára na povrchu formy tenký, neviditeľný film, ktorý výrazne uľahčuje vybratie hotového výrobku bez poškodenia detailov alebo deformácie. Tento sprej zároveň chráni formu pred nadmerným opotrebovaním a predlžuje jej životnosť.
Vyberanie výrobku
Jedným z najčastejších dôvodov, prečo sa silikónová forma poškodí, je nešetrné vyberanie výrobku. Uistite sa, že je výrobok úplne vytvrdený. Ak potrebujete použiť nástroj, voľte plastovú alebo silikónovú špachtľu. Vyvarujte sa používania ostrých predmetov pri vyberaní výrobku.
Životnosť a likvidácia
Aj pri najlepšej starostlivosti sa silikónové formy časom opotrebujú. Sú síce pružné a odolné, ale opakované používanie, kontakt s chemickými látkami, mechanické namáhanie a skladovanie zanechajú svoje stopy, či už sa snažíte akokoľvek. Medzi znaky opotrebovania patrí strata pružnosti, praskliny a trhliny, deformácia tvaru a zápach alebo zvyšky materiálov, ktoré sa nedajú odstrániť. Práca so starou, poškodenou formou často vedie k zbytočnej frustrácii, pokazeným výrobkom a väčším nákladom. Bohužiaľ silikón nie je materiál, ktorý je možné bežne recyklovať. Väčšie množstvo silikónového odpadu je možné odviezť do zberného dvora. Treba ale najskôr overiť, či silikón prijíma. Bežne silikónové formy patria do zmiešaného odpadu. Občas sú mylne triedené do žltých plastových kontajnerov, tam ale rozhodne nepatria.
Vyrobte si vlastnú silikónovú formu
Chcete niečo naozaj originálne? Vyrobte si vlastnú silikónu formu! Je to jednoduché. Táto silikónová pasta na výrobu foriem je dvojzložková hmota, ktorá tvrdne v izbovej teplote. Potom, čo do pasty vtlačíte vybraný tvar, necháte ju zatvrdnúť. Pre každú hmotu sa hodí trochu iná forma, závisí to predovšetkým od vlastností konkrétnej hmoty, ale aj od vlastností formy.
Aby vám forma dlho vydržala, musí byť, okrem vyššie uvedeného, tiež vhodná pre tú hmotu, s ktorou chcete tvoriť. Prezrite si tiež ďalšie návody na šperky aj dekorácie nielen z kreatívnych hmôt! V niektorých upotrebíte silikónové formy na šperky, v iných treba silikónové formy na dekorácie. Fotonávod vás prevedie tvorbou krok po kroku av sekcii Materiál na výrobu nájdete presne to, čo je k jednotlivým projektom potrebné. Takže nebudete musieť nič ďalšie riešiť a môžete sa pustiť rovno do tvorenia! Budeme radi, keď sa s nami podelíte o výsledky svojej tvorby.
Silikónové formy na svadobné pečivo
Sladké detaily dodávajú svadobnému dňu jedinečnú atmosféru, a práve krásne zdobené pečivo môže byť tým, čo hosťom utkvie v pamäti. Ako vyrobiť svadobné pečivo, ktoré bude nielen chutné, ale aj vizuálne dokonalé? V tomto článku vám ukážeme niekoľko inšpiratívnych techník a praktických tipov, ako si svadobné pečivo ozdobiť ako profesionál. Či už plánujete klasické perníčky, elegantné makrónky alebo tradičné svadobné koláčiky, s trochou trpezlivosti a kreativity vytvoríte majstrovské diela, ktoré potešia nielen oči, ale aj chuťové poháriky.
Materiály na výrobu ozdôb
- Fondán: Mäkká cukrová hmota, ktorú je možné vyváľať a vytvarovať do rôznych ozdôb, napríklad kvetov, mašličiek alebo čipiek.
- Marcipán: Klasický mandľový produkt, ktorý sa ľahko tvaruje a je chuťovo jemnejší ako fondán.
Fondán je skvelým materiálom na výrobu jemných a elegantných ozdôb na svadobné pečivo. Pokiaľ chcete ozdoby v inej ako bielej farbe, pridajte do fondánu malé množstvo gélovej potravinárskej farby a hneťte ho, kým sa farba rovnomerne nerozprestrie.
Postup výroby ozdôb z fondánu
- Použite vykrajovače na vytvorenie kvetov, srdiečok alebo ornamentov.
- Ak chcete 3D efekt, môžete jemne prehnúť okraje prstami alebo pomocou modelovacích nástrojov.
- Použite silikónové formy alebo valčeky, aby ste do fondánu vtlačili jemné vzory.
- Pripravené fondánové ozdoby nechajte schnúť aspoň niekoľko hodín na vzduchu, aby získali pevnosť.
Marcipán je mäkší a menej elastický ako fondán, čo sťažuje prácu s jemnými detailmi. Lepšie sa s ním modelujú jednoduché tvary, ale nie je tak hladký.
- Chcete jemné, precízne ozdoby? → Fondán
- Chcete modelovať figúrky s výraznejšou chuťou? → Marcipán
Nemusíte hľadať zložité návody, ako vyrobiť ozdoby na svadobné pečivo, aby vyzeralo naozaj krásne.
Ďalšie možnosti zdobenia
- Krášlenie polevou: Jemná kráľovská glazúra alebo citrónová poleva dodá cukroví elegantný vzhľad.
Ak premýšľate, ako vyrobiť ozdoby na svadobné pečivo, možnosťou je nespočet. Či už sa rozhodnete pre tradičné recepty alebo moderné variácie, dôležité je, aby pečivo bolo nielen krásne, ale aj chutné. S trochou trpezlivosti a lásky k pečeniu zvládnete vytvoriť sladké dobroty, ktoré potešia nielen novomanželov, ale aj všetkých svadobných hostí.