Hurmikaki, známy aj ako tomel, ebenovník rajčiakový alebo kaki (Diospyros kaki), je pre nás stále pomerne exotická rastlina, ktorá si však postupne hľadá svoje miesto v záhradách. Hoci nie je pôvodná pre našu oblasť, našej klíme sa veľmi dobre prispôsobuje a vo vhodných podmienkach sa vyznačuje nenáročnosťou, odolnosťou a exotickým vzhľadom. Táto drevina je výborná aj pre záhradnú architektúru, najmä na jeseň, keď sa jej listy vyfarbujú do žiarivo červenej až oranžovej farby. Navyše sa odvďačuje bohatou úrodou chutných plodov.
Charakteristika hurmikaki
Hurmikaki, vedecky známy ako Diospyros kaki, je opadavý subtropický strom, ktorý môže dorásť do výšky až 15 metrov s redšou guľovitou korunou. Pochádza z Číny, odkiaľ sa rozšíril do ostatných častí Ázie a neskôr aj do Európy. V súčasnosti sa plody predávané u nás najčastejšie dovážajú z Talianska, Španielska a Izraela. Strom je dlhoveký a rodí 50-80 rokov.
Plody hurmikaki pripomínajú tvarom aj veľkosťou zrelé rajčiny. Sú to sploštené guľovité bobule s nápadným štvorcípym kalichom. Šupka je tenká, hladká a lesklá, v zrelosti žltá, oranžová až červená. Dužina nezrelých plodov má nepríjemnú trpkú chuť spôsobenú tanínmi, no po dozretí je sladká. Konzumuje sa hlavne surová dužina, prípadne sa môže použiť na kandizovanie.
Výhody pestovania hurmikaki
Pestovanie hurmikaki prináša niekoľko výhod:
- Exotický vzhľad: Hurmikaki je krásny strom, ktorý v jeseni oživí záhradu vďaka žiarivým farbám listov.
- Lahodné plody: Plody hurmikaki sú chutné a zdravé, bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty.
- Nenáročnosť: Vo vhodných podmienkach je pestovanie hurmikaki pomerne nenáročné.
- Odolnosť: Hurmikaki je odolný voči chorobám a škodcom, takže ho možno pestovať bez chemickej ochrany.
- Dlhá životnosť: Stromy hurmikaki majú dlhú životnosť a budú vám prinášať úrodu po mnoho rokov.
Odrody hurmikaki
Bolo vyšľachtené veľké množstvo odrôd hurmikaki (uvádza sa až 1000 odrôd), ktoré sa líšia veľkosťou, tvarom, farbou a chuťou plodov, ako aj mrazuvzdornosťou. Medzi najznámejšie odrody patria:
Prečítajte si tiež: Bohatá úroda neskorých zemiakov
- 'Fuyu': Jedna z najobľúbenejších a najrozšírenejších odrôd na svete. Známa pre svoje veľké, sladké plody jasne oranžovej farby. Je bezsemenná, čo ju robí ideálnou na priamu konzumáciu. Plody sa dajú konzumovať po dozretí priamo zo stromov.
- 'Hachiya': Produkuje väčšie, hruškovité plody, ktoré sú veľmi trpké, pokiaľ nie sú úplne zrelé.
- 'Muscat': Známy svojou výraznou arómou a sladkou chuťou, ktorá pripomína muškátové hrozno. Plody sú stredne veľké, oranžové s jemnou šupkou. Je obľúbená pre svoju výnimočnú chuť, ktorá je ideálna pre konzumáciu v čerstvom stave alebo na prípravu dezertov.
- 'Rojo Brilante': Španielska odroda s veľkými, lesklými, červenooranžovými plodmi. Má vysoký obsah cukru, čo ju robí mimoriadne sladkou a chutnou. Plody sú tiež veľmi šťavnaté a majú hladkú konzistenciu.
- 'Saijo': Japonská odroda, ktorá produkuje menšie, oválne plody s veľmi sladkou dužinou.
- 'Vainiglia': Unikátna odroda so sladkou chuťou s jemnými vanilkovými tónmi. Plody sú stredne veľké, oranžové až červené a majú hladkú šupku.
- 'Nikita´s Gift': Hybrid tomelu virgínskeho a japonského, mrazuvzdorný do -23 °C.
- 'Roseyanka': Hybrid tomelu virgínskeho a japonského, mrazuvzdorný do -27 °C.
- 'Dunaj': Odroda vzniknutá z náhodného semenáča, údajne vydrží s miernym poškodením krátkodobo teploty až -24°C.
- 'Meader' (D. virginiana): Odrody sú veľmi vhodné pre začiatočníkov. Do plodnosti nastupujú skoro. Prvé plody s priemerom do 3 cm začínajú dozrievať v septembri a posledné možno zberať koncom decembra. Ich dužina je sladká a môže obsahovať semienka.
- 'Early Golden' (D. virginiana): Ide o veľmi skorú odrodu. Plody s priemerom 3 cm a viac majú sladkú dužinu a dozrievajú už na začiatku septembra.
- 'Szukis' (D. virginiana): Jedna z odrôd ebenovníka virgínskeho s najväčšími plodmi, s hmotnosťou 150 - 180 g. V plnej zrelosti sú oranžovoružové, šťavnaté, okrúhleho až pretiahnutého tvaru. Je jednou z najlepších odrôd na pestovanie v strednej Európe.
- 'Nikitskaja bordovaja': Vznikla už v roku 1959 krížením Diospyros virginiana a Diospyros kaki v botanickej záhrade Nikitska na Kryme a patrí do prvej generácie odolných krížencov. Strom so zaoblenou korunou s priemerom do 3 m dorastá do výšky približne 4 m. Plodiť začína vo veku 3 - 4 roky. Plody sú okrúhle a ploché s hmotnosťou do 120 g. Šupka je žltooranžová s voskovým povlakom. Dužina je sladká, s príjemnou vôňou, chuť je výborná. Je jednou z najlepších odrôd na pestovanie na Slovensku i v Čechách.
- 'Rossijanka': Patrí k odolným krížencom (Diospyros virginiana × Diospyros kaki) druhej generácie z botanickej záhrady Nikitska na Kryme. Plody s hmotnosťou do 140 g sú okrúhle, s jasnou červenooranžovou farbou a výrazným voskovým povlakom. Dužina je pevná a kyselkavá, ale po dozretí zmäkne a kyslosť zmizne. Dozrieva v polovici októbra.
- 'Gora Goverla': Patrí k odolným krížencom druhej generácie z krymskej botanickej záhrady. Strom v dospelosti dorastá do výšky 3,5 metra a môže priniesť výnos až do 90 kg. Guľaté plody s hmotnosťou cca 100 g dozrievajú začiatkom októbra.
- 'Dar Sofievky': Vynikajúca odroda je krížencom ázijských a virgínskych ebenovníkov tretej generácie, pričom spája mrazuvzdornosť a kvalitu plodov rodičovských druhov. Pokiaľ chceme ebenovník vysádzať v chladnejších oblastiach a záleží nám na veľkosti a chuti plodov, táto odroda je veľmi dobrou voľbou. Plne zrelý plod má modrú až modrofialovú farbu a červenú dužinu. Je jednou z najlepších nových veľkoplodých odrôd.
- 'Patricia': Strom dorastá do výšky 4 m a vytvára zaoblenú korunu s priemerom do 3 m. Plodiť začína vo veku 3 až 4 roky. Plody dozrievajúce začiatkom októbra sú okrúhle, ploché, veľké, s hmotnosťou do 240 g. Šupka je jasne oranžovočervená s voskovým povlakom, dužina pevná, oranžová. Chuť v plnej zrelosti je sladká, s jemnou kyselinkou a príjemnou vôňou. Ide o jednodomú odrodu, ktorá tvorí samičie, samčie a obojpohlavné kvety. Je cenná aj ako univerzálny opeľovač.
- 'Rosseyanka': Veľmi obľúbený medzidruhový kríženec má hmotnosť plodu 80 - 120 g.
- 'Zengi-Maru', 'Dai Dai Maru', 'Seedless', 'Gailey': Medzi najlepšie opeľovače patria odrody ’Gailey‘ (má len malé plody), ’Zengi-Maru‘, ’Dai Dai Maru‘, ’Seedless‘.
Pestovanie hurmikaki krok za krokom
1. Výber stanovišťa
- Slnečné miesto: Hurmikaki potrebuje slnečné stanovište, ktoré dostáva aspoň 6 až 8 hodín priameho slnka denne. Slnko podporuje kvitnutie a tvorbu plodov.
- Chránené miesto: Vyberáme čo najslnečnejšie stanovište s možným potenciálom akumulácie tepla (stena domu, záhradný múrik). Čím chránenejšie stanovište proti vetrom, najmä zimným, tým lepšie. Ideálne miesto je v závetrí domu, plota alebo kôlne.
- Dobre priepustná pôda: Hurmikaki preferuje dobre priepustnú pôdu.
- Mierne kyslá pôda: Hurmikaki uprednostňuje mierne kyslú pôdu s pH medzi 5,5 a 6,5.
2. Príprava pôdy
- Testovanie pôdy: Pred výsadbou je vhodné otestovať pôdu a v prípade potreby upraviť jej pH.
- Vylepšenie pôdy: Kvalitu pôdy môžeme vylepšiť pridaním štandardného záhradníckeho substrátu, kompostu alebo dobre rozloženého hnoja.
- Drenáž: Zabezpečte dobrú drenáž, aby nebol pestovaný v podmáčaných pôdach, ktoré mu nevyhovujú.
3. Výsadba
- Čas výsadby: Najlepší čas na sadenie hurmikaki v našich podmienkach je na jar (marec až apríl), aby sa stromčeky mohli zakoreniť pred letom. Pre výsadbu do záhrady je najvhodnejšia jar, pretože v tomto období sa strom najlepšie zakorení.
- Príprava sadeníc: Pred sadením skontrolujte korene sadeníc a odstráňte všetky poškodené alebo suché časti. Zakúpené rastliny je nutné spočiatku pestovať v polotieni a odporúčame ich ponechať aspoň rok v pôvodnom kontajneri. Dôvod je potreba dosiahnutia plného prekorenenia.
- Veľkosť jamy: Vyhĺbte jamu s rozmermi 60 cm na šírku a 60 cm na hĺbku.
- Umiestnenie sadenice: Umiestnite stromček tak, aby miesto vrúbľovania (ak existuje) bolo asi 5 cm nad úrovňou pôdy.
- Polievanie: Po vysadení hurmikaki dôkladne zalejte, aby sa pôda usadila okolo koreňov.
- Mulčovanie: Okolo stromu rozložte vrstvu mulča (napríklad slamu, kôru alebo kompost) vo výške 5-10 cm.
- Podpora mladých stromčekov: Mladé hurmikaki môžu potrebovať podporu, aby sa udržali vzpriamené.
4. Starostlivosť o hurmikaki
- Zalievanie: Pravidelná závlaha je potrebná pri suchších obdobiach a prvé 2 - 3 roky po výsadbe. Samotná vlaha má vplyv na tvorbu plodov, tiež ich veľkosť a tvar. Hurmikaki potrebuje pravidelnú zálievku, najmä počas rastu plodov.
- Hnojenie: Postačí bežné hnojenie s obsahom stopových prvkov (Cererit, Krystalon). Ideálnym hnojivom je aj NPK v pomere 10 : 4 : 6. Hurmikaki ocení pravidelné hnojenie, najmä na jar a v lete.
- Ochrana pred mrazom: Mrazuvzdornosť je udávaná až do -25°C (až -30°C dospelý zdravý strom). V prvých dvoch rokoch je však vhodnejšie pestovať ho v nádobe a prezimovať na miestach, kde nemrzne. Ak je rastlina po vynesení na jar nenarašená, dáme ju na teplé slnečné miesto, ak je už čiastočne narašená umiestnime ju do polotieňa, aby neprišlo ku spáleniu. Po výsadbe na stanovište je vhodné minimálne prvý rok počas zimy rastlinu mierne chrániť - napr. čečinou, alebo zakopcovaním kmeňa zeminou do výšky 50 cm. Nevyhnutná sa javí ochrana proti devastujúcemu vplyvu zimného slnka na slnečných stanovištiach. Postačí jednoduchý chránič (opretá doska do južného smeru, biela netkaná textília v dvoch vrstvách na bambusových tyčkách). Ako nedostatočné sa javí známe bielenie kmeňa. Na zimu je však potrebné ho riadne zazimovať, aby nevymrzol hlavne počas prvých rokov. Rastlinku môžeme obaliť do jutoviny, prípadne do vrstiev mrazuvzdornej textílie.
- Ochrana pred škodcami: Škodce rastlinu v našich podmienkach nenapádajú, jeho domáci škodcovia v SR a ČR nežijú. Používajte ochranné siete alebo obaly na kmene, aby ste chránili strom pred škodcami a zvieratami.
- Rez: Rez hurmikaki nepotrebuje. Rezom regulujeme iba vzrast, čím udržujeme pomerne bujný strom v potrebnej veľkosti. Odstraňujú sa uschnuté a poškodené konáre. Strom sám zhadzuje odrodený obrast. Kvitne a plodí na výhonkoch, ktoré vyrastajú z minuloročného dreva, preto treba byť pri reze opatrný, inak sa oberiete radikálnym rezom o úrodu. Navyše je hurmikaki dosť tvrdý oriešok a rastie si po svojom. V prvých rokoch pestovania hurmikaki ošetríme výchovným rezom, ktorý je podobný ako pri hruškách či jabloniach. Dospelé jedince, ktoré už vstúpili do rodivosti ošetrujeme pravidelným udržiavacím rezom, ktorý spočíva v odstraňovaní zahusťujúcich, poškodených či suchých výhonov, pravidelne tiež obmieňame vyrodené výhony za nové. V ďalších rokoch môžeme rezom regulovať výšku a šírku dreviny, čím udržiavame požadovanú veľkosť.
5. Zber a dozrievanie plodov
- Dozrievanie: Dozrievajú koncom septembra až októbra. Nezrelé plody sú nepožívateľné, trpké. Zrelosť sa pozná podľa zmiznutia trpkosti. Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob je nechať plody prejsť mrazom. V takomto stave sa môžu nechať na strome až do Vianoc. Kvitnutie nastáva v druhej polovičke mája a trvá 2 - 3 týždne.
- Skladovanie: Plody môžeme ponechať v izbovej teplote s pridanými jablkami a banánmi, ktoré urýchľujú zrenie uvoľňovaním plynu. Niektoré odrody sa môžu zozbierať skôr a nechať uložené krátkodobo v mrazničke a následne niekoľko dní v teple. Zrelé plody sú typické lahodnou konzistenciou a sladkou, takmer medovou chuťou. Vo všeobecnosti môžeme hurmikaki skladovať približne mesiac.
- Konzumácia: Konzumujú sa buď po rozkrojení alebo celé so šupkou. Semiačka, ak sú prítomné, sa vyberajú.
Hurmikaki v nádobe
V prvých dvoch rokoch je vhodnejšie pestovať hurmikaki v nádobe a prezimovať na miestach, kde nemrzne. Ideálne sú pivnice alebo studené predsiene (svetlo nie je nevyhnutné). Odporúča sa kontajnerová kultúra, so zimovaním podobným Hurmi-kaki viržínskému. Dôležité je minimalizovať teplotné výkyvy (vetraním, zatienením). Ak pestujete hurmikaki v nádobe, preneste ju do chladnej, svetlej miestnosti.
Opeľovanie
Väčšina odrôd je samoopelivá, takže pre tvorbu plodov postačí jedna rastlina, navyše bez prítomnosti opeľovača sú plody bezsemenné. Prítomnosťou dobrého opeľovača zabezpečíme kvalitnú úrodu aj dostatok plodov. Medzi najlepšie opeľovače patria odrody ’Gailey‘ (má len malé plody), ’Zengi-Maru‘, ’Dai Dai Maru‘, ’Seedless‘. Dobré opelenie alebo aspoň akúsi peľovú provokáciu samičích kvetov potrebujú aj partenokarpické, teda bezsemenné odrody, ktorých základné plody sa tvoria aj bez opelenia - podnecuje to totiž samotnú tvorbu plodov, ale silne to ovplyvňuje aj ich veľkosť a kvalitu, dokonca často i farbu zrelej dužiny.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre domáce sirupy
Prečítajte si tiež: Chutné recepty pre najmenších