Bezlepkový piškót je skvelou alternatívou pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo majú intoleranciu na lepok. Príprava tohto cesta môže byť jednoduchá, no je dôležité dodržiavať určité zásady a byť obozretný pri výbere surovín, aby ste predišli nepríjemným prekvapeniam. Tento článok vám poskytne nielen recepty na bezlepkový piškót, ale aj dôležité informácie a rady pre celiatikov, ako aj pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy klasických dezertov.
Čo je Zlatý Klas a prečo je skvelý do bezlepkových koláčov?
Zlatý Klas je kukuričný škrob, ktorý sa bežne používa v slovenskej kuchyni na zahusťovanie krémov, omáčok a pudingov. V bezlepkovej kuchyni zohráva dôležitú úlohu - nahrádza múku, ktorá obsahuje lepok. Zlatý Klas dodáva koláčom jemnú textúru a zabezpečuje, že sa dobre spoja. Jeho neutrálna chuť neprebíja ostatné ingrediencie, takže môžete naplno využiť potenciál ovocia, čokolády alebo iných príchutí.
Prečo používať kukuričný škrob namiesto iných bezlepkových múk?
Hoci existuje množstvo bezlepkových múk (ryžová, mandľová, pohánková atď.), kukuričný škrob, teda Zlatý Klas, má niekoľko výhod. Je ľahko dostupný, cenovo výhodný a má neutrálnu chuť. Niektoré bezlepkové múky majú špecifickú chuť, ktorá nemusí každému vyhovovať, alebo môžu vyžadovať špeciálne postupy pri pečení. Zlatý Klas je v tomto smere jednoduchší a univerzálnejší.
Recepty na bezlepkový piškótový korpus
Recept na bezlepkový piškótový korpus
Tento recept je vhodný ako základ pre torty a iné dezerty.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Kôra z citróna
- Bezlepková múka (Novalim Promix PK špeciál)
- Kypriaci prášok (bezlepkový)
- Voda
- Olej
Postup:
- Mixérom vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny.
- Postupne pridávame letnú vodu a olej.
- Prášok do pečiva zmiešame s bezlepkovou múkou a rozmixujeme v už vyšľahanej zmesi.
- Bielka vyšľaháme na sneh.
- Jemne vmiešame sneh z bielkov do cesta.
- Cesto nalejeme do tortovej formy (priemer 20 cm) vystlanej papierom na pečenie a potretej tenkou vrstvou tuku.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 12 minút do zlatohneda.
Recept na bezlepkový piškót s tvarohovo-jahodovou plnkou
Tento recept kombinuje piškótové cesto s lahodnou tvarohovo-jahodovou plnkou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Ingrediencie:
- Vajcia
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Kôra z citróna
- Bezlepková múka
- Kypriaci prášok
- Želatína
- Tvaroh
- Šľahačka
- Jahody
Postup:
- Vajcia šľaháme s kryštálovým cukrom do nadýchanej bledej peny.
- Pridáme vanilkový cukor a citrónovú kôru.
- Múku s kypriacim práškom preosievame a zľahka vmiešavame do vaječnej zmesi.
- Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 180 stupňoch asi 12 minút.
- Plátky želatíny namočíme do vody.
- Tvaroh vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom a citrónom do krémova.
- Šľahačku vyšľaháme do tuha.
- Napučanú želatínu vyžmýkame a rozpustíme na slabom ohni s trochou tvarohovej zmesi.
- Rozpustenú želatínu vmiešame do tvarohovej zmesi.
- Primiešame šľahačku a nakrájané jahody.
- Upečený plát cesta rozdelíme na polovicu, nanesieme plnku a prikryjeme druhou polovicou cesta.
- Necháme v chlade stuhnúť.
Recept na bezlepkový piškót s broskyňovou plnkou
Tento recept kombinuje piškótové cesto s osviežujúcou broskyňovou plnkou.
Ingrediencie:
- Voda
- Celé vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Citrónová kôra
- Bezlepková múka Novalim Promix PK špeciál
- Kypriaci prášok
- Zlatý Klas alebo kukuričný škrob
- Broskyne
Postup:
- Piškótové cesto: Vodu a celé vajcia dáme do misky a ručným mixérom ich prešľaháme. Pridáme cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru a znovu krátko prešľaháme. Bezlepkovú múku Novalim Promix PK špeciál preosejeme spolu s kypriacim práškom na vyšľahanú zmes a krátko premiešame. Nalejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm (ktorú sme vystlali papierom na pečenie a zľahka potreli tenkou vrstvou tuku) a pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 12 minút do zlatohneda.
- Broskyňová plnka: Na plnku rozmiešame Zlatý Klas alebo škrob v 50 ml vody. Zvyšných 200 ml vody dáme variť. Do zovretej vody pridáme rozmiešaný Zlatý Klas alebo kukuričný škrob a miešame do zhustnutia, kým nedosiahneme pudingovú konzistenciu. Necháme krátko vychladnúť, potom do pudingu vmiešame rozmixované broskyne (najlepšie to ide ponorným mixérom) a túto plnku nalejeme do tortovej formy na upečený piškót. Necháme úplne vychladnúť a stuhnúť. Podávame s čerstvým ovocím, koláčik si môžeme dozdobiť napríklad vyšľahanou šľahačkou.
Dôležité poznámky pre celiatikov pri príprave bezlepkového piškótu
Pre celiatikov je mimoriadne dôležité dbať na detaily pri príprave bezlepkových jedál, vrátane piškótového cesta. Nestačí len vymeniť múku a kypriaci prášok za bezlepkové varianty.
Kontaminácia lepkom
- Ingrediencie: Dôkladne skontrolujte zloženie všetkých použitých surovín, vrátane kakaa, kokosu, orechov, lekváru a salámy. Uistite sa, že neobsahujú stopy lepku.
- Kuchynské náradie: Používajte čisté kuchynské náradie, ktoré nebolo predtým použité na prípravu jedál obsahujúcich lepok. To platí pre varešky, misky, plechy na pečenie a všetko ostatné, čo príde do kontaktu s bezlepkovým cestom.
- Pracovné prostredie: Ak pripravujete bezlepkové jedlá v prostredí, kde sa bežne pracuje s múkou, dbajte na to, aby ste minimalizovali riziko kontaminácie. Niektorí celiatici sú veľmi citliví a môžu mať reakciu aj na prítomnosť múky vo vzduchu.
Citlivosť na lepok
Niektorí celiatici sú natoľko citliví na lepok, že im môže spôsobiť problémy aj minimálne množstvo. Preto je dôležité byť veľmi opatrný a dôsledný pri príprave bezlepkových jedál.
Overené recepty
Veľa celiatikov preferuje konzumáciu overených bezlepkových koláčov, pri ktorých majú istotu, že im nespôsobia zdravotné problémy. Ak chcete ponúknuť celiatikovi koláč, uistite sa, že je pripravený s maximálnou opatrnosťou a z overených surovín.
Alternatívne bezlepkové múky
Pri príprave bezlepkového piškótu môžete experimentovať s rôznymi druhmi bezlepkových múk. Každá múka má svoje vlastnosti a môže ovplyvniť výslednú chuť a textúru cesta.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
- Novalim Promix PK špeciál: Táto múka je špeciálne určená na prípravu piškótového cesta a zaručuje dobrý výsledok.
- Ryžová múka: Dodáva cestu jemnú chuť a ľahkú textúru.
- Zemiaková múka: Pomáha udržať cesto vlhké a nadýchané.
- Kukuričná múka: Dodáva cestu žltkastú farbu a mierne sladkastú chuť.
- Pohánková múka: Má výraznejšiu chuť a môže byť vhodná pre tých, ktorí preferujú menej sladké dezerty.
Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový piškót
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého piškótu. Vyberajte čerstvé vajcia, kvalitnú bezlepkovú múku a overené značky kypriaceho prášku.
- Dbajte na správnu teplotu: Pred pečením predhrejte rúru na správnu teplotu. Počas pečenia neotvárajte rúru, aby cesto nekleslo.
- Nechajte cesto vychladnúť: Po upečení nechajte cesto úplne vychladnúť pred tým, ako ho budete krájať alebo plniť.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad kakao, orechy, citrónovú kôru alebo vanilkový extrakt.
Bezpečnosť potravín a celiakia
Je dôležité si uvedomiť, že pre celiatikov nie je bezlepková diéta len módny trend, ale nevyhnutnosť pre ich zdravie. Aj malé množstvo lepku môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Preto je dôležité dodržiavať prísne hygienické zásady a byť veľmi opatrný pri príprave jedál pre celiatikov.
Informácie a rady pre celiatikov
Ak máte celiakiu alebo podozrenie na ňu, je dôležité vyhľadať odbornú lekársku pomoc. Lekár vám môže urobiť potrebné testy a stanoviť diagnózu. Stránka www.celiakia.sk poskytuje informácie o chorobe tak diagnostikovaným ako aj nediagnostikovaným pacientom, pričom u nediagnostikovaných pacientov môžu rady pomôcť lekárom pri správnom diagnostikovaní choroby. Ak hľadáte recept na chutnú a bezpečnú tortu pre celiatikov, ste na správnom mieste. Piecť pre celiatikov môže byť výzva, ale s trochou pozornosti a správnymi ingredienciami to zvládnete.
V prípade, že sa chystáte piecť pre celiatika, je dôležité si uvedomiť, že aj stopy lepku môžu byť škodlivé. Používajte len čisté kuchynské náradie a povrchy. Ak ste predtým piekli lepkové výrobky, uistite sa, že je všetko dôkladne umyté.
Recepty na bezlepkové torty
Jednoduchý bezlepkový korpus
Tento korpus je rýchly a dá sa využiť na viacero spôsobov.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 120 g práškového cukru
- 120 g bezlepkovej múky MIX C
- 1/2 prášku do pečiva (bezlepkového)
- Voliteľné: orechy alebo 1 PL kakaa
Postup:
- Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny.
- Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a orechy alebo kakao (ak používame).
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Pečieme pri 180 °C približne 20-25 minút.
Rýchly bezlepkový korpus so Zlatým klasom
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Zlatý klas
- Kypriaci prášok
Postup:
- V miske vymiešame metličkou vajcia s cukrom.
- Postupne pridáme olej a Zlatý klas zmiešaný s kypriacim práškom.
- Vymiešaný vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre cca 25 minút.
- Upečený prekrojíme a natrieme plnkou.
Piškótový korpus
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Bezlepková múka
Postup:
- Vajcia oddelíme a z bielkov urobíme tuhý sneh.
- Žĺtka vymiešame s cukrom, potom pridáme sneh a múku.
- Najskôr ručne miešame a potom ešte mixerom, ale len jemne.
- Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme pri 200 °C asi 25 minút.
Plnka
Ingrediencie:
- 3 dl mlieka
- 1 Zlatý klas
- 250 g masla
- 100 g práškového cukru
- Voliteľné: roztopená čokoláda, orechy, rum
Postup:
- Z mlieka, Zlatého klasu a cukru uvaríme hustý krém.
- Necháme vychladnúť a potom vymiešame s maslom.
- Do plnky môžeme pridať roztopenú čokoládu, orechy alebo rum.
Čokoládová poleva
Ingrediencie:
- Cukor
- Kakao
- Voda
- Maslo
Postup:
- Uvaríme cukor, kakao a vodu spolu v hrnci na hustú kašu.
- Po vychladnutí zmiešame s maslom a natrieme na tortu.
Bezlepková čierna torta (inšpirovaná Schwarzwaldskou tortou)
Čierna torta, často spájaná so Schwarzwaldskou tortou, je dekadentný čokoládový dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete. Hoci existuje mnoho variácií, základné prvky zostávajú rovnaké: bohatý čokoládový korpus, čerešne (alebo višne), šľahačka a často aj čokoládové hobliny.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč
Základný recept na bezlepkovú čiernu tortu
Hoci autentická Schwarzwaldská torta vyžaduje Kirschwasser, existujú aj verzie, ktoré sú prístupnejšie a jednoduchšie na prípravu doma. Nasledujúci recept je inšpirovaný tradičnou tortou, ale je upravený pre domáce pečenie, a navyše je bezlepkový.
Ingrediencie:
Na bezlepkový korpus:
- 7 vajec
- 7 lyžíc kryštálového cukru
- Cake mix Liana
- 3 lyžice kakaa tmavého Liana
- Vanilkový cukor
- Prášok do pečiva (bezlepkový)
- 7 lyžíc horúcej vody
- 7 lyžíc oleja
Na plnku:
- 2 poháre zaváraných odkôstkovaných višní (alebo čerešní)
- 600 ml šľahačky 40%
- 2 lyžice Zlatého klasu (kukuričný škrob)
- Kúsok horkej čokolády na posypanie
- Šťava z višní (na pokvapkanie korpusu)
- Džem (podľa chuti, napr. višňový alebo čerešňový)
Na stabilizáciu šľahačky:
- Stabilizátor šľahačky Liana (podľa návodu na obale)
- Voda (cca 40 ml)
Postup:
- Príprava bezlepkového korpusu: Vyšľaháme bielka so štipkou soli na veľmi tuhý sneh. Žĺtka šľaháme s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Po troške pridávame horúcu vodu a olej. Vznikne hustý krém. Postupne primiešame Cake mix Liana s kakaom tmavým Liana. Jemne vmiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme do tortovej formy (ideálne s priemerom 20-25 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 25-45 minút. Doba pečenia závisí od typu rúry a priemeru formy. Kontrolujeme špajdlou - ak je po vpichnutí do stredu suchá, korpus je hotový. Necháme vychladnúť.
- Príprava plnky: Zavárané višne necháme odkvapkať, šťavu si odložíme na pokvapkanie korpusu. Do 200 ml višňovej šťavy dáme Zlatý klas rozmiešaný v troche studenej vody a uvaríme puding. Necháme vychladnúť. Stabilizátor šľahačky rozmiešame vo vode (cca 40 ml). Medzitým si vo vyššej nádobe vyšľaháme smotanu na šľahanie do polotuha. Do polotuhej smotany zašľaháme zmes stabilizátora šľahačky Liana a vody. Vyšľaháme do tuha.
- Skladanie torty: Piškótový korpus prerežeme na dve alebo tri rovnaké diely. Spodný plát polejeme šťavou z višní. Natrieme džemom (voliteľné). Poukladáme pár višní. Navrstvíme polovicu šľahačkovej plnky. Priložíme druhý korpus a postup opakujeme. Vrch torty potrieme zvyškom šľahačky. Ozdobíme višňami a postrúhanou horkou čokoládou.
- Chladenie: Tortu dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
Ďalší variant receptu s perníkovým korpusom
Ingrediencie:
Na perníkový korpus:
- Celé vajcia
- Mlieko
- Olej
- Zmes na Perník
- Kakao
Na plnku:
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
- Zavárané višne
- Višňová šťava z kompótu (na pokvapkanie korpusu)
- Čokoládová posýpka
Postup:
- Príprava perníkového korpusu: Celé vajcia rozmiešame vidličkou alebo mixérom. Pridáme mlieko a olej a premiešame. Do tekutej zmesi prisypávame zmes na Perník a kakao a krátko vymiešame do hladkej hmoty. Cesto vylejeme do tortovej formy (s priemerom 20 cm, vyloženej papierom na pečenie) a pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 45 minút. Pomocou špajle odskúšame, či je korpus prepečený. Tortu vyberieme z rúry, necháme pár minút vychladnúť, odstránime formu a necháme ju úplne vychladnúť.
- Príprava plnky: Smotanu necháme zovrieť a zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu. Rozmiešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Túto zmes necháme úplne vychladnúť. Zavárané višne necháme odkvapkať, zaváraninovú šťavu si odložíme na pokvapkanie korpusu.
- Skladanie torty: Keď korpus vychladne, zarovnáme ho, rozrežeme vodorovne na dve polovice a obe pokropíme višňovou šťavou z vnútornej strany. Vychladnutú zmes na plnku vyšľaháme mixérom do krémova. Polovicu plnky natrieme na spodný pokropený korpus, na plnku naukladáme višne, prikryjeme druhou polovicou korpusu a jemne pritlačíme. Povrch torty potrieme plnkou a zvyšnú plnku použijeme na dozdobenie. Napokon tortu posypeme čokoládovou posýpkou a prípadne dozdobíme višňami.
Variácie čiernej torty
Čierna torta sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko variácií:
- Čokoládová torta s višňami: Namiesto čerešní použite višne. Ich kyslá chuť skvele dopĺňa sladkosť čokolády a šľahačky.
- Čokoládová torta s malinami: Malinová verzia je svieža a ovocná. Malinová plnka a maliny na ozdobu dodajú torte osviežujúcu chuť.
- Čokoládová torta s karamelom: Pridajte vrstvu slaného karamelu medzi korpusy pre extra chuťový rozmer.
- Vegánska čierna torta: Použite rastlinné náhrady za vajcia, mlieko a smotanu. Existuje mnoho receptov na vegánske čokoládové korpusy a rastlinné šľahačky, ktoré sú rovnako chutné ako tradičné verzie.
- Bezlepková čierna torta (verzia 2): Korpus: 7 vajec, kryštálový cukor, strúhaná citrónová kôra, vanilkové semená, soľ, bezlepková múka, kakao. Postup: Vyšľaháme vajcia s cukrom (10 minút), pridáme citrónovú kôru, vanilku, soľ a premiešame. Postupne zamiešame múku a kakao. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme 40 minút pri 180°C. Dokončenie: Pokrájame na tri časti, pokvapkáme likérom, potrieme šľahačkou, poukladáme višne, zopakujeme a ozdobíme.
Tipy na dokonalú bezlepkovú čiernu tortu
- Používajte kvalitné bezlepkové ingrediencie: Kvalitné kakao, čokoláda a smotana na šľahanie sú kľúčové pre bohatú a lahodnú chuť torty.
- Nebojte sa Kirschwasser: Ak chcete autentickú chuť, neváhajte použiť Kirschwasser. Pridáva hĺbku a komplexnosť chuti.
- Dobre vychlaďte: Tortu nechajte dobre vychladiť, aby sa chute prepojili a šľahačka stuhla.
- Ozdobte s kreativitou: Čokoládové hobliny, čerstvé ovocie, jedlé kvety alebo karamelové omáčky - ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie.
- Nezabudnite na vlhkosť: Ak chcete, aby bol korpus vlhký, môžete ho pred plnením pokvapkať Kirschwasser alebo čerešňovým sirupom.
Problémy a riešenia pri pečení bezlepkovej čiernej torty
Pri pečení bezlepkovej čiernej torty sa môžu vyskytnúť rôzne problémy.
- Suchý korpus: Pridajte viac oleja alebo kyslej smotany do cesta. Môžete tiež korpus pokvapkať sirupom alebo alkoholom. Bezlepkové korpusy majú tendenciu byť suchšie, preto je dôležité pridať dostatok vlhkosti.
- Hrudkovitá šľahačka: Prešľahaná šľahačka sa môže zraziť. Skúste pridať lyžicu studenej smotany a jemne premiešať. Ak je to príliš zlé, začnite odznova s novou smotanou.
- Roztečená plnka: Uistite sa, že plnka je dostatočne hustá predtým, ako ju nanesiete na korpus. Ak je príliš riedka, pridajte viac kukuričného škrobu a povarte ju.
- Torta sa rozpadáva: Nechajte tortu dobre vychladiť predtým, ako ju nakrájate. Používajte ostrý nôž a jemne krájajte. Bezlepkové korpusy sú krehkejšie, takže manipulujte s nimi opatrne.
Bezlepkový a bezmliečny korpus a krém
Intolerancia na laktózu alebo lepok už nemusí znamenať, že sa musíte vzdať obľúbenej torty. Prinášame vám inšpirácie a recepty na chutné a zdravé bezmliečne a bezlepkové torty, ktoré si môžete pripraviť doma.
Recept na bezlepkový a bezmliečny korpus
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Olej
- Voda
- Prášok do pečiva (bezlepkový)
- Bezlepková múka
- Bielky
- Štipka soli
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich spolu s cukrom do peny.
- Pridáme olej a vyšľaháme.
- Potom pridáme vodu a opäť vyšľaháme.
- Prášok do pečiva zmiešame s preosiatou bezlepkovou múkou, pridáme do žĺtkovej zmesi a vyšľaháme do hladka.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Sneh opatrne primiešame do múkovej zmesi. Najprv pridáme jednu lyžicu, potom polovicu a nakoniec aj zvyšok. Cesto musí byť hladké a nadýchané.
- Guľatú formu (s priemerom 26 cm) vystelieme na spodku papierom na pečenie, okraje potrieme olejom a posypeme bezlepkovou múkou.
- Nalejeme cesto a pečieme na spodnom ohreve pri teplote 160°C asi 40 minút. Kontrolujeme špajlou, či je cesto upečené.
- Tortu necháme 15 minút vychladnúť vo forme, potom uvoľníme okraje a necháme korpus úplne vychladnúť pred rozkrojením.
- Korpus rozkrojíme na tri pláty.
Alternatívne recepty a tipy na korpus:
- Namiesto klasickej múky použite bezgluténovú múku Promix PK alebo PK špeciál.
- Pre ešte vláčnejší korpus môžete pridať do cesta trochu oleja alebo nastrúhanú horkú čokoládu.
- Ak chcete korpus s intenzívnejšou čokoládovou chuťou, pridajte viac kakaa.
- Experimentujte s rôznymi druhmi bezlepkovej múky, ako napríklad mandľová, kokosová alebo pohánková. Každá múka dodá korpusu inú chuť a textúru.
- Ak sa bojíte, že korpus bude príliš tenký, pridajte 30g bezlepkovej múky a trošku prášku do pečiva.
Recept na krém z kokosového mlieka (bezmliečny)
Ingrediencie:
- Tuk (rastlinný, bezmliečny)
- Práškový cukor
- Pudingový prášok (vanilkový alebo čokoládový)
- Kokosové mlieko
- Horká čokoláda (bez mlieka)
Postup:
- Tuk vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
- Z pudingového prášku a kokosového mlieka uvaríme hustý puding.
- Ešte do horúceho pudingu nalámeme čokoládu a miešaním ju necháme rozpustiť.
- Hotový puding vylejeme na potravinársku fóliu, prekryjeme ňou aj vrch a necháme vychladiť v chladničke.
- Maslo aj puding musia mať pri spájaní rovnakú teplotu.
- Spolu ich vyšľaháme do peny.
Alternatívne recepty a tipy na krém:
- Parížsky krém (ganache): Prevretou šľahačkou zalejeme na kúsky nasekanú čokoládu, rozmiešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a potom necháme vychladnúť. Vychladnutý krém dáme ešte do chladničky, kým ho nepoužijeme na naplnenie torty.
- Pre vegánsku verziu môžete použiť krém z kešu orechov a kokosového mlieka.
- Ak chcete krém s ovocnou príchuťou, pridajte do neho rozmixované ovocie alebo ovocný džem.
- Pre extra čokoládovú chuť pridajte do krému roztopenú čokoládu alebo kakao.
Plnenie a zdobenie torty
Po príprave korpusu a krému prichádza na rad plnenie a zdobenie torty. Tu je niekoľko tipov:
- Spodný aj stredný plát potrieme ríbezľovým džemom. Na to natrieme krém a pláty poukladáme na seba. Celú tortu potrieme krémom, uhladíme a uložíme do chladničky.
- Pre finálny vzhľad môžeme tortu ozdobiť marcipánom. Marcipán zafarbíme gélovou farbou, vyvaľkáme a potiahneme ním krídla. Všetky ozdoby môžeme "poistiť" potravinárskym gélom.
Tipy na zdobenie:
- Čerstvé ovocie (maliny, ríbezle, jahody, čučoriedky, banány)
- Nasekané orechy (pistácie, mandle)
- Čokoládové ozdoby (kvety, mriežky, srdiečka)
- Kakao
- Mrazom sušené ovocie
- Stekance z čokolády
Bezlepková a bezlaktózová krtkova torta
Ak hľadáte niečo špeciálne, vyskúšajte recept na bezlepkovú a bezlaktózovú krtkovú tortu.
Recept na bezlepkovú a bezlaktózovú krtkovú tortu
Ingrediencie na krémy:
- 1 L kokosovej smotany (dobre vychladenej, aspoň 24 hodín v chladničke)
- Lieskové oriešky
- Horká čokoláda (bez mlieka)
- Banány
- Štipka soli