Čokoláda, obľúbená pochúťka mnohých, je často spájaná s potešením a zlepšením nálady. Avšak, jej vplyv na naše telo je komplexnejší, než sa na prvý pohľad zdá. Okrem psychologických účinkov môže konzumácia čokolády ovplyvniť aj telesnú teplotu, spánok a celkové zdravie. Tento článok sa zameriava na preskúmanie týchto aspektov, s dôrazom na vedecké štúdie a poznatky.
Čokoláda a spánok: Dvojsečná zbraň
To, čo jeme pred spaním, má významný vplyv na kvalitu nášho spánku. Nové štúdie opakovane potvrdzujú, že niektoré potraviny a nápoje môžu narúšať zaspávanie, skracovať REM fázu a zhoršovať reflux. Čokoláda v tomto smere predstavuje dvojsečnú zbraň.
Stimulačné látky v čokoláde
Čokoláda obsahuje kofeín a teobromín, stimulanty, ktoré zvyšujú bdelosť. Teobromín vo vyšších dávkach zvyšuje tep a bdelosť. Kofeín blokuje mozgový „tlak spánku“ (adenozín) a mení priebeh noci. Aj keď malé množstvo čokolády nemusí výrazne ovplyvniť sny, pravidelná konzumácia väčších dávok čokolády pred spaním môže zvyšovať pravdepodobnosť neobyčajných snových zážitkov.
Vplyv na spánkový cyklus
Konzumácia čokolády pred spaním môže viesť k častejšiemu prebúdzaniu počas noci a k živším snom. Vysoká hladina kofeínu z nej robí zlú voľbu pre neskoré nočné maškrtenie. V neskorších fázach spánku môže konzumácia kofeínu spôsobiť častejšie rýchle pohyby očí, a preto je pravdepodobnejšie, že sa ráno po predchádzajúcej noci budeš cítiť omámene.
Alternatívy pre milovníkov sladkého
Ak máte chuť na sladké pred spaním, existujú aj lepšie alternatívy. Prírodné potraviny, ako čerešne alebo banány, sú vynikajúce na podporu dobrého spánku a mali by uspokojiť túto chuť na sladké.
Prečítajte si tiež: Hormonálna rovnováha a čaje
Čokoláda a telesná teplota
Korenené jedlá, ako je kari, môžu zvýšiť telesnú teplotu a narušiť spánok. Aj keď sa priamo nespája s korenenými jedlami, čokoláda, najmä horká, môže obsahovať zložky, ktoré mierne zvyšujú telesnú teplotu. Teplo na jazyku môže znamenať aj teplo vo vnútri. Preto vás neskoré vindaloo môže budiť.
Čokoláda a zdravie: Benefity a riziká
Čokoláda, najmä tá s vysokým obsahom kakaa, má preukázané pozitívne účinky na zdravie. Avšak, je dôležité rozlišovať medzi kvalitnou čokoládou a produktmi s vysokým obsahom cukru a pridaných látok.
Antioxidanty a minerály
Kvalitná čokoláda je bohatá na antioxidanty, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi. Obsahuje rovnaké flavonoidy ako ospevované červené víno a zelený čaj, vďaka čomu znižuje riziko vzniku infarktu i rakoviny, chráni mozgové tkanivo, má protizápalové účinky a je účinná proti alergiám. Stogramová tabuľka horkej čokolády nás dokáže zásobiť nasledujúcim percentom odporúčanej dennej dávky minerálov: 33 % horčíka, 30 % fosforu, 27 % draslíka, 25 % medi, 20 % železa, 13 % vápnika.
Vplyv na náladu a kognitívne funkcie
Čokoláda navodzuje príjemné pocity, zmierňuje úzkosť a je tým najlepším antidepresívom na svete. Uvoľňuje sérotonín a tým nás robí šťastnými. Podľa najnovších výskumov čokoláda ešte aj zlepšuje krvný tlak, rozširuje cievy a zvyšuje prietok krvi v mozgu, čím zlepšuje kognitívne schopnosti.
Riziká spojené s nadmernou konzumáciou
Napriek benefitom je dôležité konzumovať čokoládu s mierou. Nadmerný príjem cukru a tukov môže viesť k priberaniu a ďalším zdravotným problémom. Neodolateľná chuť na čokoládu je v skutočnosti zamaskovaná túžba po cukre a toho je v lacnejších druhoch požehnane. Cukor je droga, od ktorej vzniká závislosť, a nemali by ste si ho mýliť s nevinným kakaom.
Prečítajte si tiež: Ovocie pre rovnováhu pH
Ako si vybrať kvalitnú čokoládu
Pri výbere čokolády je dôležité zamerať sa na kvalitu surovín a obsah kakaa. Čím menej kakaa, tým viac bielych kryštálikov a nezdravšia tabuľka, takže pod 60 % ani nechoďte. Kvalita čokolády závisí od kvality všetkých druhov surovín a od výroby. Nemenej dôležitá je vôňa a symfónia chutí.
Suroviny a prísady
Čokoláde prospieva čo najmenší počet prísad a kazia ju nekvalitné suroviny. Keď narazíte na prísady ako vanilín, rastlinný tuk, laktóza, sušené mlieko, kakaový prášok či emulgátory (okrem sójového lecitínu), mali by ste spozornieť. Napríklad taký vanilín je syntetická surovina pripomínajúca vanilku, ktorá zakrýva nepríjemnú arómu lacných kakaových bôbov.
Skladovanie
Aby čokoláda zostala čokoládou, treba ju správne skladovať. Ak sa teplota vyšplhá na 27 až 30 °C, šupnite ju do chladničky. Pred zvlhnutím a inými chuťami ju ochránite uzatvárateľným vrecúškom na skladovanie potravín, z ktorého by ste mali vytlačiť všetok vzduch.
Ceremoniálne kakao: Hlbší pohľad
Ceremoniálne kakao, na rozdiel od bežnej čokolády, je spracované minimálne a neobsahuje pridaný cukor ani iné chemikálie. Vďaka tomu si zachováva viac prospešných látok a má hlbší vplyv na telo a myseľ.
Vplyv na náladu a stres
Konzumácia kakaa môže zohrávať úlohu pri prevencii neurologických porúch, ako je napríklad depresia. Nedávna štúdia hovorí , že prídavok kakaového extraktu s vysokým obsahom flavanolu, ktorý sa podáva potkanom pri teste núteného plávania, znižuje depresiu (Messaoudi 2008). Tento účinok sa pripisuje premene tryptofánu z kakaa na serotonín a prítomnosti niektorých zlúčenín v kakau, ktoré zmierňujú náladu, a tým chránia pred depresiou.
Prečítajte si tiež: Najlepšie ovocie na vysoký tlak
Kakao počas tehotenstva a dojčenia
Pre tehotné či dojčiace ženy odporúčame v primeraných množstvách naše bio Peru alebo Ekvádor. Raikkonen (2004) hodnotil prenatálnu frekvenciu konzumácie kakaa a jej vzťah k intenzite psychického stresu u 305 matiek. Hodnotil aj temperament dojčiat 6 mesiacov po pôrode. Zistilo sa, že kakao vyvoláva subjektívne pocity psychickej pohody, pomáha znižovať materský stres a zlepšovať temperament dojčiat.
Kakao a kognitívne funkcie u starších mužov
Pozorovania boli vykonané u mužov po 60tke, kde sa konzumácia kakaa spájala so zlepšením celkového zdravotného stavu a lepšou psychickou pohodou (Strandberg a kol., 2008). Tieto dôkazy spoločne podporujú potenciálnu úlohu kakaa a čokoládových polyfenolov pri udržiavaní kognitívnych funkcií počas života a pri prevencii starnutia.
Kakao a akné
V minulosti sa čokoláda často považovala za potravinu, ktorá podporuje tvorbu akné. Toto všeobecné presvedčenie však nebolo podložené vedeckými dôkazmi. Kedže pri ceremoniálnom kakae sa bavíme o produkte bez iných pridaných látok - nemá žiaden súvis a práve priaznivo pôsobí na pokožku. Viac pozornosti sa venuje dermatologickým vlastnostiam polyfenolov kakaa v poslednom čase.
Kakao a hmotnosť
Hoci sa čokoláda/kakao môže vnímať ako potravina, po ktorej sa priberá, pretože má vysokú energetickú hustotu, štúdie nezistili zvýšenie hmotnosti po trvalej konzumácii malého množstva kakaa alebo horkej čokolády . V jednej štúdii denná dávka 25 g (125 kcal) horkej čokolády veľmi mierne až zanedbateľne zvýšila telesnú hmotnosť po 3 mesiacoch, ale dávka 6 g (30 kcal) nebola spojená so žiadnou zmenou hmotnosti.
Kakao a chuť na sladké
Jedna z najväčších výhod, ktorú nam komunikujete vy zákazníci, že po našom kakae, už nemáte chuť na sladké a nesiahate tak po nezdravých keksíkoch alebo čokoládach , ktoré vlastne čokoládami ani nemôžeme volať , kvôli ich toxickému zloženiu.