V súčasnosti sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravý životný štýl a s tým súvisiacu stravu. Zásaditá strava sa stala populárnou vďaka jej údajnej schopnosti bojovať proti prekysleniu organizmu. Hoci má naše telo prirodzené mechanizmy na udržiavanie pH krvi v optimálnom rozmedzí, strava zohráva kľúčovú úlohu v celkovom zdraví a rovnováhe pH.
Čo je pH a ako funguje v našom tele?
pH je skratka pre "potenciálny vodík" a meria kyslosť alebo zásaditosť vodných roztokov na stupnici od 0 do 14. Hodnota 7 je neutrálna, nad 7 je zásaditá a pod 7 je kyslá. pH našej krvi sa striktne udržiava v rozmedzí 7,35 až 7,45, čo je mierne zásadité. Aj malé odchýlky od tohto rozmedzia môžu mať vážne zdravotné následky.
Termín "prekyslenie organizmu" je často používaný, ale je trochu zavádzajúci, pretože dlhodobé pH krvi pod 7 je nezlučiteľné so životom. Skôr hovoríme o "nižšej hodnote pH krvi", čo znamená, že v tele chýba kyslík, ktorý je prenášaný červenými krvinkami. Nedostatok kyslíka oslabuje telo a tkanivá, vrátane mozgových funkcií. Baktérie, vírusy a rakovinové bunky prosperujú v prostredí s nedostatkom kyslíka, zatiaľ čo zdravé bunky sú mierne zásadité a majú dostatok kyslíka.
Únava, vyčerpanie, slabosť a zápalové ochorenia môžu byť dôsledkom zníženého pH v tele. Zníženie pH krvi sa nazýva acidóza, čo znamená posun pH smerom ku kyslému koncu stupnice. Dochádza k tomu, keď sa v tele nahromadí príliš veľa kyselín a nedôjde k ich neutralizácii zásaditými prvkami alebo vylúčeniu z tela.
Bežné kyseliny v tele
Kyseliny sa prirodzene tvoria v tele ako súčasť metabolických procesov. Medzi bežné kyseliny patrí:
Prečítajte si tiež: Najlepšie ovocie na vysoký tlak
- Kyselina chlorovodíková: Žalúdočná kyselina, dôležitá pre trávenie.
- Kyselina močová: Konečný produkt metabolizmu purínov.
- Kyselina mliečna: Vzniká pri intenzívnom cvičení alebo strese.
- Kyselina uhličitá: Tvorí sa pri dýchaní a metabolizme.
Problémom nie je samotná produkcia kyselín, ale ich akumulácia v dôsledku nedostatočného odstraňovania alebo neutralizácie.
Ako znížiť produkciu kyselín a zvýšiť ich neutralizáciu?
Existuje niekoľko krokov, ktoré môžeme podniknúť na zníženie nadprodukcie kyselín a zároveň zabezpečiť dostatok neutralizačných látok v tele:
- Trávenie začína už v ústach: Potrava by mala byť dôkladne rozdrvená a zmiešaná so slinami, ktoré obsahujú enzýmy na trávenie.
- Obmedzte príjem bielkovín: Viac bielkovín vyžaduje viac kyseliny chlorovodíkovej na trávenie. Obmedzenie príjmu bielkovín môže znížiť produkciu kyseliny chlorovodíkovej a kyseliny močovej.
- Regenerácia po cvičení a strese: Intenzívne cvičenie a dlhodobý stres môžu viesť k zvýšenej produkcii kyseliny mliečnej. Relaxácia a regenerácia sú dôležité pre obnovu rovnováhy.
- Kontrolované dýchanie: Pomalé a kontrolované dýchanie pomáha znižovať hladinu oxidu uhličitého v krvi a udržiavať optimálne pH.
- Zásadotvorné potraviny: Konzumácia zásadotvorných potravín pomáha neutralizovať kyseliny v tele. Zelenina a ovocie sú vo všeobecnosti zásadité, zatiaľ čo potraviny s vysokým obsahom cukru a bielkovín sú kyslé.
Ako začať s konzumáciou zásaditých potravín?
Začnite jednoducho a postupne zakomponujte zásadité potraviny do svojej dennej rutiny:
- Zásadité raňajky: Ovocný šalát alebo smoothie zo zásaditých potravín, ako sú banány, mrazené jahody, spirulina a listová zelenina.
- Viac zeleniny ku každému hlavnému jedlu: Pridajte malý zeleninový šalát k hlavnému jedlu.
- Vymeňte ocot za šťavu z citróna: Použite citrónovú šťavu na dochutenie šalátov.
- Konzumujte mäso na obed: Ak konzumujete mäso, uprednostnite ho na obed, aby ste predišli preťažovaniu obličiek kyselinou močovou večer.
Ako telo prirodzene udržiava rovnováhu pH?
Naše telo má niekoľko mechanizmov na udržiavanie rovnováhy pH, vrátane:
- Alkalická žlč (pečeň) a bikarbonát sodný (pankreas): Neutralizujú kyslosť v potrave v tenkom čreve.
- Sliny: Obsahujú bikarbonát sodný, ktorý neutralizuje kyslosť v ústnej dutine.
- Dýchanie: Rýchlejšie vydychovanie odstraňuje oxid uhličitý.
- Vápnik z kostí: Telo môže využiť vápnik z kostí na neutralizáciu kyselín.
- Obličky: Obličky majú za úlohu udržiavať rovnováhu pH v tele.
Mýty o zásaditej strave
Existuje niekoľko mýtov o zásaditej strave, ktoré je dôležité si uvedomiť:
Prečítajte si tiež: Ktoré ovocie jesť pri cukrovke?
- Mýtus 1: Zásaditá strava mení pH krvi: Ľudské telo udržiava pH krvi veľmi striktne regulované a strava ho priamo neovplyvňuje.
- Mýtus 2: Alkalická strava pomáha bojovať proti rakovine, osteoporóze, cukrovke a iným chorobám: Hoci zdravá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko vzniku niektorých chorôb, neexistujú presvedčivé dôkazy, že by konzumácia zásaditých potravín mohla tieto choroby priamo vyliečiť.
- Mýtus 3: Naši predkovia sa takto stravovali: Strava našich predkov bola organická a zahŕňala rôzne potraviny, vrátane mäsa.
- Mýtus 4: Príjem zásaditých potravín je veľmi jednoduchý: Získavanie zásaditých potravín z miestnych biozdrojov môže byť náročné a drahé.
Ovocie a pH: Ktoré ovocie zvyšuje pH?
Hoci sa zdá, že kyslé ovocie, ako napríklad citrusové plody, by malo znižovať pH, po metabolizácii v tele majú zásaditý účinok. To znamená, že prispievajú k zvýšeniu pH a pomáhajú neutralizovať kyseliny.
Medzi ovocie, ktoré zvyšuje pH, patrí:
- Citrusové plody: Citróny, limetky, pomaranče, grapefruity.
- Bobuľové ovocie: Jahody, maliny, čučoriedky, černice.
- Jablká: Obsahujú vlákninu a antioxidanty.
- Banány: Sú zdrojom draslíka a vlákniny.
- Hrozno: Obsahuje antioxidanty a vitamíny.
- Melóny: Sú bohaté na vodu a vitamíny.
- Avokádo: Obsahuje zdravé tuky a vlákninu.
Je dôležité konzumovať ovocie v primeranom množstve a kombinovať ho s inými potravinami, aby sa spomalilo vstrebávanie cukru a predišlo sa prudkým výkyvom hladiny cukru v krvi.
Kedy jesť ovocie?
Existuje mnoho mýtov o tom, kedy je najlepší čas na konzumáciu ovocia. Jedným z nich je tvrdenie, že konzumácia ovocia spolu s jedlom spomaľuje trávenie a spôsobuje, že jedlo "sedí" v žalúdku a kvasí. Toto tvrdenie je nepravdivé. Vláknina v ovocí môže spomaliť uvoľňovanie potravy z žalúdka, ale nespôsobí, že jedlo bude v žalúdku "sedieť" donekonečna.
Ďalší mýtus tvrdí, že konzumácia ovocia tesne pred jedlom alebo po jedle spôsobí, že sa živiny stratia. Aj toto tvrdenie je nepravdivé. Tenké črevo je uspôsobené tak, aby vstrebalo čo najviac živín.
Pre ľudí s cukrovkou je dôležité "spárovať" ovocie s jedlom alebo občerstvením, ktoré obsahuje bielkoviny, vlákninu alebo tuk. To môže spomaliť uvoľňovanie jedla do tenkého čreva a zabrániť prudkým výkyvom hladiny cukru v krvi.
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
Neexistuje žiadny dôkaz, že by konzumácia ovocia po 14:00 viedla k priberaniu. V skutočnosti, ľudia, ktorí jedia prevažne rastlinnú stravu (ovocie, zelenina), majú tendenciu vážiť menej a je menej pravdepodobné, že priberú.