Celiakia a intolerancia na lepok sú čoraz častejšie diagnostikované stavy, ktoré si vyžadujú úpravu stravovania. Jednou z hlavných zmien je vylúčenie gluténu, proteínu nachádzajúceho sa v pšenici, jačmeni a raži. To však neznamená, že sa musíte vzdať obľúbeného chleba. Na trhu existuje množstvo bezlepkových alternatív, vrátane bezlepkového chleba Belbake. Tento článok sa zameriava na zloženie bezlepkového chleba Belbake a na možnosti, ktoré ponúka pre ľudí s bezgluténovou diétou.
Zloženie bezlepkového chleba Belbake
Pri výrobe bezlepkového chleba Belbake sa kladie dôraz na poctivosť a bezpečnosť. Aby sa zabezpečila absencia gluténu, nepoužíva sa pšeničný škrob, ktorý môže obsahovať jeho zvyškové množstvá. Namiesto toho sa používajú alternatívne škroby, ako kukuričný a zemiakový. Zloženie je obohatené o múky z prirodzene bezgluténových surovín, najmä kukuričnú, ryžovú a sójovú múku. Tieto múky sú vyrábané v špecializovaných prevádzkach, ktoré spracúvajú výhradne bezgluténové suroviny, čím sa minimalizuje riziko kontaminácie.
Bezgluténové múky a ich význam
Na trhu existuje široká škála prirodzene bezgluténových múk. Nie všetky sú však rovnako bezpečné a spoľahlivé. Dôležité je vyberať múky od overených výrobcov, ktorí garantujú absenciu gluténu. Medzi bežne používané bezgluténové múky patria:
- Kukuričná múka: Dodáva chlebu jemnú chuť a žltú farbu.
- Ryžová múka: Má neutrálnu chuť a je vhodná na kombináciu s inými múkami.
- Sójová múka: Obsahuje vysoký podiel bielkovín a prispieva k lepšej štruktúre chleba.
- Zemiaková múka: Zlepšuje vlhkosť a mäkkosť chleba.
K-free: Ľahšie nakupovanie bez gluténu a laktózy
Pre tých, ktorí sa zo zdravotných dôvodov musia vyhýbať gluténu a laktóze, je tu značka K-free. Tieto výrobky uľahčujú nakupovanie a ponúkajú široký sortiment bezgluténových a bezlaktózových produktov za výhodné ceny. V ponuke nájdete rôzne druhy pečiva, mliečne výrobky (jogurty, plnotučné mlieko) a zmesi na pečenie.
Tipy pre bezgluténové pečenie
Ak sa chystáte piecť bezgluténový chlieb alebo iné pečivo, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bryndzové halušky
- Používajte bezgluténové ingrediencie: Uistite sa, že všetky suroviny, ktoré používate, sú certifikované ako bezgluténové.
- Vyhýbajte sa kontaminácii: Pri príprave jedla používajte čisté nástroje a pracovné plochy, aby ste predišli kontaminácii gluténom.
- Experimentujte s múkami: Kombinujte rôzne druhy bezgluténových múk, aby ste dosiahli optimálnu chuť a textúru.
- Používajte kypriaci prášok: Bezlepkový kypriaci prášok je nevyhnutný pre dosiahnutie nadýchaného cesta.
Recepty na bezgluténové pečenie
Na trhu existujú aj hotové bezlepkové zmesi na pečenie, ktoré uľahčujú prípravu chleba, palaciniek, vaflí a iných pokrmov. Napríklad, zmes Valpiform sa dá použiť na prípravu chleba v rúre alebo v automatickej pekárni. Tu je niekoľko receptov:
Bezlepkový chlieb z Valpiform zmesi:
- 1 dcl vlažnej vody
- Bezlepkový kypriaci prášok
- Cukor
- Štipka bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform
- 4 dcl vlažnej vody
- Ocot
- Olej
- Soľ
- Semiačka podľa uváženia
- Zvyšok bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform
- Varený zemiak
Postup:
- V 1 dcl vlažnej vody rozmiešajte kypriaci prášok, cukor a štipku zmesi Valpiform. Nechajte vzniknúť kvások.
- Pridajte 4 dcl vlažnej vody, ocot, olej, soľ a semiačka.
- Pridajte zvyšok zmesi Valpiform a rozdrvený varený zemiak. Zmiešajte.
- Cesto nechajte 10-15 minút kysnúť zakryté utierkou.
- Vložte cesto do vymastenej formy a pečte vo vyhriatej rúre 1 hodinu na 240 °C.
Bezlepkové palacinky z Valpiform zmesi:
- 1 balenie bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform
- 4 vajcia
- 500 ml mlieka
- 1 balenie bezlepkového kypriaceho prášku
Bezlepkové wafle z Valpiform zmesi:
- 1 balenie bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform
- 1 lyžička bezlepkového kypriaceho prášku
- 2 vajcia
- 50 g masla
- 500 ml mlieka
Príprava:
- V miske zmiešajte obsah balenia bezlepkovej zmesi na pečenie - Valpiform, pridajte vajcia a roztopené maslo a dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte mlieko.
Prírodné kakao a jeho nutričné hodnoty
Prírodné kakao je ďalšia ingrediencia, ktorá sa dá použiť pri bezgluténovom pečení na obohatenie chuti a nutričnej hodnoty. 100% kakao od Dr.Oetker obsahuje:
- Energetická hodnota: 379 kcal / 1 589 kJ
- Bielkoviny: 20 g
- Sacharidy: 12 g
- Cukry: 0,9 g
- Tuky: 20 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 13 g
- Soľ: 0,05 g
- PHE: 1 000 mg
Kakao je bohaté na bielkoviny, sacharidy a tuky, a je dobrým zdrojom energie.
Prečítajte si tiež: Všetko o zložení proteínového chleba
Bezgluténové stravovanie: Žiadny problém s K-free
S novou značkou K-free je bezgluténové stravovanie jednoduché a plné skvelých chutí. Vyskúšajte lahodné zmesi na pečenie, napríklad čokoládové muffiny alebo citrónový koláč. Na raňajky si môžete dopriať rôzne druhy chutného pečiva, ktoré bude chutiť celej rodine.
Ako sa pripraviť na návštevu s hosťom s bezgluténovou diétou
Ak čakáte návštevu a medzi hosťami je aj človek s bezgluténovou diétou, je dôležité sa na to pripraviť. Vopred prediskutujte alergie a intolerancie, aby ste predišli nepríjemným prekvapeniam.
Základné pravidlá:
- Nemiešajte bezgluténové potraviny s tými, ktoré glutén obsahujú.
- Používajte kompletne bezgluténové ingrediencie.
- Dávajte pozor na nápoje, niektoré limonády môžu obsahovať jačmenný slad či sladový extrakt.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre klobásovú zmes