Ak vám zostali zemiaky z obeda, nevyhadzujte ich. Pripravte si tieto skvelé placky z varených zemiakov. Ide o starý, takmer zabudnutý recept, ktorý premení zvyšky na fantastickú večeru. Tieto placky z varených zemiakov sú výnimočne jemné a vláčne. Na rozdiel od klasických harúľ sú tieto placky mäkké ako obláčik. Chuťovo pripomínajú lokše, no vysmážajú sa na masti dozlatista. Zvládnete ich za pár minút.
Úvod
Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom, ktoré má mnoho variantov. Tento článok sa zameriava na recepty, ktoré využívajú varené zemiaky, čím sa redukuje plytvanie potravinami a zároveň sa vytvára chutné a rýchle jedlo. Placky zo zvyšných zemiakov sú jednoduchý, rýchly a lacný recept. Stačí pridať obľúbené ingrediencie, a za pár minút vykúzlime skvelý obed či večeru. Pri bezlepkovej verzii pridáme strúhanku alebo múku bez lepku. Vyskúšajte.
Prečo si Vybrať Placky z Varených Zemiakov?
Placky z varených zemiakov ponúkajú niekoľko výhod:
- Šetrnosť: Využitie zvyškov varených zemiakov znižuje plytvanie potravinami a šetrí peniaze.
- Rýchlosť: Príprava je veľmi rýchla, najmä ak už máte uvarené zemiaky.
- Jednoduchosť: Recept je jednoduchý a zvládnuteľný aj pre začiatočníkov.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami.
- Nutričná hodnota: Zemiaky sú bohaté na vitamíny a minerály.
Zemiaky a Ich Výživové Hodnoty
Zemiaky majú takmer 80 % vody, bohaté i na výživné škroby. Vitamíny - A, K a vitamíny skupiny B. Zemiaky - jedinečný bohatý zdroj minerálov a stopových prvkov. Minerály - kremík, mangán, železo, draslík, jód, meď, horčík, zinok. Obsahujú dokonca aj kyselinu fenolovú, ktorá pôsobí proti škodlivým vírusom i baktériám. Zemiaky podporujú zdravé trávenie a kvalitný spánok, posilňujú srdce, vynikajúce pre peknú pokožku.
Recept na Placky z Varených Zemiakov
Základné Informácie
- Čas prípravy: 15 minút (ak už máte uvarené zemiaky)
- Čas varenia/pečenia: 15 minút
- Počet porcií: cca 12-15 kusov (podľa veľkosti)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 220 kcal/porcia (3 ks)
- Trend: Zero-waste
Potrebujeme
- 1 kg zemiakov (uvarených v šupke, ideálne deň vopred)
- 300 g hrubej múky (môže byť potrebných viac alebo menej)
- 2 vajcia
- 1 PL zemiakového škrobu
- Bravčová masť na vysmážanie
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup Prípravy
- Zemiaky uvarené v šupke nechajte úplne vychladnúť. Najlepšie sú tie, ktoré vám zostali z predošlého dňa.
- Ošúpte ich a pretlačte cez lis na zemiaky alebo ich najemno postrúhajte do veľkej misy.
- K zemiakom pridajte zemiakový škrob, obe vajcia, soľ a čierne korenie.
- Postupne začnite pridávať hrubú múku a vareškou alebo rukou spracujte cesto.
- Múky pridajte len toľko, aby vzniklo vláčne a mierne lepivé cesto, ktoré drží tvar. (Príliš veľa múky spôsobí, že placky budú tvrdé.)
- Pracovnú dosku si dobre pomúčte hrubou múkou. Cesto na ňu preklopte.
- Rukami rýchlo vytvarujte valec. Snažte sa cesto už príliš nemiesiť.
- Valec nakrájajte na rovnaké kúsky (asi 12-15). Každý kúsok jemne roztlačte v pomúčených rukách na placku hrubú asi 0,5 cm.
- Na veľkej panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu bravčovej masti. Musí byť horúca.
- Placky opatrne vkladajte do masti a smažte z oboch strán dozlatista (asi 2-3 minúty z každej strany).
- Hotové placky vyberajte dierovanou naberačkou.
Tipy a Triky pre Dokonalé Placky
- Tajomstvo cesta: Zemiakové cesto z varených zemiakov redne, ak dlho stojí. Preto ho spracujte čo najrýchlejšie a placky ihneď smažte. Nepripravujte cesto do zásoby.
- Múka: Množstvo múky vždy závisí od typu zemiakov (varný typ B alebo C je ideálny). Začnite s menším množstvom a pridávajte len toľko, aby sa s cestom dalo pracovať.
- Masť: Kľúčom je dostatočne rozpálená masť. Ak masť nie je horúca, placky ju zbytočne nasiaknu. Po usmažení ich vždy nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
- Dochutenie: Na dochutenie - vhodná aj nadrobno nakrájaná cibuľka, roztlačený cesnak, môžu byť aj bylinky. Kto má rád pálivé, pridá chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku.
Variácie na Zemiakové Placky
Placky zo zvyšných zemiakov sú skvelým základom pre rôzne variácie. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Dokonalé zemiakové placky z varených zemiakov
Slané Variácie
- So šunkou a syrom: Na prípravu placiek zo zvyšných zemiakov (mali by byť vychladené), môžeme pridať nadrobno nakrájanú šunku, salámu alebo klobásku. Syr zvolíme podľa toho, aký nám zvýšil, ktorý obľubujeme. Vynikajúci syr korenistý - údený, niva i čedar. Ak máme syr slanšieho typu, so soľou opatrne, aby sme placky nepresolili.
- S bylinkami: Do cesta pridajte nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať pre sviežejšiu chuť.
- S cesnakom: Pridajte roztlačený cesnak do cesta pre výraznejšiu chuť.
- S chilli: Pre milovníkov pikantného pridajte nadrobno nakrájanú chilli papričku alebo chilli korenie.
Sladké Variácie
- Na sladko: Cesto nesolíte, ale pridáte štipku cukru. Hotové placky potriete džemom a posypete tvarohom alebo makom.
Ako Podávať Zemiakové Placky
Naše domáce placky zo zvyšných zemiakov (zemiaky mastené alebo štuchané, môže byť aj zemiaková kaša) podávame s kyslou smotanou či jogurtovým dressingom, ale i kečupom. Skvelo ladia s kyslou uhorkou, sterilizovanou zeleninou, čerstvým zeleninovým šalátom.
Výsledkom sú úžasne jemné placky, chrumkavé na povrchu a mäkké vo vnútri. Servírujte ich teplé, buď naslano (s kyslou smotanou, cesnakovým dresingom) alebo nasladko (s džemom). Najlepšie sú čerstvé, skladovaním strácajú chrumkavosť.
Časté Otázky (FAQ)
- Prečo sa tieto placky líšia od klasických zemiakových placiek? Klasické „harule“ sa robia zo surových strúhaných zemiakov, cesnaku a majoránu. Tieto placky z varených zemiakov sú jemnejšie, vláčnejšie a chuťovo neutrálnejšie, podobné lokšiam.
- Môžem použiť hladkú múku namiesto hrubej? Áno, ale hrubá múka im dodá lepšiu štruktúru. Pri hladkej múke môže byť cesto viac lepivé a placky menej nadýchané.
- Ako dosiahnem, aby neboli mastné? Kľúčom je dostatočne rozpálená masť. Ak masť nie je horúca, placky ju zbytočne nasiaknu. Po usmažení ich vždy nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Alternatívne Recepty na Využitie Zbytkov
Ak vám zostali iné potraviny, tu je niekoľko nápadov, ako ich využiť:
- Zvýšil vám chlebík či pečivo? Domáca zapekanka - recept zo starého chleba, francúzsky toast z vianočky alebo mazanca - skvelá voľba.
- Zvyšné kuracie mäso? Dobrá rada.
Ďalšie Overené Recepty
Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
- Neodolateľné placky z kyslej smotany: Hotové za chvíľu a nikdy ich nie je dosť!
- Zdravé cuketové placky: Jednoduché a chutia ešte lepšie, ako stará dobrá klasika!
- Jednoducho nastrúhajte 3 zemiaky a 2 cukety. Recept na lahodné cuketové zemiaky. Lacná a jednoduchá večera!
- Takto jednoducho pripravujem najlepšiu prílohu na svete!
- Skúste tradičný babičkovský recept na zemiakové lokše.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky