Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte spôsob, ako ich ozvláštniť, vyskúšajte ich s plnkou z mletého mäsa. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutné a sýte zemiakové placky s mletým mäsom, ktoré potešia celú rodinu. Či už premýšľate, čo dnes uvariť, skúste to s chutnými zemiakovými plackami. Tie potešia všetkých. A ak ich chcete trochu ozvláštniť, vyskúšajte ich naplniť plnkou z mletého mäsa. Recept je naozaj jednoduchý.
Tradičné Zemiakové Placky s Mäsovou Plnkou
Zemiakové placky plnené mäsom sú tradičné jedlo, ktoré zasýti a poteší chuťové poháriky. Sú skvelým spôsobom, ako kombinovať jemnosť zemiakov s chutnými mäsovými náplňami, ktoré dodávajú jedlu perfektnú chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (najlepšie varené deň vopred)
- Soľ
- Hladká múka
- Olej
- Cibuľa
- Mäso (mleté hovädzie, bravčové, alebo ich kombinácia)
- Koreniny (soľ, mleté čierne korenie, červená paprika, majorán)
- Vajce
- Syr (na omáčku)
- Smotana (na omáčku)
Postup:
- Príprava zemiakového cesta: Najskôr uvaríme zemiaky (najlepšie sú varené o deň skôr). Očistené zemiaky postrúhame ručne alebo v mixéri. Olúpeme a na jemnom strúhadle nastrúhame. Na pripravený pomúčený plát dáme strúhané zemiaky, štipku soli a hladkú múku.
- Príprava plnky: Popražíme cibuľku na oleji, pridáme mäso, potrebné koreniny a nakoniec, keď je už mäsko mäkké, pridáme vaječné bielky. Dusíme, kým bielok nestuhne.
- Tvarovanie a plnenie placiek: Z cesta robíme malé placky, veľké asi 5x5 cm. Do tohto cesta plníme plnku, ktorú dostaneme takto. Túto zmes plníme lyžičkou do placiek z cesta a vytvarujeme guličky-knedličky.
- Varenie: Varíme vo vriacej vode, kým knedle nevyplávajú na vrch hrnca.
- Príprava omáčky: Nakoniec dáme syr rozpustiť v smotane, dochutíme a omáčka k jedlu je na svete.
- Servírovanie: Knedličky ňou polejeme a konzumujeme. Dobrú chuť!
Tipy a triky:
- Zemiaky je najlepšie uvariť deň vopred, aby boli suchšie a lepšie sa strúhali.
- Do plnky môžete pridať aj iné ingrediencie, napríklad šampiňóny alebo zeleninu.
- Ak sa vám cesto lepí, pridajte viac múky.
- Placky môžete piecť aj v rúre, aby boli menej mastné.
Sibírske "Zhurunchiki": Zemiakové placky plnené mletým mäsom
Tento recept pochádza zo Sibíri a je známy svojou jednoduchosťou a výbornou chuťou. Ak ste milovník zemiakov a hľadáte niečo nové, rozhodne vyskúšajte Sibírske ‘Zhurunchiki’. Tieto zemiakové placky s mäsovou plnkou sú veľmi jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- Zemiaky (múčnatejší typ B alebo C)
- Mleté mäso (kuracie, bravčové alebo mix)
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Rastlinný olej
Postup:
- Mleté mäso zmiešame so soľou, čerstvo mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
- Z ochutenej mäsovej zmesi vytvarujeme rukami veľmi tenké malé placky (fašírky), približne s priemerom 5-6 cm a hrúbkou len pár milimetrov. Počet mäsových placiek by mal zodpovedať plánovanému počtu zemiakových placiek (cca 8-12 kusov).
- Nastrúhané zemiaky necháme krátko (asi 5 minút) postáť. Teraz prichádza kľúčový krok: Nastrúhané zemiaky veľmi dôkladne vyžmýkame, aby sme ich zbavili čo najväčšieho množstva vody. Dôkladne vyžmýkané zemiaky vrátime do suchej misy a osoľte ich podľa chuti. Premiešame.
- Na veľkej panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja (asi 1-2 cm vrstvu) na strednom ohni.
- Pomocou polievkovej lyžice naberte časť pripravenej zemiakovej hmoty a vložte ju do horúceho oleja. Smažte placky na strednom ohni z jednej strany približne 5 až 7 minút, kým nie sú pekne zlatohnedé a chrumkavé.
- Hotové upečené placky vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odsal prebytočný tuk.
- Podávajte ihneď, horúce a chrumkavé. Výborne chutia samotné, s kopčekom kyslej smotany alebo obľúbeným dipom.
Tipy pre prípravu Sibírskych "Zhurunchiki":
- Pre najlepšiu chrumkavosť placiek je absolútne nevyhnutné nastrúhané zemiaky (používam múčnatejší typ B alebo C) naozaj dôkladne vyžmýkať od prebytočnej vody. Čím suchšie budú, tým chrumkavejšie budú placky.
- Mleté mäso (kuracie je jemnejšie, bravčové alebo mix šťavnatejšie) len jednoducho ochutíme soľou, korením a cesnakom.
- Placku na panvici tvoríme tak, že dáme najprv vrstvu zemiakov, na ňu položíme tenkú mäsovú placku a tú zakryjeme ďalšou vrstvou zemiakov. Okraje spojíme.
- Vyprážame ich na strednom ohni trochu dlhšie ako klasické zemiakové placky (spolu 10-14 minút), aby sa teplo dostalo aj k mäsu v strede. Hotové sú, keď sú krásne zlatohnedé a chrumkavé.
- Po vybratí ich necháme odkvapkať na papierových utierkach.
Plnené Zemiakové Placky: Chrumkavé a Šťavnaté Podlesníky s Mletým Mäsom
Tento recept kombinuje tradičné zemiakové placky s bohatou mäsovou plnkou.
Ingrediencie (na placky):
- 1,5 kg zemiakov
- Veľká cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- 3 vajcia
- 5 lyžíc hladkej múky
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca a majorán
Ingrediencie (na plnku):
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, ich kombinácia alebo napríklad aj morčacie)
- 2 lyžice oleja
- Menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Pol lyžičky soli, mletého čierneho korenia a lyžičku údenej papriky
Postup:
- Plnka: na panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opražíme ju do sklovita. Potom pridáme mleté mäso, ktoré osolíme, okoreníme a restujeme, kým sa nezatiahne a nebude sa oddeľovať na malé kúsky. Odstavíme a primiešame pretlačený cesnak a údenú papriku.
- Cesto: zemiaky očistíme a spolu s cibuľou postrúhame. V dlaniach z nich vytlačíme prebytočnú šťavu a preložíme ich do misky.
- Nastrúhané suroviny vo väčšej mise zmiešame s vajcami, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom. Nakoniec cesto zaprášime múkou. Koľko použijeme múky záleží od typu zemiakov, ktoré sme použili. Cesto nesmie byť ani príliš riedke, ani husté.
- Z hotového cesta vyprážame na olejom vymastenej panvici placky, ktoré po niekoľkých minútach pečieme z oboch strán.
- Na hotovú placku dáme mäso a prekryjeme druhou plackou. Ozdobíme ČL kyslej smotany. Hotovú placku potom servírujte na tanier naplnenú mäsovou zmesou a zasypané strúhaným syrom. Dobrú chuť.
Ďalšie Variácie a Tipy
- Variácie plnky: Pri príprave zemiakových placiek môžete vyskúšať rôzne druhy mäsa a prísad, aby ste dosiahli ideálnu kombináciu chutí. Zemiakové placky plnené bravčovým soté, jemne dochuteným bylinkami a cesnakom, sú ideálne pre milovníkov klasických chutí. Pre tých, ktorí radi skúšajú nové chute a neboja sa výraznejších kombinácií, sú ideálne zemiakové placky plnené restovanou pečeňou. Ak máte radi trochu pikantnosti, môžete vyskúšať ohnivé soté.
- Recept na kuracie soté: Stredne veľkú cibuľu pokrájame na drobné kocky, na oleji opražíme dosklovita. Mäso pokrájame na malé rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, posolíme, podusíme a pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka. V prípade, že chceme mať pikantné soté, pridáme pokrájanú chilli papričku. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Podľa potreby dochutíme.
- Placky s kyslou smotanou: Zemiaky očistíme a nastrúhame na strúhadle, tak isto aj cibuľu. Prebytočnú vodu zo zemiakov odstránime. Pridáme vajce, múku, 1 PL kyslej smotany, soľ, čierne mleté korenie a pretlačený cesnak. Premiešame. Mleté mäso zmiešame s cibuľou nastrúhanou alebo na jemno nakrájanou, pridáme soľ a čierne mleté korenie podľa chuti. Urobíme si malé a tenké placky z mäsovej zmesi a poukladáme na dosku. Zohrejeme si olej na panvičke, keď je horúci dáme jednu 1 PL zemiakového cesta, trošku roztiahneme, na stred položíme plátok mäsa a na vrch znova 1 PL zemiakového cesta. Takto ich vyprážame z jednej aj druhej strany do zlatista.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry