Úvod
Tradícia pestovania zemiakov v okolí obce Čechynce pri Nitre má hlboké korene, siahajúce desaťročia do minulosti. Jedným z významných pestovateľov je aj Mikuláš Sáraz a jeho rodina, ktorí sa venujú pestovaniu zemiakov od roku 1994. Ich príbeh je príkladom toho, ako sa rodinná tradícia môže pretransformovať do úspešnej výroby zemiakových lupienkov, ktoré si získavajú čoraz väčšiu popularitu.
História Pestovania Zemiakov v Čechynciach
Pestovanie zemiakov má v rodine Sárazovcov dlhú históriu. Mikuláš Sáraz spomína: „Zemiaky sme začali pestovať v roku 1994. V minulosti ich pestovali rodičia, rovnako aj starý otec, takže to bola rodinná tradícia. Keď je pri tom človek odmalička, tak sa tomu priučí a snaží sa popri rodičoch aj niečo dosiahnuť." V minulosti sa rodina sústredila predovšetkým na pestovanie konzumných zemiakov.
Problémy a Výzvy v Pestovaní Zemiakov
V posledných rokoch však pestovanie zemiakov čelilo mnohým výzvam. Mikuláš Sáraz vysvetľuje: „Zemiaky v uplynulých rokoch začali stagnovať a bol s tým pomerne vážny problém. V období, keď som s pestovaním začínal, v roku 1994, to bolo oveľa jednoduchšie. Teraz je ale veľmi tvrdá konkurencia, problémy s odbytom a ceny komodít sú v podstate identické ako v deväťdesiatych rokoch, len náklady sú niekoľkonásobne vyššie, či už odvody alebo platby za energie." Táto situácia viedla k hľadaniu inovatívnych spôsobov, ako zhodnotiť vypestované zemiaky.
Začiatky Výroby Zemiakových Lupienkov
Prechod od pestovania konzumných zemiakov k výrobe lupienkov nebol jednoduchý. „Išlo to pomalými krokmi, kým sme sa lupienky naučili vyrábať, nebolo to zo dňa na deň. Začínali sme s jednou fritézou doma v kuchyni, zo začiatku sa nám darili skôr nepodarky a chvíľu trvalo, kým sme dosiahli nejakú kvalitu," hovorí Sáraz. Trpezlivosť a snaha o dosiahnutie vysokej kvality sa však vyplatili.
Úspech na Trhu a Spolupráca s Obchodnými Reťazcami
Producent zemiakových lupienkov z Čechyniec sa postupne uchytil najskôr v menších obchodoch v okolí. Neskôr sa mu podarilo preniknúť aj do väčších obchodných reťazcov. „V niektorých sieťach sme to dobre rozbehli, napríklad v Kauflande, kde naše lupienky patria k najpredávanejším a majú lepší odbyt ako iné známe značky. Dodávame ale aj do iných sietí, najmä v nitrianskom regióne," dodáva Sáraz.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Významným faktorom pre úspech bola účasť v programe "Chcem dodávať". „Program Chcem dodávať nám veľmi pomohol. Nešlo o finančnú podporu, ale spropagovali nás a záujem o naše lupienky narastal. Sami by sme sa do reťazcov zrejme nedostali, bolo by to oveľa ťažšie. Aj menšie obchodíky čoraz viac upadajú a všetko sa presúva do veľkých sietí," vysvetľuje Sáraz.
Plány na Rozšírenie Výroby
Záujem o zemiakové lupienky z Čechyniec neustále rastie, čo si vyžaduje rozširovanie výroby. „Plánujeme výstavbu v Čechynciach, bude to v podstate na zelenej lúke mimo obce, aby sme zbytočne obyvateľom nestrpčovali život nejakými traktormi a nákladnými autami na prepravu. Mala by to byť automatická linka, plne moderná, s najvyšším hygienickým štandardom. Produkciu plánujeme zvýšiť desaťnásobne," hovorí Sáraz. Závod by mali začať stavať v najbližších týždňoch a výrobu chcú spustiť v blízkej budúcnosti. Zemiaky si zatiaľ plánujú pestovať sami.
Produkty a Inovácie
Okrem zemiakových lupienkov je možné rozšíriť ponuku o ďalšie produkty z lokálnych surovín. Napríklad, darčekový poukaz na nákup vo FARMOVE je skvelý darček pre milovníkov jedla. Ďalšie možnosti:
- Debnička so zeleninou: Poteší všetkých, ktorí milujú zeleninu. V debničke na vás čaká mix BIO zeleniny, ktorá môže byť základom ako pre studenú kuchyňu, tak i tepelnú úpravu alebo chutný vývar.
- NOVÁ SMOOTHIES debnička "ZDRAVÉ JA" II.: Vyskúšajte opäť nové recepty. Všetko pre chutné smoothies, ktoré naštartuje váš deň!
- Debnička do práce: Obsahuje lokálne ovocie od slovenských ovocinárov ale tiež obľúbené prémiové zahraničné ovocie.
- Produkty pre deti: BIO teľacie odrezky z najkvalitnejších častí teľacieho mäsa určené pre mamičky, ktoré chcú svojím malým ratolestiam dopriať len to najlepšie.
- Polotovary: Nadýchaná domáca, ručne robená knedľa bez Éčok a konzervantov.
- Múka: Špaldová celozrnná múka sa vyznačuje nezameniteľnou orieškovou chuťou.
- Víno: Cuvee vín ktoré vás prekvapí zakaždým niečím novým.
Zemiaky ako základ
Zemiaky sú veľmi univerzálna surovina, dajú sa využiť na rôzne spôsoby. Okrem lupienkov, sa dajú použiť napríklad aj na výrobu:
- Hranolky: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Zemiakové placky: Tradičné slovenské jedlo.
- Zemiakový šalát: Obľúbený najmä počas Vianoc.
- Zemiaková kaša: Výborná príloha k mäsu.
- Zemiakové knedle: Tradičná slovenská príloha.
Dôležitosť Programu "Chcem Dodávať"
Mikuláš Sáraz zdôrazňuje význam účasti v programe "Chcem dodávať": „Musím povedať, že sme mali šťastie, že sme sa zapojili do programu Chcem dodávať v správnom čase. Sami by sme sa do reťazcov zrejme nedostali, bolo by to oveľa ťažšie. Aj menšie obchodíky čoraz viac upadajú a všetko sa presúva do veľkých sietí." Tento program pomohol malým producentom zviditeľniť sa a preniknúť na trh, ktorý by pre nich inak bol ťažko dostupný.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry