Zemiakové krokety sú obľúbenou prílohou alebo chutnou pochúťkou, ktorú je možné pripraviť na rôzne spôsoby. V tomto článku sa pozrieme na overené recepty, ktoré vám zaručia lahodný výsledok. Okrem tradičných zemiakových krokiet preskúmame aj recepty s mäsom, plnené syrom a iné variácie.
Klasické zemiakové krokety
Zemiakové krokety sú vynikajúcou prílohou k mäsovým jedlám alebo ako samostatný snack. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky (najlepšie deň vopred)
- Vajce
- Strúhanka
- Hladká múka
- Soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky očistíme, pokrájame na väčšie kocky a osolenej vode uvaríme do mäkka.
- Uvarené zemiaky nastrúhajte alebo pretlačte.
- Pridajte vajce, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Vytvarujte krokety a obaľte ich v hladkej múke, vajci a strúhanke. Pre extra chrumkavý povrch obaľte krokety dvakrát v strúhanke.
- Krokety smažte v rozpálenom oleji dozlatista. Vysmážame buď v hrnci - treba,aby kroketky boli aspoň do polovice ponorené v horúcom oleji a pomaly smažíme /z každej strany asi 10 minút/ alebo vo fritéze. Potom ich necháme odkvapkať na papierovej utierke.
Tipy a triky:
- Pre výraznejšiu chuť môžete do zemiakovej zmesi pridať strúhaný syr, napríklad parmezán.
- Ak chcete krokety obohatiť, pridajte do zmesi nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
Plnené zemiakové krokety so syrom
Ak máte doma zvyšky uvarených zemiakov a hľadáte spôsob, ako ich využiť, skúste pripraviť chutné krokety so syrom. Zemiakové krokety plnené syrom sú skvelou pochúťkou, ktorá poteší celú rodinu. Tieto krehké a chrumkavé guľky sú skvelou pochúťkou, ktorá poteší celú rodinu - deti aj dospelých! Tento recept je jednoduchý a vynikajúci spôsob, ako využiť zvyšné zemiaky.
Ingrediencie:
- Zvyšné uvarené zemiaky (ideálne druh A, ktoré sa nerozvaria)
- Parmezán (strúhaný)
- Mozzarella (nakrájaná na malé kocky)
- Hladká múka
- Vajcia (rozšľahané so štipkou soli)
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
- Štipka čierneho korenia
Postup:
- Príprava zemiakov: Ak nemáte zvyšné uvarené zemiaky, ošúpte ich a varte v osolenej vode, kým nezmäknú.
- Príprava syra: Kým sa zemiaky ochladzujú, nastrúhajte parmezán a mozzarellu nakrájajte na malé kocky.
- Zemiaková zmes: Uvarené zemiaky jemne nastrúhajte alebo ich prepasírujte cez lis. Do tejto zmesi pridajte nastrúhaný parmezán a dochuťte štipkou čierneho korenia.
- Tvorba krokiet: Z pripravenej zemiakovej zmesi odoberte malé množstvo, vytvorte placku a do stredu vložte kúsok mozzarelly. Potom zabaľte do guľky.
- Príprava trojobalu: Na tri taniere si pripravte hladkú múku, rozšľahané vajcia so štipkou soli a strúhanku.
- Každú zemiakovú guľu obaľte v múke, potom v vajíčku, strúhanke, znovu v vajíčku a nakoniec opäť v strúhanke.
- Smaženie krokiet: V hlbšej panvici rozohrejte olej a krokety smažte dozlatista.
Zemiakové krokety s mäsom a bylinkami
Milujete zemiakové krokety a fašírky? Spojte ich do jedného a pripravte si tieto fantastické vysmážané guľky! Krehké a chrumkavé zvonku, šťavnaté zvnútra a všetci ich milujú. Môžete ich podávať so šalátom z čerstvej zeleniny ako hlavné jedlo alebo s obľúbenou omáčkou ako chutný snack.
Ingrediencie:
- 3 veľké zemiaky
- 300 g kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 70 - 80 g šunky
- 50 - 70 g čerstvej zeleniny (kôpor, petržlen a koriander)
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- 3 vajcia
- 200 g strúhanky
- 100 g hladkej múky
- Olej na vyprážanie
Z tohto množstva získate asi 25 - 28 guliek.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Postup:
- Ako prvé si uvaríme zemiaky v osolenej vode do mäkka.
- Potom ich scedíme a roztlačíme pučidlom na jemné pyré.
- Kuracie prsia si uvaríme vo vode, potom ich vyberieme, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.
- Cibuľu si očistíme, nakrájame nadrobno a orestujeme na malom množstve oleja do sklovita.
- Uvarené mäso a orestovanú cibuľku spolu pridáme do misky, v ktorej sme si roztlačili pyré.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a na kocky nakrájanú šunku.
- Z pripravenej zmesi tvarujeme krokety, ktoré obaľujeme v trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vysmažíme do zlatista.
Marinované kuracie rezance so zemiakovými kroketami
Tento recept kombinuje chutné kuracie mäso s lahodnými zemiakovými kroketami.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Majonéza
- Bujón
- Horčica
- Sójová omáčka
- Koreniny
- 1 kg v šupke uvarených zemiakov
- 150g zmäknutého masla
- 1 ČL soli
- 3 vajcia
- 4 PL zemiakového škrobu
- Strúhanka na zahustenie a obaľovanie
- Olej na vysmážanie
Postup:
- Príprava marinády: Do majonézy si rozmrvíme bujón, pridáme horčicu, sójovú omáčku, koreniny a dobre premiešame.
- Kuracie prsia si umyjeme, osušíme, nakrájame na rezance a vmiešame do marinády. Necháme marinovať.
- Zemiakové krokety: Zemiaky ošúpeme na mäsovom mlynčeku zomelieme, pridáme maslo, vajcia, škrob a soľ a vypracujeme tuhé cesto. Pokiaľ je nutné, tak ešte zahustíme strúhankou /stačí pridávať po lyžiciach/.
- V ruke sformujeme guličku /veľkosť pingpongovej loptičky - pri vysmážaní naberú objem/ a obalíme zľahka v strúhanke.
- Vysmážame buď v hrnci - treba,aby kroketky boli aspoň do polovice ponorené v horúcom oleji a pomaly smažíme /z každej strany asi 10 minút/ alebo vo fritéze. Potom ich necháme odkvapkať na papierovej utierke.
- Marinované plátky krkovičky osolíme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s rastlinným olejom.
- Podávame s kroketami a napríklad restovanými fazuľovými strukmi.
Ďalšie tipy a inšpirácie
- Zemiakové cesto: Zemiaky uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť. Potom očistíme, rozpučíme ale nastrúhame. Pridáme vajce, múku, masť, podľa potreby mlieko a soľ. Spravíme cesto. Nesmie byť ani tvrdé ani moc mäkké. Z cesta spravíme šúľky, ktoré nakrájame na menšie kúsky. Vyšľaháme si vajce. Krokety dáme do vajíčka, potom obalíme v strúhanke.
- Bryndzové krokety: Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a postrúhame na stredne hrubom struháku. V miske dôkladne zmiešame so zmäknutým maslom, celým vajíčkom a dvoma žĺtkami. Osolíme. Masa by mala byť skôr pevná. Na pomúčenej doske si pripravíme asi 1,5 cm hrubé štvorčeky 10 x 10 cm zo zemiakovej masy. Na každý štvorček uložíme kôpku bryndze vymiešanej s nadrobno nasekanou cibuľou. Sformujeme krokety, pričom dbáme, aby sme bryndzu dôkladne ukryli v zemiakovom ceste.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry