Cestoviny s kuracím mäsom a špenátom sú obľúbeným jedlom pre svoju jednoduchosť, rýchlu prípravu a výbornú chuť. Táto kombinácia cestovín, špenátu a kuracieho mäsa so smotanovou omáčkou vytvára jedlo, ktoré môžete bez obáv ponúknuť rodine, priateľom alebo aj deťom. Je to jednoduchý nápad, ktorý nikdy nesklame. Tento pokrm je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od klasických krémových verzií až po zdravšie alternatívy.
Prečo si zamilujete cestoviny s kuracím mäsom a špenátom?
Tento pokrm kombinuje rýchlosť prípravy, výživovú hodnotu a skvelú chuť. Špenát dodáva pokrmu výživový balans, smotana ho zjemňuje a kuracie mäso dodáva sýtosť. Dôvod, prečo si tento pokrm získal srdcia toľkých gurmánov aj bežných stravníkov, je jednoduchý.
Špenát, často neprávom podceňovaný, je plný vitamínu K, železa a antioxidantov. Pomáha znižovať krvný tlak a podporuje zdravie očí. Navyše sa skvele kombinuje s ďalšími ingredienciami - najmä so smotanou a cestovinami. Práve cestoviny so špenátom a smotanou tvoria obľúbenú klasiku, ktorá je hotová do pol hodiny a nadchne aj tie najnáročnejšie jazýčky.
Tento recept sa trafí do chuti všetkým milovníkom krémových omáčok. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Dnešný recept sa trafí do chuti všetkým milovníkom krémových omáčok. Tá naša si výborne rozumie napríklad s kuracím mäsom a cestovinami. Jej skvelá chuť spočíva v horčici, parmezáne a špenáte. Veľkou výhodou celého pokrmu je jeho jednoduchá príprava.
Recept na špenátové penne s kuracím mäsom
Suroviny:
- 500 g cestovín (druh podľa chuti, ideálne penne)
- 2 kuracie prsia
- 50 g baby špenátu (2 hrste)
- 400 ml smotany na šľahanie (slovenskej smotany s SK Oválom)
- 40 g masla
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL Solčanky alebo vegety bez glutamanu
- 1/2 ČL morskej soli
- Voliteľné: syr na posypanie
Podporujte slovenských farmárov a mliekarov, kupujte výrobky s SK oválom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Postup:
Príprava surovín: Špenát umyjeme a osušíme. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a mletým korením.
Príprava mäsa: Na masle sprudka osmažíme kuracie prsia - maximálne 3 minúty, len aby sa zatiahli, ale aby zbytočne nevyschli. Potom ich vyberieme a necháme chvíľočku odpočívať, zatiaľ si dokončíme omáčku. Osmažené mäso vyberieme.
Príprava omáčky: Do výpeku nastrúhame alebo pretlačíme cesnak, necháme prebublať. Pridáme lístočky špenátu, len chvíľočku zahrejeme vo výpeku. Zalejeme smotanou, necháme prevrieť. Dochutíme Solčankou, prípadne ešte pridáme mleté korenie. Do panvice dáme smotanu a syr a miešame kým sa syr mierne nerozpustí. Okoštujeme a podľa chuti prípadne ešte posypeme iným syrom.
Dokončenie: Pridáme odpočinuté mäsko aj so šťavou, ktorú si pustilo. Necháme len prevrieť a odložíme z ohňa. Do omáčky dáme kuracie prsia, pridáme špenát a už len krátko povaríme.
Cestoviny: Ideálne je robiť to tak, že popri dokončovaní omáčky uvaríme aj cestoviny a v konečnej fáze ich rovno z vody pridávame do omáčky a hneď konzumujeme. Do osolenej vody dáme variť cestoviny.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Tipy pre dokonalé cestoviny:
- Cestoviny al dente: Cestoviny varíme vo vriacej osolenej vode podľa návodu tak, aby boli al dente (na zub). Najprv si pripravíme cestoviny. Nasypeme ich do vriacej osolenej vody a varíme podľa návodu tak, aby boli al dente (na zub).
- Voda z cestovín: Nezabudneme si odliať časť vody z uvarených cestovín do hrnčeka, môže sa nám neskôr hodiť na zriedenie omáčky. Keď ich budeme mať hotové, nezabudneme si odliať časť vody z uvarených cestovín do hrnčeka, môže sa nám neskôr hodiť na zriedenie omáčky.
- Rýchle orestovanie mäsa: Kuracie mäso orestujeme sprudka na panvici, aby sa zatiahlo a zostalo šťavnaté. Potom sa pustíme do prípravy mäsa. Nakrájame si ho na menšie kocky, ktoré osolíme a okoreníme. V hlbšej panvici rozpálime olej (namiesto neho môžeme použiť ghí) a mäso na ňom sprudka orestujeme. Keď je hotové, dáme si ho bokom do misky a pustíme sa do prípravy omáčky.
- Improvizácia: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi cestovín, zeleniny a korenia.
Ďalšie varianty a tipy
- Zapekané cestoviny: Suroviny krátko predvaríme, zmiešame v pekáči, polejeme smotanou, posypeme syrom a necháme rúru urobiť zvyšok práce. Rúra navyše krásne prepojí chute - syr sa roztaví, špenát získa jemnejšiu textúru a cestoviny absorbujú smotanovú omáčku. Najčastejšie sa používajú druhy cestovín ako penne, rigatoni alebo fusilli, ktoré dobre držia omáčku a nerozvaria sa. Jedným z najväčších hitov domácej kuchyne posledných rokov sú zapekané pokrmy. A nie je divu. Stačí suroviny krátko predvariť, zmiešať v pekáči, poliať smotanou, posypať syrom a nechať rúru urobiť zvyšok práce.
- Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť tofu alebo tempeh. Ľahko pripravíte vegetariánsku variantu, alebo môžete pridať mäso, prípadne rastlinné alternatívy ako tempeh či tofu.
- Zdravšia verzia: Použite celozrnné cestoviny a rastlinnú smotanu. Ak sa rozhodnete pre celozrnné cestoviny, zvýšite príjem zložitých sacharidov, ktoré udržia energiu dlhodobo.
- Proteínové penne: Vyskúšajte fit recept na proteínové penne s kuracím mäsom a špenátom.
- Použitie sezónnych surovín: V sezóne čerstvého špenátu sa oplatí siahnuť po jeho listovej verzii z farmárskych trhov alebo vlastnej záhradky. Trend zdravšieho stravovania a udržateľného prístupu k potravinám tiež podporuje využívanie sezónnych a lokálnych surovín. V sezóne čerstvého špenátu sa oplatí siahnuť po jeho listovej verzii z farmárskych trhov alebo vlastnej záhradky.
- Dochutenie: Namiesto Solčanky môžete použiť aj iné bylinky a koreniny podľa vlastnej chuti. Môžete pridať aj trochu dijonskej horčice, ktorá omáčke dodá pikantnejšiu chuť. Cesnak si nakrájame nadrobno a zľahka orestujeme na panvici, v ktorej sme si pripravovali mäso. Potom k nemu prilejeme smotanu, dijonskú horčicu a prisypeme nahrubo nastrúhaný parmezán. Do panvice pridáme špenát, uvarené cestoviny a mäso. Keby sa nám zdalo, že je omáčka veľmi hustá, prilejeme do nej vodu, v ktorej sa varili cestoviny. A môžeme servírovať.
- Sviečková verzia: Opečieme cibuľu a cesnak na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Pridáme na menšie kúsky nakrájané plátky prosciutta. Keď je cibuľa s cesnakom a prosciuttom orestovaná do zlatohneda, pridáme kuracie prsia nakrájané na malé kocky. Restujeme, kým nezískajú zlatistú farbu. Osolíme, okoreníme a môžeme dochutiť aj lístkami čerstvého oregana. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol. Potom pridáme lístky umytého a osušeného špenátu. Medzitým uvaríme cestoviny vo vriacej osolenej vode „al dente“ (asi 2 minúty). Scedíme a pridáme ich k omáčke. Cestoviny podávame v hlbokom tanieri posypané hoblinkami parmezánu a dozdobené lístkami čerstvého oregana. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Opečieme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Po chvíli pridáme na menšie kúsky nakrájané plátky prosciutta. Keď je cibuľa s cesnakom a prosciuttom orestovaná do zlatohneda, pridáme kuracie prsia nakrájané na malé kocky. Restujeme, kým nezískajú zlatistú farbu. Osolíme, okoreníme a môžeme dochutiť aj lístkami čerstvého oregana. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol. Potom pridáme lístky umytého a osušeného špenátu. Medzitým uvaríme cestoviny vo vriacej osolenej vode „al dente“ (asi 2 minúty). Scedíme a pridáme ich k omáčke. Cestoviny podávame v hlbokom tanieri posypané hoblinkami parmezánu a dozdobené lístkami čerstvého oregana.
Cestoviny s kuracím mäsom a špenátom ako súčasť zdravého životného štýlu
Ak dbáte na zdravý životný štýl, môžete si pripraviť túto pochúťku aj v odľahčenej verzii. Namiesto smotany použite napríklad biely jogurt alebo ricottu. Pridajte viac zeleniny, ako napríklad brokolicu alebo cuketu. Rozpálime olivový olej a na ňom orestujeme na menšie kocky pokrájané kuracie mäso. Osolíme a okoreníme. Pridáme nahrubo nakrájaný špenát a keď sa nám scvrkne a pustí vodu tak podľa chuti prelisovaného cesnaku. Potom všetko zalejeme smotanou a necháme zredukovať. Ak je omáčka ešte veľmi riedka, tak zahustíme trochou nastrúhaného syra. Nakoniec do omáčky pridáme penne, premiešame, cca 1-2 minúty spolu povaríme a podávame. Základom dobrého jedla je rovnováha. Aj keď samotné cestoviny so zeleninou sú vyvážené, pridaním chudého mäsa získate výdatnejšie jedlo, ktoré zasýti aj hladnejšieho dospievajúceho alebo športovca po tréningu. Mäsu postačí pár minút na panvici s trochou byliniek, cesnaku a olivovým olejom. Výborne sa hodí aj kura pečené či grilované zo včera - recept tak zároveň dáva zmysel aj z hľadiska zero waste prístupu.
Záver
Či už si vyberiete rýchlu verziu na panvici, krémovú variantu so smotanou, výživnejšiu formu s kuracím mäsom alebo pohodlné zapekané cestoviny so špenátom, jedno je isté - týchto receptov sa nikdy neprejete. Stačí sa riadiť sezónou, chuťou a radosťou z varenia. Pretože práve tá robí z každého jedla niečo viac než len pokrm - robí z neho zážitok. Kombinácia všetkých troch základných prvkov - cestovín, špenátu a kuracieho mäsa - so smotanou vytvára jedlo, ktoré môžete bez obáv ponúknuť návšteve, partnerovi alebo aj deťom.
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky