Zemiakové krokety sú obľúbenou pochúťkou, ktorá si získala popularitu po celom svete. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to - chrumkavé a chutné krokety, ktoré sa hodia ako príloha k mäsu, zelenine alebo ako samostatný snack. Hoci si mrazené krokety môžete zakúpiť v každom supermarkete, chuť domácich krokiet je neporovnateľne lepšia. Navyše, príprava domácich krokiet vám umožní plne kontrolovať zloženie a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií.
Prečo si pripraviť domáce zemiakové krokety?
O zemiakoch by sa dali písať dlhé ódy. Sú výživné, zdravé, majú málo kalórií a dajú sa z nich pripraviť desiatky rôznych jedál - slaných aj sladkých. Výhodou je aj ich nízka cena, za pár korún tak nasýtite celú rodinu. Navyše sú výborné nielen ako príloha, v správnej úprave poslúžia pokojne ako hlavný chod. A platí to aj o domácich kroketách. Z obyčajných zemiakov urobte pochúťku, po ktorej sa zapráši.
Základný recept na zemiakové krokety
Tento recept je základný a môžete ho obohatiť o rôzne prísady podľa vašej chuti.
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky
- Roztopené maslo
- Žĺtok
- Muškátový orech
- Soľ a korenie
- Múka
- Vajcia
- Panko strúhanka (alebo klasická strúhanka)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava zemiakovej zmesi: Uvarené zemiaky v miske roztlačte vidličkou. Pridajte roztopené maslo, žĺtok a muškátový orech. Okoreňte a dobre premiešajte.
- Tvarovanie krokiet: Zo zemiakovej náplne vytvarujte rovnomerné guľky medzi rukami alebo dvoma lyžicami. Odložte bokom.
- Obaľovanie krokiet: Pripravte si tri taniere na obaľovanie: do prvého dajte múku. V druhom rozšľahajte vajcia, olej, soľ a korenie. Do tretieho pridajte panko strúhanku. Každú guľôčku obaľte v múke, oklepte, namočte do rozšľahaného vajíčka a obaľte v strúhanke.
- Vyprážanie krokiet: Vložte ich do spotrebiča s podložkou. Na vyprážanie je najlepší fritovací hrniec, ale ak ho nemáte, vystačíte s rajnicou a vyššou vrstvou oleja. Smažte vo väčšom množstve rozpáleného rastlinného oleja dozlatista. V priebehu smaženia otáčajte. Hotové krokety preložíme na kuchynské utierky, aby sme ich zbavili prebytočného tuku. A ak preferujete zdravší variant, upečte ich v rúre alebo teplovzdušnej fritéze.
Variácie a chuťové experimenty
Krokety môžete podávať k pečenému alebo dusenému mäsu, výborne chutia aj v kombinácii so zverinou. Pokiaľ k nim nachystáte jednoduchý dip z tvarohu, môžete ich servírovať aj ako jednoduchú večeru alebo pohostenie pre návštevy. Pokojne si vyhrajte aj s náplňami - do základného cesta je možné pridať obľúbený syr, nakrájanú šunku, slaninu, tuniaka, sušené paradajky alebo bylinky.
Domáce zemiakové krokety so syrom - Recept
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov (varný typ B alebo C)
- 30 g masla
- 2 žĺtky
- 5 lyžíc strúhaného syra
- 1 rozšľahané vajcia
- Hrubá múka
- Strúhanka
- Soľ
Príprava:
- Zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky a vložte ich do studenej osolenej vody. Varte asi 15 minút, kým úplne nezmäknú.
- Zlejte všetku vodu, pridajte maslo a zemiaky dôkladne rozšťuchajte na kašu. Potom ju nechajte 5-10 minút vychladnúť.
- Do kaše vmiešajte žĺtky, syr a prisypte tri lyžice hrubej múky. Pokiaľ bude cesto riedke, pridajte múku navyše.
- Rukami vytvarujte guličky alebo valčeky. Namočte ich do rozšľahaného vajcia a potom obaľte v strúhanke.
- V rajnici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja a krokety osmažte zo všetkých strán dozlatista. Môžete ich tiež piecť v rúre, a to 15-20 minút pri 170 ºC.
Tip na servírovanie:
Grilovanú krkovičku podávame s kroketami a restovanými fazuľovými strukmi.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Príprava restovaných fazuľových strukov:
- 2 strúčiky cesnaku nakrájame na plátky, červenú cibuľu na pásiky a orestujeme ich na panvici s olivovým olejom.
- Po chvíli pridáme rozmrazené fazuľové struky.
Príprava dipu:
- Majonézu, kečupu, chren a citrónovú šťavu zmiešame.
Príprava krkovičky
Marinované plátky krkovičky osolíme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s rastlinným olejom.
Marináda na krkovičku:
- Umytú a osušenú krkovičku nakrájame na plátky, ktoré rukou zľahka roztlačíme (môžeme aj naklepať pomocou tĺčika) a okoreníme.
- Dno zapekacej misy potrieme trochou horčice, pridáme trochu nasekaného tymianu a rozmarínu, 4 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, plátky krkovičky, potrieme zvyšnou horčicou, posypeme bylinkami a pokvapkáme olivovým olejom.
Trik pre extra jemné krokety
Do hrnca nalejeme mlieko a pridáme maslo. Keď začne mlieko vrieť, prisypeme hladkú múku a rozmiešame. Vzniknuté cesto chvíľu odpaľujeme v hrnci, kým sa začne odliepať od stien hrnca. Potom ho necháme 3 - 4 minúty vychladnúť. Pridáme vajcia, soľ, najemno nasekanú petržlenovú vňať a prepasírované zemiaky. Pomocou lyžice namočenej v oleji tvarujeme z cesta krokety, ktoré smažíme vo väčšom množstve rozpáleného rastlinného oleja dozlatista. V priebehu smaženia otáčame. Hotové krokety preložíme na kuchynské utierky, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry