Parížsky krém, známy aj ako parížska šľahačka, je obľúbenou a všestrannou plnkou, ktorá dodá eleganciu a bohatú chuť rôznym koláčom a zákuskom. Jeho príprava si síce vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na koláče s parížskou plnkou, od klasických rezov až po moderné torty, a poskytneme vám tipy a triky, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Klasické parížske rezy: nadčasová elegancia
Parížske rezy patria medzi najobľúbenejšie zákusky, ktoré si získali srdcia mnohých generácií. Ich základom je piškótový korpus, ktorý je prekladaný vrstvou džemu a parížskej šľahačky.
Recept na parížske rezy:
- Piškótový korpus:
- 4 vajcia
- štipka soli
- 120 g kryštálového cukru
- 60 ml vody
- 120 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 2 lyžice kakaa
- Parížska šľahačka:
- 500 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 3 lyžice kakaa
- 6 lyžíc kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- Ďalej budeme potrebovať:
- ríbezľový džem
- banány
- čokoládové hobliny na posypanie
Postup:
- Piškótový korpus: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny. Postupne zašľaháme cukor, po jednom žĺtky a vodu. Múku zmiešame s práškom do pečiva a kakaom a preosejeme do vaječnej zmesi. Jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie (rozmer cca 28x38 cm) a pečieme pri 180°C približne 20 minút. Necháme vychladnúť.
- Parížska šľahačka: V časti smotany rozmiešame kakao, cukor a vanilkový cukor. Prilejeme zvyšok smotany a za stáleho miešania privedieme do bodu varu. Odstavíme, necháme vychladnúť a uložíme na 12 hodín do chladničky.
- Dokončenie: Z povrchu piškóty odstránime vrchnú šupku. Natrieme ríbezľovým džemom, poukladáme na kolieska nakrájané banány a natrieme polovicou parížskej šľahačky. Priložíme druhú polovicu piškóty, mierne pritlačíme a potrieme zvyšnou plnkou. Ozdobíme čokoládovými hoblinami a odložíme do chladu, aby sa chute spojili.
Lahodný koláč s parížskym krémom a banánom: jednoduchá kombinácia chutí
Ak hľadáte jednoduchší variant koláča s parížskou plnkou, vyskúšajte recept s banánmi. Tento koláč je nenáročný na prípravu a poteší vás svojou lahodnou chuťou.
Recept:
- Cesto (forma s priemerom 29 cm):
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla
- 2 lyžice práškového cukru
- 2 lyžice vody
- Parížsky krém:
- 3 ks smotany na šľahanie
- 3 lyžice kakaa
- 6 lyžíc kryštálového cukru
- Ďalej budeme potrebovať:
- 8 ks banánov
Postup:
- Cesto: Z múky, masla, cukru a vody vypracujeme hladké cesto. Rozvaľkáme ho a prenesieme do formy. Popicháme vidličkou a pečieme pri 180°C do zlatista. Necháme vychladnúť.
- Parížsky krém: Smotanu na šľahanie, kakao a cukor zmiešame a privedieme do bodu varu. Necháme vychladnúť a uložíme do chladničky na niekoľko hodín, ideálne cez noc.
- Dokončenie: Na vychladnuté cesto poukladáme kolieska banánov a zalejeme parížskym krémom. Odložíme do chladu stuhnúť.
Čokoládovo-malinová torta: pre milovníkov intenzívnych chutí
Pre tých, ktorí preferujú výraznejšie chute, je ideálnou voľbou čokoládovo-malinová torta s parížskou šľahačkou. Kombinácia horkej čokolády, kyslastých malín a jemnej parížskej šľahačky vytvára nezabudnuteľný zážitok.
Recept:
- Čokoládový korpus: (použite recept na piškótový korpus s vyšším podielom kakaa, napríklad 4 lyžice)
- Parížska šľahačka: (ako pri parížskych rezoch)
- Malinová vrstva:
- 500 g čerstvých alebo mrazených malín
- 3 lyžice cukru
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- Čokoládová poleva:
- 100 g horkej čokolády
- 50 ml smotany na šľahanie
Postup:
- Čokoládový korpus: Upečieme čokoládový korpus podľa receptu. Necháme vychladnúť a prekrojíme na dve časti.
- Malinová vrstva: Maliny, cukor a škrob dáme do hrnca a privedieme do varu. Varíme, kým zmes nezhustne. Necháme vychladnúť.
- Parížska šľahačka: Pripravíme parížsku šľahačku podľa receptu.
- Čokoládová poleva: Čokoládu a smotanu dáme do misky a rozpustíme nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.
- Dokončenie: Na prvý korpus natrieme malinovú vrstvu, na ňu nanesieme polovicu parížskej šľahačky. Priložíme druhý korpus a potrieme zvyšnou šľahačkou. Polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme malinami. Odložíme do chladu stuhnúť.
Tipy a triky pre dokonalý parížsky krém
- Používajte kvalitnú smotanu na šľahanie s vysokým obsahom tuku (minimálne 33%).
- Kakao preosejte, aby sa v kréme nevytvorili hrudky.
- Smotanu s kakaom a cukrom varte na miernom ohni a za stáleho miešania, aby sa kakao dobre rozpustilo a krém sa nepripálil.
- Nechajte krém dôkladne vychladnúť a odležat v chladničke aspoň 12 hodín, aby sa chute prepojili a krém mal ideálnu konzistenciu.
- Pred šľahaním krém dobre vychlaďte.
- Šľahajte krém opatrne, aby ste ho neprešľahali. Krém by mal byť hustý a nadýchaný, ale nie príliš tuhý.
Variácie a obmeny
Parížsky krém je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi čokolády (horká, mliečna, biela), pridať do krému kávu, likér alebo rôzne esencie. Okrem banánov môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad jahody, maliny, čerešne alebo broskyne.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč