Hranolky sú obľúbenou pochúťkou mnohých, avšak tradičná príprava v oleji ich robí kalorickou bombou. Existuje však množstvo zdravších alternatív, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek. Tento článok vám predstaví recepty na diétne zemiakové hranolky, vrátane batátových, zelerových, mrkvových a iných variantov, ktoré si môžete pripraviť doma v rúre alebo na panvici.
Hranolky zo sladkých zemiakov (batátové hranolky)
Batátové hranolky sú skvelou alternatívou klasických zemiakových hranoliek. Sú bohaté na vitamín A, vitamín C, vlákninu a vitamín B-6. Jeden stredne veľký sladký zemiak má len niečo cez 100 kcal a obsahuje viac ako 400% dennej dávky vitamínu A, 37% dennej dávky vitamínu C a 15% dennej dávky vlákniny. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáhajú upraviť trávenie.
Recept na chrumkavé batátové hranolky:
- Sladké zemiaky nakrájajte na hranolky.
- Pre dosiahnutie chrumkavosti ich pred pečením obaľte v škrobe alebo tapiokovej múke.
- Pečte v rúre do zlatista.
- Osoľte až na záver.
- Experimentujte s korením pre rôzne chute.
Tip: Vyskúšajte chrumkavé škoricové hranolky zo sladkých zemiakov na sladko.
Vanilkový krém k batátovým hranolkám:
Vanilkový krém si môžete pripraviť s proteínom vanilkovej príchute a gréckym jogurtom, čím zvýšite nutričnú hodnotu a sýtosť jedla. Porcia s vanilkovým krémom môže obsahovať až 26 g bielkovín.
Batátové hranolky sú skvelé ako zdravý dezert, snack, desiata do školy alebo práce.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Batátové špirálky
Pre netradičný vzhľad a efekt na oslave alebo pri návšteve, nastrúhajte batát na jemné špirálky, porozkladajte na plech, pokvapkajte olivovým olejom, okorente a pečte do zlatista.
Zemiakové hranolky pečené v rúre
Ak preferujete klasickú chuť zemiakových hranoliek, môžete si ich pripraviť zdravšie pečením v rúre.
Tipy pre chrumkavé zemiakové hranolky pečené rúre:
- Namočte nakrájané hranolky na 15 minút do studenej vody.
- Dôkladne ich vysušte a osoľte pred pečením.
- Uistite sa, že sa hranolky na plechu nedotýkajú.
- Pečte cca 40 minút pri teplote 200 stupňov.
Ďalšie alternatívy zdravých hranoliek
Okrem batátov a klasických zemiakov existuje mnoho ďalších druhov zeleniny, z ktorých si môžete pripraviť chutné a zdravé hranolky.
Chrumkavé hranolky z avokáda (vegánske, bez lepku a bez oleja)
- Avokádo nakrájajte na tenké mesiačiky.
- Pripravte si vegánsky "trojobal":
- Mokrá časť: bezlepková múka (alebo klasická), rastlinné mlieko, štipka soli.
- Suchá zmes: mandľová múka, podrvené kukuričné lupienky, koreniny.
- Obaľte avokádo v trojobale.
- Pečte pri teplote 200 stupňov najprv 10 minút z jednej strany, potom opatrne otočte a dopečte ešte ďalších 5-10 minút z druhej strany.
- Podávajte s lahodným dresingom.
Tekvicové hranolčeky
Na prípravu hranolčekov je vhodná tekvica hokkaido.
Mrkvové hranolčeky
Podávajte so sladko-pikantnou omáčkou z medu a čili.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Zelerové hranolky
Perfektná príloha k rybe alebo kuracím steakom.
Hranolčeky z baklažánu
- Baklažán nakrájajte na tenké pásiky (nešúpte ho, aby si hranolky udržali tvar).
- Obaľte ich vo vajíčku, podrvených kukuričných lupienkoch a jemne osmažte na ghíčku alebo upečte v rúre.
Kalerábové a cukinové hranolčeky
Postupujte rovnako ako pri receptoch vyššie. Cukinové hranolčeky sa dajú obaľovať aj v klasickom trojobale.
Cícerové hranolky
- Preosiatu cícerovú múku zalejte vlažnou vodou v pomere 2:1.
- Na miernom plameni zmes stále miešajte.
- Prisypte korenie (napríklad provensálske).
- Zmes miešajte dovtedy, kým úplne nezhustne. Keď sa v nej začnú vytvárať bublinky, stiahnite ju z plameňa.
- Nechajte ju cca 2 hodiny chladnúť, kým úplne nestuhne.
- Potom ju z nádoby vyklopíme, nakrájame na dlhé pásiky, z ktorých vytvoríme hranolčeky a osmažíme na ghíčku alebo oleji.
Pečené hranolky z polenty
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu vývar s kešu mliekom.
- Akonáhle dosiahnete bod varu, pridajte polentu a za stáleho miešanie varte, dokým nezhustne.
- Primiešajte koreniny (sušenú bazalku, cesnak, čierne korenie, soľ).
- Vytrite plech na pečenie olejom, vymodelujte z hotovej zmesy podlhovasté hranolčeky a pečte pri teplote 200 stupňov dozlatista.
Hranolky z červenej repy
Postupujte rovnako ako pri tekvici či batátoch.
Artičokové hranolky
Postupujte rovnako ako pri baklažáne.
Ďalšie inšpirácie pre zdravé jedlá
Okrem hranoliek si môžete pripraviť aj iné zdravé jedlá zo zemiakov a zeleniny:
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry
- Zemiakové placky pečené v rúre: Nutrične vyváženejší variant klasických zemiakových placiek.
- Teplý šalát s majonézovým dresingom: Rýchly a chutný obed do krabičky.
- Šalát inšpirovaný Big Macom: Kombinácia chrumkavej zeleniny, zemiakov, mäsa a dresingu.
- Vegetariánsky boršč: Polievka plná zeleniny a strukovín.
- Kapustnica: Lahodná polievka, ktorá zahreje a zasýti.
- Hovädzí guláš: Jednoduchý pokrm, ktorý sa hodí do chladnejšieho počasia.
- Musaka: Chutné jedlo zo zemiakov, baklažánu, bešamelu a mletého mäsa.
- Mäsové guľky s omáčkou a brusnicami: Ideálna voľba pre plnohodnotný obed či večeru.