Španielska zemiaková tortilla, známa aj ako "tortilla de patatas", je obľúbené jedlo, ktoré si vďaka svojej jednoduchosti a výživnosti získalo popularitu po celom svete. Pripraviť ju môžete na brunch, obed alebo večeru. Táto verzia je prispôsobená pre deti, no pochutí si na nej celá rodina.
Čo je to vlastne španielska tortilla?
V Španielsku je tortilla niečo ako naša sedliacka omeleta, ale s niekoľkými zásadnými rozdielmi. Namiesto varených zemiakov sa tradične používajú zemiaky uvarené v šupke a pomaly smažené na olivovom oleji. Tortilla je všestranné jedlo, ktoré sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.
Prečo je tortilla ideálna pre deti?
- Jednoduché ingrediencie: Tortilla obsahuje základné a ľahko dostupné suroviny.
- Výživná: Zemiaky sú zdrojom sacharidov potrebných pre energiu, vajcia dodávajú bielkoviny a cibuľa s cesnakom vitamíny.
- Prispôsobiteľná: Môžete pridať zeleninu, šunku, syr alebo iné ingrediencie, ktoré má vaše dieťa rado.
- Zábavná príprava: Deti sa môžu zapojiť do prípravy a naučiť sa niečo o varení.
- Bez soli a s jemnou konzistenciou: Španieli často pripravujú tortillu tak, aby si na nej mohli pochutiť aj tí najmenší, bez soli či s jemnou konzistenciou.
Recept na zemiakovú tortillu pre deti
Tento recept je upravený tak, aby bol vhodný pre deti a zároveň zachoval autentickú chuť španielskej tortilly.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov uvarených v šupke
- 1 ks cibuľa (môže byť aj menej, podľa chuti)
- 1-2 ks vajcia
- Olivový olej
- Soľ (pre staršie deti, pre menšie vynechajte)
- Mleté čierne korenie (pre staršie deti, pre menšie vynechajte)
- Voliteľné: šunka, syr, zelenina (napr. paprika, hrášok, kukurica)
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky umyte a vložte ich do hrnca. Zalejte ich vodou, pridajte soľ (ak používate) a uvarte do mäkka. Nechajte ich vychladnúť a potom ich ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo kolieska (cca 1,5 cm).
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno.
- Smaženie zemiakov a cibule: Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Potom pridajte zemiaky a smažte ich na miernom ohni, kým nebudú mäkké a mierne zlatisté. Dôležité je, aby sa zemiaky nerozvarili.
- Príprava vaječnej zmesi: V miske rozšľahajte vajcia so soľou a korením (ak používate).
- Spojenie ingrediencií: Zemiaky a cibuľu preložte do misky s vaječnou zmesou a dobre premiešajte. Ak používate šunku, syr alebo zeleninu, pridajte ich do zmesi.
- Pečenie tortilly: Do menšej panvice (20-25 cm) nalejte trochu olivového oleja a rozohrejte ju na miernom ohni. Vylejte do panvice zmes a rozprestrite ju po celej ploche. Pečte na miernom ohni, kým spodná časť tortilly nezačne tuhnúť a zlatiť sa. Panvicu môžete prikryť pokrievkou.
- Obracanie tortilly: Toto je najkľúčovejší moment! Aby sa vám tortilla nerozpadla, použite tanier. Priložte tanier na panvicu, otočte panvicu hore dnom, aby tortilla skĺzla na tanier. Potom opatrne zosunúť tortillu späť do panvice, aby sa opiekla aj z druhej strany.
- Dopečenie tortilly: Pečte tortillu z druhej strany, kým nie je zlatistá a pevná.
- Podávanie: Hotovú tortillu preklopte na tanier a nechajte ju mierne vychladnúť. Podávajte ju nakrájanú na kúsky so šalátom, nakladanou zeleninou alebo dresingom. Môže sa podávať teplá aj studená.
Tipy a triky pre dokonalú tortillu
- Kvalitné zemiaky: Používajte zemiaky vhodné na varenie, ktoré sa nerozvaria.
- Pomalé smaženie: Zemiaky a cibuľu smažte na miernom ohni, aby sa dobre prepiekli a zjemnili.
- Dostatok oleja: Používajte dostatok olivového oleja, aby bola tortilla šťavnatá.
- Správna panvica: Používajte panvicu s nepriľnavým povrchom a správnou veľkosťou.
- Trpezlivosť: Obracanie tortilly si vyžaduje trpezlivosť a cvik, no s trochou praxe to zvládnete.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.
Ďalšie variácie zemiakovej tortilly pre deti
- Tortilla so zeleninou: Pridajte do tortilly nakrájanú papriku, hrášok, kukuricu, cuketu alebo inú obľúbenú zeleninu.
- Tortilla so šunkou a syrom: Pridajte do tortilly nakrájanú šunku a strúhaný syr.
- Tortilla s kuracím mäsom: Pridajte do tortilly uvarené a nakrájané kuracie mäso.
- Sladká zemiaková tortilla: Namiesto klasických zemiakov použite sladké zemiaky a pridajte škoricu alebo muškátový oriešok.
Zaujímavosti o španielskej tortille
- Každá španielska rodina má svoj vlastný recept na tortillu, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
- Tortilla je obľúbené jedlo na tapas, čo sú malé porcie jedál podávané v baroch a reštauráciách.
- V niektorých regiónoch Španielska sa do tortilly pridáva aj chorizo alebo iné údeniny.
- Tortilla sa často podáva so španielskym chlebom "pan con tomate", ktorý je potretý cesnakom a paradajkami.
Zemiaková tortilla s hlivou a sladkými zemiakmi
Pre zaujímavú obmenu môžete klasickú tortillu obohatiť o hlivu a sladké zemiaky.
Ingrediencie:
- 400 g zemiakov uvarených v šupke
- 3 ks sladké zemiaky
- 1 ks cibuľu
- 3 ks strúčiky cesnaku
- 1-2 ks vajcia
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie
- 1 ks kôpor
- 1 ks petržlenovú vňať
- 100 g šunky
- 1 ks polohrubú múku
- 50 g údeného syra
- 100 g hlivy
- 100 ml kyslej smotany
- Olivový olej
Postup:
- Na oleji orestujte na malé kúsky nakrájanú cibuľu a nechajte ju vychladnúť.
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na malé kocky spolu so šunkou. Pridajte nahrubo postrúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať, žĺtky a do tuha vyšľahaný sneh z bielkov.
- Prisypte toľko múky, aby ste mohli z masy formovať okrúhle placky - tortilly.
- Rozobratú hlivu dajte na vymastený plech s nakrájanými sladkými zemiakmi a s cesnakom. Pokvapkajte olejom a osoľte.
- Pridajte olejom potreté tortilly, vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a spolu zapečte.
Tortilla plnená vajíčkom a zeleninou: Rýchle raňajky/večera
Tortilla plnená vajíčkom a zeleninou je ideálny recept na raňajky, obed, večeru alebo desiatu. Je chutná, sýta a ľahko sa pripravuje. Môžete si ju upraviť podľa vlastnej chuti a pridať svoje obľúbené ingrediencie.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- Soľ
- Korenie
- Mozzarella
- Čedar
- Olej
- Tortilla
- Voliteľné: cibuľa, paprika, zelená cibuľka, paradajka
Postup prípravy:## Variácia 1: Raňajková tortilla s cibuľou a paprikou
- Rozbijeme vajíčka, osolíme a okoreníme.
- Na panvicu dáme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a papriku, orestujeme a potom pridáme do rozšľahaných vajec.
- Pripravíme syr, ktorý nastrúhame.
- Na horúcu vymastenú panvicu vylejeme vyšľahanú vaječnú zmes a prikryjeme tortillou.
- Pečieme, keď je spodná časť opečená, pretočíme a na vrch naukladáme plátky čedaru a posypeme strúhanou mozzarellou.
- Preložíme na polovicu a vysmažíme ešte do zlatista.
Variácia 2: Raňajková tortilla so zelenou cibuľkou a paradajkami
- Vajcia rozbijeme, nakrájame zelenú cibuľku a paradajky.
- Panvicu vymastíme, vylejeme na ňu vajíčka zmiešané so zelenou cibuľkou, osolíme a okoreníme.
- Navrch dáme tortillu a pečieme.
- Keď je spodná časť upečená, prevrátime a na vrch dáme plátky čedaru a posypeme nastrúhanou mozzarellou.
- Navrch poukladáme nakrájané plátky rajčín.
- Preložíme a upečieme z každej strany do zlatista.
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka