Mliečna zemiaková polievka je obľúbené jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Je jednoduchá na prípravu, sýta a ponúka priestor na prispôsobenie podľa vlastných preferencií. Tento článok vám poskytne podrobný recept a tipy, ako si túto klasiku pripraviť doma.
Ingrediencie
Na prípravu mliečnej zemiakovej polievky budete potrebovať tieto ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olivový olej alebo Maslo
- Zeleninový alebo slepačí bujón (prípadne polievkové korenie)
- Bobkový list
- Rasca mletá
- Bryndza (voliteľné)
- Smotana na varenie alebo Mlieko plnotučné 3,5%
- Tapiokový škrob alebo Múka hladká
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Cesnak (voliteľné)
- Klobása (voliteľné)
- Vegeta (voliteľné)
- Cukor kryštálový
- Ocot jablčný
- Paprika červená mletá
- Voda
Postup
- Príprava základu: V hrnci zohrejeme olivový olej (alebo rozpustíme maslo). Nadrobno nasekanú cibuľu opečieme dosklovita.
- Pridanie zemiakov: Keď je cibuľka hotová, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a premiešame.
- Varenie zemiakov: Zalejeme horúcou vodou (alebo vývarom), pridáme zeleninový alebo slepačí bujón (prípadne polievkové korenie), bobkový list, rascu, soľ a korenie. Opäť premiešame, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým zemiaky nezmäknú (cca 20 až 30 minút).
- Zahustenie polievky (variant 1 - bryndza): V miske si zatiaľ vidličkou roztlačíme bryndzu, ku ktorej pridáme smotanu a tapiokový škrob. Dôkladne premiešame, aby v zmesi neboli hrudky škrobu. Túto zmes pridáme do polievky ku koncu varenia.
- Zahustenie polievky (variant 2 - zátrepka): Z mlieka a múky si pripravíme zátrepku a za stáleho miešania ňou zahustíme polievku. Ak by polievka veľmi zhustla, môžeme pridať trošku mlieka na jej rozriedenie.
- Alternatívny postup so zemiakmi a granadírskym pochodom: Pri príprave piatkového obeda môžeme zabiť dve muchy jednou ranou. Zemiaky očistíme, zalejeme vodou, pridáme bujón, bobkový list a varíme do mäkka. Keď sú zemiaky mäkké, 2/3 zemiakov odoberieme a odložíme do misky, ktoré použijeme na granadierský pochod. 1/3 zemiakov a vodu, v ktorej sa zemiaky varili, použijeme na polievku.
- Dochutenie a servírovanie: Polievku dochutíme soľou a korením podľa potreby. Môžeme pridať smotanu na varenie pre krémovejšiu konzistenciu. Pred podávaním ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Varianty a tipy
- Namiesto bryndze: Môžete použiť smotanu na varenie, kyslú smotanu alebo bambino.
- Pre bohatšiu chuť: Pridajte do polievky orestovanú slaninu alebo klobásu.
- Zahustenie: Polievku môžete zahustiť zápražkou z múky a masla.
- Pre jemnejšiu konzistenciu: Uvarenú polievku rozmixujte pomocou tyčového mixéra dohladka.
- Zemiaková mliečna s klobáskou: Zemiaky dajte variť s toľkou vody, aby ich pokryla, pridajte soľ, vegetu, bobkový list a klobásu (ktorá dodáva polievke chuť - nakrájajte ju na 2 cm kusy). Varte cca pol hodinu. Cibuľu opražte na oleji, pridajte múku a mletú červenú papriku, ihneď zalejte mliekom. Keď začne vrieť, hneď nalejte cez sitko na zemiaky.
- Sladkokyslá verzia: Zemiaky pokrájajte na malé kocky, dajte variť do vody, posypte rascou, pridajte cukor a ocot. Z mlieka, múky a papriky si pripravte zátrepku a tú vlejte do uvarených zemiakov. Varíme do zhustnutia.
Príprava krutónov
Pre vylepšenie chuti a textúry polievky si môžete pripraviť domáce krutóny:
- Z pečiva odstránime kôrku.
- Striedku nakrájame na malé kúsky.
- Kúsky striedky opečieme na panvici s olivovým olejom dozlatista.
- Vychladnutú striedku preložíme do sekacieho mixéra, pridáme nahrubo natrhanú petržlenovú vňať a cesnak.
Energetická hodnota a čas prípravy
- Čas prípravy: 20 minút
- Náročnosť: Nízka
- Počet porcií: 2
- Hmotnosť porcie: 313 g
- Energia porcie: 192 kcal
Nutričné hodnoty (na porciu)
- Cukor kryštálový: 121 čajová lyžička
- Korenie rasca mletá: ¼ čajovej lyžičky
- Mlieko plnotučné 3,5%: 200 mililitrov
- Múka hladká: 12 gramov
- Ocot jablčný: 12 čajová lyžička
- Paprika červená mletá: ¼ čajovej lyžičky
- Voda: 2000 mililitrov
- Zemiaky: 200 gramov
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mliečnu zemiakovú polievku
Prečítajte si tiež: Mliečna melencová polievka: Spomienky na detstvo
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka