Nahé torty, s ich rustikálnym a elegantným vzhľadom, sú čoraz populárnejšie. Ich príprava je jednoduchšia ako pri klasických tortách, pretože nevyžadujú dokonalé potiahnutie krémom. Dôležitou súčasťou je kvalitný korpus a chutný krém. V tomto článku sa pozrieme na recept s mascarpone krémom a poskytneme tipy na zdobenie.
Orieškový korpus bez múky so Zlatým klasom
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. V tomto recepte je použitý orieškový korpus bez múky, kde múku nahrádza Zlatý klas, ktorý sa bežne používa do krémov.
Recept na orieškový korpus:
- 2 bal. Zlatý klas
- Vajcia
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Mleté orechy
- Kypriaci prášok
Postup:
- V mise vyšľaháme vajcia s práškovým a vanilkovým cukrom do peny.
- Zľahka zapracujeme Zlatý klas zmiešaný s mletými orieškami a kypriacim práškom.
- Cesto rozdelíme do dvoch vymastených a múkou vysypaných malých okrúhlych tortových foriem s priemerom 16 cm.
Mascarpone krém s ricottou a Zlatým klasom bez varenia
Pre nahé torty je dôležitý krém, ktorý dobre drží tvar a zároveň je chutný. Tento recept využíva mascarpone a ricottu pre bohatú chuť a Zlatý klas bez varenia pre rýchlu a jednoduchú prípravu.
Recept na mascarpone krém:
- 1 bal. Zlatý klas bez varenia
- Mlieko izbovej teploty
- Mascarpone
- Ricotta
- Vanilková pasta
- Citrónová šťava
- Cukor
Postup:
- Zlatý klas bez varenia zmiešame s cukrom a pomaly sypeme do mlieka izbovej teploty za stáleho šľahania (cca 3 minúty). Dôležité je najprv premiešať Zlatý klas bez varenia s cukrom, a až potom pridať do mlieka, aby sa predišlo hrčkám.
- Pridáme mascarpone, ricottu a hladký krém dochutíme vanilkovou pastou a citrónovou šťavou.
Plnenie korpusu
Po príprave korpusu a krému môžeme začať s plnením torty.
Postup:
- Korpus prekrojíme na tri časti pomocou dlhého zúbkovaného noža.
- Spodnú časť korpusu zafixujeme na podložku pár kopčekmi krému.
- Korpusy naplníme krémom. Môžeme použiť dva rôzne krémy, napríklad mascarpone s ricottou a mandľový krém bez laktózy.
Zdobenie nahých tort
Zdobenie nahých tort ponúka široké možnosti kreativity. Keďže krém na bokoch nie je úplne zakrytý, dôležité je, aby zdobenie ladilo s celkovým vzhľadom torty.
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Tipy na zdobenie:
- Ovocie: Čerstvé ovocie je klasickou voľbou. Použiť môžete bobuľové ovocie, plátky citrusov, alebo sezónne ovocie.
- Orechy: Opražené mandľové lupienky, nasekané orechy, alebo celé orechy dodajú torte textúru a chuť.
- Jedlé kvety: Jedlé kvety sú krásnym a elegantným doplnkom. Uistite sa, že sú kvety vhodné na konzumáciu a pochádzajú z overeného zdroja.
- Mäta a medovka: Lístky mäty alebo medovky dodajú torte svieži vzhľad a vôňu.
- Čokoládové hoblinky: Čokoládové hoblinky sú jednoduchým a efektným spôsobom, ako pridať torte čokoládovú chuť.
- Cukrárske zdobenie: Drobné cukrárske zdobenie, ako sú perličky alebo posýpky, dodajú torte hravý vzhľad.
- Dekoratívne keksíky a trubičky: Rôzne keksíky a trubičky môžu byť použité na vytvorenie zaujímavých dekorácií.
- Nerozpustný cukor: Popráškovanie ovocia nerozpustným cukrom dodá torte elegantný vzhľad.
Pri nahých tortách sa krém na boky nenanáša, alebo sa nanáša len v tenkej vrstve, aby zahladil nerovnosti a tortu opticky scelil. Vrstva krému nesmie byť hrubá, korpus i plnku musí byť stále vidieť. Pri polonahých tortách sa krém nanáša v tenkej vrstve a následne sa časť krému odstráni, aby bol korpus čiastočne viditeľný.
Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém
Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert