Zemiaky, kedysi základ stravy našich predkov, skrývajú v sebe viac, než si myslíme. Okrem kulinárskeho využitia ponúkajú aj cenné benefity pre zdravie a krásu, ktoré sa tradične využívali v ľudovom liečiteľstve. Jedným z najcennejších darov zemiakov je zemiaková šťava, elixír, ktorý dokáže zázraky s vašou pleťou a celkovým zdravím.
Zemiak - nenápadný poklad
Zemiaky, po liptovsky „švábka“, sú plodinou, ktorá sa u nás pestovala takmer všade a spolu s kapustou tvorila základ stravy dlhé roky. Ich hojné pestovanie sa začalo na začiatku 19. storočia. Domovinou zemiakov sú náhorné plošiny Ánd v Južnej Amerike, kde starým Inkom slúžili ako základná zložka stravy. Zemiaky v sebe majú takmer 80 % vody a sú bohaté na výživné škroby. Sú bežnou súčasťou nášho jedálnička, pričom zemiakový šalát je tradičnou súčasťou Vianoc. Okrem tradičných receptov však zemiaky ponúkajú aj menej známe možnosti využitia, najmä v surovom stave.
Liečivé účinky zemiakov: Tradičné recepty našich starých mám
Už naše staré mamy vedeli o liečivých účinkoch zemiakov. Surové zemiaky sa tradične používali na vonkajšie použitie pri kožných problémoch, reumatoidnej artritíde a kŕčových žilách. Buničina z rozdrvených surových zemiakov zmiešaná s medom sa aplikovala na pokožku na liečbu škvŕn a pupienkov. Voda, v ktorej sa zemiaky varili, sa používala na zmäkčenie a čistenie suchej kože.
Recepty na vonkajšie použitie surových zemiakov
- Obklad na výrastky: Nastrúhané surové zemiaky sa použijú ako obklad na výrastky, previažu sa a nechajú pôsobiť cez noc.
- Výrastky so salicylom: Rozrezaný zemiak sa popráši salicylom a priloží na výrastok na 3-4 hodiny.
- Zemiaky so sódou bikarbónou a soľou: Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s lyžičkou sódy bikarbóny a lyžicou soli, priložia sa na choré miesto a nechajú pôsobiť cez noc.
- Zemiaky s octom: Nastrúhané zemiaky sa zalejú octom, po 2 hodinách sa precedia a zmes sa natrie na vlnenú látku, ktorá sa priloží na choré miesto cez noc.
- Zemiaky s gáfrovým liehom: Nastrúhaný zemiak sa zmieša s gáfrovým liehom, natrie na bavlnenú látku a priloží na choré miesto ako zahrievajúci obklad.
Zemiaková šťava: Všestranný liek pre zdravie
Zemiaková šťava má preukázateľné účinky pri zvýšenej kyslosti žalúdka, gastritíde, žalúdočných vredoch a iných tráviacich problémoch. Mnohí lekári odporúčajú surovú zemiakovú šťavu, pretože je bohatá na zásadité látky a neutralizuje žalúdočnú kyselinu. Na pomoc prekyslenému žalúdku stačí niekoľko polievkových lyžíc pred jedlom.
Príprava zemiakovej šťavy
- Nastrúhanie a žmýkanie: Surový zemiak nastrúhame na dvakrát preloženú gázu v miske, necháme postáť a potom šťavu vyžmýkame cez gázu.
- Mixovanie a cedenie: Zemiak rozmixujeme v mixéri, zmiešame s vlažnou vodou a precedíme. Na odšťavovanie je najlepšie použiť pomalý odšťavovač, ktorý zachová najviac živín. Šťavu je najlepšie piť ihneď po príprave, keď je najbohatšia na živiny.
Recepty na vnútorné použitie zemiakov
- Proti záchvatu: Variť pol kila zemiakov a nastrúhať 5 dobre umytých neobielených zemiakov, precediť cez sito, osoliť a priložiť na choré miesto.
- Odvar zo zemiakov: Variť 500 g malých neobielených zemiakov v 1 litri vody, kým sa voda nevyvarí na polovicu. Vodu vypiť po častiach počas 1 dňa a jesť iba rastlinnú stravu.
- Zeleninový vývar so zemiakmi: Variť 1 kg nakrájaných zemiakov, 1 neobielenú cibuľu, 1 viazaničku zeleru a 1 viazaničku petržlenu v 3 litroch vody na slabom ohni 1 hodinu.
Zemiaky a ich vplyv na trávenie
Vďaka svojim účinkom sú zemiaky vhodné pri zvýšenej kyslosti žalúdka, gastritíde, žalúdočných vredoch a iných tráviacich ťažkostiach. Zemiaky obsahujú malé množstvo benzodiazepínov, sedatívnych zložiek, ktoré upokojujú žalúdok.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
- Preháňadlo: Zemiakovú šťavu zmiešame s vlažnou vodou, večer zapijeme ľanové semienka.
- Proti hnačke: Zemiaky nakrájame na kúsky, mrkvu nahrubo nastrúhame, zalejeme vodou, pridáme soľ, riasy a varíme domäkka, potom pridáme vločky a necháme odstáť.
Zemiaky v kontexte výživy a zdravého životného štýlu
Zemiaky sú kompletnou potravinou, ktorá poskytuje kvalitné uhľohydráty a bielkoviny. Sú dobrým zdrojom vitamínu C a obsahujú aj vitamíny B6, B3, B1, B9, draslík, fosfor, horčík, meď a železo.
Zemiaky v diéte
- Nízky obsah energie: Zemiaky majú nízky obsah energie, čo ich robí vhodnými pre diétu a kalorickú reštrikciu.
- Vláknina: Obsahujú vlákninu, ktorá pomáha zachovať pocit sýtosti na dlhší čas.
- Glykemický index: Glykemický index (GI) zemiakov závisí od spôsobu prípravy. Najnižší GI majú zemiaky varené v šupke.
- Obsah tuku: Prirodzene majú zemiaky len minimálny obsah tuku.
Ako pripravovať zemiaky zdravo
- Vhodné: Varenie v pare, pečenie, zapekanie, varenie v malom množstve teplej vody.
- Nevhodné: Vyprážanie, zapekanie vo veľkom množstve smotany, pridávanie veľkého množstva masla alebo smotany.
Energetická hodnota zemiakov v závislosti od spôsobu prípravy
- Zemiaky varené lúpané: 77 kcal/100 g
- Zemiaky varené v šupke: 66 kcal/100 g
- Pečené zemiaky: cca 85 kcal/100 g
- Vyprážané hranolky: až 280 kcal/100 g
Tabuľka nutričných hodnôt zemiakov
| Živina | Obsah v 100g |
|---|---|
| Energia | 77 kcal |
| Voda | 79 g |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2.2 g |
| Bielkoviny | 2 g |
| Tuky | 0.1 g |
| Vitamín C | 19.7 mg |
| Draslík | 421 mg |
Bielkoviny, vitamíny a minerálne látky v zemiakoch
- Bielkoviny: Obsahujú lyzín, aromatické aminokyseliny a aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (BCAA).
- Vitamíny: Vitamín C, vitamín B6, vitamín B3, vitamín B1, vitamín B9.
- Minerálne látky: Draslík, fosfor, horčík, meď, železo.
Bezpečnostné aspekty konzumácie zemiakov
Zelené časti a klíčky zemiakov obsahujú toxické glykoalkaloidy solanín a chaconín, ktoré sa tepelnou úpravou nezničia. Preto je potrebné zelené časti a klíčky pred varením odstrániť a silne naklíčené alebo zelené zemiaky radšej vôbec nekonzumovať.
Slováci kedysi vedeli zo zemiakov pripraviť rôzne jedlá
Slováci kedysi vedeli zo zemiakov pripraviť rôzne jedlá, od polievok a gulášov po múčniky a koláče. Mnohé z týchto receptov sa zachovali dodnes a sú súčasťou našej kulinárskej tradície.
Príklady tradičných zemiakových jedál
- Hadžadža: Surové zemiaky postrúhame, vodu z nich vytlačíme, zmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou, rozotrieme na plech a upečieme.
- Kucmoch: Krupicu opražíme na masti, zalejeme vývarom zo zemiakov, podusíme a zmiešame so zemiakmi.
- Matlašky: Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto, z ktorého varíme halušky.
- Frkľa: Zemiaky nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode s rascou. Medzitým upražíme cibuľu a prelisujeme cesnak. Vodu z varenia zemiakov zmiešame s cibuľou a cesnakom a použijeme ako polievku (oukrop).
Zemiaková šťava pre zdravie a krásu
Zemiaková šťava posilňuje imunitu, zmierňuje artritídu, čistí pečeň, uľavuje od zápchy a vredov, a je účinná proti vráskam. Je bohatým zdrojom vitamínu C a B a obohacujú telo draslíkom, magnéziom, fosforom a železom. Vyrovnajú sa diétnym potravinám aj počtom kalórií. Najviac sa v ľudovej medicíne využíva práve šťava zo surových zemiakov, tradične na tráviace ťažkosti, gastritídy, poruchy pečene a žlčové kamene.
Surová zemiaková šťava utišuje zápaly a podporuje hojenie kožných infekcií a poranení. Plátky surového zemiaka sú vynikajúcim obkladom na opary a omrzliny, a keď ho dáme na spánky, pomôže na bolesti hlavy a migrénu.
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka
Prírodná starostlivosť o pleť so zemiakovou šťavou
Kozmetičky radia, že zemiaková šťava dokáže skutočné zázraky a nestojí skoro nič. Týchto 12 potravín dokáže opraviť pokožku, zbavia vás začervenania, čiernych bodiek, tmavých škvŕn a vaša pokožka skrásnie.
Zázrak s názvom zemiakový škrob
Zemiakový škrob dokáže odstrániť jemné vrásky a zmierni tie hlboké. Škrob najlepšie funguje najmä v kombinácií s vajíčkom, konkrétne s vaječným bielkom. Zloženie vaječného bielka obsahuje zinok, vápnik a selén, vitamíny A a B, E a D, kyselinu listovú a železo, fosfor a jód. Tieto látky sú užitočné pre všetky typy pleti, ale predovšetkým pre mastné. Tento nástroj nielen bojuje so zmenami súvisiacimi s vekom, ale tiež odstraňuje akné, zmenšuje póry, rozjasňuje, sprísňuje. Škrob sa všeobecne nazýva najlepšou alternatívou k Botox. Pri pravidelnom používaní bojuje aj s hlbokými vráskami. Škrob sa odporúča pridať do domácej masky, aj keď ste stále mladí a krásni. A tiež zabraňuje vzniku zmien súvisiacich s vekom a predĺži tak vašu mladosť.
Maska „náhradný Botox“
Na prípravu masky „náhradný Botox“ doma, budete potrebovať len dve zložky - 2 lyžičky zemiakového škrobu a 1 vaječný bielok. Bielok vyšľahajte do hustej peny. Pridajte suchú prísadu a znovu rozšľahajte. Keď je hmota homogénna, aplikujte ju na čistú pokožku tváre, krku, dekoltu, ako aj na ruky - to znamená na všetky miesta, kde koža rýchlo stráca pružnosť a prejavujú sa na nich známky veku. Keď maska zaschne, aplikujte na prvú vrstvu druhú a potom tretiu. Keď sú všetky vrstvy vysušené, opláchnite masku. Počas procedúry je dôležité byť pokojný a nehovoriť. Urobte masku každý večer po dobu 21 dní, a potom každý druhý deň po dobu 14 dní. Po opláchnutí aplikujte hydratačný krém. Výsledky sú viditeľné po 10 dňoch, ale aby boli zmeny trvalé, najlepšie je v kúre pokračovať.
Ďalšie potraviny pre krásnu tvár v každom veku
- Citrón: Citrón je ideálny pomocník v boji proti akné. Pokožku zbaví vyrážok, podráždení a známok starnutia. Dodá jej matný efekt a odstráni prebytočnú mastnotu. Pleť bude po jeho pravidelnom používaní viac žiarivá a tvoja tvár bude pôsobiť omnoho zdravšie. Šťavu z citróna si aplikujte na pokožku pomocou tampóna krúživými pohybmi večer po odlíčení. Citrón má tiež rozjasňujúci účinok a šťava z toho ovocia bojuje proti tmavým škvrnám na pokožke.
- Zemiak: Ak sa na vašej pokožke začnú prejavovať známky únavy a stresu, v dôsledku čoho dochádza ku strate pružnosti a rýchlejšiemu starnutiu, siahnite po zemiakovej maske. Starostlivosť v podobe zemiakovej masky dokáže zázraky. Vráti vašej pokožke pružnosť, mladistvý vzhľad a zjednotený tón. Hydratuje a spomalí prehlbovanie vrások. Zemiakový zábal naneste na pokožku každý deň a nechajte pôsobiť 15 minút. Surová zemiaková šťava a strúhaná dužina sú tiež ideálne na odstránenie tmavých škvŕn. Do zemiakov môžete pridať aj citrónovú šťavu, aby ste zvýšili pružnosť pokožky.
- Paradajka: Ak máte zápal na pokožke, potrite miesto paradajkovou šťavou. Na zlepšenie pleti použite zmes paradajkového pretlaku a olivového oleja.
- Aloe Vera: Šťava z Aloe vera a gél tiež oživujú pokožku. Zosvetľujú tmavé škvrny a jazvy po akné, ale aj menšie popáleniny.
- Banán: Banán odstráni začervenanie a zápal. navyše, bojuje aj proti akné a je výborný na drobné ranky a nepríjemné štípance od letného hmyzu.
- Uhorka: Veľmi účinný proti akné. Osviežuje pokožku, dodáva pružnosť, hydratuje a bojuje proti opuchom a známkam únavy.
- Jedlá sóda: Čistí a revitalizuje pokožku a pomáha pri regenerácii epitelových buniek.
- Med: Med je jedným z najlepších zvlhčovačov pokožky. Je bohatý na minerály a iné mikroživiny, ktoré pomáhajú omladiť a podporujú bunkovú regeneráciu. Pri pravidelnom používaní dokáže zmierniť aj hlbšie vrásky.
- Kokosový olej: Nerafinovaný kokosový olej vyživuje, hydratuje a napína pokožku. Odstraňuje odumreté kožné bunky a zanecháva pokožku hodvábne hladkú.
- Kryštálový cukor: Prírodný peeling, ktorý perfektne odstraňuje čierne bodky. Jemne čistí pokožku, odstraňuje odumreté epitelové bunky a zanecháva tvár jemnú, hladkú a sviežu.
- Vitamín E: Vitamín E chráni pokožku pred škodlivými účinkami UV žiarenia a voľných radikálov. Taktiež zvyšuje produkciu kolagénu, čo spôsobuje, že pokožka je pružná a vyživená.
Zázračná šťava, ktorú ste doteraz vyhadzovali
Keď pripravujete zemiakové placky a zostane vám šťava zo strúhaných zemiakov, s najväčšou pravdepodobnosťou skončí v dreze či v toalete. Presne to je však veľká škoda! Táto tekutina totiž skrýva množstvo látok, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť vaše zdravie aj vzhľad. Zemiaková šťava obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, K aj A a bohatý mix minerálov, ako sú draslík, vápnik, horčík, železo a fosfor.
Účinky zemiakovej šťavy poznali už naše staré mamy
Vedeli ste, že už naše babičky využívali čerstvú šťavu zo surových zemiakov ako domáci liek a kozmetický prípravok? Táto nenápadná tekutina má totiž silné protizápalové vlastnosti, ktoré dokážu účinne zmierniť bolesti kĺbov, chrbtice či svalov. Stačí priložiť obklad nasiaknutý šťavou zo surových zemiakov na bolestivé miesto a úľava sa dostaví takmer okamžite.
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka
Účinný pomocník proti ekzémom a kožným problémom
Zemiaková šťava sa tradične používa ako prírodný liek na ekzémy a podráždenú pokožku, predovšetkým na Blízkom východe. Ak vás trápi tento nepríjemný problém, nanášajte čistú šťavu zo zemiakov priamo na postihnuté miesta každý deň po dobu približne dvoch týždňov. Už po niekoľkých dňoch zaznamenáte výrazné zlepšenie - pokožka sa upokojí, svrbenie zmizne a prejavy ekzému budú postupne ustupovať.
Znižuje cholesterol a upravuje hladinu cukru
Ak vám lekár nedávno nameral vyšší cholesterol alebo máte problém práve so „zlým“ LDL cholesterolom, nemusíte okamžite siahať po liekoch. Vyskúšajte zemiakovú šťavu, ktorá obsahuje vysoké množstvo vlákniny. Tá pomáha telu efektívne zbaviť sa škodlivého cholesterolu. Navyše, pravidelná konzumácia tejto šťavy môže byť užitočná aj pri regulácii hladiny cukru v krvi či vysokého krvného tlaku.
Prírodný kozmetický poklad pre vašu pleť
Počas socializmu, keď drahé kozmetické výrobky neboli bežne dostupné, ženy hľadali dostupné a účinné alternatívy. Jednou z nich bola práve čerstvá zemiaková šťava. Tá fungovala ako hydratačné tonikum, ktoré pokožku nielen zvláčňovalo a hydratuje, ale tiež ju spevňovalo a obnovovalo jej pružnosť. Tajomstvom je prítomnosť prírodnej kyseliny hyalurónovej, ktorú nájdeme aj v obľúbených banánoch. Pravidelné nanášanie šťavy na tvár zlepšuje stav pokožky, sťahuje póry, vyhladzuje drobné vrásky a účinne bojuje proti tmavým kruhom pod očami. Budete prekvapení, aká jemná a svieža bude vaša pleť po týždni každodenného používania.
Recept na domáce zemiakové tonikum
Príprava tohto domáceho elixíru krásy je jednoduchá. Budete potrebovať len tri stredne veľké zemiaky a podľa chuti trochu citrónovej šťavy. Zemiaky ošúpte, dobre umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Následne ich vložte do mixéra spolu s pohárom vody a dôkladne rozmixujte. Ak nemáte mixér, môžete zemiaky nastrúhať a šťavu dôkladne vytlačiť cez čistú bavlnenú utierku či gázu. Získanú tekutinu uchovávajte v chladničke, najlepšie v sklenenej fľaši, a spotrebujte do niekoľkých dní.
Využitie zemiakovej šťavy pre zdravé vlasy
Zemiaková šťava dokáže viac než len skrášliť vašu pokožku. Skvelé účinky má totiž aj na vlasy, najmä ak vás trápi svrbiaca pokožka hlavy alebo lupiny. Šťava reguluje pH vlasovej pokožky a efektívne odstraňuje kvasinky spôsobujúce tvorbu lupín. Po pravidelnom používaní budú vaše vlasy hebké, žiarivo lesklé a zdravé. Aplikácia je jednoduchá - naneste šťavu rovnomerne na vlasovú pokožku a jemne ju vmasírujte. Nechajte pôsobiť približne 15-20 minút, následne opláchnite čistou vodou alebo jemným šampónom. Opakujte aspoň dvakrát týždenne a pozitívne zmeny si všimnete už po krátkej dobe.
20 spôsobov, ako využiť zemiaky v starostlivosti o pleť
- Bieliaca maska: Stačí očistený surový zemiak nastrúhať na jemnú kašu, pridať pár kvapiek citrónovej šťavy a túto masku nechať na tvári pôsobiť 15 minút. Po opláchnutí pleť získa jednotný tón.
- Proti hyperpigmentácii: Pri pravidelnom používaní maska alebo píling zo zemiakov pôsobia ako bieliaci prostriedok na hyperpigmentácie.
- Na kožné zápaly: Drobné kožné zápaly s pomocou zemiaku potlačíte alebo úplne odstránite. Nastrúhaný surový zemiak alebo plátok naneste na postihnuté miesto a nechajte pôsobiť 10 minút. Tento proces opakujte každý deň jeden celý mesiac a pleť sa vyčistí.
- Na spálenú pokožku: Ak to v lete preženiete so slniečkom, na spálenú pokožku priložte plátok zemiaka a nechajte ho pôsobiť aspoň 5 minút. Potom miesto opláchnite studenou vodou.
- Zemiaková maska s jogurtom: Stačí zmiešať čerstvú zemiakovú masu s bielym jogurtom a nechať mix odležať 30 minút. Potom masku naneste rovnomerne na tvár. Po 10-15 minútach opláchnite.
- Na tmavé kruhy pod očami: Nastrúhaný zemiak zmiešajte s troškou medu. Mix naneste na tmavé kruhy pod očami a nechajte pôsobiť 10 minút. Zatvorte oči a relaxujte. Potom opatrne odstráňte vodou.
- Tonikum na vlasy: Zo zemiakových šúp ľahko pripravíte tonikum na vlasy. Nazbierajte ich viac a vložte na 10 minút do vriacej vody. Potom vodu sceďte a nechajte vychladnúť.
- Proti akné: Zemiaky majú protizápalové vlastnosti a obsahujú zinok, síru a meď, ktoré prirodzene upokojujú vzplanutia, ktoré sa vyskytujú na pokožke, a odstraňujú toxíny.
- Hydratácia pokožky: Dôkladne hydratujú pokožku a obnovujú jej pružnosť. Dôvodom je kyselina hyalurónová, ktorú obsahujú, takže sú ideálne pre ľudí so suchou, šupinatou pleťou.
- Znižovanie opuchov: Zemiaky sú vynikajúce na zmiernenie opuchov pod očami a zníženie výskytu tmavých kruhov.
- Spomalenie starnutia: Zemiaky účinne znižujú predčasné známky starnutia a vypínajú pleť, pretože obsahujú antioxidanty a vitamíny A, B a C, ktoré vyvolávajú žiarivosť.
- Ochrana pred poškodením: Zmiešajte zemiakovú šťavu napríklad s medom a túto masku si naneste na vlasy. Ochránite ich pred poškodením, porastú rýchlejšie a budú aj hrubšie a hustejšie.
- Na paradentózu, afty a zápaly v ústach: Stačí, keď ju budete párkrát za deň kloktať a eliminujete tieto problémy.
- Podpora tvorby kolagénu: Je bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý ako dobre viete bojuje proti predčasnému starnutiu pleti, ale zároveň podporuje tvorbu kolagénu.
- Zlepšenie nálady a spánku: Zemiaky obsahujú aj aminokyselinu tryptofan, ktorá má priaznivý vplyv na tvorbu serotonínu aj melatonínu. Práve vďaka nemu budete nie len dobre spať, ale aj vaša nálada bude o niečo pozitívnejšia.
- Na tráviace problémy: Zemiaková šťava vám pomôže pri tráviacich problémoch a tiež pri hnačke, zápche či nafúknutom bruchu.
- Na pleť: Vďaka zemiakovej šťave môžete podporiť zdravie vašej pleti. Účinok znásobíte, ak ju budete nie len popíjať, ale aplikovať ju aj priamo na kožu.
- Kúpeľ so zemiakovou šťavou: Skvelou voľbou je aj kúpeľ, do ktorého pridáte zemiakovú šťavu.
- Pri popáleninách od slnka: Na popáleniny od nadmerného slnenia si položte zemiakové plátky. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by aplikácia zemiakov mala trvať aspoň 20 minút.
- Konzumácia surovej zemiakovej šťavy: Len sa ubezpečte, že nikdy nepoužijete zelené zemiaky, tie sú totiž jedovaté.