Mnohí z nás, ktorí sa stravujú bezlepkovo alebo bezlaktózovo, často hľadajú tú správnu a bezpečnú zmrzlinu, ktorá by dodala letnému dňu ten dokonalý šmrnc. V poslednej dobe myslia počas leta zmrzlinári aj na nás, či už chceme bezlepkový kornútok, bezlaktózovú, či vegánsku zmrzlinu. Vegánska zmrzlina zažíva skutočný boom a oslovuje nielen vegánov, ale aj tých, ktorí hľadajú zdravšie a etickejšie alternatívy. Ešte pred pár rokmi bola vegánska zmrzlina synonymom pre sorbet, no dnes vďaka rastlinným nápojom, kokosovému alebo mandľovému mlieku, avokádu či orieškom vznikajú krémové, hladké a lahodné dezerty, ktoré si s tradičnými zmrzlinami v ničom nezadajú.
Prečo si vybrať vegánsku zmrzlinu?
Zmrzlina sa tradične pripravuje z kravského mlieka, smotany, cukru a vajec. Okrem etických dôvodov má vegánska zmrzlina aj ďalšie benefity. Je zvyčajne ľahšia na trávenie, neobsahuje laktózu ani cholesterol a možno ju ľahko prispôsobiť rôznym diétam - bez lepku, bez cukru alebo napríklad paleo. A vďaka tomu, že si ju možno ľahko pripraviť doma, máte plnú kontrolu nad tým, čo jete. Podľa prieskumu spoločnosti Mintel z roku 2021 až 41 % spotrebiteľov zvažuje vegánsku zmrzlinu vďaka jej zdravšiemu profilu v porovnaní s tradičnými variantami.
Kde nájsť bezlepkovú a vegánsku zmrzlinu?
Ak nemáte čas na domácu prípravu, existuje množstvo miest, kde si môžete vegánsku a bezlepkovú zmrzlinu vychutnať:
Bratislava:
- Staré Mesto:
- Koun: Ponúka každý deň inú ponuku zmrzlín, väčšina je bez lepku a približne polovica aj bez laktózy. Kopček stojí 2,2€, bezlepkový kornútok 0,6€.
- Luculus: Tradičná zmrzlináreň s obrovským množstvom zmrzlín. Vždy tam nájdete aj sorbety a vegánsku “Nero” - tmavo-čokoládovú zmrzlinu. Kopček stojí 2€, bezlepkový kornútok 1€.
- Il Nonni: Všetky zmrzliny so špachtličkou s čiernou rúčkou sú vhodné. Zvyčajne majú na výber 7 druhov. Kopček stojí 2€, bezlepkový kornútok 1€.
- Arthur: Zmrzlina je naozaj chutná. Kopček stojí 2,5€, bezlepkový kornútok 0,5€.
- Petržalka:
- LUMI: Bohatý výber zmrzlín, bežne 20+ druhov, z toho viacero bez lepku a laktózy. Nechýbajú ani vegánske sorbety. Kopček stojí 1,5€, bezlepkový kornútok 0,3€.
- Ružinov:
- Jadranská zmrzlina u Aziriho: Jediná jadranská zmrzlináreň v zozname, na rohu parku Andreja Hlinku. Kopček stojí 1€, bezlepkový kornútok 0,5€.
- Vrakuňa:
- Zmrzlina u Marečka: Bezlepková, bezlaktózová, vega a tiež sójová zmrzlina. Kopček stojí 0,8€, kornútok 0,4€.
- Zmrzlina Cookies: Ponúkajú bezlepkové kornútky a aj základ zmrzliny je bez lepku.
- Ďalšie miesta:
- Zmrzlina RAFAELA - PRIEVOZ: Kornútky, sorbety aj zmrzlina.
- Mona Lisa Piešťany: Skvelé sorbety.
- Zmrzlina U Marečka na Kazanskej: Ponúkajú aj zmrzlinu do skleného pohára.
- Pezinok: Zmrzka pri edene.
- Modra: U taliana.
- Banská Bystrica: Na námestí pod vežou majú bezlepkovú zmrzlinu, pýtajte si ju do bezlepkového kornútku.
Ako chutí vegánska zmrzlina?
Vegánska zmrzlina chutí prekvapivo skvelo. Kokosová dodá dezertu exotický nádych a prirodzenú sladkosť. Kešu zmrzlina je mimoriadne krémová, bez potreby použitia smotany. Ovsená alebo mandľová varianta má jemnejšiu chuť a krásne ladí s ovocím alebo čokoládou.
Recepty na domácu vegánsku zmrzlinu
Výroba domácej zmrzliny môže znieť zložito, ale opak je pravdou. Zvládne ju aj ten, kto v kuchyni obvykle varí len kávu. Navyše nie je potrebný zmrzlinovač - stačí mixér, mraznička a trochu trpezlivosti.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Jednoduchá banánová zmrzlina ("Nice Cream")
Angličania ju nazývajú aj „nice cream“, keďže je to zmrzlina skoro úplne bez všetkého, čo by mohlo spôsobovať alergiu (bez mliečna, bezlepková a ak nemáte problém s banánmi, tak aj nízkohistamínová).
Ingrediencie:
- Prezreté banány (čím zrelšie, tým sladšie)
- Voliteľné: arašidové maslo, vanilkový extrakt, škorica, kakao, rastlinné mlieko
Postup:
- Banány ošúpte, nakrájajte na kolieska a dajte zamraziť aspoň na 6 hodín (ideálne cez noc).
- Zmrazené banány vložte do mixéra a rozmixujte.
- Ak chcete, pridajte arašidové maslo (alebo iné orechové maslo), vanilkový extrakt, škoricu alebo kakao.
- Ak je zmes príliš hustá, pridajte lyžicu rastlinného mlieka.
- Preložte do nádoby a dajte ešte na 2-3 hodiny do mrazničky pre dosiahnutie ideálnej konzistencie.
Vegánska kešu zmrzlina
Ingrediencie:
- 100% kešu maslo
- Kokosové mlieko
- Javorový sirup
- Pražené kešu orechy
Postup:
- Nalejte kokosové mlieko a javorový sirup do mixéra.
- Pridajte kešu maslo a mixujte približne 1 minútu, kým nevznikne hustejší krém. Dávajte si pozor, aby ste nepremixovali a neurobili z kokosového mlieka šľahačku.
- Na suchej panvici opražte kešu orechy, nechajte ich vychladnúť a nasekajte na drobno.
- Po hodinke v mrazničke, keď je zmrzlina jemne zmrazená, pridajte orechy a premiešajte.
- Vložte zmrzlinu späť do mrazničky na 5 hodín alebo cez noc.
- Pre najlepší výsledok vyberte zmrzlinu z mrazničky 30 minút pred podávaním.
Čokoládová zmrzlina
Ingrediencie:
- 3 kelímky sójového dezertu (napr. Alpro soya) alebo iného vegánskeho dezertu
- Kakao (podľa chuti)
- Sladidlo (napr. javorový sirup, agáve)
Postup:
- Zmiešajte všetky ingrediencie dokopy.
- Vymixujte metličkovým mixérom, aby bola zmrzlina nadýchaná.
- Dajte do mrazáku a minimálne každú polhodinu premiešajte, aby sa netvorili kryštáliky.
- Alebo použite zmrzlinovač podľa návodu.
Zmrzlinové bonbóny z ovocia
Ingrediencie:
- Ovocie podľa chuti (jahody, melón, maliny, čučoriedky, mango, banán, slivky, marhule)
- Voliteľné: kokosová smotana (bez cukru), rastlinná šľahačka, jablková alebo hroznová šťava
Postup:
- Umyte a odkvapkajte ovocie.
- Rozmixujte ovocie ponorným mixérom.
- Ak pridávate smotanu alebo tvaroh, vymixujte najprv ovocie a potom to pridajte.
- Nalejte do silikónových foriem.
- Dajte do mrazničky stuhnúť.
- Zmrzliny ozdobte kokosovými čipsmi či sušeným ovocím až na tanieri.
Ďalšie tipy a triky
- Experimentujte s príchuťami: Zmiešajte kokosové mlieko s mangom a limetkou pre tropickú variantu, alebo vytvorte zmrzlinu z kešu orechov, malín a ružovej vody.
- Používajte kvalitné suroviny: Vyberajte zrelé ovocie a kvalitné orechové maslá.
- Nezabudnite na trpezlivosť: Mrazenie zmrzliny trvá niekoľko hodín, takže si ju pripravte vopred.
Vegánska zmrzlina z obchodu
Ak nemáte čas na domácu výrobu, v supermarketoch nájdete širokú ponuku vegánskych zmrzlín. Zmrzlinárstva aj veľké značky reagujú na rastúci dopyt a prinášajú stále kvalitnejšie produkty. V obchodoch dbajúcich na udržateľný životný štýl môžete nájsť nielen vegánske dezerty, ale aj tie, ktoré sú bio, fair trade alebo vyrobené z lokálnych surovín.
Prečítajte si tiež: Jablková torta bez výčitiek
Prečítajte si tiež: Chutné vegánske recepty so zemiakmi