Tento rok sa úroda cukety naozaj vydarila a ak hľadáte nové a chutné spôsoby, ako ju spracovať, zeleninové fašírky sú skvelou voľbou. Tento recept je od autorky Jaja, ktorá mäso tentokrát vynechala, no výsledok bol aj tak fantastický. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a pochváľte sa svojou fotografiou!
Cuketové fašírky po gréckom štýle: Rýchly a chutný recept
Tento recept kombinuje šťavnaté cukety, slanú fetu a aromatické bylinky, aby vytvoril chutné cesto, z ktorého sa dajú pripraviť malé placky. Môžete ich rýchlo vypražiť do chrumkava alebo upiecť v rúre pre ľahšiu verziu. Podávajte s osviežujúcim tzatziki a chrumkavým chlebom pre dokonalý zážitok.
Ingrediencie pre cca 24 kúskov (4-6 porcií):
- 1 kg cukiet
- 2 vajcia, ľahko rozšľahané
- 250 g mäkkej fety, rozdrobené
- Lístky z 1/2 zväzku kôpru, najemno
- Lístky z 1/4 zväzku petržlenu, najemno
- Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 100 g hladkej múky + extra na obaľovanie
- 50 g samokypriacej múky (alebo 50 g hladkej múky + 1/2 ČL prášku do pečiva)
- Olivový olej na vyprážanie
Postup prípravy:
- Cukety: Nahrubo nastrúhajte cukety a rukami dôkladne vyžmýkajte šťavu. Ľahko osoľte, dajte do sitka a nechajte 10 minút odkvapkať. Potom znova poriadne vyžmýkajte, aby boli čo najsuchšie. Voda je totiž nepriateľ chrumkavosti.
- Cesto: Do misy vložte nastrúhané cukety, vajcia, rozdrobenú fetu, 100 g hladkej múky, 50 g samokypriacej múky, kôpor, petržlen, korenie a štipku soli. Jemne premiešajte lyžicou, aby cuketa nepúšťala ďalšie tekutiny. Zmes má držať tvar. Ak je riedka, prisypte trochu múky. Pre istotu spravte test hustoty - spravte skúšobnú fašírku. Ak sa rozpadá, primiešajte 1-2 PL múky.
- Tvarovanie: Vytvarujte guľôčky veľkosti menšieho orecha, ľahko ich sploštite a obaľte v hladkej múke. Prebytočnú múku jemne oklepte.
- Vyprážanie: Do veľkej panvice nalejte asi 2 prsty oleja (cca 3 cm) a zahrejte na stredne silný oheň. Vkladajte fašírky a smažte do zlato-hneda 2-3 minúty z každej strany. Vyberte dierovanou lyžicou na papier, nech odkvapkajú prebytočný olej.
- Pečená verzia: Namiesto múky na obaľovanie použite strúhanku. Uložte na plech s papierom na pečenie, povrch jemne potrite olejom. Pečte pri 180 °C 18-22 minút do zlatista, v polovici pečenia otočte.
Tipy od šéfkuchára:
- Voda je nepriateľ chrumkavosti: Cuketu naozaj poriadne vyžmýkajte.
- Test hustoty: Spravte skúšobnú fašírku. Ak sa rozpadá, primiešajte 1-2 PL múky.
- Bezlepkovo: Použite bezlepkovú múku a bezlepkovú strúhanku.
- Bylinky nešetrite, ale soľ dávkujte opatrne: Feta je slaná sama o sebe.
Podávanie:
Podávajte horúce s tzatziki, citrónovými mesiačikmi a opečeným chlebom alebo pitou. Sú skvelé aj ako meze k suvlaki či grilovanej zelenine.
Záver: Rýchle, univerzálne a chutné
Zvonka chrumkavé, vo vnútri šťavnaté. Cuketové fašírky s fetou a bylinkami sú rýchle, univerzálne a miznú rýchlejšie, než stihnete povedať „ešte jeden“. Sú perfektnou voľbou pre letné obedy, večere alebo ako chutné pohostenie pre hostí. Vďaka gréckemu štýlu a kombinácii chutí si ich zamiluje celá rodina.
Prečítajte si tiež: Polievky zo zeleniny: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Osviežujúce letné polievky
Prečítajte si tiež: Zdravé cestoviny s tuniakom