Zelenina na čínsky spôsob: Recepty pre každého

sabor peruano
Rate this post

Ázijská kuchyňa si našla cestu aj na naše stoly a jedlá pripravené na čínsky spôsob sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, rýchlosť a pestrosť chutí. Základom je spojenie čerstvých surovín a dochucovadiel, ktoré sú dnes bežne dostupné. Pripravte si doma chutnú a zdravú zeleninu na čínsky spôsob podľa našich receptov.

Základné princípy prípravy

Pri príprave zeleniny na čínsky spôsob je dôležité dodržiavať niekoľko základných princípov:

  • Rýchlosť: Varenie prebieha rýchlo pri vysokej teplote, aby si zelenina zachovala chrumkavosť a živiny.
  • Wok: Ideálna je panvica wok, ktorá umožňuje rovnomerné rozloženie tepla a rýchle opečenie surovín. Ak wok nemáte, použite hlbšiu panvicu.
  • Čerstvé suroviny: Používajte čerstvú zeleninu, ktorá je základom chuti a textúry jedla.
  • Dochucovadlá: Nebojte sa experimentovať s tradičnými čínskymi dochucovadlami, ako sú sójová omáčka, zázvor, cesnak, ustricová omáčka, med, ryžový ocot a víno.

Recepty na zeleninu na čínsky spôsob

Čína zo zeleniny

Ingrediencie:

  • Rôzne druhy zeleniny (mrkva, paprika, cibuľa, brokolica, hrach, kukurica, šampiňóny, atď.)
  • Olej na opekanie
  • Sójová omáčka
  • Korenie na čínu (voliteľné)
  • Ryža alebo pečivo na podávanie

Postup:

  1. Zeleninu umyte a nakrájajte na kolieska alebo kocky.
  2. Na rozohriatom oleji opečte zeleninu.
  3. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na čínu (ak používate).
  4. Podávajte s ryžou alebo pečivom.

Čína po žilinsky

Tento recept je variabilný, čo sa týka použitej zeleniny. Môžete použiť kombináciu vašej obľúbenej zeleniny.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia (alebo tofu pre vegetariánsku verziu)
  • Rôzne druhy zeleniny (napr. paprika, cibuľa, mrkva, brokolica, šampiňóny)
  • Sójová omáčka
  • Korenie na čínu
  • Olej na opekanie
  • Ryža na podávanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
  2. Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Na rozohriatom oleji opečte kuracie mäso, kým nie je hotové.
  4. Pridajte zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  5. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na čínu.
  6. Podávajte s ryžou.

Čína trochu inak (s ryžovými nudlami)

Ingrediencie:

  • Ryžové nudle
  • Rôzne druhy zeleniny (napr. kapusta, mrkva, huby)
  • Sójová omáčka
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Ryžové nudle uvarte podľa návodu.
  2. Zeleninu umyte a nakrájajte na tenké prúžky.
  3. Na rozohriatom oleji opečte zeleninu, kým nezmäkne.
  4. Pridajte uvarené ryžové nudle a sójovú omáčku.
  5. Dobre premiešajte a podávajte.

Čína so zeleninkou

Ingrediencie:

  • 700 g kuracích pŕs
  • 1 menšia čínska zelenina (napr. čínska kapusta)
  • Trochu kukurice, hrášku, šampiňónov (alebo iná obľúbená zelenina)
  • Čínska zmes od Vitany
  • Sójová omáčka
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
  2. Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Na rozohriatom oleji opečte kuracie mäso, kým nie je hotové.
  4. Pridajte zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  5. Dochuťte čínskou zmesou od Vitany a sójovou omáčkou.
  6. Podávajte s ryžou alebo rezancami.

Tofu po čínsky

Ingrediencie:

  • Balíček bieleho tofu
  • Čínska, thajská, vietnamská mrazená zelenina
  • 1 PL oleja
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 PL solamylu
  • Cibuľa
  • Pór
  • Soľ
  • Vegeta
  • Korenie zmes na čínu
  • Bylinky

Postup:

  1. Tofu nakrájajte na kocky a opečte na oleji.
  2. Pridajte mrazenú zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  3. Pridajte nakrájanú cibuľu a pór a opekajte, kým nezmäknú.
  4. V miske zmiešajte sójovú omáčku, solamyl, soľ, vegetu, korenie na čínu a bylinky.
  5. Zalejte tofu a zeleninu touto zmesou a opekajte, kým omáčka nezhustne.
  6. Podávajte s ryžou.

Kuracie Kung Pao

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Arašidy
  • Chilli
  • Paprika
  • Zázvor
  • Mrazená zelenina
  • Sójová omáčka
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a opečte na oleji.
  2. Pridajte arašidy, chilli, papriku a zázvor a opekajte, kým sa rozvonia.
  3. Pridajte mrazenú zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  4. Dochuťte sójovou omáčkou.
  5. Podávajte s ryžou.

Jednoduchá rýchla čína

Ingrediencie:

  • 3 kuracie prsia
  • 2 vajíčka
  • Solamyl
  • Sójová omáčka
  • Korenie na jemnú čínu
  • Sáčok so zeleninou z instantnej čínskej polievky
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a obaľte v solamyle a vajíčku.
  2. Opečte na oleji.
  3. Pridajte zeleninu zo sáčku instantnej polievky a opekajte, kým nezmäkne.
  4. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na jemnú čínu.
  5. Podávajte s ryžou.

Moja čína

Tento recept kombinuje tofu, zeleninu, huby a klíčky pre autentickú chuť.

Ingrediencie:

  • Tofu
  • Rôzne druhy zeleniny (napr. mrkva, paprika, cibuľa, brokolica)
  • Huby (napr. šampiňóny, shiitake)
  • Klíčky (čerstvé alebo zo skla)
  • Sójová omáčka
  • Škrob (solamyl)
  • Trstinový cukor (voliteľné)
  • Olej na opekanie
  • Ryža na podávanie

Postup:

  1. Tofu nakrájajte na kocky a opečte na oleji.
  2. Zeleninu a huby umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Pridajte zeleninu a huby k tofu a opekajte, kým nezmäknú.
  4. Pridajte klíčky a opekajte krátko.
  5. Dochuťte sójovou omáčkou a škrobom (rozmiešaným v troche vody) na zahustenie.
  6. Ak chcete, pridajte lyžicu trstinového cukru.
  7. Podávajte s ryžou.

Kuracia čína s mrazenou zeleninou (rýchly recept)

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Mrazená zelenina (čínska alebo thajská zmes)
  • Ustricová omáčka
  • Sójová omáčka (Hangshin Stir-fry od Sempio, ak je dostupná)
  • Zemiakový škrob (solamyl)
  • Cesnak (voliteľné)
  • Čili paprička (voliteľné)
  • Olej na opekanie
  • Ryža na podávanie

Postup:

  1. Uvarte ryžu (ideálne jazmínovú alebo basmati natural).
  2. Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
  3. Rozohrejte wok panvicu na maximum.
  4. Pridajte ustricovú omáčku (asi 50-100 ml).
  5. Opečte kuracie mäso rýchlo.
  6. Pridajte mrazenú zeleninu (asi 2 lyžice omáčky Hangshin Stir-fry namiesto soli).
  7. Pridajte trocha zemiakového škrobu na zahustenie omáčky.
  8. Voliteľné: Pridajte nakrájaný cesnak a čili papričku pred dokončením.
  9. Podávajte s ryžou.

Ďalšie tipy a triky

  • Pražená zelenina: Kapusta, mrkva a huby na čínsky spôsob sa dokonale hodia k ryži i rezancom.
  • Marináda: Bravčové karé môžete marinovať v mede, sójovke a ryžovom octe.
  • Pikantné fazuľky: Sójová, čili omáčka a cesnak dokonale ochutia pražené zelené fazuľky.
  • Cuketa po čínsky: Výborná bezmäsitá pochúťka, ktorá vyvažuje sladké, slané a ostré chute.
  • Chrumkavé kura: Pripravte si chutné kuracie kúsky v škrobovom cestíčku s vynikajúcou omáčkou.

Restovaná zelenina (teplý šalát)

Ingrediencie:

  • 2 PL slnečnicového oleja
  • 30 g nesolených kešu orechov
  • 1/2 čili papričky
  • 1 - 2 strúčiky cesnaku
  • 2 - 3 cm koreňa zázvoru
  • 1 menšia kapia
  • 200 g listovej kapusty alebo kelu (čínska kapusta, kel kučeravý, kel toskánsky)
  • 2 - 3 ČL ustricovej omáčky
  • 100 ml vody

Postup:

  1. Všetku zeleninu očistite a pokrájajte. Z kapusty alebo z kelu využite iba listy, bez stredovej tvrdej stonky.
  2. Na panvici rozohrejte polovicu oleja. Pridajte orechy a pečte ich, kým nebudú zlatisté a voňavé. Odložte ich bokom.
  3. Na zvyšnom oleji opečte posekanú čili papričku, cesnak a zázvor, pridajte pokrájané zelené listy, kapiu a zalejte ich vodou.
  4. Prikryté varte asi dve minúty.
  5. Po odokrytí prilejte ustricovú omáčku a zeleninu restujte, kým nezmizne všetka šťava.
  6. Tip: Jedlo servírujte s čínskymi rezancami alebo s ryžou. Ak nie ste zarytí vegetariáni, táto opekaná zelenina je skvelou prílohou k rybám či ku kuraciemu mäsu.

Prečítajte si tiež: Rašelina v záhrade: Áno alebo nie?

Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina

Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti