Kakaové rezy sú obľúbený dezert, ktorý nikdy nesklame. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy ohromujúci. Či už hľadáte recept na klasické kakaové rezy s čokoládovým krémom, verziu pre deti alebo tmavé rezy s orechmi, v tomto článku nájdete inšpiráciu.
Kakaové rezy s čokoládovým krémom: Klasika, ktorá poteší
Kakaové rezy s čokoládovým krémom sú ideálnym dezertom pre každú príležitosť. Kombinácia nadýchaného kakaového korpusu a bohatého čokoládového krému poteší každého milovníka sladkého. Tento overený recept sa vám zaručene podarí.
Ingrediencie:
- Čas prípravy: 30 minút (plus chladenie cez noc)
- Čas pečenia: 15-25 minút
- Veľkosť formy: plech na pečenie (cca 30 x 40 cm)
- Počet porcií: 12-16 rezov
Korpus:
- Vaječné bielky - 6 ks
- Soľ - 1 štipka
- Cukor - 120 g
- Vaječné žĺtky - 6 ks
- Kakao - 30 g
- Hladká múka - 100 g
Na navlhčenie:
- Horúce mlieko - 200 ml
- Kakao - 2 čajové lyžičky
Krém:
- Čokoláda - 300 g
- Smotana na šľahanie - 600 ml
Poleva:
- Čokoláda - 100 g
- Horúca smotana - 100 ml
Postup prípravy:
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli do peny, postupne pridávajte cukor a potom po jednom žĺtky, šľahajte ďalej.
- Opatrne vmiešajte preosiate kakao a múku. Cesto rozotrite na plech (30 x 40 cm) vyložený papierom na pečenie. Preosiate kakao a múka zabránia hrudkám v ceste.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C 15-25 minút, kým špajdľa nevyjde čistá. Nechajte vychladnúť.
- Zmiešajte horúce mlieko s kakaom na navlhčenie a nechajte vychladnúť. Mlieko pridávajte postupne, aby korpus nebol príliš mokrý.
- Na krém rozpusťte čokoládu (300 g) vo vodnom kúpeli (2-3 minúty). Vyšľahajte smotanu a vmiešajte ju do čokolády, znova prešľahajte.
- Korpus zarovnajte nožom, rozrežte na dve rovnaké časti. Prvú časť vložte do ráfika, navlhčite kakaovou zmesou a potrite polovicou krému. Prikryte druhou časťou korpusu.
- Druhý korpus navlhčite zvyšnou kakaovou zmesou, potrite zvyšným krémom a polejte polevou (rozpustená čokoláda so smotanou). Pre hladší lesk vmiešajte do polevy lyžicu masla.
- Dezert dajte na noc do chladničky. Dlhší pobyt v chladničke (8-12 hodín) spojí chute a uľahčí krájanie. Potom nakrájajte na rezy a podávajte.
Kakaové rezy pre deti
Tento recept je prispôsobený pre detské jazýčky, s jemnejšou chuťou a tvarohovou náplňou.
Ingrediencie:
- Príprava: 40 minút
- Jednoduché
- Asi 12 porcií
Na cesto:
- 6 ks vajec
- 100 g cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 30 ml oleja
- 110 g polohrubej múky
- 1 zarovnaná KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 20 g Holandské kakao Dr. Oetker
Na náplň:
- 500 g tvarohu polotučného
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 150 g kyslej smotany
- 4 PL medu
Postup:
- Príprava cesta: Vyšľaháme vajcia, cukor a vanilínový cukor elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni na penu a prilejeme olej.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom a kakaom, preosejeme a zľahka vmiešame do peny.
- Pečenie prvej polovice cesta: Polovicu cesta rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 10 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Pečenie druhej polovice cesta: Rovnakým spôsobom upečieme aj druhú polovicu cesta.
- Doba pečenia: asi 10 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Príprava náplne: Vyšľaháme tvaroh, vanilínový cukor, kyslú smotanu a med elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
- Dokončenie: Z vychladnutých plátov opatrne odstránime papier na pečenie. Plát potrieme náplňou, prikryjeme druhým plátom a zľahka pritlačíme.
Tmavé kakaové rezy s orechmi
Pre milovníkov intenzívnej čokoládovej chuti a orechov sú tu tmavé kakaové rezy.
Ingrediencie:
- Príprava: 50 minút
- Jednoduché
- Asi 24 porcií
Na cesto:
- 200 g masla zmäknutého
- 200 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 4 ks vajec
- 250 g polohrubej múky
- 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 2 zarovnané PL Čierne kakao Dr. Oetker
- 150 g orechov vlašských mletých
- 100 g čokoláda horká kvalitná nasekaná
Postup prípravy:
- Príprava cesta a pečenia: V mise vyšľaháme maslo s cukrom a vanilínovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Postupne zašľahávame vajcia asi každých 30 sekúnd.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom, kakaom a orechami a vmiešame do zmesi. Nakoniec primiešame čokoládu.
- Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Pečieme v predhriatej rúre.
Ďalšie variácie a tipy
- Navlhčenie korpusu: Okrem kakaovej zmesi môžete použiť aj kávu s rumom pre výraznejšiu chuť.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi druhmi plniek, napríklad s pudingovou, tvarohovou alebo šľahačkovou. Do plnky môžete pridať aj ovocie, napríklad višne alebo maliny. Namiesto tvarohovej náplne, môžeme použiť aj plnku pripravenú z masla vymiešaného s kakaom a spojeného s vychladenou, rozpustenou čokoládou. Komu by sa zdal krém prihorký, môže ho osladiť 2 PL práškového cukru.
- Poleva: Okrem čokoládovej polevy môžete použiť aj karamelovú alebo citrónovú polevu.
- Ozdobenie: Kakaové rezy môžete ozdobiť strúhanou čokoládou, orechmi, ovocím alebo šľahačkou.
- Pikantný džem: Pre zaujímavú chuť natrite korpus pikantným džemom (napríklad ríbezľovým) pred nanesením plnky.
- Piškóty: Preložte plnku vrstvou piškót máčaných v káve s rumom pre zaujímavú textúru a chuť.
Inšpirácie a inovácie v kakaových rezoch
Kakaové rezy prešli za posledné roky viacerými zmenami a inováciami. V roku 2010 bola uvedená príchuť "extra kakao". Produktový rad bol taktiež doplnený o limitovanú edíciu s príchuťou čoko-banán. Na jeseň 2018 boli predstavené celomáčané kakaové rezy s príchuťou kokosu. V októbri 2018 prešiel celý produktový rad redizajnom obalov, aby boli jednotlivé príchute ľahšie odlíšiteľné. Grafika kakaových rezov je modernejšia a dynamickejšia.
Prečítajte si tiež: Zloženie Sedita Kakaových Rezov
Prečítajte si tiež: Výnimočný Zákusok: Kakaové Rezy
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre kakaové cesto