Zdravé recepty na pečivo s bielkom a Lučinou

sabor peruano
Rate this post

Hľadáte inšpiráciu na zdravé a chutné pečenie? Vyskúšajte recepty s bielkom a Lučinou, ktoré sú ideálne pre maškrtné jazýčky detí, ale aj pre dospelých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy tradičných sladkostí. Tieto recepty sú jednoduché na prípravu a ponúkajú množstvo výhod.

Slané slimáky z lístkového cesta

Slané slimáky z lístkového cesta sú zaručeným hitom každej párty či oslavy. Ich náplň tvorí lahodný smotanový syr, chutná šunka, paprika a strúhaný syr, dochutené bylinkami a korením. Sú hotové za chvíľku a pochutí si na nich naozaj každý.

Potrebné suroviny:

  • 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 g, chladeného)
  • 100 g čerstvého smotanového syra (typ Lučina, Philadelphia, alebo hustá nátierka bez príchute)
  • 100 g kvalitnej šunky (napr. dusená), nakrájanej na malé kocky
  • ½ ks červenej papriky (ideálne kápia), nakrájanej na veľmi malé kocky
  • 100 g tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda), najemno nastrúhaného
  • 2-3 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (alebo podľa chuti)
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • Štipka soli (voliteľné, syry a šunka sú slané)
  • 1 vajce (rozšľahané s trochou mlieka alebo vody) na potretie
  • Voliteľné: Sezamové semienka, celá rasca, ľanové semienka na posypanie

Postup prípravy:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie. V malej miske vidličkou zľahka rozšľahajte vajce s lyžičkou mlieka alebo vody na potretie.
  2. Chladené rozvaľkané lístkové cesto rozprestrite aj s papierom, na ktorom je navinuté, na pracovnú dosku.
  3. Celý povrch cesta rovnomerne potrite vrstvou čerstvého smotanového syra. Nechajte voľný malý okraj (asi 1-2 cm) pozdĺž jednej dlhšej strany.
  4. Na vrstvu syra rovnomerne nasypte najemno nakrájanú šunku, na malé kocky nakrájanú červenú papriku a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Jemne okoreňte čerstvo mletým čiernym korením (a prípadne osoľte, ak používate menej slané suroviny).
  5. Nakoniec všetko rovnomerne posypte najemno nastrúhaným tvrdým syrom.
  6. Opatrne, ale pevne zrolujte naplnené cesto do tvaru rolády (závinu). Začnite rolovať od dlhšej strany (tej s plnkou až po okraj) smerom k tej, kde ste nechali voľný okraj. Pomôžte si papierom na pečenie. Voľný okraj môžete jemne potrieť vodou alebo vajíčkom a dobre ho prilepte k roláde, aby sa nerozvinula.
  7. Ostrým nožom nakrájajte pripravenú roládu na kolieska (slimáky) hrubé približne 1,5 až 2 cm.
  8. Nakrájané slimáky ukladajte reznou stranou nahor (alebo aj naležato) s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.
  9. Povrch každého slimáka (najmä okraje cesta) potrite pomocou štetca pripraveným rozšľahaným vajíčkom.
  10. Ak chcete, posypte vrch slimákov sezamovými semienkami, rascou alebo inými obľúbenými semienkami.
  11. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Slimáky by mali byť krásne zlatohnedé, nafúknuté a prepečené. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre.
  12. Upečené slané slimáky vyberte z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť na plechu alebo ich preložte na mriežku.
  13. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Tipy a triky:

  • Používajte dobre vychladené lístkové cesto priamo z obchodu.
  • Rozvaľkaný plát potrite vrstvou čerstvého smotanového syra typu Lučina alebo Philadelphia.
  • Na plnku kombinujte najemno nakrájanú kvalitnú šunku, na mini kocky nakrájanú červenú kápiu a najemno nastrúhaný tvrdý syr.
  • Nezabudnite na čerstvú petržlenovú vňať a trochu korenia.
  • Cesto rolujte od dlhšej strany čo najpevnejšie.
  • Hotovú roládu krájajte ostrým nožom na kolieska hrubé asi 2 cm. Ak sa pri krájaní cesto príliš deformuje, dajte roládu na chvíľu stuhnúť do chladničky.
  • Slimáky ukladajte na plech reznou stranou nahor, potrite vajíčkom a posypte sezamom alebo rascou.
  • Pečte ich dozlatista - sú hotové pomerne rýchlo. Sú skvelé teplé, hneď po upečení, ale chutia výborne aj studené.

Ďalšie recepty na slané pochúťky z lístkového cesta

Lístkové cesto je vďaka svojej univerzálnosti a jednoduchosti použitia obľúbenou surovinou pre rôzne slané recepty. Či už ide o oslavy, návštevy alebo len tak na posedenie ku káve alebo vínu, slané pečivo z lístkového cesta je vždy skvelou voľbou.

Pizza slimáky

Pizza slimáky z lístkového cesta sú rýchlym a chutným občerstvením, ktoré poteší deti aj dospelých. Pripravte si obľúbenú pizza náplň a za pár minút máte hotové chutné koláčiky.

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 150 g paradajkovej omáčky
  • 100 g strúhaného syra

Postup:

  1. Lístkové cesto rozvaľkajte a potrite paradajkovou omáčkou.
  2. Posypte syrom, pridajte šunku alebo salámu a dochuťte oreganom a bazalkou.
  3. Zrolujte do valca a nakrájajte na kolieska.
  4. Slimáky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite vajcom a pečte 12-15 minút pri 200 °C.

Rýchle vegetky

Na prípravu týchto jednoduchých slaných pagáčikov potrebujete len lístkové cesto, vegetu a bielok. Posypte rascou a výborné pohostenie je na svete. Ideálne, keď máte málo času a veľa návštev.

Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu tvarohu

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • Vegeta
  • Bielok
  • Rasca

Postup:

  1. Lístkové cesto rozvaľkajte a potrite bielkom.
  2. Posypte vegetou a rascou.
  3. Nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky.
  4. Pečte v predhriatej rúre dozlatista.

Bryndzové slimáky

Pripravte si chutné slimáky z lístkového cesta s jemnou bryndzovou plnkou, ktoré dodajú tradičnej pochúťke nový šmrnc.

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 150 g bryndze
  • 100 g kyslej smotany
  • Nasekaná pažítka
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Zmiešajte bryndzu, smotanu a pažítku. Dochuťte soľou a korením.
  2. Lístkové cesto rozvaľkajte a potrite bryndzovou zmesou.
  3. Zrolujte do valca a nakrájajte na kolieska.
  4. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte dozlatista.

Slimáky so šunkou a syrom

Tieto slané slimáky z lístkového cesta sú zaručeným hitom každej párty či oslavy. Ich náplň tvorí lahodný smotanový syr, chutná šunka, paprika a strúhaný syr, dochutené bylinkami a korením.

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 100 g smotanového syra
  • 100 g kvalitnej šunky
  • 1 červená paprika
  • 100 g tvrdého syra
  • Petržlenová vňať, bylinky a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
  2. Lístkové cesto rozvaľkajte a potrite vrstvou smotanového syra.
  3. Na syr nasypte najemno nakrájanú šunku, papriku a nasekanú petržlenovú vňať.
  4. Posypte strúhaným syrom a dochuťte bylinkami a korením.
  5. Opatrne zrolujte do rolády a nakrájajte na kolieska.
  6. Poukladajte na plech a pečte 20-25 minút dozlatohneda.

Slané slimáky so slaninou a jarnou cibuľkou

Ingrediencie:

  • 2 pláty lístkového cesta
  • cca 100-150 g hustejšej paradajkovej omáčky
  • 100 g slaniny nakrájanej na tenké plátky
  • 100 g tvrdého syra
  • 1 jarná cibuľka

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
  2. Lístkové cesto rozviňte na pracovnej doske a potrite paradajkovou omáčkou.
  3. Poukladajte plátky slaniny a posypte nakrájanou jarnou cibuľkou a strúhaným syrom.
  4. Opatrne zrolujte do rolády a nakrájajte na kolieska.
  5. Poukladajte na plech a pečte 15-20 minút dozlatohneda.

Špenátové slimáky

Chutné a chrumkavé slimáčiky plnené špenátom a jemným syrom, ktoré sú ideálne ako ľahká desiata alebo občerstvenie na cesty.

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 1 balenie mrazeného špenátu (alebo čerstvý špenát)
  • 1 balenie jemného smotanového syru
  • Strúhaný syr (voliteľné)
  • Cesnak, soľ, korenie podľa chuti

Postup:

  1. Špenát poduste s cesnakom a nechajte vychladnúť.
  2. Zmiešajte špenát so smotanovým syrom, soľou a korením.
  3. Lístkové cesto rozvaľkajte a potrite špenátovou zmesou.
  4. Posypte strúhaným syrom (voliteľné).
  5. Zrolujte do rolády a nakrájajte na kolieska.
  6. Poukladajte na plech a pečte dozlatista.

Taštičky plnené kuracím mäsom a kelom

Tieto taštičky si môžete pripraviť kedykoľvek, keď dostanete chuť na rýchle hlavné jedlo. Jemné mäso v chrumkavej, no mäkkej taštičke v kombinácii s kelom chutí aj deťom.

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 300 g kuracieho mäsa
  • 6-8 čerstvých kelových listov
  • 1 vajce na potretie
  • Soľ, korenie a bylinky podľa chuti

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájajte na tenké plátky, osoľte, okoreňte a opečte na panvici dozlatista.
  2. Kelové listy sparte horúcou vodou, aby zmäkli, a osušte ich.
  3. Lístkové cesto nakrájajte na väčšie štvorce.
  4. Na každý štvorec položte kelový list a naň opečené kuracie mäso.
  5. Preložte cesto do tvaru taštičky a okraje dobre zatlačte.
  6. Potrite vajíčkom a pečte v predhriatej rúre dozlatista.

Špenátové taštičky

Jednoduché a zdravé plnené taštičky, ktoré potešia každého hosťa.

Prečítajte si tiež: Benefity rôznych druhov ryže

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 150 g čerstvého špenátu
  • 100 g krémového syra (napr. ricotty)
  • 1 strúčik cesnaku
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Na panvici smažte špenát s cesnakom, kým nezmäkne, a zmiešajte ho s ricottou. Dochuťte soľou a korením.
  2. Lístkové cesto nakrájajte na štvorce, do stredu dajte lyžicu špenátovej zmesi.
  3. Spojte okraje a vytvorte taštičky. Môžete potrieť vajíčkom.
  4. Pečte v predhriatej rúre dozlatista.

Slané košíčky s bryndzou

Tradičná chuť v modernej podobe.

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 150 g bryndze
  • 100 g kyslej smotany
  • Nasekaná pažítka
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Lístkové cesto nakrájajte na štvorce a vložte ich do formy na muffiny.
  2. Zmiešajte bryndzu, smotanu a pažítku. Dochuťte soľou a korením.
  3. Zmesou naplňte košíčky a pečte pri 190 °C asi 15 minút.

Špaldové recepty

Špaldové koláče sú skvelou voľbou pre maškrtné jazýčky detí, ale aj pre dospelých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy tradičných sladkostí. Vďaka špaldovej múke sú tieto koláče bohaté na vlákninu a majú jemnú orieškovú chuť, ktorá sa výborne dopĺňa s rôznymi plnkami a posýpkami.

Špaldové mrkváčiky so slivkovým džemom

Tieto koláčiky sú skutočne neodolateľné a návykové! Sú jedny z najzdravších, aké poznáme, len 6 ingrediencií, bez cukru a pritom sladké a neskutočne chrumkavé.

Ingrediencie a postup:

  1. Všetky ingrediencie si zmiešame ručne dokopy v jemne lepivé cesto. Trvá to chvíľku.
  2. Rozprestrieme si potravinovú fóliu a ručne roztlačíme cesto na hrubšiu placku. Zabalíme a dáme do chladničky na 30 min. Ak chcete proces urýchliť, dajte na 15 min do mrazničky.
  3. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov hore dole.
  4. Cesto vyberieme, odbalíme a položíme na papier na pečenie. Prikryjeme potravinovou fóliou v ktorom bolo zabalené a vyvaľkáme natenko.
  5. Kolečkom narežeme na kocky veľkosti 7x7 cm. Väčšie sú lepšie, budú sa vám lepšie tvarovať a džem nebude vychádzať.
  6. Na každý štvorec dáme cca 1 lyžičku džemu. Prehneme napoly a poriadne stlačíme vidličkou všetky kraje, aby džem nevytiekol. Stred, trojhránka prepichneme vidličkou.
  7. Ak chceme šatôčky tak protilahlé rohy poriadne stlačíme dostredu, aby sa nám po obvode vytvorili štyri "slzičky".
  8. Preložíme na plech s pečiacim papierom a pečieme 20-25 min dozlatova.

Špaldové moravské koláče

Chuťovo neskutočne dobré, jemná oriešková chuť po špalde, nízke, chrumkavé, no zároveň šťavnaté vďaka tvarohovo-lučinovej zmesi s výrazným podtónom malín. S cestom sa vynikajúco pracuje, je vláčne a elastické.

Ingrediencie:

  • 150 ml 12%-ná smotana na varenie
  • 150 ml teplá voda
  • 20 gram čerstvé droždie
  • 1 PL med
  • 250 gram špaldová hladká múka
  • 100 gram špaldová celozrnná múka
  • 100 gram špaldová hrubá múka
  • 50 ml ovsené vločky pomleté
  • 2 ks žĺtka
  • 100 gram maslo rozpustené

Plnka:

  • 200 gram tvaroh
  • 150 gram lučina
  • 1/2 ks limetová šťava
  • 2-3 PL pomletý trstinový cukor príp. med
  • pravá vanilka
  • 1 čl kukuričný/zemiakový škrob
  • 1 ks vajce
  • 3/4 pohár malinový džem iný hustý džem

Posýpka:

  • 1 hrsť mandle pomleté
  • 1 PL trstinový cukor
  • 1 pásik maslo

Postup:

  1. Najprv si urobíme kvások. Do teplej smotany zamiešame med a rozmrvíme kvasnice. Dáme bokom.
  2. Medzitým si preosejeme múky (otruby, čo nám zostanú po preosiatí v sitku z celozrnnej múky nevyhadzujeme, pridáme k múkam), pridáme vodu, žĺtka, rozpustené maslo, štipku soli, už zídený kvások a necháme robotom vypracovať vláčne, poddajné a elastické cesto.
  3. Posypeme múkou, prehodíme cez misku utierku a necháme nakysnúť 30-40 min. Musí strojnásobiť objem.
  4. Z tvarohu, lučiny, cukru, limetkovej šťavy, vajka, škrobu a vanilky si vyšľaháme metličkovým mixérom jemný krém.
  5. Mrveničku si urobíme nasledovne : mandle pomelieme, pridáme trstinový cukor, plátok masla a ručne to spojíme. Musí to byť vláčne až mokré.
  6. Keď nám cesto vykyslo, silikónovú podložku/drevenú dosku si pomúčime a rozvaľkáme cesto na 3 mm.
  7. My máme radi koláče, nízke a šťavnaté. Ak máte radi vyššie mäsitejšie, vyvaľkajte nahrubšie.
  8. Vykrajovala som okrúhlym kovovým vianočným vykrajovátkom. Ak nemáte, použite pohár s ostrými hranami, aby sa vám to dobre vykrajovalo. Hrnček nie.
  9. Vyvaľkané cesto povykrajujeme na kruhy a poukladáme na plech vyložený pečiacim papierom. Na jeden plech nám vyjdu 3 rady po 4-5 kusy, čiže 12-15 koláčov.
  10. Do každého koláča prstami vytlačíme v strede jamku, necháme obruč len jemne po okrajoch. Okraje potrieme rozmiešaným žĺtkom.
  11. Do stredu dáme 1 čl tvarohovej zmesi, do stredu zmesi džem a zatlačíme, aby sa nám zmes pekne rozvinula až po okraje. Vrch posypeme mrveničkou.
  12. Dáme piecť do rúry na 180 stupňov bez ventilátora na 15-20 min.

Mäkučké pečivo pre deti

Ak máš doma malé detičky, tento recept ťa istotne poteší. Prinášam ti recept na mäkučké pečivo, ktoré si môžete dať napríklad na raňajky s domácim džemom alebo na desiatu či namiesto sladkosti.

Prečítajte si tiež: Chutné a výživné jedlá bez mäsa

Ingrediencie:

  • 5 vajíčok
  • 3,5 lyžice trstinového cukru
  • 1 dl kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné)
  • 5 lyžíc špaldovej hladkej múky
  • ½ balenia prášku do pečiva bez fosfátov (cca 6 g)
  • 2 lyžičky kokosového oleja

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme s cukrom do hustej peny.
  2. Pridáme žĺtky, ktoré pomaly vmiešame do peny z bielkov. Potom pridáme mlieko.
  3. Múku preosejeme, primiešame k nej prášok do pečiva.
  4. K pene z bielkov a zo žĺtkov postupne po lyžičkách ručne primiešavame múku.
  5. Formičky trochu vymažeme olejom, aby sa ľahšie vyberali.
  6. Nalejeme cesto a dáme piecť na 170 ˚C na 15 − 20 min. podľa rúry.

Domáce lístkové cesto

Ak si chcete pripraviť domáce lístkové cesto, budete potrebovať viac času a trpezlivosti, ale výsledok bude stáť za to.

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky
  • 250 g studeného masla
  • 125 ml studenej vody
  • Štipka soli

Postup:

  1. Zmiešajte múku a soľ, pridajte studenú vodu a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte 30 minút odpočívať v chladničke.
  2. Cesto vyvaľkajte na plát, potrite ho maslom a zložte cesto ako obálku.
  3. Cesto rozvaľkajte a zložte ho na tretiny.

Tipy na zdravé raňajky od odborníka na výživu Petra Havlíčka a Terezy

Raňajky sú dôležitou súčasťou dňa. Ak vám energetická hodnota nevyhovuje a chceli by ste väčšie raňajky, jednoducho úmerne zvýšte množstvo všetkých ingrediencií.

Príklady zdravých raňajok:

  • Zmiešajte múky, mlieko a vajíčka a opečte na zvolenom tuku na panvici z každej strany do zlatista.
  • Do uzatvárateľnej krabičky dajte mlieko, ovsené vločky a polotučný tvaroh. Nechajte celú noc v chladničke, nech vločky do seba natiahnu celú vlhkosť.

Ako vybrať celozrnné pečivo?

Celozrnné pečivo je bohaté na sacharidy a vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre dobre fungujúce trávenie. Biele pečivo obsahuje málo živín i vlákniny a nezasýti na dlho.

Nápady na desiatu a olovrant

  • Kúpte hummus predávaný na váhu alebo v jednotlivých porciách (50 gramov), alebo si ho pripravte doma. Potom nakrájajte jednu veľkú šťavnatú mrkvu plnú vitamínov. Mrkvu môžete striedať so stonkovým zelerom, uhorkou, paprikou alebo cherry rajčinami.
  • Nakrájajte väčšie šťavnaté jablko a ako dip použite nesladené mandľové maslo.
  • 1 šálka čerstvých jahôd a asi 10 guľôčok hrozna zmiešajte s polovicou šálky nízkotučného syra Cottage alebo tvarohu.
  • Použite tuniaka naloženého vo vode a polovicu celozrnného pita chleba.
  • Zmiešajte biely nízkotučný grécky jogurt s ¼ šálky nesladených ovsených vločiek, orechov a pšeničných vločiek.
  • Natvrdo varené vajcia sú ľahkou desiatou, ktorá sa hodí na cesty a poskytne telu asi 7 gramov bielkovín pri asi 85 kalóriách.
  • Zmiešajte 100 g Lučiny, jednu strúhanú šťavnatú mrkvu a hrsť hrozienok.
  • Jedna šálka kefíru obsahuje až trikrát viac probiotík než rovnaká porcia jogurtu, dodá telu 11 gramov bielkovín a pokryje štvrtinu dennej potreby vitamínu.