Krtkova torta je obľúbená klasika, ktorú milujú deti aj dospelí. Táto verzia je zdravšia alternatíva, ktorá vám umožní dopriať si sladkú pochúťku bez zbytočných výčitiek. Zabudnite na polotovary a pripravte si domácu krtkovu tortu z poctivých surovín!
Čo je krtkova torta?
Krtkova torta, v nemčine známa ako Maulwurfkuchen, je typická narodeninová torta pochádzajúca z Nemecka. Charakteristická je svojím vzhľadom, ktorý pripomína krtinec. U nás ju spopularizoval Dr. Oetker, ktorý v roku 2001 uviedol na trh polotovar na jej prípravu. Dnes si väčšina ľudí radšej pripravuje domácu verziu.
Prečo zdravšia verzia?
Klasická krtkova torta obsahuje veľa cukru, tuku a spracovaných surovín. Táto zdravšia verzia sa snaží znížiť množstvo týchto zložiek a nahradiť ich výživnejšími alternatívami. Môžete použiť celozrnnú múku, prírodné sladidlá a tvaroh namiesto smotany.
Recept na zdravú krtkovu tortu
Tento recept kombinuje rôzne tipy a triky na prípravu zdravej krtkovej torty, ktoré sú vhodné aj pre deti.
Ingrediencie
Korpus:
- Vajcia (ideálne izbovej teploty)
- Cukor (môže byť aj trstinový, kokosový alebo stévia)
- Maslo (roztopené)
- Múka (hladká, celozrnná, alebo bezlepková zmes)
- Kakao (100% prírodné, nepražené)
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Štipka soli
Krém:
- Tvaroh (jemný, nízkotučný)
- Ricotta (voliteľné, pre jemnejšiu chuť)
- Jogurt (biely, grécky)
- Sladidlo (med, stévia, javorový sirup, čakankový sirup)
- Čokoláda (horká, nastrúhaná)
- Kokos (strúhaný, voliteľné)
- Kokosová smotana (pre vegánsku verziu)
- Lieskové oriešky (pre orieškový krém)
- Želatína (pre orieškový krém)
Náplň:
- Banány
Na posypanie:
- Zvyšky korpusu
- Lyofilizované jahody (voliteľné, pre farebnosť)
- Mätové lístky (voliteľné, na ozdobu)
Postup
- Príprava korpusu:
- Rúru predhrejeme na 160-180°C (podľa typu rúry).
- Vajcia rozdelíme na bielka a žĺtka.
- Bielka vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne pridávame cukor (polovicu) a šľaháme, kým sa úplne nerozpustí.
- Žĺtka vyšľaháme so zvyškom cukru, pridáme vodu, olej a premiešame.
- V samostatnej miske zmiešame suché ingrediencie: múku, kakao, prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
- Suchú zmes preosejeme do žĺtkovej zmesi a zľahka premiešame.
- Nakoniec opatrne vmiešame sneh z bielkov do cesta.
- Tortovú formu (18-26 cm, podľa požadovanej veľkosti torty) vymastíme maslom a vysypeme múkou (alebo vystelieme papierom na pečenie).
- Cesto vylejeme do formy a pečieme 20-30 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Korpus necháme úplne vychladnúť.
- Príprava krému:
- V miske zmiešame tvaroh, ricottu (ak používame), jogurt a sladidlo podľa chuti. Môžeme pridať aj strúhaný kokos.
- Ak chceme použiť orieškový krém: Lieskové oriešky zbavíme šupky (môžeme ich na chvíľu zaliať vriacou vodou, aby sa šupka ľahšie odstránila). Olúpané oriešky znova zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť aspoň 2 hodiny. Pridávame kokosovú smotanu (vychladenú) po malých dávkach a poriadne rozmixujeme na hustú kašovitú konzistenciu. Želatínu namočíme do trochy vlažnej vody a necháme napučať. Potom ju pridáme do orieškového krému.
- Vyšľaháme šľahačku dotuha (ak používame) a zľahka ju vmiešame do tvarohovej zmesi.
- Na záver pridáme nastrúhanú čokoládu a jemne premiešame.
- Skladanie torty:
- Z vychladnutého korpusu odrežeme vrch (akoby sme ho chceli zarovnať).
- Opatrne vydlabeme vnútro korpusu, pričom necháme asi 1 cm od okrajov a od spodku. Vydlabané vnútro si odložíme na posypanie.
- Banány ošúpeme, priečne rozrežeme a poukladáme na spodok korpusu.
- Na banány navrstvíme krém a vytvoríme z neho kopček (krtinec).
- Vydlabané vnútro korpusu rozmrvíme na kúsky a posypeme ním krém.
- Opatrne pritlačíme, aby sa kúsky korpusu prilepili na krém.
- Tortu dáme zachladiť do chladničky aspoň na 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Ozdobenie:
- Pred podávaním môžeme tortu ozdobiť lyofilizovanými jahodami, mätovými lístkami alebo krtkovou fotkou vytlačenou na papieri a pripevnenou na paličke.
Tipy a triky
- Pre bezlepkovú verziu: Použite bezlepkovú zmes múk.
- Pre vegánsku verziu: Namiesto tvarohu a smotany použite kokosovú smotanu a orieškový krém.
- Sladidlo: Množstvo sladidla prispôsobte svojej chuti a preferenciám.
- Ovocie: Namiesto banánov môžete použiť aj iné obľúbené ovocie, napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Vláčnosť korpusu: Pre extra vláčny korpus môžete pridať do cesta nastrúhanú cuketu alebo jablko.
- Chuť cíceru: Ak sa obávate chuti cíceru, môžete do cesta pridať viac kakaa alebo kávovú esenciu.
- Zdravšie sladidlá: Vyskúšajte čakankový sirup alebo stéviu.
- Orieškový krém: Použite kokosovú smotanu dobre vychladenú, pred šľahaním najmenej 24-48 hodín chladnúť v chladničke.
Variácie
- Jahodová krtková torta: Pridajte do krému nakrájané jahody a ozdobte tortu čerstvými jahodami.
- Krtkova torta z cíceru: Použite cícerovú múku namiesto klasickej múky.
- Krtkova torta na plechu: Upečte korpus na plechu a krém naneste na vrch.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu tvarohu
Prečítajte si tiež: Benefity rôznych druhov ryže
Prečítajte si tiež: Chutné a výživné jedlá bez mäsa