Bravčové závitky sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka širokú škálu možností prípravy. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept pre všedný deň, alebo sofistikovanejšiu variantu na slávnostnú večeru, existuje recept na bravčové závitky, ktorý uspokojí vaše chute. Bravčové karé je vďačný kus mäsa, ktorý ponúka široké možnosti prípravy. Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako si ho vychutnať, sú bravčové závitky.
V tomto článku vám ponúkame inšpirácie a recepty na bravčové karé závitky, od tých najjednoduchších až po zložitejšie varianty, ktoré potešia aj náročných gurmánov. Poďme sa teda pozrieť na inšpiratívne recepty, tipy a triky, ako pripraviť dokonalé bravčové závitky.
Klasické Plnené Bravčové Závitky so Šunkou a Syrom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutný a sýty obed. Je to taká stará babičkovská klasika. Plnené bravčové závitky sú vynikajúcou alternatívou k tradičným rezňom a ponúkajú nekonečné možnosti obmien vďaka rôznym plnkám a omáčkam. Pod pojmom závitky si väčšina predstaví mäso plnené šunkou, syrom a nejakou zeleninou.
Ingrediencie:
- Bravčové karé bez kosti
- Šunka
- Syr Eidam
- Vajcia
- Hladká múka
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Horčica
- Sladkokyslé uhorky
- Sterilizovaná kápia
- Párky frankfurtské
- Cibuľa
- Mletá paprika
- Gulášové korenie
- Mleté dubáky (voliteľné)
- Sterilizované šampiňóny alebo sušené hríby (voliteľné)
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, ktoré prikryjeme fóliou a jemne naklepeme. Každý plátok ochutíme soľou a korením. Pre extra šťavnatosť môžeme mäso pred plnením potrieť horčicou.
- Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Pripravíme si plnku: šunku, syr, uhorky, kapiu a párky nakrájame na prúžky. Môžeme použiť aj praženicu pripravenú zo 4-5 vajec, do ktorej pridáme štipku soli a zmes zeleniny.
- Na každý plátok mäsa poukladáme šunku, syr, uhorky, kapiu a párky. Môžeme ich previazať aj niťou.
- Na panvicu si dáme rozpáliť olej, závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany dozlatista.
- Opečené závitky preložíme k cibuli a pridáme korenie: soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie. Ak chceme, môžeme pridať aj mleté dubáky, sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby.
- Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate. Varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké.
- Vyberieme ho na tanier a vytiahneme z neho ihly alebo nite.
- Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice, necháme prejsť varom. Ak sa nám zdá omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody.
- Podľa potreby ešte dochutíme, vrátime do omáčky mäso a necháme prejsť varom.
Rýchle Bravčové Závitky s Maslom, Kôprom a Cesnakom
Tento recept je ideálny pre dni, keď potrebujete rýchlo pripraviť chutné jedlo pre celú rodinu. Je jednoduchý, nenáročný na suroviny a výsledok je prekvapivo chutný.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na tenké plátky
- Maslo
- Nasekaný kôpor
- Pretlačený cesnak
- Zemiaky
- Talianske bylinky
- Rastlinný olej
- Uhorka
- Mrkva
- Zelená cibuľa
- Soľ a korenie
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájajte na tenké plátky.
- Príprava náplne: Na každý plátok mäsa dajte trošku masla, posypte nasekaným kôprom a pretlačeným cesnakom.
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky. Osoľte, okoreňte zmesou talianskych byliniek a jemne pokvapkajte rastlinným olejom.
- Pečenie: Rolky z bravčového karé spolu so zemiakmi pečte v rúre predhriatej na 180°C približne 35 minút.
- Príprava zeleninového šalátu: Zatiaľ čo sa mäso pečie, nastrúhajte uhorku, mrkvu a nakrájajte zelenú cibuľu.
- Finálna úprava: Po upečení vyberte rolky z rúry, odstráňte špajdle a mäso naservírujte spolu so zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Bravčové Závitky s Hubovou Plnkou
Ak máte radi huby, tento recept je pre vás ako stvorený. Závitky sú plné chutnej hubovej plnky a šťavnatej omáčky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové karé závitky
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na plátky
- Cesnak
- Konzervované huby (alebo čerstvé)
- Cibuľa
- Múka
- Smotana na varenie
- Rastlinný olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Cesnak ošúpeme a prelisujeme alebo nastrúhame. Konzervované huby nakrájame na malé kúsky. Ak používate čerstvé huby, očistíme ich a nakrájame.
- Na panvici s hrubým dnom rozpálime olej. Pridáme cibuľu a neskôr huby a spolu orestujeme do zlatista.
- Do panvice pridáme múku a všetko premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Potom pridáme smotanu a soľ podľa chuti.
- Na cesnakovú marinádu, ktorú sme rozotreli na mäso, dáme hubovú plnku (približne 1 polievkovú lyžicu na každý kus).
- Hotové bravčové závitky poukladáme do zapekacej misy, ktorú sme predtým vymastili rastlinným olejom.
- Pekáč vložíme do vyhriatej rúry na 180°C a pečieme ich asi 1 hodinu. Prvých 40 minút prikryjeme alobalom, potom alobal odstránime, aby sa mäso zapieklo.
Bravčové Karé Závitky so Sušenými Paradajkami a Cuketou
Tento recept kombinuje sladkosť sušených paradajok s jemnou chuťou cukety a slanou chuťou prosciutta. Je to vynikajúca kombinácia chutí, ktorá poteší aj náročnejších gurmánov.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na plátky
- Cuketa
- Šalotka
- Sušené paradajky
- Prosciutto
- Zemiaky
- Maslo
- Zeleninový bujón
- Olivový olej
- Múka
- Vňať na ozdobu
- Soľ a korenie
Postup:
- Očistíme si zemiaky, vložíme do hrnca s vodou a uvaríme.
- Cuketu opláchneme, nakrájame na menšie kúsky a šalotku na základ.
- V panvici si na masle orestujeme pripravené kúsky cukety, jemne okoreníme, pridáme kúsok masla a rozmixujeme.
- V menšom hrnci si pripravíme zeleninový bujón. Predhrejeme si rúru na 180 stupňov.
- Bravčové karé si narežeme na plátky, naklepeme a jemne okoreníme. Rezne naplníme sušenou paradajkou, kúskami cukety a pevne zrolujeme. Následne zavinieme do plátkov prosciutta.
- Na takto pripravené závitky nanesieme vrstvu olivového oleja, aby sa nám prosciutto pri opekaní veľmi nevysušilo.
- V panvici si na olivovom oleji sprudka opečieme pripravené závitky a vložíme do pekáča.
- Vo výpeku si orestujeme šalotku, poprášime ju múkou (pripravíme zápražku) a podlejeme vývarom. Následne touto hmotou prelejeme opečené závitky a vložíme do predhriatej rúry asi na 10 minút.
- Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme k nim zmixovanú cuketu a spolu premiešame varechou, aby sa nám suroviny pekne spojili. V prípade potreby ešte posolíme.
- Mäso vyberieme z rúry, narežeme na hrubšie plátky a môžme servírovať. Na plytký tanier si do formy natlačíme zemiakovo - cuketovú kašu, k nej uložíme mäsové rolády a prelejeme šťavou z výpeku. Ozdobíme vňaťou a môžme podávať.
Bravčové Závitky s Praženicou, Slaninou a Klobásou
Tento recept prináša do bravčových závitkov netradičnú, ale zato veľmi chutnú náplň.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na plátky
- Slanina
- Klobása
- Cibuľa
- Hrášok
- Vajcia
- Syr
- Grilovacie korenie
- Masť
- Múka
- Soľ a korenie
Postup:
- Karé nakrájame na plátky. Pod fóliou naklepeme, aby boli čo najväčšie. Osolíme a okoreníme.
- Spravíme si hustejšiu vajíčkovú praženicu so slaninou, klobásou, cibuľou a hráškom. Keď je hotová, nastrúhame na ňu syr a dobre zamiešame. Syr praženicu jemne zlepí.
- Hotovú praženicu poukladáme na plátky mäsa a zvinieme. Upevníme špáradlami alebo niťou.
- Takto pripravené závitky okoreníme grilovacím korením.
- Na panvici závitky sprudka opečieme na masti z každej strany a naukladáme na vhodný pekáč.
- Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme. Podlejeme vodou a osolíme.
- Prilejeme do pekáča s mäsom a zakryté pečieme 30 minút na 180 stupňov.
- Uvaríme viac osolené zemiaky do mäkka, zlejeme vodu a popučíme. Pridáme plátky masla.
- Šťavu s pekáča prelejeme do hrnca a rozmixujeme, ak treba ešte dochutíme.
- Privedieme k varu a zalejeme múkou rozhabarkovanou vo vode. Máme hotovo. Môžme servírovať.
Babičkovské Bravčové Závitky so Šunkou a Syrom
Klasický recept, ktorý nikdy nesklame. Závitky sú plné šunky, syra a chutnej omáčky. Je to jednoduché a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na plátky
- Šunka
- Syr
- Cibuľa
- Hladká múka
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá paprika
- Gulášové korenie
- Dubáky (sušené alebo sterilizované šampiňóny)
- Horčica
Postup:
- Mäso naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na plátok mäsa uložíme plátok šunky a syra. Z mäsa vytvoríme závitky a zopneme ich ihlami na mäso (alebo špáradlami).
- Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Na panvicu si dáme rozpáliť olej, závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany.
- Opečené závitky preložíme k cibuli a pridáme korenie - soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie. Pridáme aj dubáky (alebo šampiňóny).
- Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate. Varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké.
- Vyberieme ho na tanier a vytiahneme z neho ihly.
- Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice a necháme prejsť varom. Ak sa nám zdá omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody.
- Podľa potreby ešte dochutíme a vrátime do omáčky mäso, necháme prejsť varom.
Plnené Bravčové Závitky s Kapustou
Tento recept prináša zaujímavú kombináciu bravčového mäsa a dusenej kapusty.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ
- Korenie
- Cibuľa
- Kapusta
- Hovädzí vývar
- Rasca
- Škvarky
- Petržlen
- Cesnak
- Vajcia
- Teplé mlieko
- Olej
Postup:
- Pripravíme si plnku: do rozmrveného chleba pridáme škvarky, nadrobno posekaný petržlen, prelisovaný cesnak, vajcia, teplé mlieko, solíme, okoreníme a necháme odstáť.
- Opražíme cibuľu, pridáme kapustu, dusíme, podlejeme malým množstvom hovädzieho vývaru, ochutíme soľou, mletým čiernym korením, rascou a necháme dusiť ešte 20 minút.
- Rezne naklepeme, osolíme, okoreníme a naplníme plnkou, zvinieme a previažeme niťou.
- Na panvici zohrejeme olej, závitky zo všetkých strán opečieme, podlejeme malým množstvom vývaru, prikryté dusíme 15 minút.
Bravčové Závitky s Pestom a Syrom Grana Padano
Tento recept je inšpirovaný talianskou kuchyňou a kombinuje bravčové mäso s výraznými chuťami pesta a syra.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hovädzie závitky
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ
- Korenie
- Červené pesto
- Syr Grana Padano
- Bazalka
- Olej
- Hliva
- Cesnak
- Víno
Postup:
- Umyté a osušené bravčové rezne prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
- Každý plátok ochutíme korením, soľou, potrieme lyžicou červeného pesta, posypeme nastrúhaným syrom Grana Padano a nasekanou bazalkou.
- Zvinieme ich do tvaru rolád a uzatvoríme pomocou drevených špajdlí.
- Takto pripravené závitky obalíme v trojobale - hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
- Bravčové závitky vypražíme na rastlinnom oleji zo všetkých strán dozlatista.
- Osmažené závitky preložíme na papierové utierky, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.
- Umytú a osušenú hlivu natrháme na pásiky široké asi 1 cm. Tvrdšie spodné časti odrežeme.
- Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja orestujeme na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme hlivu, osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme. Potom podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej hlivy a na ňu plnený závitok nakrájaný na plátky.
Závitky na Panvici s Hlivou Ustricovou
Hlivu kotúčovú nakrájame pozdĺžne na tenké plátky a opečieme ju dozlatista na panvici s rozohriatym olivovým olejom. Umyté a osušené bravčové stehno nakrájame na tenšie plátky, ktoré naklepeme pod fóliou natenko. Ochutíme soľou a korením. Na každý plátok mäsa položíme plátky slaniny, opečenú hlivu a lístky šalvie alebo rozmarínu. Závitky opečieme po celom obvode do zlatohneda na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Počas opekania k nim pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak. Mäso vyberieme na tanier. K opečenej cibuli a cesnaku pridáme prepláchnutý a odkvapkaný bulgur. Osolíme, okoreníme a chvíľu spolu restujeme. Pridáme paradajky z konzervy, premiešame a podlejeme horúcim vývarom tak, aby bol bulgur iba trochu zaliaty. Stiahneme z ohňa a bulgur aj so šťavou preložíme do zapekacej misy. Rovnomerne rozprestrieme a položíme naň bravčové závitky.
Tipy a Triky pre Dokonalé Bravčové Závitky
- Výber mäsa: Používajte kvalitné bravčové karé, ktoré je dostatočne prerastené tukom, aby boli závitky šťavnaté. Vhodné sú napríklad pliecko, karé, krkovička alebo stehno.
- Naklepávanie mäsa: Mäso naklepávajte opatrne, aby sa nepretrhlo. Ideálne je použiť fóliu, aby ste mäso nepoškodili.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vašej chuti. Môžete použiť šunku, syr, zeleninu, huby, slaninu, klobásu, vajcia, bylinky a korenie.
- Upevnenie závitkov: Závitky upevnite špáradlami, ihlami na mäso alebo niťou, aby sa počas pečenia nerozpadli.
- Pečenie: Závitky pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C, kým nie sú mäkké a prepečené. Čas pečenia závisí od veľkosti závitkov a použitej plnky.
Variácie na Zapečené Bravčové Mäso so Smotanou
Zapečené bravčové mäso so smotanou je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté mäso s bohatou, krémovou omáčkou.
Zapečené bravčové karé s cibuľou a smotanou
Táto variácia pridáva do jedla sladkosť a arómu cibule.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na rezne
- Soľ, korenie
- Olej
- Cibuľa nakrájaná na kolieska
- Strúhaný syr (údený syr je tiež vhodný)
- 250 ml sladkej smotany
Postup:
- Mäso si vyklepeme a dobre osolíme.
- Na panvici rozohrejeme trochu oleja a mäsko sprudka osmažíme z oboch strán. Dáme bokom na tanier.
- Na panvicu do výpeku hodíme na mesiačiky pokrájanú cibuľku a pečieme do hneda.
- Do zapekacej misky mäsko poukladam a zhora ho poukladáme naň kolieska cibule, posypeme ho strúhaným syrom a zalejeme smotanou.
- Pečieme v rúre, kým nie je mäso mäkké a syr zlatistý.
Zapečené bravčové karé na horčici so smotanou
Horčica dodáva tomuto jedlu pikantnú a výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na rezne
- Soľ, čierne korenie, cesnakový granulát, rasca
- Horčica
- Olej
- Cibuľa nakrájaná na mesiačiky
- Smotana na varenie
Postup:
- Mäso si vyklepeme a dobre osolíme.
- Na panvici rozohrejeme trochu oleja a mäsko sprudka osmažíme z oboch strán. Dáme bokom na tanier.
- Na panvicu do výpeku hodíme na mesiačiky pokrájanú cibuľku a pečieme do hneda.
- V hrnčeku zmiešame horčicu s čiernym korením, s cesnakovým granulátom a štipkou rasce.
- Do zapekacej misky mäsko poukladam a zhora ho potrieme horčicovou zmesou. Navrch naukladáme osmaženú cibuľku trošku polejeme výpekom dáme pokrývku a pečieme na 180 °C cca 35 min.
- Mäsko odokryjeme následne každý kúsok mäska polejeme troškou smotany a ešte necháme piecť 10 min. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Recepty na chutné kuracie závitky