Struková fazuľka je obľúbená zelenina s lahodnou chuťou a živinami. Ak máte veľkú úrodu strukovej fazuľky, môžete ju jednoducho konzervovať a sterilizovať, aby ste si ju mohli vychutnávať po celý rok. Objavte sterilizované fazuľové struky pre nekonečné možnosti prípravy a konzumácie. Jedlá pripravované z fazuľkových strukov sú nielen chutné, ale aj zdravé.
Prečo konzumovať strukovú fazuľku?
Struková fazuľka je nízkokalorická potravina, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny (ako napríklad vitamín C a vitamín K) a minerály (ako železo a horčík). Je tiež skvelým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť vaše telo pred voľnými radikálmi a podporujú celkové zdravie. Struková fazuľka tiež obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy, pretože podporuje zdravý vývoj plodu.
Pravidelná konzumácia strukovej fazuľky, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, môže prispieť k:
- Zlepšeniu trávenia
- Zníženiu hladiny cholesterolu
- Podpore zdravia srdca
- Udržiavaniu stabilnej hladiny cukru v krvi
Struková fazuľka obsahuje vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie. Vláknina napomáha pravidelnému pohybu čriev a môže predchádzať problémom, ako je zápcha. Štúdie ukazujú, že konzumácia strukovej fazuľky môže prispieť k zníženiu hladiny LDL cholesterolu v krvi. Vďaka nízkemu obsahu tukov a vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov, struková fazuľka podporuje zdravie srdca. Struková fazuľka má nízky glykemický index, čo znamená, že uvoľňuje cukor do krvi pomaly a stabilne. To je obzvlášť výhodné pre diabetikov, ktorí potrebujú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Struková fazuľka, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, je nielen chutná, ale aj výživná súčasť vašej stravy.
Recepty na zaváranie zelenej fazuľky
Tu je niekoľko overených receptov na zaváranie zelenej fazuľky, ktoré vám umožnia vychutnať si jej chuť po celý rok.
Prečítajte si tiež: Držková polievka: Tradičná receptúra
Recept č. 1: Jednoduchý a osvedčený recept od rodinného priateľa
Toto je veľmi jednoduchý a osvedčený recept na sterilizovanie zelenej fazuľky. Povedal mi ho náš rodinný priateľ, ktorý pochádza z Moravy a vždy takto zavára fazuľku a nikdy sa mu nepokazila. Dávka receptu je na jeden 3 decový pohár.
Ingrediencie:
- Mladé fazuľové struky
- Slaný roztok
Postup:
- Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme, pokrájame na malé šikmé kúsky.
- Vhodíme do vriacej vody a povaríme 5 minút.
- Potom vyberieme a dáme do pripravených pohárov.
- Vychladnuté zalejeme slaným roztokom.
- Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 25 minút.
Recept č. 2: Fazuľka v sladkokyslom náleve
Tento recept kombinuje sladkú a kyslú chuť pre zaujímavý kulinársky zážitok.
Ingrediencie:
- Mladé fazuľové struky
- Voda
- Soľ
- Ocot
Postup:
- Mladé fazuľové struky očistíme, dobre umyjeme, pokrájame na malé kúsky a uvaríme do polomäkka.
- Vodu, soľ a ocot necháme zovrieť.
- Uvarené fazuľové struky uložíme do pohárov a zalejeme vychladnutým roztokom.
- Poháre dobre uzavrieme, poukladáme do hrnca a od bodu varu sterilizujeme 20 minút.
Recept č. 3: Fazuľka s chrenom a kôprom
Tento recept pridáva do fazuľky pikantnú a aromatickú chuť.
Ingrediencie:
- Mladé fazuľové struky
- Chren
- Kôpor
- Voda
- Soľ
- Ocot
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
Postup:
- Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme a trocha povaríme.
- Vychladnuté celé struky poukladáme do pohárov a poprekladáme očisteným chrenom a kôprom.
- Vodu, soľ, ocot, bobkový list a celé čierne korenie dáme zovrieť a vychladnutým roztokom zalejeme fazuľkové struky.
- Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 30 minút.
Recept č. 4: Rýchly recept so soľou a octom
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.
Ingrediencie:
- Nakrájané fazuľky
- 7 dl poháre
- Zarovnaná kávová lyžička soli (menšia)
- Polievková lyžica octu
- Studená voda
Postup:
- Nakrájané fazuľky nasypte do 7 dl pohárov.
- Pridajte zarovnanú kávovú lyžičku soli (skor takú menšiu, lebo malých lyziciek je celkom dost velkosti), polievkovú lyžicu octu a doliat studenou vodou.
- Sterilizovať 15 min vo vriacej vode a nechat volne vychladnut. Ostava jemne chrumkava, nie je az tak moc kysla, takze vhodna na privarok, polievku aj do salatov. Na polievku staci uvarit par zemiakov, pridat smotanu, prevarit, potom vysypat ocedene fazulky a dochutit nalevom.
Recept č. 5: Fazuľka s mrkvou a korením
Tento recept pridáva do fazuľky ďalšie chute a farby.
Prečítajte si tiež: Tipy na zaváranie z júla
Ingrediencie:
- Struky fazuľky (celé alebo pokrájané)
- 0. 7 l poháre
- Kolieska mrkvy (voliteľné)
- Nové korenie a čierne korenie (voliteľné)
- Na nálev (na 1 liter vody): 40 g soli
Postup:
- Struky fazuľky môžete nechať celé alebo ich pokrájať nech sú pripravene na okamzite pouzitie do pharov 0.7l.
- Do pohárov môžete na dno pridať kolieska mrkvy, nové korenie a čierne korenie pre lepšiu chuť.
- Pripravte si slaný nálev: na 1 liter vody dajte 40 g soli a nechajte zovrieť.
- Ešte teplým nálevom zalejte poháre až po vrch.
- Poháre dajte do chladnej miestnosti. Pozor ako to kvasi, tak z nich vyteka stava, tak daj pod nich nejaky plech.
Recept č. 6: Sterilizovaná fazuľka v parenej vode
Tento recept využíva vodu, v ktorej sa fazuľka parila, pre zachovanie jej chuti.
Ingrediencie:
- Fazuľkové lusky
- Soľ (podľa chuti)
Postup:
- Fazuľkové lusky umyjeme, očistíme, pokrájame podľa seba ako chceme (aj nemusíme pokrájať).
- Sparíme v osolenej vode - soľ podľa chuti.
- Ocedíme, vychladíme a nakladáme do pohárov.
- Zalejeme tou vodou v ktorej sme ich sparili.
- Zavíčkujeme a sterilizujeme celých 60 minút, tak aby voda v hrnci stále mierne vrela.
- Presne o týždeň sterilizáciu zopakujeme, ale čas skrátime na 30 minút. Tým, že sa nič nepridáva do vody je variabilita použitia väčšia.
Ako správne sterilizovať poháre
Správna sterilizácia pohárov je kľúčová pre úspešné zaváranie a dlhú trvanlivosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť:
- V hrnci s vriacou vodou: Poháre a viečka umyte horúcou vodou a mydlom. Uložte ich do hrnca s vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Varte ich 10 minút. Potom ich vyberte a nechajte vyschnúť na čistej utierke.
- V rúre: Umyte poháre a viečka horúcou vodou a mydlom. Poukladajte ich na plech a vložte do rúry vyhriatej na 100°C na 15-20 minút. Viečka môžete sterilizovať aj vo vriacej vode.
- V umývačke riadu: Umyte poháre a viečka v umývačke riadu na najvyššom stupni s použitím dezinfekčného prostriedku.
Tipy a triky pre úspešnú sterilizáciu
- Používajte kvalitné poháre a viečka: Uistite sa, že poháre a viečka sú nepoškodené a dobre tesnia.
- Nechajte medzi pohármi priestor: Pri sterilizácii v hrnci nechajte medzi pohármi dostatočný priestor, aby sa voda mohla rovnomerne ohrievať.
- Kontrolujte viečka: Po sterilizácii skontrolujte, či sú viečka správne zatiahnuté. Ak sa viečko prehýba, znamená to, že pohár nie je dobre uzavretý a je potrebné ho znovu sterilizovať.
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste: Sterilizovanú fazuľku skladujte na chladnom a tmavom mieste, aby si zachovala svoju kvalitu a chuť.
Použitie sterilizovanej fazuľky v kuchyni
Sterilizovaná fazuľka je veľmi všestranná a dá sa použiť v rôznych jedlách. Môžete ju použiť do polievok, prívarkov, šalátov, ako prílohu k mäsu alebo ako súčasť dusenej zeleniny.
- Polievky: Sterilizovaná fazuľka je skvelá do kyslej fazuľkovej polievky alebo polievky so zemiakmi a smotanou.
- Prívarky: Pripravte si klasický fazuľkový prívarok s fašírkou a strateným vajcom.
- Šaláty: Sterilizovanú fazuľku môžete pridať do šalátov ako zdravú a chutnú ingredienciu.
- Prílohy: Podávajte sterilizovanú fazuľku ako prílohu k mäsu alebo grilovaným jedlám.
- Večere: Na rýchlu večeru si môžete pripraviť udusenú cibuľku, pridať ocedené lusky a vajíčka, tak ako na lečo.
Ďalšie recepty so zelenou fazuľkou
Zelená fazuľka je ideálnou surovinou na rýchle a zdravé varenie počas leta, keď ju máme čerstvú zo záhrady, ale aj počas roka - mrazenú alebo sterilizovanú. Ak hľadáte recepty so zelenou fazuľkou, ste na správnom mieste. V našom výbere nájdete inšpirácie na ľahké polievky, svieže šaláty, zdravé prívarky aj výdatnejšie jedlá s mäsom či cestovinami. Zelená fazuľka výborne ladí s cesnakom, paradajkami, syrom, zemiakmi aj vajíčkom.
Vyskúšajte napríklad klasickú fazuľkovú polievku, jednoduchý prívarok vo fit verzii, zeleninové soté s mäsom alebo netradičnú zelenú fazuľku v trojobale. Či už hľadáte ľahký obed, rýchlu prílohu alebo vegetariánsku večeru, fazuľka vám ponúkne chutné riešenie.
Prečítajte si tiež: Zaváranie strúhanej tekvice: overené postupy
- Zelená fazuľka s cesnakom a syrom
- Fazuľky na prívarok
- Fazuľky v kyslom náleve
- Kyslá polievka zo zelenej fazuľky