Domáca pekáreň sa stala neoceniteľným pomocníkom v mnohých domácnostiach. Okrem pečenia chleba a koláčov ponúka aj možnosť prípravy džemov, zaváranín a iných pochúťok. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a postupy, ktoré môžete v domácej pekárni využiť.
Pečenie v domácej pekárni
Výber múky
Pre úspešné pečenie v domácej pekárni je dôležitý správny výber múky. Domáca pekáreň si hravo poradí s pšeničnou múkou všetkých stupňov mletia. Ražná múka je vhodná do ťažkých kysnutých ciest, kde stroj musí použiť väčšiu silu na miesenie, ale väčšina pekární to zvláda. Špaldová múka je vďaka svojej štruktúre tiež ťažšie spracovateľná, ale domáca pekáreň ju obvykle veľmi dobre zvládne.
Bezlepkové múky
Ak preferujete bezlepkové pečenie, môžete použiť quinoa múku, ktorá má ľahko orieškovú chuť a v pekárni sa obvykle používa spoločne s inými druhmi bezlepkovej múky. Zemiaková múka, často predávaná ako kukuričný škrob, má dobré vlastnosti na pečenie a pri pečení v pekárni sa často mieša s inými druhmi bezlepkovej múky. Ryžová múka chutí veľmi jemne, ale nemá dobré vlastnosti na pečenie, preto je obvykle len jednou prísadou medzi niekoľkými druhmi bezlepkovej múky. Veľmi ľahko sa dá spracovať kukuričná múka, ktorá dodáva chlebu exotickú, žltú farbu.
Recepty na pečenie
V domácej pekárni môžete pripraviť rôzne druhy pečiva. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Pain au Levain Bread: Tento recept pochádza od kamarátky z USA a je v podstate kysnutý chlieb.
- Pizzové cesto: V domácej pekárni si môžete jednoducho pripraviť cesto na pizzu.
- Výborné koláče: Cesto môžete použiť na záviny, osie hniezda, plnené rožteky aj parné buchty.
Zaváranie v domácej pekárni
Domáci džem z domácej pekárne
Domáca výroba džemu sa stáva čoraz populárnejšou, a to nielen pre jeho výbornú chuť, ale aj pre možnosť kontroly nad použitými surovinami. S príchodom domácich pekární sa táto činnosť ešte viac zjednodušila.
Prečítajte si tiež: Držková polievka: Tradičná receptúra
Prečo si pripraviť marhuľový džem doma?
Domáci džem má oproti kupovanému niekoľko výhod. V prvom rade si môžete vybrať kvalitné a zrelé marhule, čím zabezpečíte intenzívnu chuť. Okrem toho máte kontrolu nad množstvom pridaného cukru a môžete sa vyhnúť umelým konzervantom a farbivám. Domáci džem je tiež skvelý spôsob, ako využiť prebytok ovocia zo záhrady alebo od lokálnych pestovateľov.
Ingrediencie pre marhuľový džem z domácej pekárne
Na prípravu marhuľového džemu v domácej pekárni budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- 1 kg zrelých marhúľ
- 0,5 kg želírovacieho cukru (pomer 2:1)
- 1 lyžička kyseliny citrónovej (voliteľné, pre zvýraznenie chuti a konzerváciu)
- Čerstvé lístky mäty (voliteľné, pre osviežujúcu chuť)
Postup prípravy marhuľového džemu v domácej pekárni
Príprava marhuľového džemu v domácej pekárni je jednoduchá a rýchla. Tu je podrobný postup:
- Príprava marhúľ: Marhule dôkladne umyte, zbavte ich kôstok a nakrájajte na menšie kúsky. Môžete ich aj rozmixovať ponorným mixérom na hrubšiu kašu, ak preferujete hladšiu konzistenciu džemu.
- Vloženie ingrediencií do pekárne: Nakrájané alebo rozmixované marhule vložte do nádoby domácej pekárne. Pridajte želírovací cukor a kyselinu citrónovú (ak ju používate).
- Výber programu na pekárni: Zapnite program určený na výrobu džemu alebo marmelády. Väčšina domácich pekární má špeciálny program, ktorý automaticky reguluje teplotu a čas miešania. Ak vaša pekáreň nemá takýto program, môžete použiť program na pečenie s nízkou teplotou a dlhším časom. Napríklad, program "džem-jam", ktorý trvá 80 minút.
- Kontrola hustoty džemu: Po skončení programu skontrolujte hustotu džemu. Ak sa vám zdá príliš riedky, môžete ho nechať ešte chvíľu variť v pekárni alebo v hrnci na sporáku. Dve lyžičky džemu dajte na tanierik a zistite hustotu, ak sa po vychladnutí zdá málo hustý, primiešajte dve rovné lyžičky kyseliny citrónovej.
- Plnenie do pohárov: Hotový džem nalejte do čistých, suchých a sterilizovaných pohárov. Pri pridávaní džemu do pohárov môžete pridať aj lístky čerstvej mäty. Poháre pevne uzavrite viečkami.
- Otočenie pohárov: Naplnené a uzavreté poháre otočte viečkom nadol a nechajte ich takto stáť približne 5-10 minút. Tento krok pomáha vytvoriť vákuum a zabezpečiť lepšiu konzerváciu džemu. Potom poháre otočte späť a nechajte ich vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalý marhuľový džem
Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalý marhuľový džem:
- Výber marhúľ: Na prípravu džemu vyberajte zrelé, ale nie prezreté marhule. Ideálne sú marhule s intenzívnou vôňou a pevnou dužinou.
- Želírovací cukor: Použitie želírovacieho cukru je dôležité pre správnu konzistenciu džemu. Želírovací cukor obsahuje pektín, ktorý zabezpečuje zhustnutie džemu počas varenia. Pomer cukru a ovocia závisí od typu želírovacieho cukru (napr. 2:1 alebo 3:1).
- Sterilizácia pohárov: Pred plnením džemu je dôležité poháre dôkladne sterilizovať, aby sa predišlo vzniku plesní a baktérií. Poháre môžete sterilizovať v rúre, umývačke riadu alebo v hrnci s vriacou vodou.
- Pridanie korenia: Pre zaujímavú chuť môžete do džemu pridať aj rôzne koreniny, ako napríklad škoricu, klinčeky, zázvor alebo vanilku.
- Experimentovanie s ovocím: Marhuľový džem môžete kombinovať aj s iným ovocím, ako napríklad s jahodami alebo broskyňami.
- Uskladnenie džemu: Hotový džem skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste. Správne zavarený džem vydrží aj niekoľko rokov.
Recepty na iné džemy a marmelády
- Jahodový džem z domácej pekárne: 1 kg odstopkovaných a umytých jahôd vložíme do pekárne, nasypeme 0,5 kg želírovacieho cukru a zapneme program na pekárni "Marmeláda". Po skončení programu skontrolujeme hustotu a prípadne pridáme kyselinu citrónovú.
- Marmeláda z domácej pekárne: Ovocie pokrájame na menšie kúsky, vyliať do domácej pekárne, nasypať cukor, želírovací prášok, zapnúť program "Marmeláda".
Tabuľka: Množstvo cukru pre rôzne druhy ovocia
Množstvo cukru závisí od druhu ovocia a jeho sladkosti.
Prečítajte si tiež: Tipy na zaváranie z júla
Zaváranie v umývačke riadu
Zaváranie v umývačke riadu je ďalší spôsob, ako si uľahčiť prácu v kuchyni. Aj keď sa to môže zdať netradičné, je to efektívny spôsob, ako sterilizovať poháre a zavariť ovocie alebo zeleninu.
Postup zavárania v umývačke riadu
- Príprava pohárov: Poháre dôkladne umyte a naukladajte ich do horného roštu umývačky riadu vedľa seba tak, aby boli medzi jednotlivými flaškami medzery, proste aby neboli na sebe nalepené.
- Program: Spustite program, ktorý funguje len na 1/2 - t.j. buď horný alebo dolný kôš. Ideálna teplota je 70 stupňov Celsia.
- Dĺžka trvania: Ak má vaša umývačka program na 70 stupňov a trvá 112 minút, môžete ho použiť.
- Zaváranie s riadom: Niektoré mamičky zavárajú spolu aj s umývaním - takže si naukladajú špinavý riad, a prihodia 2-3 flašky zaváraniny.
Čo sa dá zavárať v umývačke riadu?
V umývačke riadu môžete zavárať rôzne druhy ovocia, lekvár, kyslú miešanú zmes (uhorky, baranie rožky, cibuľu, kápiu a mrkvičku), čučoriedky a šalát z uhoriek.
Tipy a triky pre zaváranie v umývačke riadu
- Teplota: Uistite sa, že vaša umývačka dosahuje teplotu aspoň 70 stupňov Celsia.
- Umiestnenie pohárov: Poháre umiestnite tak, aby boli medzi nimi medzery a voda sa dostala všade.
- Hygiena: Ak zavárate s riadom, uistite sa, že používate šetrný čistiaci prostriedok.
Domáca pekáreň Eta Delicca II Max
Ak hľadáte výkonnú a multifunkčnú domácu pekáreň, Eta Delicca II Max je skvelou voľbou. Táto pekáreň sa postará nielen o pečenie čerstvého chleba, ale tiež o chrumkavé žemle, rožky, bezlepkové pečenie alebo dokonca sekanú a zaváranie.
Vlastnosti pekárne Eta Delicca II Max
- Dva hnetacie háky pre perfektnú prípravu cesta.
- Samostatné programy (klasik, rýchly alebo bezlepkový) alebo možnosť nastavenia doby kysnutia aj pečenia v programe Vlastný.
- Programy pre pečenie bez lepku (chlieb, drobné pečivo aj muffiny).
- Špeciálna forma na pečenie sekanej.
- Držiak na formy na muffiny, rožky alebo žemle na dvoch poschodiach.
- Automatický zámok, ktorý uzavrie veko nádoby po 1 minúte nečinnosti.
- Nepriľnavý povrch nádob.
- Odložený štart.
- LED displej.
- Možnosť upiecť chlieb až do hmotnosti 1,5 kg.
Prečítajte si tiež: Zaváranie strúhanej tekvice: overené postupy