Zelenina by mala byť neoddeliteľnou súčasťou nášho každodenného jedálnička. Odporúčaná denná dávka je 400 - 500 g. Pečená zelenina je vynikajúci spôsob, ako túto dávku ľahko a chutne dosiahnuť. Nie je len skvelou prílohou, ale aj plnohodnotným hlavným jedlom. Tento článok vám ponúkne tri recepty na pečenú zeleninu, s ktorými do svojho tela dostanete potrebné množstvo vitamínov a minerálov.
Dôležitosť dochucovania
Pri príprave zeleninových jedál zohráva kľúčovú úlohu správne dochutenie. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi olejov, ako je olivový alebo tekvicový, pretože tuk je nositeľom chuti. Balzamikový ocot dodá pokrmu príjemnú kyslosť. Pre oživenie vzhľadu a textúry môžete použiť nasekané oriešky, semienka alebo domácu slanú granolu. Nezabudnite na chrumkavý element, ktorý dodá jedlu ten správny šmrnc.
Základný recept na pečenú zeleninu
Tento recept je univerzálny a umožňuje vám použiť rôzne druhy zeleniny, ktoré máte práve k dispozícii.
Postup:
- Zeleninu očistite a nakrájajte. Pamätajte na to, že niektoré druhy zeleniny potrebujú dlhší čas pečenia. Tie nakrájajte na menšie kúsky ako tie, ktoré sa pečú rýchlejšie.
- Zemiaky očistite kefkou a nakrájajte.
- Všetku zeleninu dajte na plech a polejte olivovým olejom.
- Pečte v rúre predhriatej na 190°C, kým zelenina nezmäkne.
Tipy a triky:
- Pred servírovaním môžete zo šupky vytlačiť upečené strúčiky cesnaku.
- Nebojte sa pridať k pečenej zelenine ovocie, napríklad maliny alebo černice.
- K niektorým druhom zeleniny, ako sú hrušky, jablká alebo citrusy, sa hodí pridať ovocie už pri pečení.
Pečená mrkva s dipom z kyslej smotany
Mrkva je obľúbená zelenina, ktorá po upečení získa sladkastú chuť.
Postup:
- Mrkvy očistite a pozdĺžne rozkrojte na štvrtiny.
- Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 180°C, kým mrkva nezmäkne a nezačne karamelizovať.
Dip z kyslej smotany:
- V miske zmiešajte kyslú smotanu s horčicou, medom a čerstvou bazalkou.
- Podávajte s pečenou mrkvou.
Tip: Ak vám zostane pečená mrkva, môžete ju využiť do ďalších receptov.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: Zapečená zelenina s kuskusom
Ďalšie inšpirácie na pečenú zeleninu
- Pečená brokolica: Položte na ňu kúsky masla a posypte plátkami mandlí.
- Zeleninové lasagne: Namiesto cestovín ukladajte do vrstiev na tenké plátky nakrájaný baklažán (odporúča sa ho vopred nechať vypotiť a opiecť na panvici, aby sa zbavil vody).
- Pečené cherry paradajky: Nasypte paradajky do pekáčika, pokvapkajte olejom a pečte ich úplne dotmava.
- Polievka z pečenej zeleniny: Mrkvu očistite kefkou a tiež pokrájajte na kúsky. Všetko rozložte na papier na pečenie a pridajte neolúpané strúčiky cesnaku. Všetko krátko prevarte a rozmixujte tyčovým mixérom.
Recept na pečenú zeleninu so zemiakmi a tofu
Tento recept kombinuje rôzne druhy zeleniny, zemiaky a tofu pre komplexné a výživné jedlo.
Ingrediencie:
- 500 g menších zemiakov
- 300 g karfiolu
- 250 g mrkvy
- 200 g ružičkového kelu
- 2 červené cibule
- 30 ml repkového oleja
- 20 g medu
- 2 ČL mletej červenej papriky
- 2 ČL sušeného cesnaku
- 3 ČL stredomorských byliniek
- 1/2 ČL drveného chilli
- 1 ČL soli
Postup:
- Zemiaky umyte, osušte a nakrájajte na štvrťky. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska a ošúpanú cibuľu na plátky. Karfiol rozoberte na väčšie ružičky, ktoré nakrájajte na plátky. Ružičkový kel umyte, osušte, odrežte z neho stonku a prekrojte napoly.
- Zeleninu zmiešajte vo veľkej mise s olejom, medom, všetkými koreninami a soľou. Dva plechy vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne na ne rozložíme zeleninu. Pečieme ju pri teplote 190 stupňov, až kým zemiaky a zelenina nezmäkne - trvá to cca 30 minút.
- Medzitým si pripravíme tofu, ktoré nakrájame na kocky a opečieme ho na panvici s trochou oleja dozlatista.
- Dressing si pripravíme zmiešaním kešu masla, medu, sójovej omáčky, citrónovej šťavy a horúcej vody. Vody prilejeme toľko, aby sme dosiahli tekutej krémovej konzistencie.
- Pečenú zeleninu so zemiakmi podávame s opečeným tofu, kešu dressingom a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Alternatívny recept - Pečená zelenina s vajíčkami
Tento recept je skvelý na raňajky alebo brunch. Kombinuje pečenú zeleninu s vajíčkami pre sýte a výživné jedlo.
Ingrediencie:
- 1 sladký zemiak
- 1 paprika
- 1 cibuľa
- Kukurica (môže byť mrazená alebo z konzervy)
- Olivový olej
- Korenie podľa chuti (soľ, čierne korenie, čili - voliteľné)
- Vajíčka
- Čerstvé bylinky alebo šalát na ozdobu
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 200 ˚C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Sladké zemiaky si očistíme a nakrájame na kocky, papriku tiež nakrájame na kocky, cibuľku na polmesiačiky.
- Nakrájanú zeleninu dáme do pekáča, pridáme kukuricu, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Pečieme 20 až 25 minút alebo kým nie je zelenina takmer hotová.
- Potom pekáč vyberieme, urobíme do zeleniny malé jamky, do ktorých rozklepneme vajíčka. Tie osolíme a pečieme ešte 8 až 10 minút.
- Podávame posypané čerstvými bylinkami alebo natrhaným šalátom.
Tipy:
- Ak máte radi pikantnú chuť, pokojne si k zelenine pridajte čili. Môžete použiť aj cesnak.
- Ak nemáte kukuricu, môžete použiť fazuľu v plechovke alebo skombinujte kukuricu s fazuľou.
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá z mrazenej zeleniny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapečenú rybu