Mrazená zelenina je skvelý pomocník v kuchyni, najmä vtedy, keď nemáme čas na zdĺhavé prípravy alebo keď nemáme prístup k čerstvej zelenine. Je rovnako výživná ako čerstvá zelenina a navyše má dlhú trvanlivosť. V tomto článku sa pozrieme na výhody mrazenej zeleniny, ako ju správne pripravovať a ponúkneme vám niekoľko chutných receptov na zapekanú mrazenú zeleninu.
Prečo používať mrazenú zeleninu?
Mrazená zelenina má mnoho výhod:
- Dostupnosť: Mrazenú zeleninu máme k dispozícii po celý rok, bez ohľadu na sezónu.
- Výživová hodnota: Mrazením sa zachovávajú vitamíny a minerály, takže mrazená zelenina je rovnako výživná ako čerstvá. Niektoré druhy zeleniny, ako napríklad brokolica a kel, majú v mrazenej forme dokonca vyšší obsah niektorých živín.
- Rýchla príprava: Mrazená zelenina je už očistená a nakrájaná, takže ušetríte veľa času pri príprave jedál.
- Dlhá trvanlivosť: Mrazená zelenina vydrží v mrazničke až 12 mesiacov.
- Praktickosť: Vždy máte po ruke zásobu zeleniny, ktorú môžete použiť do polievok, omáčok, rizota, cestovín alebo na zapekanie.
Ako správne variť mrazenú zeleninu?
Pri varení mrazenej zeleniny sa vyhnite týmto chybám:
- Rozmrazovanie pred varením: Mrazenú zeleninu nemusíte pred varením rozmrazovať. Priame použitie z mrazničky prináša lepšie výsledky. Výnimkou je zelenina, ktorú chcete použiť do šalátov - tú môžete rýchlo rozmraziť pod tečúcou vodou.
- Prevarenie: Mrazená zelenina je často blanšírovaná, takže ju netreba variť tak dlho ako čerstvú. Prevarením sa stane kašovitou a stratí chuť.
Mrazenú zeleninu môžete variť rôznymi spôsobmi:
- V rúre: Zeleninu preložte do misky, pridajte olivový olej, korenie a premiešajte. Rozložte na predhriaty plech a pečte pri teplote 220 °C 15 minút, potom premiešajte a pečte ďalších 10-15 minút.
- Na sporáku: Mrazenú zeleninu môžete opiecť na oleji alebo napariť. Rýchle restovanie zachováva textúru, naparovanie je jemnejšie. Restujte na rozohriatom oleji asi 6 minút, naparovanie závisí od druhu a veľkosti zeleniny.
- V mikrovlnke: Tento spôsob nie je veľmi odporúčaný.
- Vo vode: Varenie vo vode je vhodné na prípravu vývarov a polievok. Zeleninu predtým orestujte na oleji.
Tipy, ako zlepšiť chuť mrazenej zeleniny:
Prečítajte si tiež: Recepty s mrazenou zeleninou pre rýchly a zdravý obed
- Používajte rôzne koreniny a bylinky.
- Pridajte orechy, strúhaný syr alebo slaninu.
- Pokvapkajte citrónovou šťavou pre sviežosť a zachovanie farby.
- Zalejte smotanou pre sýtejšiu omáčku.
Recepty na zapekanú mrazenú zeleninu
1. Zapekaná mrazená zelenina s bryndzou
Suroviny:
- Mrazená zelenina (podľa vlastného výberu)
- Vajcia
- Bryndza
- Soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
- Syr cottage (voliteľné)
- Strúhaný syr (na posypanie)
Postup:
- Mrazenú zeleninu sparíme, ochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
- Syr cottage zmiešame s bryndzou a 2-3 vajcami, dochutíme.
- Zeleninu vložíme do zapekacej misy, na vrch dáme bryndzovú zmes a posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je syr zlatistý a zmes spevnená.
2. Zapekané zemiaky s mrazenou zeleninou
Suroviny:
- Zemiaky (250 g)
- Mrazená zelenina (100 g)
- Vajcia (30 g)
- Rastlinný olej (15 g)
- Soľ
- Strúhaný syr (na posypanie)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Zeleninu podusíme.
- Do vymasteného pekáča vložíme zemiaky, zeleninu a zalejeme rozšľahaným vajíčkom.
- Osolíme, okoreníme a posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v rúre, kým nie sú zemiaky a syr zlatisté.
3. Zapekaná zelenina s vajíčkami a syrom
Suroviny:
- zemiaky 500 gramov
- brokolica 500 gramov
- pór 300 gramov
- zelenina mrazená 700 gramov
- mlieko polotučné 1,5% 500 mililitrov
- vajce slepačie 4 kusy
- soľ 2 čajové lyžičky
- korenie čierne mleté 1 čajová lyžička
- olej
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Brokolicu opláchneme pod tečúcou vodou, rozoberieme na ružičky a 5 minút povaríme na pare.
- Pór umyjeme, očistíme a nakrájame na kolieska.
- Mrazenú zeleninu opláchneme pod tečúcou vodou na sitku a necháme odkvapkať.
- Hlboký pekáč potrieme olejom a poukladáme na dno zemiaky.
- Pridáme vrstvu brokolice, pór a vrstvu miešanej mrazenej zeleniny.
- Zeleninu zalejeme vajíčkami rozmiešanými v mlieku so soľou a korením.
- Pečieme cca 30 minút na strednom stupni v rozohriatej rúre, prípadne dlhšie, do spevnenia celého obsahu pekáča (pri potrasení pekáčom sa obsah nesmie triasť). Pokiaľ sa nám zelenina navrchu začne veľmi zapekať - hnednúť prikryjeme ju kúskom alobalu.
Ďalšie tipy a triky
- Experimentujte s rôznymi druhmi mrazenej zeleniny a korenia, aby ste našli svoje obľúbené kombinácie.
- Pridajte do zapekanej zeleniny kúsky mäsa, tofu alebo syra pre sýtejšie jedlo.
- Použite zapekanú zeleninu ako prílohu k mäsu alebo rybe, alebo ako samostatné vegetariánske jedlo.
- Zapekanú zeleninu môžete pripraviť aj vopred a ohriať si ju neskôr.
Prečítajte si tiež: Výhody mrazenej zeleniny
Prečítajte si tiež: Tipy na grilovanie mrazenej zeleniny