V reštauračných zariadeniach sa často stretávame so situáciou, keď si zákazníci prinesú vlastné jedlo alebo nápoje. Táto prax je v rozpore so spoločenskou etiketou a môže negatívne ovplyvniť prevádzku reštaurácie. Cieľom tohto článku je poskytnúť návod, ako zdvorilo, zrozumiteľne a striktne upozorniť zákazníka na túto nevhodnú situáciu.
Spoločenská etiketa a konzumácia vlastného jedla
Konzumácia vlastného jedla v reštaurácii sa považuje za neslušnú, pretože reštaurácia je podnik, ktorý poskytuje jedlo a nápoje za poplatok. Zákazníci, ktorí si prinesú vlastné jedlo, zaberajú miesto, ktoré by inak mohlo byť využité zákazníkmi, ktorí si objednávajú z ponuky reštaurácie. Taktiež tým znižujú tržby podniku. Reštaurácia predsa nie je lavička v parku, kde sa môže hocikto usadiť a rozložiť s proviantom a čakať, pokým mu pôjde autobus.
Ako upozorniť zákazníka
Je dôležité, aby personál reštaurácie pristupoval k zákazníkom s rešpektom a zdvorilosťou. Upozornenie by malo byť formulované jasne a zrozumiteľne, aby zákazník pochopil, prečo je jeho správanie nevhodné.
Možné spôsoby upozornenia:
Ústne upozornenie: Čašník by mal k zákazníkovi pristúpiť s úsmevom a zdvorilo ho upozorniť, že v reštaurácii je povolené konzumovať len jedlá a nápoje objednané v prevádzke.
- Príklad: "Dobrý deň, prajem. Prepáčte, že vás ruším, ale chcel by som vás upozorniť, že v našej reštaurácii je možné konzumovať len jedlá a nápoje, ktoré si objednáte z nášho menu. Ďakujem za pochopenie."
Písomné upozornenie: Reštaurácia môže umiestniť na viditeľné miesto upozornenie, ktoré informuje zákazníkov o pravidlách konzumácie vlastného jedla a nápojov.
Prečítajte si tiež: Ovocie v školách: Investícia do zdravia
- Príklad: "Ďakujeme, že v našich priestoroch konzumujete len jedlá a nápoje objednané v našej prevádzke."
Riešenie špeciálnych situácií: Ak má zákazník špeciálnu diétu, ktorú reštaurácia nedokáže zabezpečiť, je vhodné urobiť výnimku a umožniť mu konzumovať vlastné jedlo. Dôležité je, aby aj v tomto prípade zákazník rešpektoval ostatných hostí a personál reštaurácie. Je potrebné pochopiť, že majiteľovi musí reštika zarobiť na réžiu, nie je charita.
Čo robiť, ak zákazník nereaguje na upozornenie
Ak zákazník nereaguje na upozornenie a naďalej konzumuje vlastné jedlo, personál reštaurácie by mal opätovne zakročiť, tentokrát dôraznejšie. Je dôležité zachovať pokoj a profesionalitu.
- Opakované upozornenie: Čašník by mal zákazníka opätovne upozorniť na pravidlá reštaurácie a vysvetliť mu, že konzumácia vlastného jedla nie je povolená.
- Ponuka alternatív: Ak zákazník má špeciálne požiadavky, reštaurácia by sa mala snažiť mu vyhovieť a ponúknuť mu alternatívne jedlo alebo nápoj, ktorý spĺňa jeho potreby. Zvážte, či nemôžete ponúknuť špeciálne diéty, aby ste uspokojili potreby zákazníkov s obmedzeniami.
- Vyriešenie situácie: Ak zákazník naďalej odmieta rešpektovať pravidlá reštaurácie, personál má právo ho požiadať, aby opustil priestory.
Príklady z praxe
Známa má malú reštauráciu a kaviareň v meste, neďaleko je vlaková a autobusová stanica. Bežne sa jej stávalo, že ľudia, ktorí potrebovali dlhšie čakať na autobus prišli, usadili sa, dali si jeden nápoj, aby sa nepovedalo. Ale časté bolo aj to, že prišli rodinky, obsadili stoly, vyložili z igelitky svoje jedlo a naobedovali sa. Pravidelní stravníci, ktorí prišli na obed si nemali kde sadnúť, lebo tiež nechcela vyhodiť tých "samoobsluhujúcich sa" ľudí z restiky.
Alternatívne riešenia
- Pivo a liehoviny podávame len k jedlu, ktoré si objednáte z našej kuchyne.
- Ved ju môžeš poslať von aby si to zjedol a potom sa môže vrátiť do reštaurácie si posedieť s kamošmi.
- Ak má niekto diétu, umožnite mu posedieť si so skupinou, aj keď si neobjedná jedlo.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k ovociu v školských bufetoch
Prečítajte si tiež: Legislatíva a nosenie jedla do jaslí