Kuracie stehná sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť tie najchutnejšie kuracie stehná s jednoduchou marinádou a zeleninou. Kuracie stehná budú pečené dozlatista a preliate lahodnou omáčkou z pomarančovej šťavy, medu a horčice. Vďaka tomuto receptu budete doma za hviezdu!
V tomto recepte ich pripravíme s lahodnou marinádou a zeleninou, ktorá dodá jedlu extra chuť a šťavnatosť. Recept je jednoduchý a rýchly, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár. Či už hľadáte jednoduchú večeru pre rodinu alebo chcete pohostiť víkendovú návštevu, tento recept vám zaručí úspech.
Ingrediencie
- 5 kuracích stehien
- 1 cibuľa
- 1 zemiak
- 1 mrkva
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 pomaranč
- 1 polievková lyžica horčice
- 1 polievková lyžica medu
- Soľ, korenie, paprika
- Petržlen na ozdobu
- Olivový olej
- Maslo
Postup prípravy
- Príprava kuracích stehien: Kuracie stehná posolíme, okoreníme, pridáme červenú papriku a olivový olej. Dobre vmasírujeme túto zmes do mäsa.
- Opekanie stehien: Na panvici si rozohrejeme maslo a stehná rýchlo opečieme z oboch strán. Potom ich vyberte a odložte.
- Príprava zeleniny: Cibuľu, zemiaky a mrkvu nakrájame a všetko pridáme do panvice.
- Pridáme soľ, korenie a papriku a varíme na miernom ohni asi 5-7 minút za stáleho miešania.
- Pridáme 3 strúčiky cesnaku.
- Varenie stehien s omáčkou: Do misky vytlačíme šťavu z pomaranča a pridáme lyžicu horčice, soľ, papriku, korenie a lyžicu medu.
- Túto zmes pridáme späť k stehnám na panvici.
- Prikryjeme a varíme asi 20 minút na miernom ohni.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie stehná
- Používajte kvalitné mäso: Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa.
- Správne ochutenie je kľúč: Môžete použiť len soľ, rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín.
- Pečenie pri správnej teplote: Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Kuracie stehná položte na plech kožou nahor. Stehná pokvapkajte olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku.
- Kontrola teploty mäsa: Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia.
- Nebojte sa experimentovať: Kuracie mäso sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. So zeleninou, s ovocím, ale aj s rôznym korením.
- V jednoduchosti je krása: Niekedy stačí stehná posoliť z každej strany, dať do jenskej misy, položiť na ne plátky masla a prikryť. Dať do rúry na horný-dolný ohrev na 180 - 200 stupňov a nechať ich tam vyše hodiny. V tej zavretej jenskej mise sa spravia dokonale mäkké, šťavnaté, s chrumkavou kožou a ten výpek maslovo-slano-mäsový je dokonalý.
Variácie a inšpirácie
- Kuracie stehná s citrónom a rozmarínom: Umyté a usušené kuracie stehná rozdelíme na dve časti, osolíme a okoreníme. Jednu PL oleja zmiešame so šiestimi PL citrónovej šťavy a trochou rozmarínu. Týmto nálevom zalejeme kuracie stehná a necháme 30 minút odležať. Mäso vyberieme z nálevu a necháme odkvapkať. Cesnak olúpeme, nakrájame na tenké plátky a pridáme k mäsu. Na stehná nasypeme zbytok rozmarínu, vložíme do trúby a 30 minút pečieme pri teplote 250°C. Olivy scedíme, nakrájame a 10 minút pred koncom pečenia ich spoločne s citrónovou kôrou a vínom pridáme k mäsu.
- Kuracie stehná pečené vo vrecúšku: Do vrecka na pečenie si uložíme umyté kuracie stehná a krídla. Vedľa v miske si zmiešame soľ, koreniny a olej a nalejeme na mäso, na záver pridáme vodu a maslo. Uzavreté vrecko s namarinovaným mäsom uložíme na plech a dáme do vyhriatej rúry do spodnej časti. Po uplynutí 2 hodín si vrecko opatrne rozstrihneme a dopekáme ešte 15 minút pri 200°C do chrumkava, priebežne polievame výpekom.
- Zapečené kuracie stehná so smotanou: Zapekaciu misu si vytrieme olejom a na dno dáme kuracie mäso, osolené, okorenené. Mäsko zalejeme šľahačkovou smotanou, v ktorej sme rozmiešali vegetu. Pečieme zhruba 45 minút prikryté alobalom na 180 stupňov Celzia. Na zvyšných 15 minút dáme alobal preč, aby sa syr pripiekol zo zlatista.
Prílohy ku kuracím stehnám
Pečené kuracie stehná chutia skvelo s rôznymi prílohami. Klasikou sú pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo dusená ryža. Ak chcete zvýrazniť chuť mäsa, skúste k nemu pripraviť jednoduchý cesnakový dresing alebo bylinkový dip na báze jogurtu.
- Zemiaková kaša: Ak robím zemiakovú kašu, tak mám k tomu rada kyslú prílohu.
- Ryža: Keď robím ryžu, tak mi k tomu viac chutí višňový alebo marhuľový kompót.
- Bulgur: Vyskúšajte kuracie stehná zaujímavo ochutiť a urobiť spolu s bulgurom.
Kuracia polievka z kuracích stehien
Z kuracích stehien si môžete pripraviť aj chutnú polievku.
Ingrediencie:
- 4 ks kuracie stehno
- 2 ks mrkva strednej veľkosti
- 1 ks petržlen strednej veľkosti
- Malý kúsok zeleru
- Malý kúsok kalerábu
- Malý kúsok cukety bez šupky (môžeme aj vynechať)
- Pór (10 cm kúsok) alebo 1 ks cibuľa strednej veľkosti
- 2 strúčiky cesnaku (môžeme aj vynechať)
- Petržlenová vňať
- Zelerová vňať
- Ligurček - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
- 5 zrniečok celého čierneho korenia
- Obľúbené cestoviny (rezance, mrvenica, písmenká)
Postup:
- Kuracie stehná si dôkladne umyjeme, vložíme do väčšieho hrnca. Pridáme približne 2 l vody a privedieme do varu. Potom teplotu znížime.
- Polievku necháme jemne bublať a postupne zbierame penu. Keď sa pena už netvorí, pridáme soľ, celé čierne korenie a očistenú zeleninu.
- Kuraciu polievku varíme na miernom stupni 1-1,5 hodiny. Kvalitný vývar docielime pomalým varením, takzvaným tiahnutím.
- Keď je mäso polomäkké, kuracie stehná vyberieme.
- Vývar si môžeme ešte aj dochutiť. Tak vývar precedíme, zeleninu nakrájame.
- Obľúbené cestoviny si uvaríme podľa návodu.
- Petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
- Kuraciu polievku podávame podľa obľuby, s cestovinou, nakrájanou zeleninou a petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre každého
Prečítajte si tiež: Šípkový čaj pre zdravie
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domácu majonézu