V poslednom období sa čoraz viac diskutuje o zákaze nosenia jedla do jaslí a materských škôl. Cieľom tohto článku je preskúmať dôvody tohto zákazu a relevantnú legislatívu.
Legislatívny rámec
Prijímanie detí do materských škôl upravuje vyhláška MŠ SR č. 306/2008 Z. z. o materskej škole v znení vyhlášky MŠ SR č. 308/2009 Z. z. Predprimárne vzdelávanie v materskej škole sa riadi §59 a §59a zákona č. 245/2008 Z. z. o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a o zmene a doplnení niektorých zákonov a §3 vyhlášky MŠ SR č. 306/2008 Z. z. o materskej škole v znení vyhlášky č. 438/2020 Z. z.
Podrobnosti o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež stanovuje vyhláška Ministerstva zdravotníctva SR č. 533/2007 Z. z. V § 26 zákona MZ SR č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov sú uložené povinnosti pre fyzické osoby-podnikateľov a právnické osoby, ktoré prevádzkujú zariadenia spoločného stravovania. Jednou z týchto povinností je postupovať pri výrobe pokrmov a nápojov podľa zásad správnej výrobnej praxe pre zabezpečenie zdravotnej bezpečnosti pokrmov a nápojov.
Nová vyhláška a jej dopad
Vyhláška č. 75/2023 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež, účinná od 14. marca 2023, v §7 ods. 3 písm. a) ustanovuje, že "V zariadení pre deti do šesť rokov veku sa doplnkové stravovanie môže zabezpečiť len prostredníctvom zariadení spoločného stravovania." Doplnením slova "doplnkové" do pôvodného textu sa teda dieťaťu s diétou umožňuje donášať do zariadenia iba doplnkovú stravu (desiata a olovrant), nie hlavné jedlo (obed). Nie je však možné, aby dieťa v MŠ alebo žiak v ZŠ s osobitným stravovaním bolo na vyučovaní v škole bez donášky svojho diétneho obeda.
Hygienické a epidemiologické riziká
V zmysle § 24 ods. 5 písm. a) vyhlášky Ministerstva zdravotníctva SR č. 533/2007 Z. z. sú zariadenia pre deti a mládež povinné zabezpečiť zdravotnú bezpečnosť stravy. V prípade, že by bolo umožnené odnášať zo školskej jedálne neskonzumované zvyšky obeda, hrozí najmä epidemiologické riziko a vznik rôznych alimentárnych ochorení, nakoľko by neboli dodržané podmienky HACCP, v rámci ktorých je práve teplotný reťazec veľmi kritickým kontrolným bodom.
Prečítajte si tiež: Ovocie v školách: Investícia do zdravia
Riziko kontaminácie by mohlo vzniknúť iba v prípade, ak skladujete obedár v chladničke s potravinami. Toto je možné vyriešiť vyhradenou chladničkou alebo jednorazovým obalom.
Riešenia a odporúčania
K uvedenej donáške diétnych obedov do zariadenia školského stravovania budeme žiadať stanovisko Úradu verejného zdravotníctva SR.
Čo robiť, ak dieťa nie je hladné?
Čo však v prípade, ak dieťa v danom čase nie je hladné, prípadne už je napapané a nezjedlo všetko? Ide hlavne o jedlo ako pečené buchty a pod. Je vyslovene zákaz pre MŠ zabaliť zvyšné jedlo a dať ho dieťaťu domov? Na jednej strane sa pri kontrolách uvádza, že čo patrí dieťaťu, má sa mu dať, má na to nárok a zákonný zástupca za uvedený pokrm riadne zaplatí, ale na druhej strane jedlo, ktoré je možné aj s prihlidnutím na hygienické dôvody zabaliť, nie je možné dieťaťu alebo zákonnému zástupcovi odovzdať. Ako je reálne daná situácia hodnotená z hľadiska legislatívy prosím?
Skúsenosti rodičov a odporúčania
Mnohí rodičia detí s alergiami a intoleranciami sa stretávajú s problémami pri stravovaní v škôlkach. Riaditeľky niekedy vyžadujú, aby strava dieťaťa zodpovedala jedálnemu lístku škôlky, čo je pre rodičov veľmi náročné.
Podľa skúseností iných rodičov riaditeľka nemôže vyžadovať, aby ste varili to, čo je v jedálnom lístku, len v anti alergickej verzii. Ak by to riaditeľka požadovala, žiadajte to písomne, alebo sa obráťte na školský úrad, pod ktorý škôlka patrí a napíšte sťažnosť. Nikdy toto nebolo v žiadnom nariadení.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k ovociu v školských bufetoch
Čo môže riaditeľka vyžadovať, je, aby ste zabezpečili, aby vaše jedlo neprišlo do styku s ich jedlom, kvôli kontaminácii a hygiene. Proste vaše nesmeli dať do ich chladničky.
Pitný režim v škôlke
Častým problémom je aj zabezpečenie pitného režimu pre deti v škôlke. Niektoré škôlky zakazujú deťom nosiť si vlastné fľaše s vodou, čo môže viesť k nedostatočnému príjmu tekutín, najmä v horúcich dňoch.
Podľa konzultácií s Regionálnym úradom verejného zdravotníctva nie je žiadny problém s hygienicky balenou vodou v skrinke dieťaťa.
Pitný režim v škôlke by mal fungovať tak, aby malo dieťa pri pocite smädu možnosť napit sa. Voda by mala byť deťom k dispozícii po celý deň.
Zdravá desiata pre školáka
Kvalitná desiata pre školáka má obsahovať celozrnné pečivo, nátierku, prípadne syr, porciu ovocia, zeleniny a kvalitný nápoj. Z ovocia a zeleniny striedajte druhy, ktoré má dieťa rado. Pre detský organizmus vo vývoji je veľmi dôležitý dostatok vápnika, preto by mali byť súčasťou desiaty mlieko, najmä probiotické a acidofilné výrobky, jogurty a syry. Nezabúdajte na nápoj pre školáka, najzdravšia je čistá voda, striedajte ju s nesladeným čajom, domácim sirupom, čerstvými šťavami alebo nesýtenou minerálnou vodou. Deti potrebujú aj rýchle kalórie, sladkosti im nemusíte úplne zakazovať, no uprednostnite kvalitné výrobky, napríklad cereálne keksíky, sušené ovocie či tyčinky s vyšším obsahom kakaa.
Prečítajte si tiež: Upozornenie na vlastné jedlo
Rozumný prístup k sladkostiam
Ak dodržujete výživový štýl alebo diétu ktorá vás obmedzuje (napr. na sladkostiach), s vysokou pravdepodobnosťou to dlho nevydržíte. Je to v ľudskej prirodzenosti že ak nás niečo obmedzuje začneme sa tomu duševne brániť. Potláčanie chute na sladké vôbec nie je dobrý nápad. Ak niečo potláčate neznamená to, že sa toho zbavíte. Zbavíte sa toho len dočasne, povrchne. Problém je v tom že to, čo vedome potláčate prechádza do podvedomia a odtiaľ má omnoho väčšiu silu. Potom stále vedome i podvedome myslíte na to, čo ste potlačili. A to je veľmi zlá situácia, pretože sa môžete ľahko stať fanaticky závislí na sladkostiach. Aj z tohto dôvodu vás nežiadame, aby ste sladkosti prestali konzumovať. Pocit chute na sladké je signál, ktorý treba vypočuť. Tento signál môže mať fyziologický dôvod alebo jednoducho ide o stravovací zvyk (chuť na jazyku). Vo väčšine prípadov (90%) ide o fyziologický dôvod. V tomto prípade vám vaše telo dáva najavo že sa neprávne stravujete a neustále vám kolíše hladina cukru v krvi. Je to veľmi cenná informácia, pretože ide o dosť veľký metabolický problém. Ak máte zlé pocity, nedokážete sa sústrediť a vaša disciplína je úplne oslabená. Jedinú pevnú vôľu, ktorú vtedy prejavíte je tá, že si okamžite niečo sladké kúpite. V druhom prípade (10%) konzumujete sladké jedlo preto, že jednoducho ste na sladkú chuť viac orientovaný ako na iné typy chute (kyslé, slané, horké). Či už ide o prvý, alebo druhý prípad (fyziologický alebo zvykový), ďalší problém je v tom, ako si tento pocit vysvetlíte. Môžete sa rozhodnúť opäť dvojako. Vyberiete si rozumnú cestu maškrtenia alebo naopak cestu najhoršieho zla. Nič medzi tým totižto neexistuje a to je problém. Interpretácie pocitu "mám chuť na sladké" môže preto znamenať všeličo. Tu je priestor pre veľké zlyhania, keď si pod vplyvom tohto signálu sami so sebou dohodnete že: "ide jednoznačne o čokoládu, alebo zmrzlinu alebo idem si rýchlo kúpiť nejakú mega sladkú tyčinku". Lenže ani ponuka zdravých sladkostí nie je vo väčšine prípadov riešením.
Zdravé alternatívy a ingrediencie
Dobré sladkosti sú všetky tie, ktoré majú vďaka rôznym ingredienciám nízky glykemický index, nerozhodia vašu hladinu cukru v krvi a zároveň v sebe majú aj trochu cennejších živín. Dôležité je však aj ich načasovanie, kde je opäť veľký priestor pre chybu. Zlé, až katastrofálne sladkosti sú všetky tie, ktoré si bežne kupujete v obchodoch. Ide o všetky tyčinky, cereálie, musly tyčinky, fit tyčinky, kekse, cookies, čokolády a iné skvelé "dobroty" po ktorých siahate vždy keď máte chuť na sladké. Niektorí výrobcovia sa snažia urobiť aj rozumnejšie sladkosti ako napríklad výrobca cereálnych sušienok BEBE. Ak predsa sa rozhodnete konzumovať nejaké katastrofálne sladkosti, viete aké následky vás čakajú a preberáte za to plnú zodpovednosť, naučte sa nasledovné postupy, ktoré minimalizujú ich negatívny vplyv. Rozdiel v použití a nepoužití týchto techník je ako rozdiel medzi pádom z 2. poschodia a pádom z 12. poschodia. V prvom prípadne máte šancu na prežitie, ale kto by sa chcel opakovane pokúšať či to prežije alebo nie? Chuť na sladké sa dá vyriešiť aj rozumne. Existujú však ingrediencie, ktoré by nemali v zdravých sladkostiach chýbať. Ich účinok je veľmi želaný najmä preto, lebo pomáhajú znižovať výsledný glykemický index jedla. V preklade to znamená že pomáhajú spomaliť vylučovanie cukru (alebo sacharidov) do krvi, čo je veľmi želané. Čím je vaša výživa "pomalšia" tým lepšie pre vás. orechy a semiačka (aspoň 2PL na jednu porciu) - ideálne pridať až po dokončení jedla, pretože ak sa pripravuje pod vplyvom tepla (ako napr. Všetky uvedené ingrediencie sú chuťovo veľmi atraktívne a okrem toho aj funkčné. A pre tých, ktorý hľadajú aj oveľa funkčnejšiu náhradu sladkostí odporúčame proteínové prípravky. Okrem toho že majú atraktívnu sladkú chuť obsahujú aj veľmi cenné aminokyseliny pre najcennejší majetok vášho tela - svaly. Problém proteínových prípravkov nie je v tom, že je to "chémia", ako si to mnohí ľudia z nevedomosti myslia. Ich problém je v umelom sladidle, ktoré má tvoriť sladkú chuť. Okrem toho čím viac je produkt vizuálne i chuťovo atraktívny, tým horšie. Preto lepšie urobíte ak si zvolíte menej atraktívne produkty (chuťovo i vizuálne) ale viete o ich zložení, že sú kóšer. V tomto smere má úplne najlepšie produkty (možno i na celom svete) Dr. Mercola. Tie sú však u nás zatiaľ nedostupné a preto aj my používame slovenskú značku Kompava. Nemá to vyznieť ako reklama, hoci to tak vyznieva. Je to však fakt. Odporúčame vám len to, čo sami používame. Máme však aj výhrady voči proteínom od spoločnosti Kompava (napr. používanie aspartánu a sójových bielkovín) ale aj tak sú pre nás cestou menšieho zla ako zloženie konkurenčných produktov. Ak sa pre proteíny rozhodnete vyberajte si také, ktoré obsahujú aminokyseliny a bielkoviny z vajíčka (albumín), z mlieka (viac koncentrát srvátky ako izolát) a z tvarohu (kazeín). Tento proteín si môžete dať aj ako osobitné jedlo spolu s vodou, jogurtom alebo zakysaným mliekom. Pre tých, čo majú prístup k domácim vajíčkam sa oplatí rozmixovať mixérom 3 surové vajíčka spolu 30g proteínu.
Výber školskej tašky a obuvi
Pri kupovaní školskej tašky berte do úvahy najmä hmotnosť dieťaťa. Overte si, či je vyrobená z kvalitných, zdraviu neškodných materiálov. Školská taška má byť čo najľahšia, má kopírovať tvar chrbtice a popruhy nesmú byť príliš úzke. Rodičia by mali dohliadať na to, aby dieťa tašku nenosilo iba na jednom pleci. Odporúčame rodičom, aby pravidelne kontrolovali aktovky najmä menším deťom, či v nich nenosia zbytočnosti, ale iba tie pomôcky, ktoré potrebujú v daný deň do školy - zošity, učebnice, peračník a desiatu. Problémom je, že hoci sú jednotlivé veci zdanlivo ľahké, keď sa ich hmotnosť sčíta, dohromady vážia aj niekoľko kilogramov. Rodičia by sa preto už počas nákupu školských pomôcok mali pokúsiť vybrať z ponuky tie produkty, ktoré majú čo najnižšiu hmotnosť. Ak ide o nosenie záťaže: záleží aj na tom, či žiak chodí do školy pešo, alebo ho rodičia vozia autom.
Veľmi dôležitý je i výber obuvi pre dieťa. Pre správny rast kostí je veľmi dôležité, aby malo dieťa v obuvi dostatok miesta pre prsty. Pri výbere prezuviek do školy dajte prednosť takým, ktoré sú vyrobené z prírodných materiálov, napríklad zo spracovanej kože a textilu. pre najmenšie deti je najvhodnejšia nízka členková obuv, šnurovacia alebo uzatvárateľná textilným pásikom resp.
Prevencia problémov so zrakom
Pred nástupom do školy by malo dieťa absolvovať prehliadku u očného lekára. Ak má nejakú dioptrickú chybu, neliečenú tupozrakosť alebo škúli, môže to byť preňho hendikep. Čím skôr lekár chybu zraku zistí, tým je vyššia šanca na úspešné liečenie. Dieťaťu ukážte, ako má správne sedieť - v akej vzdialenosti má mať oči pri písaní úloh alebo pri počítači a naučte ho jednoduché cviky očnej gymnastiky.
Dostatok spánku pre správny vývoj
Spánok u detí, ale aj dospievajúcich, je nevyhnutný pre správne fungovanie - od imunitného systému až po obnovu energetických zásob. Nedostatočný, resp. Spánok zodpovedá za posilňovanie a regeneráciu pamäte, počas spánku sa zdokonaľujú organizačné schopnosti, plánovanie a exekutívne funkcie. Menším deťom spravidla pomáha, ak majú pred spaním predvídateľnú rutinu a poznajú jasný sled udalostí, ktoré predchádzajú uloženiu do postele. Predspánková rutina detí a ani adolescentov by už nemala obsahovať aktivity so svietivými displejmi - počítačom, televíziou, hernou konzolou, smartfónmi či tabletmi.