Vianoce sú sviatky, ktoré majú magickú silu a dokážu opantať našu myseľ, ale aj naše žalúdky. Štedrovečerný stôl musí byť bohatý na jedlá, ktoré k večeri v ten deň jednoducho patria. Vianočného kapra pomaly nahrádzajú iné ryby či morské plody, ale vernosť tradíciám sa stále zachováva konzumovaním kapustnice a zemiakového šalátu. Vianoce sú spojené s bohatými tradíciami, ktoré sa prenášajú z generácie na generáciu. Vrcholom vianočných zvykov a tradícií je bezpochyby Štedrý večer, ktorý v každej rodine a v každom regióne vyzerá inak.Ponúkame vám šestnásť variácií receptov na vianočné polievky, ktoré môžu obohatiť váš sviatočný stôl. Niektoré určite budete poznať, iné by mohli v ďalšie dni obohatiť váš stôl.
Regionálne variácie vianočných polievok na Slovensku
V srdci tradičnej slovenskej kuchyne sa ukrýva skromná, ale významná surovina - kapusta. Táto zelenina hrá kľúčovú rolu v príprave vianočných štedrovečerných polievok. Kapustová polievka sa vďaka svojej dostupnosti a výživnosti na Vianoce transformovala do rôznych regionálnych variantov. Tieto suroviny boli v našich podmienkach najľahšie dostupné a tiež sa jednoducho dali skladovať.
Menu štedrovečernej večere na západnom Slovensku spája najmä kapustnica. V niektorých domácnostiach ju nájdete s hubami, inde s mäsom či klobásou a občas dochutenú aj trochou smotany. Niekde si zasa vychutnávajú kyslú šošovicovú polievku, iné rodiny dávajú prednosť hríbovej, hrachovej alebo dokonca rybacej polievke. A čo taká hŕstková polievka?
Na Kysuciach, kde sa zachovávajú hlboko zakorenené tradície, má Štedrý večer svoje osobité pravidlá. Tu sa v tento sviatočný deň úplne vyhýbajú mäsovým pokrmom, čo znamená, že typická mäsová kapustnica je nahradená inými alternatívami.
Na Orave je taktiež obľúbená kapustnica, ktorá sa tu pripravuje s jedinečnou kombináciou húb, údenej ryby, smotany a zemiakov. Zvykne sa podávať spolu so zemiakovou kašou. Pred hlavným chodom sa podáva mačanka. Ide o hustú kašu z kapustovej šťavy, ktorá je obohatená o huby, cesnak a cibuľu. Je zahustená smotanou alebo múkou a jedáva sa s chlebom.
Prečítajte si tiež: Tradičná rajčinová polievka
Čo sa týka kapustnice, tá je na východe Slovenska najčastejšie pripravovaná s klobásou a hríbmi, ale aj tu existujú lokálne variácie.
Tip od šéfkuchára
Nech už vo vašej domácnosti počas vianočných sviatkov bude rozvoniavať čokoľvek, nezabudnite na radu šéfkuchára Jána Duda: „Varte vždy s láskou a potešením, že urobíte radosť niekomu, na kom vám záleží a ten vám to vráti.“
Recepty a inšpirácie od šéfkuchárov
Šéfkuchári Daniel Hrivňák, Pavol Krištof, Vladimír Morochovič, Vojto Artz, Karol Sklenár a Ján Duda sa podelili o svoje recepty a tipy na vianočné polievky, ktoré môžu obohatiť váš sviatočný stôl.
Daniel Hrivňák: Kukuricová polievka a terinka zo šošovice
Daniel Hrivňák, šéfkuchár AuCafe, ParCafe a Wine bar & Tapas v Bratislave, sa podelil o recepty, ktoré kombinujú talianske a španielske vplyvy.
- Kukuricová polievka: Cibuľu zarestujeme na oleji dozlatova, pridáme kukuricu a zalejeme vývarom. Privedieme do bodu varu, povaríme 5 minút a následne rozmixujeme, dochutíme soľou a korením a znova krátko prevaríme.
- Terinka zo šošovice: Uvarenú šošovicu hodíme na zarestovanú červenú cibuľu, ktorú sme nakrájali na tenšie mesiačiky, dochutíme soľou a korením, prípadne použijeme čerstvú bylinku. Takto pripravenú zmes spojíme s rozpustenou želatínou a necháme vychladnúť.
Pavol Krištof: Rybacia polievka
Pavol Krištof, sous chef horského hotela v Rakúsku, ponúka recept na rybaciu polievku s vajíčkom a zeleninou.
Prečítajte si tiež: Recepty so želatínou
V hrnci zohreje a orestujeme na kocky nakrájanú zeleninu, očistené ryby, pridáme soľ, korenie, jägermeister, petržlenová vňať. Varíme na miernom ohni 2 až 3 hodinky na číry vývar. Scedíme cez sitko a gázu.
Kým sa varí polievka, spravíme si vajíčko na strateno. V uvarenej a osolenej vode s octom a bobkovým listom vyklopíme opatrne vajíčko na lyžičku a pomaly vkladáme do vriacej vody.
V druhom hrnci si spravíme svetlú zápražku z masla a hladkej múky. Zalejeme rybím vývarom, zjemníme smotanou a varíme opäť na miernom ohni ešte asi pol hodiny. Medzitým si na grile dokončíme kúsok sivoňa, ktorý uložíme na polievku s kúskami zeleniny a vajíčkom. Dozdobíme bylinkami a olivovým olejom.
Vladimír Morochovič: Polievka z červenej repy
Vladimír Morochovič, executive chef spoločnosti Sodexo pre SR, predstavuje recept na polievku z červenej repy.
Očistenú červenú repu uvaríme so soľou, korením a červeným vínom domäkka. Po uvarení repu rozmixujeme a zjemníme smotanou, zahustíme s najemno nastrúhaným zemiakom. Dochutíme.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zahustenú kapustu so strúhankou
Chren očistíme, nastrúhame, pridáme vajíčko, tvaroh, krupicu, dochutíme soľou a korením. Pomocou lyžičky a dlane tvarujeme väčšiu knedličku (jednu na porciu) a vkladáme do osolenej, vriacej vody, kde ju na miernom ohni varíme cca 10 minút.
Horúcu polievku podávame s knedličkou, šľahačkou a lístkom čerstvej mäty alebo s listom z červenej repy.
Vojto Artz: Hubová a kapustnicová polievka
Vojto Artz, šéfkuchár spoločnosti Metro, sa podelil o recepty na hubovú a kapustnicovú polievku, ktoré sú klasikou na sviatočnom stole.
- Hubová polievka: Huby si vopred namočíme, vodu zlejeme. Na oleji speníme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme huby, osolíme, pridáme bobkový list, celé a nové korenie a 5 minút podusíme. Zalejeme malým množstvom vody (cca 2 dl), pridáme hubový bujón a necháme 20 minút variť. Pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky a ešte 15 minút povaríme. Prilejeme mlieko a necháme zovrieť. Obe smotany zmixujeme s hladkou múkou na hladký krém a za neustáleho miešania prilejeme do pripravovanej polievky. Povaríme ešte 10 minút, nakoniec polievku dochutíme soľou, cukrom a octom. Polievku ďalej už nevaríme, chuť zjemníme kúskom masla.
- Kapustnicová polievka: Bravčové mäso uvaríme vo vode, vyberieme a vývar použijeme na prípravu polievky. Do vývaru vložíme údené mäso, pridáme kapustu, dolejeme vodou z kyslej kapusty a varíme. Keď je mäso takmer uvarené, pridáme celé zemiaky (švábku), klobásky, sušené huby a dovaríme domäkka. Jemne osolíme a okoreníme podľa chuti. Ak máme svetlú kapustu, pre farbu použijeme trocha mletej papriky. Bravčové mäso, klobásky a údené mäso môžeme nakrájať do polievky, alebo konzumujeme samostatne s cviklou a chrenom ako hlavné jedlo. Starší rožok nakrájame na menšie kocky. Slaninu nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno (môžeme aj spolu orestovať) a všetko spolu dáme do misy. Pridáme vajcia, múku podľa potreby, kypriaci prášok, soľ, koreniny, prelisovaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Všetko zľahka vymiešame na hustejšiu hmotu a vytvarujeme stredne veľké gule. Varíme priamo v polievke, aby boli ešte chutnejšie. Slepú kuru môžeme podávať aj osobitne s uvareným mäsom z polievky a chrenom.
Karol Sklenár: Zemiaková polievka s lososom
Karol Sklenár, šéfkuchár v Penzióne Energetik v Demänovskej Doline, ponúka recept na zemiakovú polievku s lososom.
Na masle speníme šalotku a na plátky nakrájaný cesnak, pridáme očistené fialové zemiaky a nadrobno nakrájaný zázvor a sušené huby, zalejeme slepačím vývarom a necháme variť do rozvarenia. Po uvarení rozmixujeme a dochutíme soľou a korením. Na záver zjemníme smotanou.
Čerstvého lososa nakrájame na maličké kocky, dochutíme soľou, citrónovou šťavou a troskou francúzskej horčice.
Z uvarených zemiakov, hladkej muky, vajca, soli, korenia a rozmixovaného špenátu, vypracujeme cesto a z neho malé noky, ktoré uvaríme v osolenej vode.
Ján Duda: Rybacia polievka a šošovicová polievka
Ján Duda, šéfkuchár reštaurácie Leberfinger v Bratislave, sa podelil o recepty na rybaciu a šošovicovú polievku.
- Rybacia polievka: Z kusov kapra, cibule, zeleru, mrkvy, uvaríme silný rybací vývar, varíme cca 60 minút do rozvarenia, potom prepasírujeme. Na rybacom oleji speníme cesnak, červenú papriku a olúpané paradajky, zväzok vňate a čerstvé čili. Zalejeme hustým kašovitým vývarom z kroku 1. Všetko krátko povaríme asi 5 minút a všetko rozmixujeme. Zvýrazníme rybacím fondom, soľou a korením. Z klinčekov, medu, citrónovej šťavy a vývaru pripravíme zvarením horúcu marinádu, do ktorej vložíme kúsky kapra na 5 minút. Takéto kusy kapra vložíme do polievky.
- Šošovicová polievka: Šošovicu namočíme do studenej vody. Očistíme cibuľu, koreňovú zeleninu a cesnak. Cibuľu nakrájame najemno, koreňovú zeleninu na malé kocky. Na oleji si speníme cibuľu, pridáme koreňovú zeleninu a spolu orestujeme. Poprášime mletou červenou paprikou, premiešame a zalejeme vodou, v ktorej sa máčala šošovica spolu so šošovicou. Dolejeme vodu a vložíme celý kus údeného tofu, ktoré pridá polievke nezameniteľnú údenú chuť. Spolu povaríme a tofu vyberieme a nakrájame na malé kúsky, ktoré budeme používať ako vložku do polievky. Šošovicu necháme prejsť varom, aby bola mäkká, dochutíme soľou a korením a odstavíme z ohňa. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a nakrájané tofu.
Ďalšie tipy na zahusťovanie polievok
- Zápražka: Pripravte si svetlú alebo tmavú zápražku z masla alebo masti a múky. Pridajte ju do polievky na zahustenie.
- Zemiaky: Uvarené zemiaky rozmixujte a pridajte do polievky.
- Želatína: Použite želatínu na zahustenie terinky zo šošovice alebo iných polievok.
Rybacia polievka ako súčasť Štedrého večera
Polievku okrem kapustnice tiež pripravujeme na Štedrý deň. Aspoň, čo sa kaprov týka, tento rok bol pre mňa prelomový. Mala som totiž v pláne pripraviť na vianočný stôl práve túto tradičnú štedrovečernú rybu. A tak som si ju musela ísť kúpiť. A keďže u nás doma sa na štedrý deň tradične nevyprážal kapor ale rezeň, išlo o môj vôbec prvý nákup kapra.
Ako pripraviť kapra na rybaciu polievku
V prvom rade je potrebné odstrániť z kapra šupiny. Kapra držíme kuchynskými utierkami, aby sa nekĺzal. Odrežeme alebo odstrihneme kuchynskými nožnicami chvost a ak sa nám podarí aj plutvy. Šupiny začneme ako keby podoberať polievkovou lyžicou a tak rozškrabávať postupne po celej dĺžke ryby. Tak isto postupujeme aj na druhej strane . Kapra umyjeme, osušíme a môžeme si pripraviť filety. Filetovať začneme od chrbtice, kedy kapra narežeme z každej jej strany po celej dĺžke. Filety potom zrezávame kopírujúc kostru. Na záver z filiet odstránime tvrdšie okolia plutiev. Trojuholníkovú kosť, ktorá spája chrbticu s hlavou tiež vyjmeme a odhodíme. Tieto časti kapra totiž spôsobujú zhorknutie jedla. To isté platí pre chvostovú časť - odsekneme plutvu a odhodíme. Pri pečeni dávame pozor aby nepraskol žlčník keď ho oddeľujeme. Mäso odložíme bokom.
Príprava polievky z kapra
Postrúhame koreňovú zeleninu na jemno a opražíme na masle a cibuli. Dáme pozor aby maslo nehnedlo. Produkt má byť zlatožltej farby od masla a šafranu, paprika je len na jemné dofarbenie polievky. Chuťovo dominuje rybacia a zeleninová chuť jemne nasládla, taktiež má v nej voňať čerstvé korenie. Polievka nemá byť slaná. Vnútornosti vrátane ikier či mliečia zalejeme vodou a dáme variť (varíme ich zvlášť, pre prípad, že by boli kontaminované žlčou). Tak isto dáme variť plutvy, chvost, hlavu a kostru z kapra, pričom sme ich zaliali vývarom. Vývar z vnútorností a z ostatných častí kapra precedíme cez husté sitko. Mäso z hlavy a kostí oberieme. V nerezovom hrnci rozpustíme maslo a restujeme cibuľu do sklovita. Pridáme mrkvu, petržlen a zeler a restujeme 2-3 minúty na miernom plameni. Pridáme ikry a za intenzívneho miešania restujeme ďalšiu minútu.
Zjemnenie chuti rybacej polievky
Postup som nekopírovala úplne, najvýraznejšou zmenou bolo vynechanie zápražky a záverečné rozmixovanie zeleniny v polievke, čím sme docielili zjemnenie rybacej chuti. Polievku rozmixujeme (tí, ktorý majú radi výraznú rybaciu chuť, tento krok vynechajú), dochutíme soľou, mletým šafranom a strúhaným muškátovým orieškom. Poznamenám ešte, že som mala šťastie na „ikrnáča“, a tak som polievku zahustila ikrami. Nebojte sa ich, chutia fantasticky.
Halászlé: Tradičná maďarská rybacia polievka
Halászlé je tradičná maďarská rybacia polievka, ktorá je nielen gastronomickým zážitkom, ale aj kultúrnym symbolom. Jej história je pevne zakorenená v podunajskej oblasti a dodnes patrí medzi najobľúbenejšie jedlá nielen v Maďarsku, ale aj v prihraničných oblastiach Slovenska, Srbska či Rumunska. Jej názov pochádza z maďarského slova „halász", čo znamená rybár, a „lé", teda vývar. Halászlé teda doslova znamená rybársky vývar.
Príprava Halászlé
Halászlé sa najčastejšie pripravuje z riečnych rýb - typicky z kapra, sumca alebo šťuky. Tieto druhy sú bežne dostupné vo vodách Dunaja a Tisy, odkiaľ recept pochádza. Nejde ale len o mäso - základom všetkého je bohatý rybací vývar, ktorý sa pripravuje z rybích hláv, kostí a menej kvalitných kúskov mäsa. Charakteristickú farbu aj chuť halászlé dodáva maďarská paprika, ktorá je v recepte absolútne nepostrádateľná. Existuje niekoľko regionálnych variantov, ale základný princíp zostáva rovnaký: čerstvá paprika, cibuľa, rybací vývar a kvalitné rybacie mäso.
V južnom Maďarsku, konkrétne v okolí Segedínu a Baji, existujú dve známe varianty tejto polievky. Segedínska halászlé sa pripravuje s použitím červenej papriky a jemne rozvarenou cibuľou, čím vzniká sýtejšia a pikantnejšia chuť. Nájsť originálny recept na halászlé môže byť rovnako komplikované ako nájsť dokonalý guláš - každá rodina má ten svoj.
Postup prípravy Halászlé
Rybu očistíme, zbavíme šupín a vykucháme. Hlavu, kosti a chvost dáme zvlášť - tie poslúžia ako základ vývaru. Do hrnca vložíme rybacie hlavy a ostatné „odrezky" a pridáme paradajky, soľ, korenie a prípadne pálivú papriku. Vývar precedíme, aby bol číry a bez kostí. V niektorých rodinách sa do polievky pridáva aj paprika údená alebo klobása, čo jej dodá hlbšiu chuť.
Halászlé ako spoločenský rituál
Polievka halászlé nie je len jedlom na tanieri, ale aj spoločenským rituálom. V mnohých maďarských mestách sa každoročne konajú súťaže vo varení halászlé - napríklad slávny festival v Baji, kde sa varí v kotlíkoch priamo pri Dunaji za účasti tisícov návštevníkov. V menších dedinách a rybárskych komunitách sa halászlé varí počas sviatočných dní, najmä na Vianoce.
Halászlé vs. česká rybacia polievka
Zatiaľ čo v českej kuchyni rybacia polievka často znamená jemný vývar s krupicou a kúskami kapra, halászlé ponúka úplne iný zážitok - silný, aromatický, plný chutí a farieb. Navyše je aj výživná - rybacie mäso je bohaté na omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny a minerály. Cibuľa a paprika pôsobia protizápalovo a podporujú imunitu.
UNESCO v roku 2022 zaradilo tradičné maďarské varenie v kotlíku medzi nehmotné kultúrne dedičstvo.
Rajčinová polievka zahustená zemiakom: recept pre zahriatie
Rajčinová polievka, pre mnohých synonymum detstva, je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existujú dva tábory - tí, ktorí ju milujú a tí, ktorí ju odmietajú. Ak patríte do prvej skupiny, tento recept je pre vás. Ponúkame vám recept na výbornú a hustú rajčinovú polievku zahustenú zemiakom, ktorá vás zahreje a zasýti.
Prečo práve rajčinová polievka?
Okrem svojej lahodnej chuti má rajčinová polievka aj zdravotné benefity. Tepelne spracované paradajky uvoľňujú lykopén, antioxidant, ktorý znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení, ako je rakovina prostaty a prsníkov. Či už varíte z čerstvých paradajok alebo z pretlaku, lykopén si nájde cestu do vášho tela.
Sezónnosť a varianty rajčinovej polievky
V sezóne čerstvých paradajok je ideálne použiť ich. V zime, keď sú čerstvé paradajky menej dostupné, poslúži kvalitný pretlak alebo pasírované paradajky. Každá varianta prinesie polievke inú chuť.
Ingrediencie na rajčinovú polievku
- Zemiaky (1-2 ks, podľa veľkosti)
- Cibuľa (1 ks)
- Bobkový list (1 ks)
- Nové korenie (3-4 guličky)
- Zelerové listy (voliteľné)
- Ovsené vločky alebo krúpky (za hrsť)
- Drobná cestovina (za hrsť)
- Pasírované paradajky (500 ml)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Olej alebo maslo
- Múka
Postup prípravy rajčinovej polievky
- Základ polievky: Ošúpte menší zemiak alebo dva a pokrájajte na drobné kocky. Dajte variť do hrnca s vodou. Pridajte jednu cibuľu, bobkový list a nové korenie. Ak máte, môžete pridať aj zelerové listy.
- Zahustenie: Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky - cca za hrsť. Pridajte i drobnú cestovinu.
- Paradajkový základ: Keď je uvarená cestovina, prilejte pasírované paradajky. Vypnite, keď po pridaní paradajok polievka prejde varom.
Alternatívny postup so zápražkou
- Rozpustite maslo v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku.
- Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša.
- Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela.
- Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite.
Dochutenie rajčinovej polievky
Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti. Okrem bazalky a oregana môžete polievku vylepšiť aj bobkovým listom, sušeným cesnakom, chilli i čiernym korením. Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť.
Varenie rajčinovej polievky
Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä ak varíte hustejšiu verziu.
Tipy a triky pre dokonalú rajčinovú polievku
- Čerstvé bylinky: Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad bazalka.
- Paradajkový základ: Používajte rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok.
- Závarka: Používate aj „závarku?“ To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.
- Hustota: Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte cca 4 - 6 vajcami - nešľahať, len ľahko vmiešať, aby ostali väčšie kúsky.
- Parmezán: Ak máte konček parmezánu, ktorý už ide ťažko strúhať, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte. Vôňa takejto paradajkovo - parmezánovej polievky je proste nezameniteľná.
- Šošovica: Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice. Aj táto verzia paradajkovej polievky počíta s pretlakom, či pasírovanými paradajkami, avšak nepoužívame múku, ale vločky. Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú, potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu. Na tanieri posypte nastrúhaným syrom.
- Konzistencia: Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte.
- Sladká chuť: Na olivovom oleji a kúsku masla opražíte nakrájanú cibuľu. Posolíte a pridáte nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíte. Potom pridáte pasírované rajčiny a vodu. Poriadne premiešajte. Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia. Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte. Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte.
- Ako olúpať paradajky: Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole.
Sýte mäsové polievky
Ušetrite čas a uvarte rodine sýtu polievku, po ktorej už nikto nebude pýtať hlavné jedlo. K takýmto sýtym chodom určite patria mäsové polievky. Mäso zabezpečí prísun bielkovín, ktoré vás s prehľadom udržia sýtych do ďalšieho jedla a navyše poskytne kartu mäsového pokrmu. Vďaka nej už nemusíte premýšľať nad ďalším chodom. V nasledujúcich receptoch využijete všetky druhy mäsa. Kúsky hovädzieho, údené bravčové, kuracie prsia, tresku i guličky z mletého mäsa. V tomto zozname si určite nájdete polievku, ktorá bude chutiť vám aj vašim blízkym.
Inšpirácia na mäsové polievky
- Chutná gulášová polievka: Klasika, ktorú milujú všetci. Výborná polievka s kúskami hovädzieho a krásnou paprikovou vôňou a farbou.
- Ärtsoppa: Výborná polievka zo Škandinávie, v ktorej okrem žltého hrachu nájdete i vaše obľúbené bravčové. Bôčik, pliecko či stehno. Vyberte si sami.
- Rýchla zemiaková polievka: Expresná zemiaková polievka s guľkami z hovädzieho mäsa.
- Ukrajinský poklad: Sýta hovädzia polievka s kapustou a cviklou. Dobrý boršč zastúpi aj tie najlepšie hlavné chody. Boršč je tradičná polievka, ktorú nájdete v ruskej a ukrajinskej kuchyni.
- Krúpová polievka: Improvizačná polievka zo surovín, ktoré nájdete v chladničke a komore. Avšak krúpy a kuracie prsia sú podmienkou.
- Pórová polievka: Máte radi pórovú polievku? Vyskúšajte túto extra sýta s mletým mäsom, ku ktorej sa dokonale hodí cesnaková bageta. Výdatná, krémová polievka, ktorá priamo volá po opečenej, cesnakom potretej bagete.
- Hustá hrachovka: Hustá polievka z poleného hrachu s kúskom údeného. Nezabudnite na krajec čerstvého chleba.
- Krémová polievka s treskou: Aromatická rybacia polievka s kúskami tresky a zemiakmi.
- Morčacia polievka: Hustá polievka s kelom a domácimi morčacími guľkami. Delikatesa! Tradičná zeleninová polievka s morčacími guličkami sa podáva na talianskych svadbách.
- Ryžová polievka: Kúsky kuracieho mäsa v zeleninovej polievke, ktorá je zahustená divokou ryžou.
Husté zemiakové polievky
Na kyslo, s mäskom i na vegánsky spôsob. Zemiakové polievky sú skrátka fantastické. Cibuľu nakrájame na jemno. Koreňovú zeleninu nastrúhame na jemno. Na kokosovej masti speníme do sklovita cibuľu. Vmiešame soľ, korenie a pretlak. Varíme na strednom plameni asi pol hodinu. Polievka je zahustená rozvarenou zeleninou a aj napriek tomu je sýta a zároveň veľmi ľahká.
Jeseterová polievka
Na drobno nakrájanú šalotku a pór orestujeme na oleji a masle. Pridáme nakrájaný cesnak a chilli papričku, orestujeme. Pridáme nasekané krájané lúpané paradajky, osolíme a okoreníme. Nakoniec pridáme vývar, povaríme. Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom, prisypeme na drobno nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. Filety jesetera natrieme olivovým olejom, ochutíme tymianom a opražíme z oboch strán na kúsku masla. Okoreníme a osolíme. Polievku podávame s opečenými filetami jesetera. Môžeme doplniť bagetou.