Tekvica je všestranná surovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa zameriame na vegánske recepty na plnené tekvice, ktoré sú chutné, zdravé a vhodné pre rôzne príležitosti. Nájdete tu inšpiráciu pre každodenné varenie aj pre špeciálne príležitosti.
Prečo plnená tekvica?
Plnená tekvica je ideálne jedlo pre tých, ktorí hľadajú sýte, výživné a zároveň chutné jedlo. Tekvica je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, a v kombinácii s rôznymi plnkami ponúka nekonečné možnosti obmien. Vegánska verzia je navyše skvelou voľbou pre tých, ktorí sa stravujú rastlinne.
Inšpirácie pre vegánske plnky
Možností pre vegánske plnky do tekvice je naozaj veľa. Tu je niekoľko nápadov, ktoré môžete použiť ako základ a prispôsobiť ich svojim chutiam a dostupným surovinám:
- Hubová plnka: Orestované šampiňóny, cibuľa, cesnak, špenát a bylinky.
- Ryžová plnka: Uvarená ryža, zelenina (hrášok, kukurica, paprika), tofu alebo tempeh.
- Quinoová plnka: Quinoa, sójové bôby, petržlenová vňať, korenie.
- Zeleninová plnka: Cuketa, paprika, pór, tekvica, mrkva, batát, paradajky a bylinky.
- Šošovicová plnka: Varená šošovica, koreňová zelenina, paradajkový pretlak, bylinky.
Recepty na plnené tekvice
1. Plnená tekvica hokkaido s quinoou a cviklovou omáčkou
Tento recept kombinuje sladkú chuť tekvice hokkaido s výživnou quinoou a osviežujúcou cviklovou omáčkou.
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- 1 hrnček quinoy
- 1/2 hrnčeka sójových bôbov
- Petržlenová vňať
- Korenie
- Cvikla
- Kokosový olej v spreji
- Paradajky
Postup:
- Odrežte vrchnú časť tekvice Hokkaido a vydlabte jej vnútro.
- Takto pripravenú tekvicu aj s odrezanou časťou vložte do predhriatej rúry na 180°C a pečte 35 - 45 minút, až kým nie je tekvica mäkká a upečená do zlatista.
- Quinou premyte v horúcej vode a následne ju vložte do hrnca s vodou a nechajte zovrieť. Potom k nej pridajte sójové bôby a všetko spolu varte ešte 5 - 10 minút.
- Akonáhle sú quinoa so sójou uvarené, pridajte k nim petržlenovú vňať a korenie, hrniec zakryte vekom a duste na miernom ohni ešte 15 minút.
- Pripravte cviklovú omáčku rozmixovaním cvikly na jemnú hmotu.
- Paradajky opečte na panvici s kokosovým olejom v spreji.
- Keď je tekvica upečená, naplňte ju zmesou z quinoy a sóje a vrch ozdobte cviklovou omáčkou.
- Takto pripravenú pečenú tekvicu ozdobte grilovanou paradajkou a podávajte.
2. Plnená špagetová tekvica
Špagetová tekvica je skvelá alternatíva k cestovinám. Vyskúšajte ju naplniť vegánskou zmesou a zapiecť.
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Môžete použiť rôzne náplne, napríklad huby, sušené paradajky alebo akúkoľvek zeleninu.
3. Plnená tekvica s hubami a špenátom
Tento recept je jednoduchý a rýchly. Využijete v ňom sezónne suroviny a pripravíte chutné a zdravé jedlo.
Ingrediencie:
- 1 tekvica
- 250 g šampiňónov
- 1 pór
- 250 g červenej papriky
- 180 g bieleho tofu
- 3 lyžice cícerovej múky
- Slnečnicový olej
Postup:
- Šampiňóny umyte a nakrájajte na plátky.
- Očistite pór a nakrájajte na kolieska. Papriku umyte, vyčistite a nakrájajte na kocky.
- Na panvici orestujte pór, papriku a šampiňóny.
- Do vychladenej zeleniny vmiešajte rozmrvené tofu a zahustite cícerovou múkou.
- Tekvicu umyte a po dĺžke prekrojte na polovice. Lyžicou odstráňte jadierka. Tekvicu nešúpte.
- Na plech nalejte trochu oleja, položte na neho tekvice a naplňte pripravenou plnkou.
- Tekvice prikryte alobalom a pri 180°C 30 minút pečte.
- Viditeľne zmäknuté tekvice odokryte a pri 200°C asi 30 minút zapekajte. Krájajte až po vychladení na konzumnú teplotu.
4. Plnená cuketa s tempehom a zeleninou
Ak máte prebytok cukety, tento recept je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Údený tempeh
- Cibuľa
- Paprika
- Pór
- Tekvica
- Mrkva
- Batát
- Paradajky
- Bylinky
- Vegánsky syr
Postup:
- Na oleji nechajte speniť na drobno pokrájanú cibuľu.
- Údený tempeh pokrájajte na malé kocky a akonáhle cibuľa začne zlátnuť, pridajte ho k nej na panvicu.
- Medzitým dôkladne umyte cuketu a rozkrojte pozdĺžne na polovicu.
- Lyžicou vydlabte vnútornú časť cca 1 cm od okrajov (pomôže opatrné nakrojenie) a odložte ju na tanier. Vzniknutú jamku zľahka nasolíme a nechajte mierne vypotiť.
- Vydlabané vnútro cukety nasekáme a pridáme na panvicu.
- Na drobno pokrájame ďalšiu zeleninu, ktorú máme doma. Vhodná je paprika, pór, tekvica, mrkva či batát. Pridáme opäť na panvicu, osolíme a necháme dusiť.
- Až je všetko podusené a zmäknuté, pridáme na malé kocky pokrájané paradajky a bylinky (najlepšie čerstvé).
- Z cukety vylejeme a prípadne obrúskom vysušíme prebytočnú vodu.
- Naplníme ju opatrne zmesou, posypeme nastrúhaným vegánskym syrom a vložíme do zapekacej misky, remosky alebo na plech.
- Vo vopred rozohriatej rúre pečieme na 180 ° C, kým cuketa nezmäkne.
5. Tekvicové krúžky plnené baklažánovou zmesou
Netradičný spôsob, ako si vychutnať plnenú tekvicu.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Baklažán
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Hermelín (pre nevegánsku verziu, inak použite vegánsky syr)
- Mladá cibuľka
Postup:
- Baklažán nakrájame na drobné kocky, vložíme do misy a posolíme.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájané šampiňóny.
- Chvíľu restujeme a pridáme vodou prepláchnutý baklažán.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a dusíme domäkka.
- Z tekvice nakrájame 4 asi dvojcentimetrové kolieska.
- Zo stredu vyberieme semienka a poukladáme na plech s papierom na pečenie.
- Keď máme baklažánovú zmes orestovanú, lyžicou naplníme tekvicové krúžky.
- Posypeme nastrúhaným hermelínom a dáme zapiecť do rúry.
- Pečieme, kým nie je tekvica mäkká.
- Po upečení vyberieme z rúry a dozdobíme nakrájanou mladou cibuľkou.
Tipy a triky
- Výber tekvice: Pre plnenie sú vhodné rôzne druhy tekvíc, ako napríklad hokkaido, špagetová, maslová alebo obyčajná tekvica. Vyberte si tú, ktorá vám najviac chutí a je dostupná.
- Príprava tekvice: Pred plnením tekvicu predpečte v rúre, aby zmäkla. Uľahčíte si tak jej plnenie a skrátite čas pečenia.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. K tekvici sa hodí napríklad rasca, tymián, koriander, muškátový oriešok, čierne korenie, oregano a bazalka.
- Servírovanie: Plnenú tekvicu môžete podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu. Skvele sa hodí so zemiakovou prílohou, šalátom alebo kváskovým chlebom.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Prečítajte si tiež: Plnená Paprika pre Každú Príležitosť