Rajčinová polievka, pre mnohých synonymum detstva, je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existujú dva tábory - tí, ktorí ju milujú a tí, ktorí ju odmietajú. Ak patríte do prvej skupiny, tento článok je pre vás. Ponúkame vám recept na výbornú a hustú rajčinovú polievku zahustenú zemiakom, ktorá vás zahreje a zasýti.
Prečo práve rajčinová polievka?
Okrem svojej lahodnej chuti má rajčinová polievka aj zdravotné benefity. Tepelne spracované paradajky uvoľňujú lykopén, antioxidant, ktorý znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení, ako je rakovina prostaty a prsníkov. Či už varíte z čerstvých paradajok alebo z pretlaku, lykopén si nájde cestu do vášho tela.
Sezónnosť a varianty
V sezóne čerstvých paradajok je ideálne použiť ich. V zime, keď sú čerstvé paradajky menej dostupné, poslúži kvalitný pretlak alebo pasírované paradajky. Každá varianta prinesie polievke inú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky (1-2 ks, podľa veľkosti)
- Cibuľa (1 ks)
- Bobkový list (1 ks)
- Nové korenie (3-4 guličky)
- Zelerové listy (voliteľné)
- Ovsené vločky alebo krúpky (za hrsť)
- Drobná cestovina (za hrsť)
- Pasírované paradajky (500 ml)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Olej alebo maslo
- Múka
Postup:
- Základ polievky: Ošúpte menší zemiak alebo dva a pokrájajte na drobné kocky. Dajte variť do hrnca s vodou. Pridajte jednu cibuľu, bobkový list a nové korenie. Ak máte, môžete pridať aj zelerové listy.
- Zahustenie: Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky - cca za hrsť. Pridajte i drobnú cestovinu.
- Paradajkový základ: Keď je uvarená cestovina, prilejte pasírované paradajky. Vypnite, keď po pridaní paradajok polievka prejde varom.
- Alternatívny postup so zápražkou:
- Rozpustite maslo v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku.
- Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša.
- Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela.
- Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite.
- Dochutenie: Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti. Okrem bazalky a oregana môžete polievku vylepšiť aj bobkovým listom, sušeným cesnakom, chilli i čiernym korením. Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť.
- Varenie: Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä ak varíte hustejšiu verziu.
Tipy a triky
- Čerstvé bylinky: Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad bazalka. Mňam!
- Paradajkový základ: Používajte rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok.
- Závarka: Používate aj „závarku?“ To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.
- Hustota: Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte cca 4 - 6 vajcami - nešľahať, len ľahko vmiešať, aby ostali väčšie kúsky.
- Parmezán: Ak máte konček parmezánu, ktorý už ide ťažko strúhať, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte. Vôňa takejto paradajkovo - parmezánovej polievky je proste nezameniteľná.
- Šošovica: Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice. Aj táto verzia paradajkovej polievky počíta s pretlakom, či pasírovanými paradajkami, avšak nepoužívame múku, ale vločky. Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú, potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu. Na tanieri posypte nastrúhaným syrom.
- Konzistencia: Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte.
- Sladká chuť: Na olivovom oleji a kúsku masla opražíte nakrájanú cibuľu. Posolíte a pridáte nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíte. Potom pridáte pasírované rajčiny a vodu. Poriadne premiešajte. Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia. Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte. Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte.
Ako olúpať paradajky
Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole.
Na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky. Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky. Duste cca ½ hodinu - kým nie sú paradajky mäkké. Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
Ďalšie inšpirácie
Ak máte radi polievky, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty:
- Krémová zeleninová polievka zo sladkých zemiakov a z cukety
- Hustá zemiaková polievka s červenou šošovicou, pórom a baby špenátom
- Krémová hlivová polievka s cícerom a kokosovým mliekom
- Výborná cuketová polievka s karfiolom
- Mliečna zeleninová polievka s ovsenými vločkami
- Super rýchla paradajková polievka z pretlaku s ovsenými vločkami
- Špenátová krémová polievka s brokolicou
- Blesková kelovo-paradajková polievka
- Šošovicovo-pórová polievka s cesnakom a citrónom
- Batatová polievka s restovanými hubami
- Cviklovo-cícerová polievka s červenou kapustou
- Jednoduchá, hustá a zdravá mrkvovo-šošovicová polievka
- Krémová mrkvovo-jablková polievka
- Krémová gaštanová polievka s batatmi
- Výborná zeleninová polievka so šampiňónmi a s celozrnnými rezancami
- Rýchla paradajková polievka s cícerom a mrkvou
- Krémová mrkvovo-zelerová polievka s vajíčkom
- Sýta kelová polievka so zeleninou a fazuľou
- Blesková vajíčková polievka so zeleninou
- Fantastická vianočná rybacia polievka s lososom a krevetami
- Jednoduchá rýchla krémová zelerová polievka so zemiakmi a karfiolom
- Jednoduchá hríbová polievka so zemiakmi, mrkvou a haluškami
- Krémová cviklová polievka s jablkami a so sladkými zemiakmi
- Pečená mrkvovo-karfiolová polievka s kokosovým mliekom
- Pikantná mexická fazuľová polievka s cícerom a čili
- Blesková krémová hrášková polievka s mätou
- Blesková krémová polievka z mladej cibuľky
- Krémová cuketová polievka so zelenou špargľou a kôprom
- Rýchla krémová polievka z reďkovkových listov
- Lahodná minestrone polievka
- Špargľová polievka s bryndzou
- Antivírusová chrenová polievka zo strúhanej zeleniny
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku