Želatína, často prehliadaná, je skutočný zázrak v kuchyni. Nájde si svoje miesto nielen v dezertoch, ale aj pri zahusťovaní polievok. V tomto článku sa pozrieme na to, ako využiť želatínu na zahustenie polievok, ale aj na iné triky a recepty, ktoré vám uľahčia varenie a pečenie.
Želatína - viac než len dezert
Želatína je všestranná surovina, ktorú je možné použiť na zahustenie rôznych jedál, vrátane polievok. Okrem zahustenia dodáva aj výživové hodnoty. Hovädzia želatína obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerálne prvky ako draslík, horčík, vápnik, fosfor a železo.
Ako použiť želatínu na zahustenie?
Pridajte 1 plnú čajovú lyžičku želatíny do duseného mäsa, omáčok alebo do polievky. Na prípravu želé vmiešajte 1,5 polievkovej lyžice (približne 10g) sušenej želatíny do 600ml horúcej ovocnej šťavy, kým sa nerozpustí. Želatínu rozpúšťajte vo vlažnej (nie horúcej!) tekutine - ideálne 50-60 °C. Jemne zohrejte, kým sa úplne nerozpustí, ale nesmie vrieť!
Fantastický dezert z jogurtu a ovocia so želatínou
Príprava vám zaberie len 10 minút a je to fantastická pochúťka.
Potrebujeme:
Prečítajte si tiež: Tradičná rajčinová polievka
- Veľkosť formy: 15-18 cm
- 100 g kryštálového cukru
- 7 g Agar prášku alebo klasickej želatíny v prášku
- 50 ml vody
- 150 ml mlieka
- 350 g jogurtu
- Čerstvé ovocie (podľa chuti): Mango, Hrozno, Jahody, Mandarínka
Postup:
- Najskôr si pripravíme ovocie. Mango nakrájame na kocky, jahody na plátky a mandarínku ošúpeme a rozkrojíme priečne na polovicu. Hrozno si môžeme rozdeliť na jednotlivé bobule a rozkrojiť.
- Nachystáme si formu. Časť ovocia uložíme na dno a po bokoch formy.
- Teraz si pripravíme krém: Do menšieho hrnca nasypeme cukor, agar prášok a premiešame. Prilejeme vodu, mlieko a dáme na plameň. Na miernom plameni privedieme do varu. Pridáme jogurt a necháme na plameni asi 2 minúty pri nízkej teplote - stále miešame. Pridáme aj zvyšné ovocie.
- Zložíme z plameňa a pomocou naberačky dávkujeme do formy. V chladničke necháme chladiť 3-4 hodiny.
- Ak nemáte poruke prášok agar, môžete pracovať s klasickou želatínou. Tú pripravte podľa návodu (nechajte napučať v studenej vode, ale nevarte, len zahrievajte) a pridajte do zmesi nakoniec na zahustenie.
- Potom stačí už len vyklopiť z formy a môžeme podávať.
Alternatívy zahusťovania polievok bez múky
Ak sa chcete vyhnúť múke pri zahusťovaní polievok, existuje niekoľko spoľahlivých tipov:
- Rozmixovanie: Ponorným mixérom rozmixujte polievku priamo v hrnci. Najlepšie je, ak pred mixovaním časť zeleniny odoberiete a následne primiešate do rozmixovanej polievky.
- Škrob: Lyžičku až dve škrobu vymiešajte v studenej vode a vlejte do vriacej polievky. Polievka by sa mala variť ešte aspoň 10 minút, aby sa múčna chuť vyvarila.
- Zemiaky: Zemiaky môžete pridať do polievky pokrájané na kocky alebo najemno postrúhané. V oboch prípadoch sa odporúča variť ich čo najdlhšie, aby sa z nich uvoľnilo čo najviac škrobu, ktorý polievku prirodzene zahustí.
- Ryža: Pridajte hrsť ryže do polievky. Výborne ju zahustí a dodá jej zaujímavú konzistenciu. Podobne fungujú aj krúpy, pšeno, pohánka či quinoa.
- Vločky: Ovsené vločky sa v polievke úplne rozvaria, a tak polievku jednoducho a zdravo zahustia.
- Rozmixované strukoviny: Konzervu fazule, cíceru alebo šošovice môžete scediť, rozmixovať s trochou polievky a pyré zavariť do polievky.
- Vajce: Vyšľahajte jedno-dve vajíčka a zavarte ich do polievky. Aby sa v polievke vajíčka výraznejšie nezrazili, je dobré rozšľahať ich v miske, tenkým prúdom k nim prišľahať trochu čistého polievkového vývaru a naliať ich do polievky, ktorá takmer nevrie. Potom miešať, kým nezhustne.
Recepty na vianočné polievky
Niektoré recepty na vianočné polievky, ktoré môžete obohatiť o želatínu pre lepšiu konzistenciu:
- Kyslá kapustnica: Použite kyslú kvasenú kapustu, kapustovú vodu, sušené slivky, paradajkový pretlak, jablko, fliačky, kyslú smotanu, cesnak, sladkú mletú papriku, mletú rascu, soľ, zeleninový bujón, bobkový list, olej, cibuľu a klobásu.
- Hubová polievka: Namočené sušené hríby zomelieme na mäsovom mlynčeku. Zmes vysypeme do svetlohnedej na oleji zarestovanej šalotky, ktorú pokrájame nadrobno. Posypeme mletou červenou paprikou a podlejme šťavou z kapusty a hríbov. Prevaríme a dochutíme roztlačeným cesnakom a zjemníme maslom. Môžeme zahustiť kukuričným škrobom rozšľahaným vo vode.
- Fazuľová polievka: Fazuľu večer namočíme. Ráno vodu zlejeme a prilejeme novú. Varíme v slanej vode s 3 strúčikmi cesnaku a 1 polievkovou lyžicou oleja. Varíme do zmäknutia. Uvarenú fazuľu pretlačíme na kašu, zjemníme maslom a cibuľkou zarestovanou na oleji. Na záver pridáme 1 čajovú lyžicu mletej červenej papriky a rozdrvíme 1 strúčik čerstvého cesnaku. Ochutíme čiernym mletým a polievkovým korením, soľou.
- Rybací vývar: Z kusov kapra, cibule, zeleru, mrkvy, uvaríme silný rybací vyvar, varíme cca 60 minút do rozvarenia, potom prepasírujeme. Na rybacom oleji speníme cesnak, červenú papriku a olúpané paradajky, zväzok vňate a čerstvé čili. Zalejeme hustým kašovitým vývarom. Všetko krátko povaríme asi 5 minút a všetko rozmixujeme. Zvýrazníme rybacím fondom, soľou a korením.
- Šošovicová polievka: Šošovicu namočíme do studenej vody. Očistíme cibuľu, koreňovú zeleninu a cesnak. Cibuľu nakrájame najemno, koreňovú zeleninu na malé kocky. Na oleji si speníme cibuľu, pridáme koreňovú zeleninu a spolu orestujeme. Poprášime mletou červenou paprikou, premiešame a zalejeme vodou, v ktorej sa máčala šošovica spolu so šošovicou. Dolejeme vodu a vložíme celý kus údeného tofu, ktoré pridá polievke nezameniteľnú údenú chuť. Spolu povaríme a tofu vyberieme a nakrájame na malé kúsky, ktoré budeme používať ako vložku do polievky. Šošovicu necháme prejsť varom, aby bola mäkká, dochutíme soľou a korením a odstavíme z ohňa. Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a nakrájané tofu.
Tipy a triky od šéfkuchárov: Vianočné polievky pre inšpiráciu
Slovenskí šéfkuchári sa podelili o svoje recepty na vianočné polievky, ktoré môžu obohatiť váš sviatočný stôl.
- Daniel Hrivňák: Kukuricová polievka a terinka zo šošovice. Terinka zo šošovice sa pripravuje spojením uvarenej šošovice, zarestovanej červenej cibule a rozpustenej želatíny.
- Pavol Krištof: Rybacia polievka s vajíčkom a zeleninou.
- Vladimír Morochovič: Polievka z červenej repy s chrenovou knedličkou.
- Vojto Artz: Hubová a kapustnicová polievka.
- Karol Sklenár: Zemiaková polievka s lososom a špenátovými nokmi.
- Ján Duda: Rybacia polievka a šošovicová polievka s údeným tofu.
BrainMax hovädzia želatína
BrainMax hovädzia želatína si vyslúžila certifikáciu Grass-fed, ktorá zaručuje, že dobytok bol voľne pasený zakaždým, keď to bolo možné, zvieratá majú priestor na pohyb a nie sú prikrmované kŕmnymi zmesami. Neobsahuje žiadne spojivá, plnivá a prísady, lepok a stopy mlieka ani iných alergénov.
Prečítajte si tiež: Zahustená rybacia polievka na sviatočný stôl
Použitie hovädzej želatíny:
12 g (1 polievková lyžica) želatíny zalejte 125 ml studenej vody. Nechajte približne 5 minút odstáť.
Ďalšie tipy a triky pre vylepšenie vašich receptov
- Ako vylepšiť šľahačku: Použitím cukrárskeho cukru namiesto bežného cukru na osladenie šľahačky získate nadýchanú sladenú šľahačku, ktorá vydrží v chladničke dlhšie. Ak potrebujete, aby šľahačka poriadne držala tvar, rozšľahajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu s práškovým cukrom a potom pridajte do smotany a vyšľahajte. Cukrári si často pomáhajú želatínou, aby stabilizovali šľahačku na dezerty, ktoré sa musia pripraviť niekoľko dní vopred.
- Ako na dokonalé cesto: Pri príprave cesta sa snažte, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu. Dôkladne vymažte a vysypte formu, aby sa cesto neprilepilo. Sneh z bielkov šľahajte do tuha a opatrne ho vmiešajte do cesta zdola nahor.
Recepty na sladké potešenie
Bublanina s ovocím
- 7 vajec, 210 g kryštálový cukor, 300 g polohrubá múka, 1 bal. prášku do pečiva, olej, voda, ovocie podľa chuti.
Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme postupne olej, vodu. Vmiešame múku s práškom do pečiva. Nakoniec vyšľaháme sneh z bielkov a zľahka vmiešame do cesta. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech a posypeme ovocím. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov C 30 - 35 minút.
Piškótový koláč "5 lyžíc"
- 5 PL hladká múka, 5 PL kryštálový cukor (z toho 1 PL dáme do bielok pri výrobe snehu), 5 vajec, 5 PL vlažnú vodu, ½ bal. prášku do pečiva, strúhaná citrónová kôra, olej.
Žĺtky s cukrom, vanilkovým cukrom, vlažnou vodou, strúhanou citrónovou kôrou a olejom vyšľaháme do penista. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého pridáme lyžicu cukru. Žĺtkovú hmotu opatrne vmiešame do snehu a nakoniec pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy a pečieme v predhriatej rúre.
Bábovka
Postup prípravy je rovnaký ako pri piškótovom koláči, iba biele cesto rozdelíme na dve časti a do jednej pridáme kakao a premiešame. Do bábovkovej formy striedavo vkladáme svetlé a tmavé cesto. Bábovku pečieme v predhriatej rúre 40 minút.
Rebarborový kompót
- 250 g rebarbora, 250 g jablká, 100 g kryštálový cukor, ¼ KL mletá škorica, 0,5 dl voda, ¼ bal. hrozienka (nemusia byť), ¼ bal. mleté orechy.
Rebarboru očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Dáme ju do väčšieho hrnca, zasypeme cukrom, mletou škoricou a podlejeme 0,5 dcl vody. Pozvoľna ju varíme na miernom ohni prikrytú, kým nezmäkne cca 30 - 40 min. Potom pridáme jablká nakrájané na drobné kocky a varíme kým sa nerozvaria cca 20 min. Vsypeme hrozienka premiešame a necháme vychladiť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zahustenú kapustu so strúhankou
Linecký koláč s rebarborovou plnkou
- 300 g hladká múka, 200 g maslo/hera, 150 g práškový cukor, ½ bal. prášok do pečiva, ½ bal. vanilkový cukor, 1 vajce, 1 žĺtok, soľ, mleté orechy, rebarborový kompót.
Múku preosejeme do misy, pridáme kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok, zmäknuté maslo/heru, vajce, žĺtok, soľ a zamiesime hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hod. do chladničky. Potom si cesto rozdelíme na polovicu. Jednu časť cesta rozvaľkáme na vále na tenší plát a valčekom cesto prenesieme na vymastený a vysypaný plech. Cesto jemne prepicháme vidličkou a posypeme mletými orechmi. Na ne dáme plnku a rovnomerne ju rozotrieme. Na plnku dáme za pomoci druhú časť rozvaľkaného , prepichaného cesta. Koláč dáme piecť.
Maková štrúdľa
- 50 dkg polohrubá múka, 25 dkg maslo/margarín izbovej teploty, 10 dkg práškový cukor, 1/2 KL prášok do pečiva, 1 bal. vanilkový cukor, 2 žĺtky, kyslá smotana, maková plnka, marhuľový džem, vajce.
Múku preosejeme do nádoby, pridáme zmäknuté maslo, vanilkový a práškový cukor, prášok do pečiva, žĺtky, vykysnutý kvások, kyslú smotanu podľa potreby. Vymiesime kompaktné cesto, ktoré sa dobre hnetie. Po vymiesení ešte rukou prepracujeme na pomučenom vále, necháme 5 min. odpočinúť a cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti. Na vymazaný a múkou vysypaný plech dáme prvý plát cesta, ktorý naplníme makovou plnkou. Na plnku položíme druhý plát cesta a natrieme ho marhuľovým džem. Naň dáme tretí plát vyvaľkaného cesta. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a pláty cesta prepicháme vidličkou. Rúru predhrejeme na 170°C, 45 min. - 1 hod.
Tvarohový koláč
- 3 celé vajcia, 60 g kryštálový cukor, 1 bal. vanilkový cukor, 1 bal. prášku do pečiva, 250 g jemný tvaroh, 100 ml olej, 100 ml mlieko, 250 g polohrubá múka.
Všetky ingrediencie elektrickými metličkami vymiešame do penista. Do žĺtkovej zmesi ručne primiešame polovicu múky zmiešanú s práškom do pečiva. Pridáme rozpustené maslo. Prisypeme zbytok múky a zapracujeme do cesta. Cesto dáme na 20 min. do chladničky. Potom cesto vyberieme rozdelíme na polovicu. Prvú polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu. Popicháme vidličkou. Na cesto dáme tvarohovú plnku. Druhú časť cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu a pomocou valčeka dáme na cesto. Dáme piecť.
Linecké koláčiky
- 200 g hladká múka, 60 g práškový cukor, 120 g maslo, 1 žĺtok, ½ bal. prášku do pečiva, citrónová kôra.
Do misy si preosejeme múku, pridáme cukor, zmäknuté maslo, kypriaci prášok, žĺtok, nastrúhanú citrónovú kôru. Rukou vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a odložíme ho na 2 hod. Na pomúčenom vále cesto vyformujeme do valčeka. Cesto nožom nakrájame na dieliky a tie rozdelíme na jednotlivé kúsky. Urobíme z nich stredne veľké guličky. Každú rovnomerne roztlačíme vo forme na dno aj do strán formy až do vrchu. Prebytočné cesto odstránime tupou stranou noža. Cesto vidličkou prepicháme. Do stredu dáme 1 KL marhuľovej marmelády. Potom do košíčka pridáme orechovú plnku. Upečené košíčky namáčame v rozpustenej čokoláde a dozdobíme polovicou vlašských orechov.
Orechové košíčky
- mleté orechy, hladká múka, práškový cukor, celé vajcia, rum, škorica, citrónová kôra, čokoláda, maslo.
Do misy nasypeme cukor, mleté orechy, múku, celé vajcia, rum, mletú škoricu, strúhaná citrónová kôra. Čokoládu z maslom rozpustíme do hladka vo vodnom kúpeli. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, 25 min.
Trubičky z lístkového cesta
- lístkové cesto (domáce alebo kúpené), voda, múka, maslo, sneh z bielkov, cukor, marmeláda, žĺtkový krém, malinový puding, šľahačková smotana, práškový cukor, maliny.
Toto cesto sa skladá z dvoch druhov ciest VODOVÉHO a TUKOVÉHO. Všetky ingrediencie dáme do misy a vymiesime hladké cesto. Potom cesto premiesime na pomúčenom vále a necháme 15 min. Najprv múku s maslom rukami spracujeme na drobenku. Vodové cesto vyvaľkáme na ½ cm plát. Potom na vodové cesto do stredu dáme tukové a roztlačíme po celom strede a poprekladáme. Celkovo cesto preložíme 4x. Medzi každým preložením cesta ho dáme odležať do chladu na 1 hod. Vyvaľkaný plát cesta uzavrieme zhora a zdola, potom okraje cesta dáme do stredu. Zabalíme ho a na 1 hod. Už spojené cesto vyvaľkáme na pomučenom vále na obdĺžnik za stáleho otáčania cesta vyvaľkáme rovnomerný tvar. Pri vaľkaní nezabúdajte cesto čas od času pomúčiť. Vaľkáme vždy od stredu ku krajom tak, aby sme neporušili tvar cesta. Užšiu stranu rúrky priložíme k hornej časti cesta a začiatok pásu priložíme na rúrku. Potom už len chytíme z oboch strán rúrku a postupne pás cesta navinujeme smerom nadol pričom cesto neťaháme príliš vysoko. Cesto je dobre navinuté vtedy, keď sa cez rúrku prekrýva. Predhrejeme rúru na 180°C horný a dolný ohrev. Po vložení cesta do rúry teplotu znížime na 160°C. Na tejto teplote pečieme kým cesto nezačne zlátnuť. Potom ešte teplotu znížime na 150°C.
Sneh naplníme do cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou. Do hrnca dáme vodu a privedieme do varu. Do druhého hrnca dáme bielky a cukor a metličkami pri najvyššej rýchlosti vyšľaháme tuhý sneh vo vodnom kúpeli. Do takmer vyšľahaného snehu pridáme marmeládu a došľaháme.
Do hrnca dáme cukor, vodu a pripravíme cukrový sirup, ktorý privedieme do varu a zahrejeme na 120°C. Žĺtka v mise vyšľaháme metličkami do penista. Do žĺtkov postupne za stáleho šľahania pri najvyššej rýchlosti prilievame postupne cukrový sirup správnej teploty. Po pridaní sirupu zmes šľaháme, kým žĺtka nevychladnú cca 10 min. Do žĺtkového krému postupne zašľaháme zmäknuté maslo.
Maliny rozmixujeme, alebo roztlačíme maliny vidličkou a potom ich prepasírujeme do hrnca. K malinám pridáme cukor, citrónovú šťavu, žĺtky, škrob, vanilkový extrakt a všetko dobre premiešame. Obsah hrnca privedieme do varu a za neustáleho miešania uvaríme hustejší puding. Po uvarení potravinársku fóliu dáme na puding a necháme vychladiť pri izbovej teplote. Potom puding prešľaháme. Zmäknuté maslo vyšľaháme metličkami.
Mlieko vanilkový, kryštálový cukor, zlatý klas a žĺtky zamiešame a uvaríme do hustej kaše. Potom necháme vychladnúť.
Šľahačkovú smotanu vyberieme z chladničky tesne pred jej vyšľahaním, musí byť dobre vychladená. Šľahačku vždy dávame do krému. Nikdy to nerobíme opačne. Zvolenú náplň dáme do cukrárenského vrecka a naplníme ňou trubičku z oboch strán pomocou ozdobnej špičky.
Makové rezy s citrónovým snehom
- práškový cukor, hladká múka, maslo, žĺtok, maková plnka, citrónová plnka, bielka.
Práškový cukor presitkujeme do nádoby od robota. Pridáme múku, nakrájané maslo a hákmi vypracujeme z ingrediencií „mrveničku“. Potom pridáme žĺtok a hákmi vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 30 min. Vyberieme s chladničky a rozvaľkáme ho na tvar formy. Pomocou valčeka preložíme do formy a prevísajúce časti cesta opakom noža zrežeme dolu. V mise zmiešame všetky ingrediencie okrem šľahačkovej smotany. Metličkou všetko dohladka vymiešame a nakoniec pridáme šľahačkovú smotanu a zamiešame.
Bielka s cukrom a soľou neustále šľaháme vo vodnom kúpeli dovtedy, kým sa cukor nerozpustí a masa nemá teplotu 60 - 70°C. Potom masu prelejeme do robota a metličkami šľaháme na najvyšších otáčkach.
Korpus vyberieme z mrazničky a predpečieme v predhriatej rúre na 170°C, horný a dolný ohrev 15 min. Cesto vyberieme z rúry a naplníme makovou plnkou. Uhladíme ju lyžicou. Opatrne na makovú náplň nalejeme pomocou džbánu citrónovú plnku, lejeme pomaly a opatrne, aby sa maková náplň neporušila. Vrátime do rúry a dopečieme na 160°C, 30 min. Koláč necháme vychladiť. Snehom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a vrch vyzdobíme. Koláč vrátime do rúry na 70°C horný ohrev.
Medové rezy
- hladká múka, maslo/margarín, práškový cukor, sóda bikarbóna, vajcia, med, mlieko, hladká múka špeciál, vanilkový cukor, lekvár.
Preosejeme práškový cukor cez sito do nádoby. Pridáme múku, štipku soli, zmäknuté maslo/margarín , prášok do pečiva, nastrúhanú citrónovú kôru, žĺtky, kyslú smotanu. Ručne vypracujeme hladké kompaktné cesto. Z cesta vytvarujeme valec a rozdelíme ho na 4 rovnaké diely. Dieliky cesta vyvaľkáme na cca 25x35cm. Plát prenesieme pomocou valčeka na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C horný a dolný ohrev, 8 - 10 min. Cesto vyberáme hneď ako kraje začnú tmavnúť.
Do vlažného mlieka pridáme vanilkový cukor a preosiatu múku a všetko dobre rozmiešame metličkou. Uvaríme hladký hustý krém. Krém prevárame aspoň 15 min. Keď je krém hotový dáme ho vychladiť do studenej vody a občas premiešame. Zmäknuté maslo a práškový cukor vymiešame do penista.
Prvý plát upečeného a trochu vychladeného cesta natrieme rovnomerne čerešňovým džemom. Naň položíme druhý plát a pritlačíme. Vyšľahaný krém rovnomerne natrieme na druhý plát, ktorým sme zakryli prvý plát. Krém zakryjeme tretím plátom cesta a znovu natrieme rovnomerne džemom.
Ťahaná štrúdľa (závin)
- hladká múka, vajce, bravčová/husacia masť, ocot, jablká, maková plnka, tvarohová plnka.
Preosejeme múku, pridáme celé vajce, štipku soli, zmäknutú bravčovú /husaciu masť. A strojom na miernej rýchlosti hákmi miesime 10 min. Ak cesto pripravujeme ručne, tak miesime 15 min. Počas miesenia prilievame postupne vlažnú vodu zmiešanú z octom. Ak sa nám lepí ešte na nádobu premiesime ho ešte rukou. Potom dáme na vál a premiesime ho rukou. Vál si trochu pomúčime, cesto prepolíme na rovnaké 2 polovice a každú ešte prehnetieme a urobíme guľku. Cesto nesmie byť tvrdé. Pomúčime si tácku na ktorej necháme cesto.
Jablká ošúpeme zbavíme jadrinca a nastrúhame nahrubo.
Do mlieka dáme kryštálový a vanilkový cukor a necháme mlieko zovrieť. Pridáme mletú škoricu, mletý mak a miešame kým nezhustne a nenaboptná. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru.
Do mlieka dáme kryštálový a vanilkový cukor a necháme mlieko zovrieť. Pridáme mletý mak a miešame kým nezhustne a nenaboptná.
Tvaroh zmiešame s cukrom, citrónovou kôrou a strúhankou.