Zemiakové drapáky sú vynikajúcou pochúťkou, ktorej história siaha až do kuchýň našich babičiek. Tento starý recept predstavuje skvelú prílohu k polievkam, ale aj chutnú alternatívu k chipsom, ideálnu napríklad k vínu. Hoci pre niekoho môžu byť novinkou, iní ich poznajú pod rôznymi názvami, prípadne im pripomínajú lokše. V tomto článku vám predstavíme niekoľko spôsobov, ako si pripraviť tieto chutné zemiakové placky.
Recept od babičky: Klasické zemiakové drapáky
Tento recept je overený generáciami a zaručuje autentickú chuť tradičných zemiakových drapákov.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov uvarených v šupke (ideálne deň vopred)
- 1 vajce
- 1 lyžička soli
- 400 g hladkej múky (alebo podľa potreby)
- 50 ml masti (husacej alebo bravčovej)
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, čierne mleté korenie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame.
- Pridáme vajce, soľ, múku a korenie.
- Vypracujeme cesto.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 0,5 mm.
- Potrieme masťou, v ktorej sme roztlačili cesnak.
- Cesto môžeme zrolovať ako závin alebo z neho vykrajovať kolieska.
- Ak rolujeme, vzniknú nám slimáky hrubé cca 2 cm. Ukladáme ich reznou časťou na plech vyložený papierom na pečenie a roztlačíme na hrúbku cca 1 cm.
- Ak vykrajujeme kolieska, tiež ich roztlačíme a potrieme masťou.
- Pečieme pri teplote 180°C 8-10 minút z každej strany dozlatista.
- Môžeme posypať syrom. Podávame teplé.
Rýchlejšia alternatíva: Drapáky z valčeka
Tento spôsob prípravy je o niečo rýchlejší a menej náročný na čas.
- Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a pretlačíme.
- Osolíme a zamiesime cesto ako na lokše.
- Na doske vyvaľkáme plát na hrúbku 2-3 mm.
- Plát pomastíme bravčovou masťou a posolíme.
- Stočíme do valčeka a pokrájame na 5 cm kúsky.
- Každý kúsok otočíme reznou stranou hore a uzavrieme, čím sformujeme bochníčky.
- Po vrchu urobíme nožom mriežku, pomastíme a dáme na plech.
- Pečieme v rúre pri 200°C 40 minút.
Tip od Žien v meste: Zemiakové drapáky s cesnakovým olejom
Portál Ženy v meste ponúka recept na zemiakové drapáky, ktoré sú potreté cesnakovým olejom, čo im dodáva výraznú chuť.
- Vychladnuté a ošúpané zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme soľ, korenie, vajce a múku (množstvo závisí od zemiakov).
- Z cesta ušúľame valec s priemerom cca 5 cm.
- Každý kúsok rozvaľkáme do obdĺžnika, potrieme cesnakovým olejom a zrolujeme.
Drapáky ako lokše: Jednoduchý recept pre začiatočníkov
Ak máte radi lokše, tento recept na drapáky vám bude určite blízky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a postrúhame.
- Zo zemiakov, múky (pomer 1:4) a štipky soli vypracujeme cesto.
- Cesto rozvaľkáme na 1 cm hrubý plát.
- Potrieme olejom a posypeme soľou.
- Plát stočíme a pokrájame na kolieska.
- Kolieska pritlačíme rukou a urobíme na nich nožíkom mriežku.
- Poukladáme na vymastený plech a potrieme olejom.
- Pečieme na 220°C asi 15 minút z každej strany.
Sladká variácia: Drapáky s makom a lekvárom
Pre tých, ktorí majú radi sladké, je tu možnosť pripraviť si zemiakové drapáky s makom a slivkovým lekvárom. Cesto pripravíme rovnako ako pri klasických drapákoch, ale namiesto cesnakovej masti použijeme mak a lekvár.
Tipy a triky pre dokonalé drapáky
- Zemiaky: Najlepšie je použiť zemiaky uvarené deň vopred, pretože sú suchšie a cesto sa s nimi lepšie pracuje.
- Múka: Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Pridávajte ju postupne, aby cesto nebolo príliš tvrdé.
- Masť: Na potretie je ideálna husacia masť, ktorá dodá drapákom jedinečnú chuť. Ak ju nemáte, môžete použiť bravčovú masť alebo olej.
- Teplota pečenia: Drapáky pečieme pri vysokej teplote, aby boli chrumkavé.
- Dochutenie: Okrem cesnaku môžete do cesta pridať aj iné bylinky a koreniny, napríklad majoránku, rascu alebo petržlenovú vňať.
- Podávanie: Drapáky sú najlepšie teplé, ale chutia aj studené. Môžete ich podávať s kyslou smotanou, jogurtom alebo s obľúbenou polievkou.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš