Užívate si ten pocit, keď vytiahnete z rúry dokonale zlatisté a chrumkavé kurča? S teplovzdušnou fritézou je to ešte jednoduchšie a hlavne, zdravšie, pretože potrebujete minimum oleja. Väčšina ľudí miluje pečené kuracie stehná, a preto je tento recept absolútny základ, ktorý zvládne naozaj každý, aj keď ste vo varení len začiatočník. Kuchynské spotrebiče by boli populárnejšie, keby okrem spájania ich so zdravším spôsobom prípravy jedál, boli spomínané aj s konkrétnymi receptami. Preto vám ukážeme, ako sa toto jedlo dá pripraviť v teplovzdušnej fritéze.
Marinovanie: Tajomstvo šťavnatých a chutných stehien
Ak chcete, aby boli stehná naozaj výrazné a šťavnaté, odporúčame ich marinovať už večer predtým v zmesi vášho obľúbeného korenia (napríklad sladká paprika, cesnak a majorán). Ak to ale nestíhate, postačí ich nechať odležať v chladničke aspoň 30 - 40 minút pred pečením.
Marináda z citrónovej trávy, korenia a medu
Príprava kuracích stehien v teplovzdušnej fritéze vám ušetrí čas a energiu. Marináda z citrónovej trávy, korenín a medu im dodá lahodnú chuť, ktorá je nezameniteľná. Neváhajte a vyskúšajte tento jedinečný recept.
Ingrediencie:
- 4 kuracie stehná (~550 g)
Marináda:
- 2 stonky citrónovej trávy
- 1 ČL mletej šalotky
- 1 ČL mletého cesnaku
- ½ ČL mletého čili
- 1 ČL soli
- 1 ČL čierneho korenia
- ½ ČL prášku z piatich korení
- 2 ČL cukru
- 2 ČL svetlej sójovej omáčky
- 1 ČL ustricovej omáčky
- 1 ČL vína
- 1 ČL medu
- 1 ČL oleja na varenie
- ½ ČL citrónovej šťavy
Poleva:
- 1 ČL ustricovej omáčky
- ½ ČL čili omáčky
- 1 ČL medu
- 1 ČL oleja na varenie
Postup prípravy:
- Kuracie stehná vykostite a nakrojte povrch, aby lepšie absorbovali marinádu.
- Nasekajte citrónovú trávu. Na marinádu budete potrebovať asi 1,5 lyžice mletej citrónovej trávy.
- Všetky ingrediencie na marinádu zmiešajte (citrónová tráva, mletá šalotka, cesnak, čili, soľ, čierne korenie, prášok z piatich korení, cukor, sójová omáčka, ustricová omáčka, víno, med, olej a citrónová šťava).
- Kuracie stehná vložte do marinády a rovnomerne ich potrite, aby dobre absorbovali všetky koreniny.
- Marinujte v chladničke minimálne 1,5 hodiny.
- Kuracie stehná vložte do vzduchovej fritézy. Prvé vyprážanie nastavte na 170°C na 8 minút.
- Po 8 minútach kuracie stehná otočte a opäť vyprážajte pri 170°C ďalších 8 minút.
- Medzitým si pripravte polevu: zmiešajte ustricovú omáčku, čili omáčku, med a olej.
- Kuracie stehná potrite pripravenou polevou z oboch strán.
- Na záver kuracie stehná ešte raz vložte do fritézy a vyprážajte pri 180°C 2 minúty.
- Hotové kuracie stehná podávajte.
Príprava kuracích stehien v teplovzdušnej fritéze
Ak chcete upiecť chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja, je dôležité mäso správne pripraviť. Môžete si pripraviť aj marinádu z oleja na varenie a zo zmesi korenín. Pred vložením stehien do zariadenia potrite mäso dvoma lyžicami oleja na varenie. Položte stehná na varnú plochu teplovzdušnej fritézy.
Presný zásah s Air Fryer
Nastavte teplotu na 180 °C a za 30 - 35 minút máte hotovo! Teplovzdušná fritéza zabezpečí, že sa koža stane neuveriteľne chrumkavou a mäso vo vnútri ostane krásne šťavnaté.
Prečítajte si tiež: Vyprážanie kuracieho mäsa
Extra tip pre dokonalú kožu
Ak chcete extra chrumkavú kožu, môžete stehná pred pečením potrieť naozaj len malým množstvom olivového oleja zmiešaného s trochou soli a práškovej paprikou. Stehná potrite olejom a posypte korením. Nechajte mäso odpočívať v chladničke aspoň 30-40 minút, ideálne cez noc. Pečte 30-35 minút, kým nezískajú zlatistú kôrku. Môžete piecť 35-40 minút, a na záver krátko zapnúť gril. Po upečení nechajte mäso 5 minút odpočívať.
Dôležité tipy pre prípravu kuracích stehien
- Dôkladne osušte kožu stehien papierovou utierkou pred potieraním olejom, aby bola chrumkavá.
- Medzi jednotlivými kusmi stehien nechajte medzery, aby sa opekali rovnomerne.
- Používajte minimum oleja, teplovzdušná fritéza ho potrebuje naozaj málo.
Čo robiť, ak sa nedarí?
- Príliš natlačené stehná vo fritéze: Medzi kusmi treba nechať medzery, inak sa neopečú rovnomerne.
- Nedostatočne vysušená koža: Papierová utierka pred potieraním olejom je kľúčová - inak nebude koža chrumkavá.
- Príliš veľa oleja: Teplovzdušná fritéza potrebuje minimum tuku.
Ďalšie možnosti využitia teplovzdušnej fritézy
Nemusíte sa obávať, že niečo nebude možné pripraviť v teplovzdušnej fritéze, pretože väčšina z nich už vie smažiť, grilovať, ohrievať a dokonca aj sušiť! Dôkazom toho, že v teplovzdušnej rúre sa dajú pripraviť mnohé jedlá a potraviny, je aj to, že sa v nej dá upiecť chleba, ktorý môže byť oveľa zdravší ako ten kupovaný v obchode.
Pečenie chleba v teplovzdušnej fritéze
Prvým krokom pri pečení chleba v teplovzdušnej fritéze je dôkladné premiešanie uvedených ingrediencií v miske. Medzitým zistite, či je vo vašej teplovzdušnej fritéze samostatný plech na pečenie, či už na chlieb alebo koláče. Ak nie, použite kôš fritézy. Trochu ho namažte maslom a potom doň vložte cesto. Najskôr ho nechajte vo fritéze piecť 10 minút, potom vrch potrite trochou masla a vráťte naspäť. Pečte ďalších 10 - 15 minút pri konštantnej teplote, fritézu potom vypnite a nechajte cesto niekoľko minút odstáť.
Prílohy ku kuracím stehnám
Kuracie stehná nebudete jesť bez prílohy. Jesť ich s chlebom nie je zrovna najzdravšie, preto môže byť užitočné naučiť sa v teplovzdušnej fritéze pripravovať aj prílohy.
Batatové hranolčeky
Výhodou mrazených hranolčekov v porovnaní s čerstvo nakrájanými zemiakmi je, že nemusíte pridávať ďalší olej, hoci aj pri čerstvých zemiakoch stačí pridať maximálne 2-3 polievkové lyžice, takže finálny výsledok zaručene nebude nasiaknutý olejom. Po predhriatí fritézy nasypte hranolčeky do koša fritézy. Množstvo samozrejme závisí od veľkosti koša a od toho, pre koľko ľudí chcete hranolčeky pripravovať. Potom už len stačí raz za 5 minút dôkladne pretrepať obsah koša počas maximálnej doby prípravy 15 - 20 minút, aby sa všetky zemiaky dôkladne prepiekli.
Prečítajte si tiež: Snehové placky: jednoduchý recept
Tip na prípravu batatových hranolčekov:
- Použite ručný krájač (mandolínu) alebo škrabku na zeleninu na nakrájanie zemiakov na veľmi tenké plátky.
- Vložte ich do veľkej misy a pridajte dostatok studenej vody, aby boli ponorené.
- Nechajte namočené 15 minút a dajte odkvapkať.
- Potom pridajte rovnaké množstvo studenej vody a opäť namočte na 15 minút.
- Zemiaky sceďte, položte ich na papierové utierky alebo čistú utierku a osušte.
- Potom ich v jednej vrstve poukladajte na plech v koši fritézy.
- Smažte 15 - 17 minút, kým nebudú chrumkavé a zlatohnedé, pričom ich každých 5 - 7 minút otočte.
- Ak sú plátky zemiakov mäkké, vráťte ich do rúry.
Záver
Kuracie stehná z teplovzdušnej fritézy sú ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú rýchly, zdravý a chutný obed alebo večeru. Sú rýchle, jednoduché na prípravu a plné chuti. Pripravte si ich podľa nášho receptu a uvidíte, že si ich budete chcieť robiť znova a znova. Prajeme vám dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Šťavnaté a chrumkavé rezne