Cuketa je všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu na chutnú a sýtu večeru, ktorá poteší celú rodinu, vyskúšajte vyprážanú plnenú cuketu. Tento recept je skvelý spôsob, ako dostať cuketu aj do tých členov rodiny, ktorí ju inak nemusia.
Vyprážaná plnená cuketa - klasický recept
Ingrediencie:
- 1 mladá cuketa
- 50 g plátkového syra
- 50 g krájanej šunky (voliteľné)
- Na trojobal:
- Vajcia
- Mlieko
- Hladká múka
- Strúhanka
- Červená paprika, korenie, soľ a sušený cesnak
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Neošúpanú cuketu nakrájame škrabkou po dĺžke na plátky.
- Šunku a syr nakrájame na rovnakú šírku ako plátky cukety.
- Na plátok cukety položíme plátok šunky (ak používame) a syra, preložíme na dvakrát.
- Múku zmiešame s paprikou.
- Vajcia rozšľaháme so soľou, korením, cesnakom a mliekom.
- Preloženú cuketu obalíme v múke, vajciach, strúhanke, opäť vo vajciach a strúhanke.
- Smažíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
Tipy a triky:
- Alternatíva pečenia: Cuketu môžeme pripraviť aj v rúre. Poukladáme ju na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a pečieme, pričom ju počas pečenia obrátime.
- Ľahšia verzia: Pri pečení v rúre môžeme vynechať žĺtky z vajec a použiť bielka rozmiešané s vodou.
- Obalovanie: Pripravíme si tri misky - múku zmiešanú so soľou, cesnakom a koreninami, strúhanku a bielka rozmiešané s vodou. Cuketu obalíme najskôr v múke, potom v bielkovej zmesi a nakoniec v strúhanke.
- Pečenie: Dáme na plech na pečenie, pokvapkáme olejom a pečieme dozlatista, pričom počas pečenia obrátime.
Vyprážaná cuketa po gréckom ("Kolokythakia Tiganita")
Ak ste niekedy navštívili grécku tavernu, určite ste ochutnali "kolokythakia tiganita" - vyprážané kolieska cukety, ktoré sú chrumkavé, voňavé a miznú z taniera rýchlosťou svetla.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 2-3 mladé cukety
- 100 g hladkej múky
- 1 PL kukuričného škrobu (pre extra chrumkavosť)
- 150 ml studená minerálna voda alebo pivo
- 1 vajce (voliteľné, pre hutnejšie cestíčko)
- Soľ podľa chuti
- Olej na vyprážanie (ideálne olivový alebo slnečnicový)
Postup:
- Príprava cukety: Cukety umyjeme a nakrájame na tenké kolieska (asi 2-3 mm). Osolíme ich a necháme 10 minút odstáť, potom ich osušíme papierovou utierkou.
- Cestíčko: V miske zmiešame múku, kukuričný škrob, štipku soli a pomaly pridávame studenú vodu alebo pivo, kým nevznikne husté, hladké cestíčko. (Ak chceme, pridáme aj vajce.)
- Vyprážanie: Rozohrejeme olej v panvici (asi 1 cm výšky). Každý plátok cukety obalíme v cestíčku a vkladáme do horúceho oleja. Vyprážame 2-3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Vyberieme na papierovú utierku, aby odsala prebytočný olej.
Podávanie:
Podávame ihneď - teplé, s miskou tzatziki, citrónom alebo len s trochou morskej soli. V Grécku sa často servíruje ako meze - malé predjedlo k vínu alebo ouzu.
Tipy od šéfkuchára:
- Cestíčko musí byť studené - vďaka tomu bude chrumkavé.
- Ak chceme extra textúru, pridáme lyžicu pšeničnej krupice alebo sódy bikarbóny.
- Nepreplňujeme panvicu - cuketa musí plávať, nie sa dusiť.
- Podávame s tzatziki alebo jogurtovo-cesnakovým dipom s koprom.
FAQ (Otázky & Odpovede):
- Dá sa použiť aj cuketa so šupkou? Áno, šupka je tenká a dodá farbu aj chuť.
- Aký olej použiť? Ideálne olivový, ak chceme autentickú chuť. Alebo slnečnicový - ak chceme neutrálnejší výsledok.
- Dá sa spraviť aj v rúre? Nie úplne rovnako - ale môžeme piecť 20 minút pri 200 °C s kvapkou oleja.
Iné varianty plnenia cukety
Okrem klasickej šunky a syra existuje mnoho ďalších možností, ako naplniť cuketu a vytvoriť tak zaujímavé a chutné jedlo.
- S mletým mäskom: Najpopulárnejšia forma zapekanej cukety. K opekanému mäsu pridáme aj šampiňóny, zmesou naplníme cukety a spolu so strúhaným syrom zapekáme v rúre.
- Cuketová miska s tofu a hubami: Cuketu nakrájame na hrubé kolieska alebo valčeky, ktorých vnútro vydlabeme, ale na spodu necháme asi centimetrovú vrstvu dužiny.
- Lečo a cícer: Vydlabanú cuketu naplníme voňavým domácim lečom a pridáme dusený cícer, aby sme doplnili aj bielkoviny.
- Hrach a paradajky: Naplniť cuketu vareným poleným hrachom je skutočne výborný nápad, špeciálne, ak spolu s ňou naplníme pekáč aj voňavými letnými paradajkami.
- Schwarzwaldská šunka: Cuketa naplnená populárnou sušenou šunkou, syrom a sterilizovanou zeleninou skrátka nemôže sklamať.
- S fazuľou, slaninou a hermelínom: Výborná kombinácia, ktorú môžeme naplniť do praktických cuketových misiek.
Ďalšie tipy na prípravu cukety
- Cuketové hranolčeky: Cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie hranolčeky. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Takto pripravenú cuketu môžeme servírovať s domácim dresingom alebo ako prílohu k pečenému či grilovanému mäsu.
- Grilovaná cuketa: Jednoduchý a rýchly spôsob prípravy cukety.
Prečítajte si tiež: Delikátna vyprážaná hovädzia pečeň
Prečítajte si tiež: Slovensko-chorvátske Vianoce
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť vyprážanú teľaciu pečeň