Vianoce sú časom tradícií, rodiny a jedla. V katolíckych krajinách, ako je Slovensko a Chorvátsko, sa Vianoce slávia s podobným duchom, ale s jedinečnými zvykmi a kulinárskymi špecialitami. Tento článok sa zameriava na katolícku tradíciu vianočných sviatkov, s dôrazom na prípravu vyprážanej ryby a ďalšie vianočné jedlá, ako aj na porovnanie slovenských a chorvátskych vianočných zvykov. Inšpiráciou nám bude príbeh Lucii Pucl, Slovenky žijúcej v Chorvátsku, ktorá nám priblíži, ako sa tieto tradície prelínajú v jej rodine.
Zoznámenie s Chorvátskom a život na pobreží
Lucia Pucl, rodáčka z Prešova, sa pred takmer 14 rokmi presťahovala do Chorvátska. Jej zoznámenie s budúcim manželom bolo ako z romantického filmu. Počas svojej tretej sezóny v Chorvátsku, kde pracovala ako delegátka pre slovenskú cestovnú kanceláriu, stretla svojho manžela, ktorý bol generálnym manažérom hotela. Po krátkej známosti sa rozhodli spolu žiť a zosobášiť sa.
Život na polostrove Pelješac, v malej obci Trpanj, má svoje čaro. Turisti oceňujú prírodu, krištáľovo čisté more, dalmatínsku kuchyňu a priateľský temperament domácich. Aj pre Luciu je toto miesto po rokoch stále čarovné. Pravidelne sem chodia hostia zo Slovenska aj mimo sezónu, aby pomáhali s oberaním hrozna a mandarínok. Zimné prechádzky popri mori alebo olivových hájoch sú pre mnohých balzamom na dušu.
Po presťahovaní do Dubrovníka a neskôr späť do Trpanja, Lucia si uvedomila, že život pri mori je krásny, ale nie vždy praktický, najmä pokiaľ ide o zdravotníctvo a školstvo. V Trpnji je Dom zdravia a zubár, ale pre všetko ostatné treba cestovať do nemocnice v Dubrovníku alebo Splitu.
Školský systém v Trpnji má svoje výhody. V malej dedinskej škole je len 32 žiakov, čo umožňuje učiteľom individuálny prístup ku každému dieťaťu. Deti dostávajú učebnice a desiaty zadarmo. Poobedie trávia vonku s kamarátmi, čo im dáva možnosť byť na čerstvom vzduchu.
Prečítajte si tiež: Farnosť Čaj: História a súčasnosť
Chorvátske Vianoce a vianočná večera
Chorvátsko je katolícka krajina a vianočné zvyky nie sú drasticky odlišné od slovenských. Pointa Vianoc zostáva tá istá - narodenie Ježiška. Hlavný rozdiel je v tom, že pre Slovákov je najvýznamnejší deň 24. december, zatiaľ čo u Chorvátov je tento deň pôst a slávnostný obed a otváranie darčekov je 25. decembra. A samozrejme, v Chorvátsku nemajú sneh.
Typická vianočná večera v Chorvátsku neexistuje. Na 24. decembra sa pripravuje ryba - bakalár a prikle alebo fritule, čo sú vyprážané sladké guľky. Obed, ktorý sa pripravuje na 25. decembra, pozostáva z polievky, francúzskeho šalátu a sarmy - mletého mäsa v kapustovom liste.
Lucia a jej rodina si tradície prispôsobili. 24. decembra sa stretávajú s priateľmi pri hudbe a rybe v prístave. Liga proti rakovine vypráža fritule, takže rozvoniava celá ulica. Na obed majú bakalára so zemiakmi, ktoré pripravuje svokra. Poobedie trávia v kruhu rodiny a pripravujú slovenskú kapustnicu.
Večera je východniarska. Deti pomôžu vyzdobiť stôl a otec prepašuje darčeky pod stromček. Zapália sa sviečky, pustia sa vianočné koledy a začína typická večera: oblátky s medom, bobaľky s orechmi, kapustnica alebo šošovicová polievka a na záver ryba a zemiakový šalát. Po večeri sa deti vrhnú na otváranie darčekov. O polnoci idú na polnočnú omšu do kostola. Na druhý deň svokra pripraví chorvátsky obed a deti dostanú darčeky aj od nej.
Recept na vyprážanú rybu (inšpirovaný katolíckou tradíciou)
Hoci presný recept na vyprážanú rybu v chorvátskej vianočnej tradícii nebol uvedený, môžeme si ho odvodiť z bežných postupov prípravy rýb v katolíckych krajinách počas pôstu a Vianoc. Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými vplyvmi.
Prečítajte si tiež: Systém objednávania obedov v Trnave
Ingrediencie:
- 1 kg bielej ryby (treska, zubáč, filé)
- 100 g hladkej múky
- 2 vajcia
- Strúhanka (podľa potreby)
- Soľ, korenie, cesnakový prášok
- Olej na vyprážanie
- Citrón (na podávanie)
Postup:
- Rybacie filé umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Osoľte, okoreňte a posypte cesnakovým práškom.
- V miske rozšľahajte vajcia.
- Pripravte si tri misky: jednu s múkou, druhú s rozšľahanými vajcami a tretiu so strúhankou.
- Každý kúsok ryby obaľte v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
- V hlbšej panvici rozohrejte olej.
- Vyprážajte rybu z oboch strán dozlatista (približne 3-4 minúty z každej strany).
- Vyberte rybu a nechajte ju odkvapkať na papierovom obrúsku.
- Podávajte s citrónom a zemiakovým šalátom.
Vianočné tradície a zvyky
Lucia sa snaží, aby jej deti poznali tradície oboch krajín. Takto sa k tomu postavili od začiatku a pre deti je to úplne prirodzené. Bez akého jedla si Vianoce nevie predstaviť? Určite by nemohla byť bez likéru z mrtinice. Vyrába sa z rastlinky mirte. Tento likér je liečivý. Vhodný na trávenie, či zlepšenie sexuálneho apetítu. Okrem likéru si rýchlo zvykla na čerstvú rybu z mora, namiesto zmrazeného filé, ktoré sme mávali doma. A tiež si nevie predstaviť Vianoce bez koláčov, zemiakového šalátu a kapustnice.
Tento rok strávi Lucia s rodinou sviatky doma a budú si plne vychutnávať vysvietený stromček, výzdobu v dome a radosť z Vianoc, ktorá je všade prítomná, keď sú v dome deti. A užívať si budú aj spolu s ich prastarým psíkom a tohto roku aj s ryšavým kocúrom, ktorého adoptovali na jar.
Nesplnené želania a vianočné posolstvo
Keďže Lucia s manželom pracujú celý rok, snažia sa o to, aby si priania plnili počas neho. A tak si v tomto období praje iba jedno. Aby sa každý rok za vianočným stolom stretli zdraví a spokojní.
Dodatok: Lima - mesto kráľov a kulinárskych zážitkov
Hoci sa tento článok primárne zameriava na vianočné tradície v Chorvátsku a na Slovensku, pre zaujímavosť si môžeme priblížiť aj mesto Lima v Peru, ktoré bolo založené španielskym dobyvateľom Franciscom Pizarrom a pôvodne nazvané "Mesto kráľov" (Ciudad de los Reyes). Lima je známa svojou bohatou históriou, architektúrou v koloniálnom štýle a prvotriednym jedlom.
Lima je politické, kultúrne, finančné a obchodné centrum Peru. Je domovom jednej z najstarších inštitúcií vyššieho vzdelávania: Národnej univerzity San Marcos založenej v roku 1551. Disponuje aj najväčším námorným prístavom v krajine - Callao, kde sa nachádza okrem aj medzinárodné letisko Jorge Chávez.
Prečítajte si tiež: Delikátna vyprážaná hovädzia pečeň
V Lime zažijete všetko - od prvotriedneho jedla a nočného života po architektúru v koloniálnom štýle a surfovanie. Mesto je známe aj svojou kuchyňou, ktorá je zmesou španielskych, afrických a ázijských vplyvov. Medzi typické jedlá patrí ceviche (ryba marinovaná v limetkovej šťave), lomo saltado (marinované prúžky sviečkovice) a anticuchos (grilované hovädzie srdce).